emmabrewda.com

Med begynnelsen av soppsesongen begynner alltid hyggelige gjøremål. Så, med utseendet til kantareller i skogen, prøver hver soppplukker å samle så mange av dem som mulig for å lage mange forskjellige delikatesser hjemme. Det skal bemerkes at retter laget av disse soppene er møre og appetittvekkende. I tillegg er de deiligste forberedelsene til vinteren laget av kantareller. Suksessen til sluttresultatet vil imidlertid avhenge av riktig forberedelse av fruktlegemene. Så, i tillegg til rengjøring, bør du vite hvordan du koker kantareller, fordi denne prosessen også er veldig viktig i behandlingen.

Skrell kantareller før tilberedning

Først må du sortere ut avlingen og kaste de bortskjemte prøvene. Jeg må si at det praktisk talt ikke er noen ormer i kantareller, så avfallet deres er minimalt. Tilstedeværelsen av et spesielt stoff inneholdt i fruktkjøttet gjør at ormer og insekter "unngår" dem på alle mulige måter. Denne fordelen gjør kantareller enda mer attraktive i soppplukkernes øyne.

Deretter bør du ta en svamp eller tannbørste og tørke av hver hette, vær spesielt oppmerksom på platene. Et slikt "ritual" for rensing vil befri fruktkroppen for vedheftende jord og blader.

Deretter må du fjerne de nedre delene av bena med en kniv.

Skyll soppen i rikelig med kaldt vann eller bløtlegg i 20 minutter.

Nå som renseprosessen er bak deg, kan du begynne å koke kantarellsopp – hvordan gjør du det riktig? Først av alt må du forberede en emaljegryte, vann og sitronsyre. Den siste komponenten tilsettes for å bevare den naturlige fargen på kantarellene etter koking. Det bør også bemerkes at varmebehandling vil fjerne fruktkroppen for små sandkorn som ikke kunne fjernes under den første rengjøringen.

Uansett hvordan du planlegger å tilberede kantarellene - til vinteren eller til neste familiemåltid, vil prosessteknikken ha de samme praktiske anbefalingene.

Hvordan tilberede kantarellsopp til førsteretter

Førsteretter fra fersk sopp har alltid vært ansett som etterspurt på bordene til russiske familier. Så tid og erfaring kan avsløre mange triks og hemmeligheter angående forberedelsene deres. I tillegg står oppfinnelsen til mange husmødre ikke stille, derfor, sammen med de første rettene, dukker det opp deilige sauser og pates, noe som gjør det mulig å diversifisere både hverdags- og festmenyer. Hvis du vil lage deilig rik suppe, borscht, hodgepodge eller annen rett fra ferske kantareller, vil råd om forkoking være veldig betimelig.

Hvordan skal du lage ferske kantareller, og hvor mye tid bør du bruke på denne prosessen?

• De rensede fruktlegemene senkes i en emaljebeholder, fylles med vann slik at det dekker dem helt, og settes i brann.
• Tilsett ½ ts. sitronsyre og kok opp.
• Kok i 10-15 minutter, og overfør deretter til et dørslag og skyll med kaldt vann.

Hvor lenge skal du koke ferske kantareller til frysing

Det er best å fryse kokt sopp til vinteren, da dette vil forenkle den videre forberedelsen. Mange husmødre som planlegger å behandle hovedproduktet på denne måten er interessert i: hvordan koker man kantareller for frysing?

• Tradisjonelt blir sopp ryddet for skogrester før varmebehandling.
• Så tar de en hvilken som helst emaljert rett, legger sopp der og fyller den med vann. Mengden vann under koking er 1,5 liter per 1 kg skrellede fruktlegemer.
• Sett på en sterk brann, tilsett en klype sitronsyre og vent til vannet koker.
• Reduser intensiteten på varmen og fortsett å lage mat, skum av det resulterende skummet.

Hvor lenge skal kantareller kokes for frysing? Prosesstiden er vanligvis 15-30 minutter, avhengig av størrelsen på fruktlegemet og dens type. Så den svarte kantarellen må kokes i minst en halv time, og før det må den også bløtlegges i 1,5-2 dager.

• Den kokte soppen legges i et dørslag og får stå en stund for å la overflødig væske komme i glass.
• Etter sluttfasen kan du begynne å fryse fruktkroppene til vinteren.

Som du kan se er det et blunk å koke kantareller før frysing. Selv en nybegynner vertinne vil perfekt takle denne prosedyren.

Slik koker du kantareller før steking og til matlaging for vinteren

Stekt sopp er en veldig smakfull rett som jevnlig dukker opp på bordene i kombinasjon med ulike grønnsaker og krydder. Bør kantarellsopp kokes før steking og hvordan gjøres det? Noen hevder at det slett ikke er nødvendig å utføre en foreløpig varmebehandling før steking, siden fruktlegemene da mister sin rike smak og aroma. For å gjøre dette er det bedre å bløtlegge soppen i melk i 2 timer, dette vil gi dem ømhet. Imidlertid foretrekker de fleste husmødre å koke kantarellene litt. Jeg må si at svarte kantareller er underlagt obligatorisk varmebehandling.

Så hvis du bestemmer deg for å koke kantarellsopp til steking, hvordan gjør du det?

• Ha de skrellede fruktkroppene i en kjele og fyll på med vann. Du trenger ikke tilsette sitronsyre, siden hovedproduktet fortsatt vil bli stekt og fargen endres.
• Kok i 10 minutter, og fjern skummet fra overflaten med jevne mellomrom. Dette er nok tid til å forberede kantarellene til steking.
• Vi legger den på rist og venter på at overflødig væske renner ut.

Slik koker du tørkede kantareller til deilige måltider

Hvis du vil tørke sopp, er all kontakt med vann kontraindisert for dem. Tørk av med en kjøkkensvamp eller tannbørste. Så bare tørkede fruktkropper kan kokes.

Hvordan bør du tilberede tørkede kantareller for å lage deilige måltider?

• Til å begynne med bløtlegges soppen i 2-3 timer i vann eller melk.
• Deretter kuttes de i biter og senkes i en emaljegryte med vann.
• Kok opp og kok i 20 minutter på svak varme.
• De overføres til rist slik at overflødig væske er borte, og deretter er de engasjert i tilberedningen av ønsket rett.

Slik koker du best frosne kantareller før steking

Noen husmødre fryser sopp rå til vinteren, og kantareller er intet unntak. Så det gir perfekt mening å spørre hvordan man koker frosne kantareller? Det vil ikke være vanskelig selv for nybegynnere å utføre et "ritual" for varmebehandling for disse fruktkroppene. Det skal imidlertid bemerkes at koketiden vil avhenge av videre tilberedning av kantarellene.

• Så, for de første kursene, kokes soppen i 20 minutter, og fjerner skummet fra overflaten. Som i de tidligere versjonene brukes en emaljegryte og vann til dette.
• Så fyll fruktlegemene med vann (med en hastighet på 2 liter vann per 1 kg frosset produkt) og sett dem på komfyren.
• Etter at kokingen har startet, kok i 20 minutter og kast den i et dørslag. Et sikkert tegn på beredskap er at fruktlegemene legger seg til bunnen under kokingen.

Hva er den beste måten å tilberede frosne kantareller før steking? Alt er også veldig enkelt her:

• Vi tar ut en porsjon frossen sopp fra fryseren og senker den i en bolle for koking. I dette tilfellet trenger ikke hovedproduktet å tines på forhånd, det kan legges direkte i pannen.
• Fyll med vann, tilsett litt salt og send til komfyren for å koke.
• Kok over middels varme i 10-15 minutter, fjern deretter fruktkroppene fra pannen og bruk som anvist. Viktig: svarte kantareller kokes i minst 30 minutter.