emmabrewda.com

Honningsoppelskere kommer alltid hjem fra skogen med en rik høst. De har ofte med seg flere bøtter med sopp på en gang. I denne forbindelse oppstår spørsmålet: hva kan tilberedes av fersk sopp?

Det er mange måter å behandle innhøsting av fersk sopp på. Hver husmor må forberede noen av soppene for vinteren. Og den andre delen av fruktkroppene sendes for å tilberede lunsj eller middag for hele familien. Her er 13 av de beste måtene å vise deg hvordan du lager fersk sopp.

Hva kan lages av fersk sopp: syltet sopp

Sylting er den mest egnede måten å tilberede sopp for vinteren. Mange mennesker kan ikke engang forestille seg et festlig bord uten en matbit i form av duftende og sprø sopp. Du kan ikke lage fersk syltet sopp, den må kokes på forhånd.

• fersk sopp - 2 kg;
• renset vann - 800 ml;
• salt og sukker - 1 ss hver l.;
• eddik (9%) - 4-5 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 7 ss. l.;
• nellik - 2 knopper;
• laurbærblad - 4 stk;
• korn av sort pepper - 12 stk.

Det er 2 måter å sylte honningsopp - varm og kald. Sistnevnte innebærer en separat koking av sopp, som så bare må helles i krukker med marinade. Så, hvordan marinere fersk sopp på en kald måte?

1. Som allerede nevnt, etter rengjøring fra smuss og vedheftende rusk, skal soppen skylles i kaldt vann og kokes. Varmebehandlingstiden er ca. 20-25 minutter.
2. Legg deretter honningsopp i steriliserte glasskrukker og klargjør marinaden.
3. Ha alle ingrediensene i en kjele med vann (angitt i oppskriften) og rør til salt- og sukkerkrystallene er oppløst.
4. Sett på brann og kok marinaden i 10 minutter, sil den deretter og hell over glassene med fruktlegemer.
5. Lukk med kokte nylonhetter eller rull opp med metall.
6. La avkjøle helt og ta til et kjølig rom. Du kan begynne å smake på denne forretten etter en uke.

Hvordan lage fersk sopp for videre sylting

Den varme metoden for sylting anses som mer populær, fordi soppen kokes direkte i marinaden, noe som gjør at preparatet kan dynkes i krydder og krydder mye raskere. Mange husmødre liker dette alternativet, fordi det er ganske enkelt å forberede og klart til bruk på en dag.

• honningsopp - 1 kg;
• kokt vann - 1 ss.;
• salt - 2 ts;
• sukker - 4 ts;
• eddik - 5 ss. l.;
• svart pepper (erter) - 10 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• hvitløk - 3 fedd.

Hvordan marinere fersk sopp for å tilberede en fantastisk matbit for en ferie eller for hver dag?

1. Først må du sortere ut soppavlingen og rense den for skitt og rusk.
2. Skyll fruktlegemene med rennende vann, ha i en kjele og dekk til med vann. Hvordan tilberede fersk sopp for videre varm marinering?
3. Det er veldig enkelt å gjøre dette: sett beholderen med sopp på middels varme og vent til den koker.
4. Tilsett en klype sitronsyre for å bevare fargen på fruktkroppene og kok i 20 minutter mens du hele tiden fjerner skummet.
5. Ha over i et dørslag og la stå i 20-30 minutter for å renne av væsken.
6. Kombiner salt, sukker, laurbærblad, pepper og hvitløk gjennom en presse i vannet spesifisert i oppskriften.
7. Kok opp marinaden og tilsett den kokte soppen.
8. Kok i 5-7 minutter og tilsett deretter eddik.
9. Etter 3-5 minutter, fjern beholderen fra varmen og overfør innholdet til steriliserte glass.
10. Rull sammen, la avkjøle og ta med i kjelleren.

Kaldsaltende honningsopp

Oppskrifter for å lage fersk sopp inkluderer også salteprosesser. For den kalde metoden tas kun unge og sterke prøver.

• honningsopp - 3 kg;
• salt - 120 g;
• laurbærblad - 4 stk;
• nellik - 2-3 knopper;
• korn av allehånde og sort paprika - 5 stk.;
• pepperrot blader.

For kaldsaltingsmetoden kokes ikke soppen, derfor må man være oppmerksom på forsiktig primærbehandling.

Etter sortering og rengjøring senkes honningsopp i saltet vann og la stå i 10-15 timer.I løpet av denne tiden anbefales det å skifte vannet minst 3 ganger.

Videre er tilberedning av fersk sopp ved kaldsalting delt inn i flere stadier:

1. Pepperrotblader, en del av et laurbærblad, nellik og pepperkorn legges ut i bunnen av beholderen.
2. Salt fordeles på toppen, hvis volum må deles visuelt med massen av fruktlegemer. Så for 1 kg må du ta 1-1,5 st. l. salt.
3. Legg et lag med honningsopper på toppen og strø over alle krydderne og salt igjen.
4. Utfør prosedyren til alle ingrediensene er borte.
5. Dekk fruktlegemene med gasbind, legg en tallerken eller et annet fly på toppen og trykk ned med en last.
6. Ta arbeidsstykket ut til et kjølig sted i 1-1,5 måneder. Etter den angitte perioden kan honningsopp fordeles mellom steriliserte krukker og lukkes med nylonlokk.

Hvordan lage fersk honningsopp: varm salting

For varm salting må honning sopp først kokes. Denne prosessen anses som mer etterspurt, fordi preparatet kan startes å spise om et par uker. Hvordan tilberede fersk sopp riktig for sylting?

• honningsopp - 2 kg;
• salt - 60 g (2 ss. l. med et lysbilde);
• laurbærblad - 5 stk;
• fersk dill (paraplyer er mulig);
• hvitløk - 3-4 fedd;
• allehånde og sort pepper (erter) - 5-7 stk.;
• kirsebær/ripsblader.

Som nevnt er det viktig å tilberede fersk sopp for varm salting.

1. For dette legges fruktlegemene, etter rengjøring, i saltet vann og kokes i 20 minutter.
2. Deretter tappes vannet, vaskes under springen og legges i et dørslag for å fjerne overflødig væske.
3. I mellomtiden blir friske kirsebær- og/eller ripsblader vasket og tørket.
4. Dill vaskes og hakkes, og hvitløk hakkes.
5. Legg friske blader i en forberedt beholder i bunnen.
6. Deretter legges fruktkroppene ut, og hvert lag drysses med salt og resten av krydderne.
7. Dekk med en tallerken og trykk ned med en last, send til salt i 5-7 dager.
8. Deretter overføres arbeidsstykket sammen med krydder til steriliserte krukker, lukkes med nylonlokk og oppbevares i kjøleskapet.

Hva annet kan du gjøre med fersk sopp: hvordan steke sopp

Blant mangfoldet av oppskrifter tilberedt med fersk sopp, kan steking skilles separat. Duften av stekt sopp som kommer fra kjøkkenet vil umiddelbart bringe hjem ved bordet. En slik rett kan kombineres med ulike produkter, samt tilberedes for vinteren.

• honningsopp - mengden etter ønske;
• salt og sort pepper etter smak;
• vegetabilsk olje.

Hvordan steke fersk sopp ved å bruke et så enkelt sett med produkter? Jeg må si at fruktlegemene kan kokes på forhånd slik at det gis mindre tid til steking.

1. Skrell soppen, fjern den nedre delen av stilken og bløtlegg i kaldt saltet vann i 1 time.
2. Skyll deretter igjen under springen og legg på en sil eller kjøkkenhåndkle for å tørke ut.
3. I mellomtiden, varm den nødvendige mengden olje i en panne og tilsett soppen.
4. Dekk til og stek i minst 15 minutter.
5. Åpne så lokket, reduser varmen og stek i ytterligere 15 minutter.
6. Når væsken fra pannen har fordampet, må du salte og pepre retten.
7. Om ønskelig kan du tilsette rømme eller majones og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
8. Server med poteter, pasta, frokostblandinger, kjøtt og grønnsaker.

Hvordan fryse fersk sopp til vinteren

Hva annet kan du gjøre med fersk sopp? Mange husmødre foretrekker å fryse disse fruktkroppene for å tilberede deilige retter fra dem om vinteren.

• honningsopp;
• avstand;
• plastbeholdere eller plastposer.

Hvordan fryse fersk sopp til vinteren?

1. Mange er enige om at det er bedre å fryse kokt sopp, da tar de mindre plass i fryseren. Imidlertid utføres denne prosedyren rolig med friske fruktkropper.
2. Hvis du planlegger å fryse fersk sopp, må du bruke nok tid på den primære behandlingen.
3. Først må du gjennomgå hele sopphøsten beregnet for denne høstingen, og fjerne alle skadede og ormefulle prøver.
4. Klipp deretter av den nedre delen av benet fra hver og skyll under springen.
5. Legg soppen på et kjøkkenhåndkle for å tørke.
6. Spred deretter ut (ikke tett) i et tynt lag på mellomrommet.
7. Sett temperaturen i fryseren til lavest mulig temperatur og sett opp dryss med honningsopper.
8. Etter 3 timer, gå tilbake til normal temperatur, og legg soppen i plastbeholdere eller plastposer, og returner deretter til fryseren for langtidslagring.

Honningsopper bør pakkes slik at innholdet i en beholder eller pakke brukes til å tilberede bare én rett, fordi gjenfrysing er forbudt.

Oppskrift på soppkaviar fra fersk sopp

Soppkaviar fra fersk honningsopp er en "tryllestav" for ressurssterke husmødre. Dette emnet kan brukes som fyll for tarteletter, pannekaker, pizzaer, paier og paier. I tillegg, med soppkaviar, kan du organisere en deilig matbit så snart som mulig ved å tilberede smørbrød med te.

• honningsopp - 2 kg;
• løk og gulrøtter - 2 store stykker hver;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt, pepper - etter smak;
• eddik 9% - 2 ts;
• vegetabilsk olje.

Å lage kaviar fra fersk sopp er veldig enkelt. Den kan lukkes i glass eller fryses i plastbeholdere.

1. Rens soppen fra rusk, fjern de nedre delene av bena, kutt store prøver i flere stykker og skyll med vann.
2. Kok i 25 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet.
3. Tøm så soppbuljongen, og overfør selve fruktkroppene til et dørslag for å renne av.
4. I løpet av denne tiden, skrell og kutt grønnsaker: løk og gulrøtter - i terninger, og press hvitløken gjennom en presse.
5. Hell den nødvendige mengden olje i pannen og stek alle grønnsakene til de er møre.
6. Kombiner sopp med stekte grønnsaker og kjør i en blender til ønsket konsistens. Du kan hakke massen en eller flere ganger, avhengig av kornet du ønsker til sluttproduktet.
7. Legg deretter den resulterende massen tilbake i en dyp stekepanne eller gryte, tilsett litt vegetabilsk olje, salt, pepper og la det småkoke over lav varme under et lukket lokk i 20 minutter, husk å røre regelmessig.
8. Åpne lokket og tilsett eddik, la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter og slå av varmen.
9. Fordel massen i steriliserte glass, dekk til med metalllokk og legg i en kjele for å sterilisere i 30-40 minutter.
10. Lukk med nylonkokte lokk, la avkjøle og ta med i kjelleren.

Hvis du vil fryse kaviar, kjøl den ned og legg den i plastbeholdere, og send den til fryseren.

Friske soppkoteletter

Vi fortsetter å diskutere spørsmålet om emnet: hva skal vi gjøre med fersk sopp? Det viser seg at svært velsmakende og aromatiske koteletter oppnås fra disse fruktlegemene. Denne retten vil bidra til å dekorere og diversifisere ditt festlige og hverdagslige bord.

• fersk sopp - 700 g;
• bue - 1 lite hode;
• hvitløk - 1 fedd;
• kyllingegg - 1 stk .;
• melk - 50 ml;
• skiver hvitt brød - 2-3 stk.;
• salt pepper;
• mel eller brødsmuler;
• vegetabilsk olje.

Vi tilbyr en trinn-for-trinn-oppskrift på fersk honningsopp med et bilde.

Vi renser soppen og koker i saltet vann i 20 minutter.

Stek så i tørr stekepanne til væsken fordamper.

Vi avkjøler soppmassen og lager kjøttdeig av den: avbryt i en blender eller kvern med en kjøttkvern.

Skjær løk og hvitløk i små terninger, legg i kjøttdeigen.

Vi kjører også inn et egg og tilsetter brød dynket i melk.

Salt og pepper etter smak og bland kjøttdeigen godt.

Vi danner koteletter og ruller dem i mel eller brødsmuler.

Varm olje i en stekepanne og stek på begge sider til den er gyldenbrun.

Server med ethvert tilbehør, drysset med rømmesaus med urter.

Borsch fra fersk honningsopp

Som allerede nevnt, kan du gjøre alt med fersk sopp. Så blant oppskriftene på alle slags soppretter er førsteretter ganske vanlige.

• fersk skrellet sopp - 400 g;
• vann - 3 l;
• poteter - 4 stk;
• kål - 200 g;
• gulrøtter, løk og rødbeter - 1 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomatpuré - 2 ss l.;
• salt, sukker, sort pepper;
• solsikkeolje.

Takket være bildet og trinn-for-trinn-beskrivelsen vil borsch med fersk sopp være veldig enkelt å tilberede.

1. Først av alt må de skrellede fruktlegemene kuttes i biter og kokes separat i 15 minutter i saltet vann.
2. Skrell og skyll poteter, løk, hvitløk, gulrøtter og rødbeter.
3. Legg potetene i terninger i en kjele med 3 liter vann og sett på bålet.
4. Når det koker legger du den kokte soppen og koker til potetene er klare.
5. I løpet av denne tiden bør stek gjøres: hakket løk og hvitløk i terninger, stek i vegetabilsk olje.
6. Tilsett gulrøtter, revet på et grovt rivjern, og stek lett.
7. Skjær rødbetene i tynne strimler og legg i resten av grønnsakene.
8. Etter noen minutter, tilsett tomatpuré til steking og spe med kokende buljong.
9. La småkoke i 5 minutter og slå av komfyren, og i mellomtiden hakker du kålen.
10. Etter at potetene har kokt, legg stekingen i en kjele, og etter 5-7 minutter med koking, send kålen dit.
11. Salt og pepper etter smak, bland og vent til borsjen koker i 3-5 minutter.
12. Slå av brannen, la det brygge i 20 minutter og server, dekorer med friske urter.

Fersk sopppurésuppe

Vi fortsetter temaet for de første kursene fra fersk honningsopp, og blir kjent med oppskriften på en duftende purésuppe.

• honningsopp - 0,6 kg;
• poteter - 0,2 kg;
• løk og gulrøtter - 1 stk.;
• smør - 60 g;
• krem - 1 ss.;
• salt pepper.

1. Kok fersk skrelt sopp separat i vann i 20 minutter.
2. Hell de skrellede og kuttede potetene med vann og kok til de er møre.
3. Skjær løk og gulrøtter i terninger og stek i smør til de er myke.
4. Tilsett sopp og stek på middels varme til væsken fordamper.
5. Sjekk potetene: hvis de er kokte, sil buljongen og sett til side.
6. Avkjøl potetene litt og pisk med en blender, tilsett fløte.
7. Mal så sopp og grønnsaker hver for seg i en blender og tilsett potetene.
8. Ta buljongen fra potetene og tilsett suppen til den får konsistensen av kefir.
9. Sett retten tilbake på komfyren og la det småkoke på lav varme i 20 minutter, tilsett salt og pepper etter smak.
10. Fersk sopppurésuppe kan serveres med en sitronskive og hakkede urter.

Deilig hodgepodge av fersk sopp

På grunn av det faktum at det med fersk sopp viser seg å lage så mange forskjellige retter, tilbyr vi også en oppskrift på en deilig hodgepodge. Dette preparatet kan legges til den første og andre retten, eller bare spises med en skje.

• honningsopp - 1 kg;
• kål - 400 g;
• løk og gulrøtter - 1 kg hver;
• tomatpuré - 350 g (du kan ta 2 kg modne tomater);
• bitter pepper - 1 stk.;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 ss.;
• eddik 9% - 4 ts;
• korn av sort pepper, laurbærblad.

Hvordan tilberede en hodgepodge av fersk sopp, vil vise oppskriften med et bilde:

Kok fersk sopp i 20 minutter og overfør til et dørslag for å fjerne unødvendig væske.

Hakk kålen, skjær løk og gulrøtter i terninger, hakk pepper.

Ha vegetabilsk olje, tomatpuré, alle grønnsaker og sopp i en kjele. Hvis du bruker tomater, skål du dem med kokende vann, fjern skinnet og passer gjennom en kjøttkvern.

Tilsett salt, sukker og la det småkoke under konstant omrøring i 1 time. Helt til slutt tilsett eddik, sort pepper og laurbærblad.

Fordel i steriliserte krukker, lukk med nylonlokk, avkjøl og ta med i kjelleren.

Oppskrift for tilberedning av fersk sopp i en langsom komfyr

Det finnes også oppskrifter fra fersk sopp for en multikoker. Vi tilbyr å stuve sopp med rømme ved hjelp av dette praktiske kjøkkenapparatet.

• honningsopp - 1 kg;
• rømme - 150 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt pepper;
• vegetabilsk olje.

1. Før du begynner å lage mat, må fersk og skrellet sopp kokes. Er det mulig å tilberede fersk sopp i en langsom komfyr og hvordan gjøre det?
2. Legg soppen i enhetens bolle, hell 700 ml vann og sett i "Cooking" eller "Stewing" -modus i 30 minutter. Etter lydsignalet, hell ut buljongen, og skyll soppen med kaldt vann, la renne av.
3. Hell litt olje i multikokerskålen, tilsett honningsopp og sett "Stew"-modus i 30 minutter.
4. 10 minutter før den er klar, åpne lokket, tilsett rømme og hakket hvitløk, salt, pepper og lukk lokket til du hører et pip.

Tørking av fersk honningsopp

For de som er interessert i hva annet de skal gjøre med fersk sopp, foreslår vi at du gjør deg kjent med tørkeprosessen.

• honningsopp;
• sterk tråd.

1. Rens soppen for rusk ved å tørke av med en tørr kjøkkensvamp, skjær av de nedre delene av bena og fordel i ett lag på en avis i et tørt ventilert område.
2. Etter noen timer snor du hver sopp på en snor og henger over komfyren.
3. Sopp anses som klar når de, med svakt trykk, begynner å bøye seg, og med sterkt trykk smuldrer de.

Du kan oppbevare tørket sopp i glass eller papirposer.