emmabrewda.com

Disse vakre røde soppene begynner fruktingen fra midten av sommeren, og avsluttes nesten i slutten av oktober. Å samle sopp er en glede, da de vokser i store grupper. Derfor, etter å ha funnet bare én sopp, kan du være sikker på at det er flere rundt. I løpet av kort tid kan du enkelt samle mer enn én kurv med sopp fra en lysning.

Saltet sopp er en fantastisk forrett for enhver middagsbegivenhet. Imidlertid vet ikke alle kulinariske spesialister hvordan de skal salte disse fruktlegemene. Selv om det er flere måter å salte sopp til vinteren på, er tørrsalting av safranmelkehetter spesielt verdsatt.

Hvordan behandle sopp og hvordan du kan bruke den etter tørrsalting

Før du begynner å tilberede saltede safranmelkekapsler, bør du behandle soppen:

• For å fjerne soppen fra skogrester, fjern restene av nåler og blader;
• Klipp av tuppene på bena, bruk deretter en fuktig kjøkkensvamp eller middels hard tannbørste til å gni hver sopphette. Ved tørrsalting skal sopp aldri vaskes slik at den ikke trekker til seg vann.

Du må oppbevare snacken ved en temperatur som ikke er høyere enn + 10 ° C i et mørkt og godt ventilert rom. I tillegg skal det bemerkes at med tørrsalting endrer sopp fargen og får en grønnbrun fargetone, som slett ikke påvirker smaken av soppen.

De enkleste oppskriftene for tørrsalting av sopp bidrar til å lage ekte delikatesser fra disse soppene. Forretten viser seg å være veldig velsmakende, saftig og overraskende aromatisk.

Hvordan kan sopp brukes etter tørrsalting, og til hvilke retter? De vil være et ideelt tillegg til alle grønnsaks- og kjøttsalater, de kan brukes som siderett til varme kokte poteter eller ris. Saltet sopp tilsettes som fyll til pizza, paier og paier.

Hvordan sylte sopp med tørrsalting: en klassisk oppskrift

Soppen tilberedt med tørrsalting for vinteren i henhold til den klassiske oppskriften er veldig velsmakende og aromatiske. Dette alternativet brukes selv av erfarne kokker, og foretrekker den naturlige smaken av sopp, uten tilsetning av krydder og urter.

• 5 kg safranmelkhetter;
• 300 g salt.

Hvordan salte sopp riktig med tørrsalting, kan du lære av trinn-for-trinn-beskrivelsen av oppskriften.

Etter foreløpig renseri legger du soppen lagvis i en emaljepanne og drysser med salt.

Dekk deretter til med en omvendt plate og press ned med trykk, for eksempel en granittstein eller en glassbeholder med vann.

Flytt til et kjølig og mørkt sted og la stå i 15 dager.

Fordel soppen i steriliserte glasskrukker, hell over den frigjorte saltlaken.

Lukk med tette lokk og sett tilbake på hyllene i kjelleren. Et slikt emne kan ikke lagres i mer enn 12 måneder.

Hvordan salte sopp med tørrsalting med nellik

Tørr saltet sopp med nellik er en mer kompleks oppskrift. Imidlertid vil krydderne i denne versjonen gjøre forretten enda smakfullere og mer aromatisk.

• 2 kg safranmelkhetter;
• 100-120 g salt;
• 10-15 nellikknopper;
• 5-7 stk. laurbærblad.

Vi tilbyr deg å se prosessen med å tilberede sopp med tørr salting i videoen.

1. Legg den tørrskallede soppen i et tynt lag på bunnen av emaljepannen.
2. Dryss salt på toppen, tilsett laurbærblad og noen nellikknopper.
3. Legg ut soppen i lag, sov hver med salt og krydder.
4. Dekk beholderen med et omvendt lokk, og på toppen med gasbind, brettet i flere lag.
5. Trykk ned med en last, for eksempel en boks med vann, og ta med til et mørkt, kjølig rom.
6. Etter 10 dager kan saltet sopp serveres som mellommåltid.

Oppskrift på tørrsalting av sopp med hvitløk

I denne oppskriften med et bilde kan tørr saltet sopp tilberedes med tilsetning av hvitløk, noe som vil gjøre forretten mer krydret og pikant.

• 2 kg safranmelkhetter;
• Pepperrot blader;
• 4 dillparaplyer;
• 5-7 fedd hvitløk i terninger;
• 120 g salt.

Tørrsalting av sopp med hvitløk utføres som følger:

1. Bunnen av emaljegryten legges ut med pepperrotblader, skåldes med kokende vann og tørkes. Dette vil forhindre mugg i å utvikle seg i arbeidsstykket.
2. Deretter legges to paraplyer av dill og et lag med tørrskrellet sopp ut.
3. Dryss soppen med salt og litt hvitløk i terninger.
4. Deretter drysses hvert 2-3 lag med safranmelkehetter med salt og hvitløk.
5. Etter å ha lagt ut hovedproduktet, dekk alt med de resterende dillparaplyene og pepperrotbladene.
6. Dekk til med en klut eller gasbind og trykk ned med et omvendt lokk.
7. Legg en last på toppen, som kan tjene som en stor boks med vann, og overfør den til et mørkt, kjølig rom i 2 uker.
8. Når soppen slipper saften, og den blandes med salt, blir produktet saltet.
9. Hver 3-4 dag må gasbindet fra overflaten av soppen skiftes til en ny eller vaskes i saltet vann.
10. Overfør soppen til steriliserte glass, dekk med saltlake og avkjøl. Du kan begynne å smake etter 2 uker, det vil si at saltetiden varer i 30 dager.

Tørk saltet sopp med sennepsfrø

Oppskriften på tørrsalting av sopp med sennepsfrø kan dekorere ethvert festbord, samt diversifisere din daglige meny.

• 2 kg safranmelkhetter;
• 100 g salt;
• 1 ts korn av rosa eller hvit sennep;
• 2 grangrener;
• 4 ting. laurbærblad.

Hvordan salte sopp riktig med tørrsalting, kan du lære av trinnvise instruksjoner beskrevet nedenfor.

I denne versjonen bruker vertinnene ikke bare sennepsfrø, men også grangrener, noe som vil gi forretten en fantastisk aroma.

1. Legg en grangren på bunnen av en emalje- eller trebeholder og legg ut et lag med tørrskallet sopp med hetten ned.
2. Tilsett deretter sopp og dryss med sennepsfrø, tilsett 1 laurbærblad.
3. Legg ut hele hovedproduktet, tilsett salt, sennep og lavrushka.
4. Dekk med en grangren på toppen, deretter med et gasbind, trykk ned med et lokk, legg en liten vekt på den.
5. Ta den til kjelleren i 2 uker, bytt gasbind hver 3-4 dag.
6. Sopp kan stå i en beholder der de ble saltet, eller de kan overføres til sterile krukker, fylt med saltlake og lukket med lokk.

Tørrsalting av sopp med pepper og hvordan fjerne overflødig salt

Hvordan salter du sopp riktig med tørrsalting, og legger til allehånde for å overraske husholdningen din med en veldig delikat og aromatisk matbit?

• 2 kg safranmelkhetter;
• 100-120 g salt;
• 15 erter allehånde;
• Solbær og kirsebærblader.

1. Etter rengjøring, som ikke bruker vann, legges soppen ut i lag i en emaljebeholder, hvor det allerede er en "pute" av blader.
2. Hvert lag med fruktlegemer er drysset med salt og allehånde erter.
3. Trykk ned med noen få lag med hendene og fordel soppen videre, dryss med konserveringsmiddel.
4. Et lag med blader er fordelt ovenfra, dekket med en ren klut, presset ned med en last, tatt til kjelleren eller kjølt i 7 dager. Hele denne tiden må du sørge for at det øverste laget av soppen er dekket med saltlake, ellers kan arbeidsstykket forringes.
5. Du kan spise en slik matbit på 20-25 dager.

Det er situasjoner når sopp er litt saltet. Hvordan fjerne overflødig salt fra tørr saltet sopp? Det viser seg at dette er veldig enkelt: soppen vaskes, deretter bløtlegges i kaldt vann i 2-3 timer.De legges ut på en rist eller sil, får renne av og deretter tilberedes den tiltenkte retten.