emmabrewda.com

Giftige sopp kalles "falske" sopp, som utad er veldig lik spiselige kolleger. Farlige "dobler" er noen ganger vanskelige å skille selv for erfarne soppplukkere.

Vanlig champignon har mange typer, og de fleste blir spist. Det er veldig vanskelig å huske egenskapene til hver, derfor blir elskere av "stille jakt" ofte guidet av vanlige tegn. Dette kan provosere forgiftning: Blant familien Agaricaceae (Champignon) er det arter som er skadelige for menneskers helse.

Industriell dyrking lar deg nyte smaken av produktet uten helseskade, men antallet forgiftninger med falske sopp, som er "forkledd" som spiselige prøver, reduseres ikke. Folk blir tiltrukket av den "stille jakten" og muligheten til å spare penger på kjøp av sopp. I tillegg har hver enkelt art sin egen smak: den kan ikke finnes i et standardprodukt fra butikkhyllene.

Hvordan falske champignoner ser ut: bilde og beskrivelse av utseendet til sopp

Oftest blir slike representanter for Agaric-familien tatt for spiselige prøver:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Typiske eksempler på falske champignoner er vist på bildet.

En rekke funksjoner vil bidra til å skille slike prøver fra spiselige. På hetten har den giftige tvillingen en flekk av brun farge, som ligger i midten. Hvis du trykker på den, vil lyse gule flekker vises. Men denne metoden er ikke garantert, så det er bedre å bruke den sammen med andre egenskaper.

Når den brytes, begynner massen av falsk skog og marksopp å bli gul og lukter ubehagelig med karbonsyre, og under matlaging blir vannet og soppen i seg selv knallgul i kort tid, men denne fargen forsvinner raskt. Langvarig varmebehandling vil ikke kunne kvitte produktet for giftstoffer.

Ta en titt på bildet og studer beskrivelsen av utseendet til falsk skogsopp.

Fargen på hetten og dens form kan endres under påvirkning av miljøet, derfor rettes spesiell oppmerksomhet til fruktkjøttet, lukten, skyggen og endringer under matlagingen.

En annen sopp som forkleder seg som spiselig er en blek paddehatt. Utad ligner den en champignon, mens den ikke har noen lukt som den kan gjenkjennes på. Det er volver (rotsekker) ved foten av paddehatten, men folk legger ikke alltid merke til dem. Er du det minste i tvil om soppens egnethet, bør du bryte fruktkjøttet og se om det blir gult, for så å sjekke fargeendringen på vannet under kokingen. Dette er en av de mest nøyaktige og utprøvde måtene å skille ekte spiselige sopp fra falske.

Du kan bare forvirre den "unge" bleke paddehatten: over tid vil det dukke opp buler på hatten, den vil bli glatt, og frynsene blir slappe. Toadstool dukker opp fra første halvdel av juni, veksttoppen faller i august. Høyden på paddehatten kan nå 20-25 cm, og diameteren på hetten overstiger ikke 15 cm.

Uerfarne soppplukkere kan forveksle en av de lette amanitaene for god sopp. I dette tilfellet vil den ubehagelige lukten som fruktkjøttet har, redde fra forgiftning.

Hvis du ikke vet hvordan giftig falsk sopp ser ut, ta en titt på bildet: dette er vanlige sopp som ofte forveksles med spiselig.

Ekte champignoner: distribusjonssteder og særtrekk

For å forstå hvordan du skiller spiselig champignon fra falsk champignon, må du kjenne deres særtrekk, stedene hvor de er vanlige og veksttidspunktet.

«Riktig» sopp finnes i skyggefulle blomsterbed, langs veikanter, i blomsterbed. Det vokser vanligvis to-poret (Agaricus bisporus) og to-ring (Agaricus bitorquis) champignon. For hagesorter er lyse nyanser karakteristiske - fra hvit til gråaktig og lys krem.Hetten på en sopp med to ringer åpner seg selv i det øvre laget av jorda, så fargen kan påvirkes av bladene eller humusen som dekker den.

Vanlige (Agaricus campestris) og storspore (Agaricus macrosporus) sopparter kan finnes i steppen, på åker og enger. Giftige representanter for Agaric-familien finnes sjelden her.

I planting nær trær vokser en åkerart (Agaricus arvensis), som høstes fra midten av mai til slutten av september.

Sammenlign bildet av den virkelige og bildet av den falske champignonen: forskjellen er ikke alltid synlig.

Skogsfuktighet og -skygge er ypperlige betingelser for utvikling av arter som klippe, mørk rød, skog og august champignon. De dukker opp i begynnelsen av juli og vokser til oktober. Deres særegenhet er at etter kutting dukker unge sopp opp på samme sted etter 10-15 dager.

Men de vanligste falske skogens sopp finnes i skogen - se på bildet, hvordan de ser ut.

Uspiselige tvillinger vokser bort fra direkte sollys: lys amanita kan finnes under gran- eller bjørketrær, og blek lappedykker er upretensiøs når det gjelder å velge løvtrær.

Men giftige prøver kan finnes selv på vekststeder som er ukarakteristiske for denne arten, så du må være ekstremt forsiktig.

Falsk soppmatforgiftning

Selv påvist sopp kan forårsake forgiftning hvis de høstes på feil sted. Dette er sidene av store veier, områder nær industrianlegg, søppelfyllinger. Sopp, som en svamp, absorberer giftige stoffer, inkludert kreftfremkallende stoffer.

Etter å ha studert beskrivelsen av stedene der den falske skogsoppen vokser, se på bildet av denne prøven under naturlige forhold.

Det er nesten umulig å bestemme tilstedeværelsen av giftstoffer i den hjemme.

En annen nyanse å huske: disse soppene er farlige å sylte og rulle opp for vinteren. Hvis de er underkokt, undersaltet eller rullet sammen i en lekk boks, vil botulinusbakterier begynne å utvikle seg inne i produktet. De forårsaker alvorlig matforgiftning som kan føre til ytterligere helseproblemer. I fabrikken gjennomgår sopp varmebehandling, noe som ødelegger patogene bakterier.

Det er ikke verdt å nevne at en giftig champignon kan gjøre all konservering til et giftig produkt.

For å finne en farlig "nabo" i tide, etter å ha studert beskrivelsene gitt tidligere, ta en ny titt på bildene av falske sopp som ligner champignoner.

Flere tilfeller av forgiftning med alvorlige konsekvenser stopper ikke de som liker "stille jakt".

De fleste av dem overgår i alvorlighetsgrad de vanlige toksikoinfeksjoner. Barn og personer med svekket helse tolereres spesielt akutt ved inntrengning av giftige stoffer i blodet.

Graden av forgiftning med kokt falsk champignon avhenger av hvilke sopp som dyktig har "forkledd" seg som den. Hvis det er gulhudet, spraglet, kalifornisk art eller hvit fluesopp, kan symptomene oppstå innen et par timer. Kvalme og magesmerter er årsaken til øyeblikkelig legehjelp.

Det er mye vanskeligere å definere blek paddehakkforgiftning. Uvelheten vises ikke tidligere enn etter 8 timer, og noen ganger - i 1-2 dager etter å ha spist den.