emmabrewda.com

Hjemme inntar varm salting av safranmelkhetter en av de ledende posisjonene. Dens særegenhet ligger i den foreløpige kokingen av disse fruktene, som igjen lar deg bringe forretten til en tilstand av beredskap på kort tid.

Enhver omsorgsfull vertinne vet tydelig med hvilke retter en festlig og hverdagslig fest kan serveres for alltid å glede slektninger og gjester. I denne forbindelse er soppsalting en av hovedforberedelsene for vinterperioden.

Salt soppen rå eller kokt, hver husmor bestemmer individuelt. Mange finner en mellomting i denne saken, salter noen av soppene på en kald måte, og noen med en varm. Denne artikkelen presenterer 6 oppskrifter som beskriver nøyaktig den varme salting av sopp for vinteren.

Skrell av safranmelkelokkene før salting

Før du salter safranmelkhetter, må du følge enkle regler for sortering og rengjøring:

• Det er bedre å velge hele prøver av små og mellomstore størrelser for salting, det er bedre å starte opp store og ødelagte sopp for en annen prosesseringsprosess, der utseendet ikke spiller noen rolle. Dette kan være steking, koking, soppkaviar osv.
• Fjern harde ben med en kniv, og tørk av hettene med en kjøkkensvamp eller en gammel tannbørste.
• Skyll fruktkroppene grundig og kok, hell vann i en emaljebeholder og tilsett 2 konserveringsmidler - salt og sitronsyre. For 1 liter vann bør du ta ¾ ss. l. salt og ¾ ts. sitronsyre.
• Kok soppen over middels varme, og fjern regelmessig det resulterende skummet. Varmebehandlingsprosessen tar vanligvis 10-15 minutter. Hint: når soppen har lagt seg helt i bunnen under koking, betyr det at den er kokt.
• Hell av vannet gjennom et dørslag, og la soppen renne av seg.

Varm salting av safranmelkhetter hjemme: en klassisk oppskrift med video

Den klassiske oppskriften som beskriver en varm måte å salte safranmelkhetter for vinteren er en av de mest populære. En slik ambassadør brukes av de som ikke liker å eksperimentere, og foretrekker velprøvde metoder for sopppreparater. Så, for 2,5 kg fersk sopp, bør du ta følgende tilleggsingredienser:

• Salt - 2-2,5 ss. l.;
• Ripsblader - 15 stk.;
• Laurbærblad og samme mengde tørkede nellikknopper - 3 stk.;
• Svart (erter) pepper - 20 stk.

Oppskriften på varmsalting av safranmelkelokk kan ses i videoen.

Vi vasker de friske bladene i vann med tilsetning av brus, eller hell over kokende vann.

Tørk av hvert blad med et kjøkkenhåndkle eller tørk det i solen.

Kok soppen etter rengjøring og skylling til den er mør. Varmebehandlingsprosessen er beskrevet i underoverskriften "Hvordan tilberede sopp".

Vi senker de kokte fruktlegemene i en beholder for salting, etter å ha lagt ut en del av ripsbladene på bunnen. Form lag og dryss hver av dem med salt, laurbærblad, nellik og pepper.

Dekk med de resterende bladene og tørk ren gasbind.

Vi dekker med et lokk, legger lasten og presser derved ned arbeidsstykket.

Vi tar den med ut til et kjølig sted for salting, og etter noen dager får vi en appetittvekkende matbit til ethvert bord. Det er viktig at soppen er helt dekket med saltlake, ellers er det stor risiko for at arbeidsstykket blir ubrukelig. Hvis soppen etter 2-3 dager ikke har sluppet ønsket mengde væske, kan du selvstendig fylle denne plassen med kaldt kokt vann ved å løse opp litt salt i den.

En ukomplisert oppskrift på varmsalting av camelinasopp i krukker

Prosessen med varm salting av safranmelkhetter for vinteren utføres også i krukker. Denne prosedyren er ganske enkel, dessuten lar den deg øke lagringstiden til arbeidsstykket opp til 10-12 måneder. Ambassadør for 3 kg safranmelkhetter utføres med tilsetning av slike krydder og krydder:

• Kirsebær- og/eller ripsblader;
• Salt - 3-4 ss l. (med et lysbilde);
• Tørket dill - 1 ts;
• Vann - 2 ss.;
• Sorte pepperkorn - 20-25 stk.

Prosessen med å tilberede safranmelkelokk i krukker ved hjelp av varmsaltingsmetoden kan sees fra oppskriften, som har en trinnvis beskrivelse for enkelhets skyld.

1. Skyll og tørk rips- og/eller kirsebærbladene.
2. Etter rengjøring og varmebehandling, legg soppen i en felles beholder.
3. I 2 ss. Løs opp saltet med varmt vann og tilsett soppen.
4. Tilsett pepper og tørket dill, bland alt godt.
5. Dekk med et lokk eller en omvendt tallerken, legg undertrykkelse på toppen.
6. Etter 3-4 timer, fordel den infunderte massen mellom steriliserte krukker og hell den resulterende saltlaken.
7. Legg flere friske blader i hver.
8. Lukk med plastlokk og oppbevar på et kjølig sted.
9. Etter noen dager kan du begynne å smake på forretten.

Varm salting av sopp i eikefat

Varm salting av sopp i eikefat gir snacken en lett treaktig aroma. Lunsj, middag eller hvilken som helst ferie vil være spesiell hvis slike deilige sopp er på bordet hans. Ambassadør for 5 kg fersk sopp krever følgende krydder og urter:

• Salt - 200 g;
• Svart pepper (erter) - 30-40 stk.;
• Laurbærblader og nellik - 4 stk.;
• Frisk dill - 1 middels haug (finhakk);
• Eik, rips eller drueblader.

Takket være trinn-for-trinn-oppskriften vil varm salting av safranmelkehetter finne sted uten mye tid og krefter.

1. Det første trinnet er å fylle fatet med vann for å se etter lekkasjer. Etter 3 dager må vannet tømmes, og de indre veggene og sirkelen må skylles med en brusløsning.
2. Skyll deretter fatet grundig og tørk på et varmt, godt ventilert sted.
3. Etter forbehandling, som inkluderer rengjøring og koking, senkes soppen i en beholder på en "pute" av rene eikeblader.
4. Det dannes lag 5-6 cm høye, som hver drysses med salt, hakket dill, laurbærblader, nellik og pepper.
5. Arbeidsstykket er dekket med eikeblader, en tresirkel eller en omvendt plate med en last er plassert på toppen.
6. Tønnen tas med til kjelleren for videre salting. Under hele lagringsperioden må arbeidsstykket kontrolleres for tilstedeværelse av saltlake, som skal dekke soppen helt. Saltet kokt vann kan fylle opp den manglende væskemengden hvis det ikke er nok.

Metode for varmsalting av safranmelkelokk i saltlake med mateddik

Denne metoden for varm salting av safranmelkhetter gjøres i saltlake, som eddiksyre tilsettes. For å tilberede 4 kg sopp, må du ta:

• Salt - 4 ss. l.;
• Vann - 1,5 l;
• En løsning av 9% mateddik - 7 ss. l.;
• Svart pepper (korn) - 15 stk.;
• laurbærblader - 5 stk;
• nelliker - 3 stk;

Hvordan utføre varm salting av safranmelkhetter med eddik?

1. Kok soppen til den er mør og hell av vannet.
2. Tilsett vannet fra oppskriften og kok opp.
3. Send pepper, salt, laurbærblad og nellik til massen.
4. Kok i 5-7 minutter og tilsett eddik, kok i ytterligere 3 minutter.
5. Fordel arbeidsstykket i steriliserte glass, lukk lokkene og avkjøl.
6. Ta den med i kjelleren eller legg den i en av kjøleskapshyllene.

Varm salting av sopp med hvitløk og pepperrot

Varm salting av safranmelkhetter med tilsetning av hvitløk og pepperrot er spesielt populært hjemme. Med en slik velsmakende matbit vil ikke noe måltid være kjedelig.

• Kokt sopp - 2 kg;
• Pepperrot rot - 20 g;
• Hvitløk - 5 fedd eller mer
• Salt - 2 ss. l.;
• Pepperrot blader;
• Svart pepper (erter) - 10 stk.

Oppskriften på varmsalting av camelina er delt inn i etapper.

1. Den kokte soppen legges lagvis i en beholder for salting på en "pute" av rene pepperrotblader.
2. Hvert lag er drysset med revet pepperrotrot, salt, hvitløkskiver og pepper.
3. Trykk forsiktig ned med hendene og dekk til med rent gasbind.
4. Et lokk eller en omvendt plate legges på toppen, alt presses ned av lasten.
5. Den tas ut i kjelleren, og etter 3-4 dager kan arbeidsstykket serveres til bordet.

Enkel varmsalting av sopp under press

Tradisjonelt foregår enkel varmsalting av safranmelkelokk under press. Dens rolle kan spilles av en flaske fylt med vann eller en glatt stein pakket inn i flere lag gasbind. For 3 kg av hovedproduktet tas bare følgende:

• Salt - 4 ss. l.;
• Vann - 1,5 ss.

Oppskriften på tilberedning av camelinasopp ved varmsalting er delt inn i trinn.

1. Det kokte hovedproduktet drysses med salt i en saltbeholder.
2. Fylles med vann, dekkes med lokk og settes under undertrykkelse.
3. Det tas ut til mørk kjeller for videre oppbevaring.
4. Om ønskelig, etter noen dager, kan du overføre soppen til glass og hell den resulterende saltlaken.
5. Lukk med nylonlokk, tilbake i kjelleren eller avkjøl.