emmabrewda.com

I vårt land har melkesopp med suksess etablert seg som en av de deiligste fruktkroppene. De mest populære er hvite, svarte og tørre melkesopper. Sistnevnte art skiller seg fra sine slektninger i fravær av bitter melkeaktig juice. Og selv om disse soppene anses som uspiselige i utlandet, kan de her behandles som du vil: salt, sylteagurk, stek, koke, fryse, bake, etc. Tørr melkesopp høstet for vinteren er veldig verdsatt på bordene til mange familier.

Men før du fortsetter med ulike preparater, bør tørr melkesopp rengjøres grundig for smuss og rusk, og alle skadede steder bør fjernes. Du kan bruke en tørr kjøkkensvamp eller vanlig tannbørste til å skrubbe hver sopphette. Og for å fjerne de råtne områdene, er det bedre å bruke en kniv. Rengjøringsprosedyren bør foregå i vann, som anbefales å skiftes konstant.

Deretter må du bløtlegge melkesoppen i 3 dager, mens du bytter vannet minst 3 ganger om dagen, ellers kan produktet gjære og forringes. Det er viktig at fruktlegemene er helt nedsenket i væske under bløtlegging, ellers kan de bli mørkere ved kontakt med luft.

Dette er imidlertid ikke alle anbefalinger for korrekt primærbehandling! Før du velger oppskrifter for vinteren, må tørr melkesopp kokes. Dette gjøres enkelt: skrellede og gjennomvåte fruktlegemer senkes i vann, settes på brann og kokes opp. Kok i 20 minutter, fjern det resulterende skummet i prosessen. Overfør til en sil eller dørslag for å fjerne overflødig væske. Den neste tingen er liten - velg den behandlingsmetoden du liker og gi den liv på kjøkkenet ditt.

Varm syltet tørr melkesopp for vinteren: en rask oppskrift

Tørr melkesopp, marinert for vinteren, regnes ikke forgjeves som en favorittmatbit på festbordet. Som i de gode gamle dager er det i dag umulig å forestille seg noe måltid uten syltet sopp.

• Hovedprodukt - 3,5 kg;
• Vann - 1 l;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Sukker - 2,5 ss. l.;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Tørkede laurbærblader og nellikknopper - 5 stk.;
• Svart og allehånde pepper - 7 erter hver.

Vi lager en forberedelse til vinteren fra tørr melkesopp med en varm syltingsmetode. Husk at den varme metoden innebærer å koke fruktlegemene direkte i marinaden, noe som lar forretten koke raskere.

Vi legger det tilberedte og kokte hovedproduktet i et dørslag, lar det renne av, og i mellomtiden er vi engasjert i marinaden. I 1 liter vann, kombinere alle krydderne (unntatt eddik) og la det koke. Senk soppen i den kokende marinaden, kok i 10 minutter.

Hell forsiktig i eddik slik at det ikke dannes mye skum. Vi fortsetter å koke i 15 minutter over lav varme, og fordeler deretter arbeidsstykket i steriliserte krukker.

Vi lukker den med tette lokk, dekker den med en tykk klut, og etter at den er helt avkjølt tar vi den ut i kjelleren.

Hvordan marinere tørr melkesopp til vinteren på en kald måte

Deilige forberedelsene til vinteren er laget av tørr sopp. Dette er bevist av mengden soppbevaring i hjemmene til mange russiske familier.

Så syltet melkesopp er en flott mulighet til å gi en utsøkt matbit til vinterfamiliesammenkomster, så vel som festlige høytider. I tillegg kan disse soppene være grunnlaget for mange salater.

• Hovedprodukt - 2,5 kg;
• Salt - 3 ts;
• Sukker - 5 ts;
• Renset vann - 3-4 ss.;
• Laurbærblader og tørket nellik - 3 stk.;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Eddik 9% - 5 ss l.;
• Vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
• Sorte pepperkorn - 13 stk.

Hvordan marinere tørr melkesopp til vinteren, med utgangspunkt i den kalde metoden der sopp kokes separat fra marinaden?

1. Etter å ha renset, bløtlagt og kokt hovedproduktet, legger vi det til side, og i mellomtiden forbereder vi marinaden.
2. Separat, i en kjele, kombinere vann, salt, sukker, eddik, olje og andre krydder, inkludert hvitløk, som må føres gjennom en presse eller finhakkes.
3. Kok marinaden over svak varme i gjennomsnittlig 7 minutter.
4. Vi fordeler den kokte soppen i steriliserte krukker og fyller deretter i den varme marinaden, ruller dem sammen. Du kan lukke den med nylonhetter, men uansett må arbeidsstykket avkjøles helt før det sendes i kjelleren.
5. Vi tar den med til kjelleren eller lar den stå på kjøkkenet, og legger snacken på kjøleskapshyllen.

Slik sylter du tørr melkesopp til vinteren med kanel

Blant oppskriftene for å tilberede tørr syltet melkesopp til vinteren, er alternativet med kanel veldig populært. Dette krydderet gir retten en lett søtlig smak og beriker også aromaen.

• Tilberedt tørr melkesopp - 2 kg;
• Kanelstenger - 2 stk.;
• Eddiksyre (70%) - 1 ts;
• nellik og laurbærblad - 2 stk.;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Salt - 1 ss l. (ingen lysbilde);
• Svart pepper (erter) - 7-10 stk.

Hvordan marinere tørr melkesopp og få en fantastisk matbit til det festlige og hverdagslige bordet for vinteren?

• Tilberedt (skrellet, bløtlagt og kokt) sopp fordeles i steriliserte krukker.
• Forbered marinaden: sett en gryte med vann på bålet og tilsett alle krydderne unntatt eddikessens og kanel.
• Kok opp og kok i ca 5 minutter.
• Tilsett eddiksyre og kanel, kok i ytterligere 5-7 minutter.
• Vi filtrerer marinaden og fyller dem med glass med sopp.
• Vi ruller den sammen, lar den avkjøles under en varm klut, og tar den deretter ut til et kjølig rom for videre lagring.

Hvordan tilberede tørr melkesopp i tomat til vinteren

En annen måte å marinere tørr melkesopp til vinteren er å tilsette tomat eller ketchup.

• Hovedprodukt (tilberedt) - 1,5 kg;
• Tomatpuré - 350 g (hvis ketchup, deretter 250 g);
• Vegetabilsk olje;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Salt, sukker, malt pepper - etter smak;
• Vann - 0,5 l;
• laurbærblad - 2 stk;
• Eddik - 2 ss. l.

Hvordan tilberede tørr melkesopp til vinteren ved å sylte dem i tomat? Den presenterte trinnvise beskrivelsen vil lette arbeidet for hver husmor.

1. Stek fruktkroppene i vegetabilsk olje til væsken fordamper.
2. Tilsett tomatpuré eller ketchup (fortynnet i oppskriftsvann), rør.
3. Tilsett sukker, salt, pepper, hvitløk gjennom en presse og laurbærblad etter smak.
4. La arbeidsstykket småkoke over lav varme i 30 minutter, og hell deretter i eddik.
5. La det småkoke i ytterligere 10 minutter, fjern laurbærbladet og hell i steriliserte glass.
6. Steriliser arbeidsstykket i 30 minutter, og rull deretter opp lokkene.
7. La avkjøles og ta med til kjelleren for oppbevaring.

Hvordan lage tørr melkesopp til vinteren: en saltingoppskrift

Salting er også en populær måte å høste tørr sopp for vinteren. I dette tilfellet brukes bare 3 produkter - selve fruktlegemene, salt, samt friske rips- eller kirsebærblader.

• Melkesopp (skall, bløtlegg og kok) - 4 kg;
• Salt (ikke iodisert) - 170-200 g;
• Kirsebær- og/eller ripsblader - 20 stk.

Oppskriften for å tilberede tørr melkesopp for vinteren er ganske enkel, teknikken er som følger:

1. Dekk bunnen av en ren, tørr sylteform med ½ del friske blader, som vil gi snacken en sprø konsistens.
2. Legg deretter ut i lag - sopp (caps down) og salt (40-50 g per 1 kg av hovedproduktet).
3. Dekk med de resterende bladene og hell i 2-3 ss. kaldt kokt vann.
4. Plasser et fly med en last på toppen og ta det til kjelleren.
5. Beredskapen til soppen kan kontrolleres etter 20 dager.

Hvordan lage tørr melkesopp til vinteren i glass

Det er veldig gunstig å bruke denne oppskriften hvis du ikke har de riktige sylteredskapene for hånden.

I dette tilfellet er glasskrukker den beste utveien. Vi koker tørr melkesopp til vinteren, og vi får en utmerket matbit til ferien og til hver dag!

• Melkesopp (forbered på forhånd) - 3,5 kg;
• Salt - 170 g;
• Laurbærblad og tørkede nellikknopper - 4 stk.;
• En blanding av paprika og erter - 15 stk.;
• Tørket dill - 1,5 ts;
• fersk dill - 1 haug;
• Kokt vann (kaldt);
• Rips / drueblader.

Vil en trinn-for-trinn-oppskrift vise hvordan du koker tørr melkesopp til vinteren?

1. Vask og tørk ferske blader, skyll fersk dill med vann og hakk deretter.
2. Bland alle ingrediensene (unntatt friske blader) i en felles bolle og bland med hendene.
3. Hell en masse på 3-4 ss. kaldt kokt vann og sett til side i 4-6 timer, men ikke glem å med jevne mellomrom røre innholdet.
4. I mellomtiden legger du friske blader på bunnen av hver glasskrukke. Banker må først kokes og deretter tørkes.
5. Fordel den nåværende blandingen mellom glassene og hell over den resterende saltlaken.
6. Dekk til med tette nylonlokk og ta med til kjelleren for sylting i 2,5 uker.

Oppskrift på kaviar fra tørr melkesopp med løk og gulrøtter til vinteren

Oppskriften på kaviar fra tørr melkesopp vil bidra til å organisere en rask matbit for vinteren, samt fylle ulike deigprodukter med en matbit - paier, paier, tarteletter, pizzaer, etc.

• Melkesopp - 2 kg;
• Løk og gulrøtter - 0,5 kg hver;
• Salt, pepper - etter smak;
• Vegetabilsk olje;
• Eddik 6% - 4-5 ss. l.

En oppskrift for høsting av tørr melkesopp til vinteren vil hjelpe hver vertinne til å overraske hele husstanden og gjestene ved bordet.

1. Skrell gulrøtter med løk, skyll og kvern i en kjøttkvern.
2. Stek i vegetabilsk olje og legg i en dyp gryte eller en annen grytebeholder.
3. Mal soppen i en kjøttkvern 1 eller 2 ganger, avhengig av ønsket kornstørrelse.
4. Tilsett massen til grønnsakene, hell i 0,5 ss. smør og la det småkoke på lav varme i 40 minutter, rør av og til.
5. Tilsett salt og pepper etter smak og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
6. Helt til slutt, tilsett eddik og fordel den varme massen over steriliserte krukker, rull sammen.
7. Fjern det avkjølte arbeidsstykket til kjelleren eller kjelleren.

Hvordan kan du fryse tørr melkesopp til vinteren

Hvordan ellers kan du tilberede tørr melkesopp til vinteren? Mange husmødre fryser fruktkroppene, og tilbereder deretter deilige retter fra dem.

• melk sopp;
• Vann;
• Salt.

Hvordan fryse tørr melkesopp til vinteren, vil følgende beskrivelse vise:

1. Etter bløtlegging, kutt hovedproduktet i store biter og kok opp, tilsett 1 ss vann til 1 liter vann. l. salt. Fruktkropper må være helt nedsenket i vann. Du kan tilsette en klype sitronsyre før vannet begynner å koke slik at fruktlegemene beholder sin naturlige farge så mye som mulig.
2. Kok i 15-20 minutter, fjern skummet forsiktig fra overflaten.
3. Tørk deretter soppen på et kjøkkenhåndkle og brett i porsjoner i plastbeholdere eller plastposer.
4. Oppbevares i fryseren i opptil 10 måneder.

Viktig: Melkesopp kan ikke fryses på nytt, derfor bør så mye av hovedproduktet legges i en beholder som er nødvendig for tilberedning av en rett.