Hvordan lage honningsopp riktig: videooppskrifter for matlaging av sopp til vinteren på forskjellige måter

De vanligste typene honningsopp kalles høst-, sommer- og engsopp. Sistnevnte vokser ikke på trær, men i åkre, enger, hager og til og med sommerhytter, og danner de såkalte "heksesirkler". Høst, sommer og også kongelige sopp foretrekker gamle, råtne stubber. I tillegg finnes de ofte på de falne stammene av løv- og bartrær.

Alle typer honningsopper er rike på vitamin C, som styrker immunforsvaret, samt vitamin E, PP og B. I tillegg, i henhold til sammensetningen av mineraler og sporstoffer, kan honningsopp lett erstatte kjøtt og fisk. Sterk og deilig sopp har lenge vært favorittgourmet-delikatessen.

Selv om sopp regnes som en av de mest populære og vanlige soppene, har tilberedningen deres noen nyanser. Disse fruktlegemene må kunne lage mat ordentlig. Det første trinnet er imidlertid å vite hvordan du skal tilberede sopp for vinteren. Jeg må si at noen typer av disse fruktkroppene er klassifisert som betinget spiselige, derfor er varmebehandling obligatorisk for dem. Resultatet av det endelige resultatet vil avhenge av denne viktige prosessen. Tross alt, hvis matlagingsreglene ikke ble fulgt, kan selv den enkleste retten laget av honningsopp forstyrre deg og magen din.

Hvordan tilberede sopp riktig for vinteren slik at forberedelsene er velsmakende og trygge for familie og venner? Selv om det er mange oppskrifter som viser hvordan man koker honningsopp, har hver sine egne triks. Alt vil avhenge av hva slags sopp som legges til grunn - fersk, tørket eller frossen, samt hva slags matrett du vil lage - kokt, stekt, stuet eller syltet. Og det siste punktet - vil emnet være et halvfabrikat, vil det bli brukt umiddelbart, eller blir det møllball for vinteren?

For å lære hvordan du koker sopp riktig for vinteren, vurder flere alternativer.

Hvordan tilberede høstsopp slik at de ikke blir mørkere?

Etter at soppen er brakt fra skogen, blir de foreløpig renset for skogrester: gresset, bladene eller nålene fjernes fra hettene, tuppene på bena kuttes av og først deretter vaskes. Noen husmødre fjerner "skjørtet" fra stilken på soppen. Men selv om det forblir, påvirker det ikke det endelige resultatet av produktet på noen måte.

Når du vet hvordan du lager høsthonningsopp, kan du til slutt tilberede en utmerket rett. Etter foreløpig rensing og vasking, helles fruktlegemene med kaldt vann og settes på komfyren. Når du slår på brannen til et middels nivå, får soppen koke og koke i 20-25 minutter. Det dannes et skum på overflaten av vannet, som hele tiden må fjernes med en hullsleiv.

Noen husmødre bemerker at når de kokes, blir høstsopp mørkere. Spørsmålet oppstår: hvordan lage mat sopp slik at de ikke blir mørkere? For å gjøre dette, så snart vannet med fruktlegemene begynner å koke, tilsett 1 ss 1 kg sopp. l. salt, samt ¼ ts. sitronsyre. Så snart soppen har lagt seg i bunnen av pannen, fjern den med en hullsleiv og legg den på en sil eller dørslag. Soppen vaskes under rennende vann og får renne helt fra overflødig væske. Deretter brukes honningsopp til de bearbeidingsprosessene du har tenkt: steking, stuing, salting eller sylting.

Hvordan tilberede frossen sopp?

Merk at teknologien for tilberedning av frossen sopp er forskjellig fra versjonen med fersk sopp. I dette tilfellet må du vite hvordan du lager frossen sopp? Etter å ha fulgt alle anbefalingene, kan du være sikker på at de skadelige stoffene i soppen vil bli "drept".

Hvordan tilberede sopp som er frosset fersk? Sjekk ut den foreslåtte oppskriften for å lage et deilig mesterverk og ikke være redd for helsen din og helsen til folk nær deg.

Før du koker frossen sopp, bør de tines. For å gjøre dette, ta dem ut av fryseren og legg dem i kjøleskapet over natten. Å koke honningsopp tar deg ikke mer enn 30 minutter. Hell soppen med vann, legg inn 1 ss. l. salt, rør og sett på middels varme. Kok til de legger seg i bunnen av kjelen. Dette vil ta omtrent 25-30 minutter i gjennomsnitt.

Kast soppen i et dørslag for å renne godt av, og fortsett med oppskriftene du planlegger å lage.

Hvordan tilberede store sopp før steking?

Selv før steking av sopp trenger de varmebehandling - koking. Hvordan tilberede sopp riktig før steking? Eksperter sier at honningsopp bør kokes slik at ingen får urolig mage. Honningsopp har falske motstykker, så du må være forsiktig og være i stand til å skille spiselige sopp fra uspiselige. Honningsopp som ikke har bestått "støpingen" for sylting, brukes ofte til steking: stor, ødelagt eller litt bortskjemt av dyr. Hvordan tilberede store sopp og hvor lang tid tar det?

Merk at det er bedre å kutte store sopp i mindre biter før koking. Da kan all soppen kokes sammen. Honningsopp renses, vaskes, får renne av overflødig væske og kokes. Vann helles i en kjele, får koke, salt, en klype sitronsyre tilsettes og kokes i 20-25 minutter over middels varme. Ikke glem å fjerne skummet som dannes på overflaten av vannet med en hullsleiv.

Deretter legges soppen ut i en sil og får renne godt av seg. Hell i en forvarmet panne og stek til væsken fordamper. Hvis du regelmessig inkluderer retter fra honningagaric i kostholdet ditt, kan du fullt ut gi kroppen din nyttige vitaminer og mikroelementer.

Hvordan tilberede honningsopp til sylting og hermetisering?

For sylting velges sopp av samme størrelse slik at forretten ser vakker ut på bordet. Men før selve prosessprosessen, må fruktlegemene gå gjennom flere stadier: rengjøring og koking. Hver soppplukker vet hvordan man rengjør sopp på riktig måte. Men hvordan lage riktig sopp for sylting er ikke alt.

Derfor vil vi fortelle deg hvordan du koker sopp for hermetisering for vinteren i den foreslåtte oppskriften. Etter den første behandlingen helles honningsopp med vann og plasseres på komfyren. La det koke på middels varme og kok i 15 minutter. Vannet tappes, og soppen helles med ny og får koke opp igjen. Salt tilsettes og kokes i ytterligere 20 minutter, mens skummet hele tiden fjernes fra overflaten. Ta den ut med en hullsleiv og fordel den på en sil for å renne av overflødig væske. Deretter tilberedes honningsopp i henhold til en oppskrift for marinering på en kald eller varm måte med tilsetning av krydder og urter.

Hvordan tilberede sopp for frysing til vinteren?

Hvor mye å lage honningsopp til frysing og hvordan gjøre det riktig? Noen husmødre koker ikke sopp i det hele tatt før frysing, fordi de kan fryses rå. Erfaring viser imidlertid at kokt sopp tar mindre plass i fryseren. I tillegg er kokt sopp mer troverdig enn rå sopp.

Honningsopp ryddet for forurensning vaskes i store mengder vann, tas ut i et dørslag og får renne av. Hell i vann, tilsett litt salt og la det koke på svak varme i 30 minutter. Samtidig fjernes skummet som vises på overflaten konstant. Legg den så tilbake i et dørslag, skyll og la den renne av seg.

Som nevnt er det ikke vanskelig i det hele tatt å koke sopp for frysing til vinteren. Dette krever emaljerte fat, et dørslag og en hullsleiv. Noen husmødre bytter vann 2 ganger i løpet av 30 minutter, mens honningsopp koker. Deretter må du legge soppen i matbeholdere eller plastposer i porsjoner og sette i fryseren. Kokt sopp etter tining blir ikke lenger kokt. De kan umiddelbart stekes, stues, marineres, tilberedes forretter eller lages sauser og salater.

Hvordan tilberede sopp riktig for salting?

Hvem blant elskere av soppretter liker ikke aromatiske og sprø saltede sopp? Men før salting av disse soppene, må de gjennomgå primær behandling, og deretter varme. Hvordan skal honningsopp tilberedes for sylting?

Skrellet og vasket sopp helles med kaldt vann og settes i brann. La det koke, tilsett litt salt og kok i 30 minutter, fjern skummet fra overflaten. Deretter tas honningsopp ut og legges på en sil slik at all væsken er glass. Videre handlinger avhenger av hvordan du vil sylte soppen.

Hvordan tilberede tørket sopp sopp?

Nybegynnere husmødre spør om det er mulig å tilberede tørket sopp og hvordan gjøres det? Tørket sopp skal vaskes godt fra rusk og bløtlegges i vann. I denne tilstanden får de stå over natten. Noen bytter vannet i soppen 2-3 ganger. Om morgenen tappes vannet, helles med nytt, settes på en sakte brann og får koke i 30-40 minutter. Skum vil vises på overflaten, så det må fjernes. Deretter dreneres soppen og kastes i et dørslag. Det anbefales ikke å helle ut den drenerte soppbuljongen, den er perfekt for å lage supper. Enhver sopprett kan tilberedes av kokt tørket honningsopp.

Vi tilbyr deg å se en video om hvordan du koker sopp riktig for videre tilberedning av soppretter:

Hvordan lage honningsopp med løk

Hvis du tviler på kvaliteten på de innsamlede soppene, så kok dem med løk. Det er veldig viktig å utsette de innsamlede soppene for riktig varmebehandling, siden sikkerheten til den fremtidige retten vil avhenge av dette. Faktisk, i tillegg til nyttige og næringsrike stoffer, har honningsopp en tendens til å absorbere stråling fra miljøet, inkludert salter av tungmetaller. Det er grunnen til at soppplukkere bør vite at plukking av sopp nær industrikomplekser eller motorveier er sterkt frarådet.

Hvordan lage honningsopp med løk for å beskytte deg selv og familien din mot de alvorlige konsekvensene av forgiftning? Etter den første rengjøringen vaskes soppen i store mengder vann for å kvitte dem med sand, jord og insektegg. Kast i et dørslag, la det renne av litt, hell i en ny porsjon vann og sett på brann.

Så snart vannet blir varmt, skal den skrellede og halverte løken kastes i soppen. Hvis det plutselig var giftige representanter i soppen, blir løken blå. Mange soppplukkere mener imidlertid at dette ikke er en indikator, fordi soppen i seg selv inneholder enzymer som kan påvirke fargen på grønnsaken.

Hvis du likevel bestemmer deg for å bestemme spiseligheten til sopp ved hjelp av løk, og den blir blå, er det bedre å kaste ut soppen og ikke risikere helsen til husholdningen din.

Hvordan tilberede eng og sommersopp riktig

Engsopp er vanligvis liten i størrelse, og smaker godt kombinert med stekte poteter. Men for å tilberede denne deilige retten, må du først vite hvordan du forkoker engsopp.

Skrell soppen, skjær av det meste av bena, skyll under springen. Dekk med vann, kok opp og kok i 20 minutter. Tøm væsken, hell i en ny og la den koke opp igjen. Tilsett en liten hel løk, allehånde og laurbærblad, stek videre på middels varme i ytterligere 15 minutter. Hell av vannet, legg soppen på en sil og la stå i 20 minutter for å fjerne alt overflødig vann. Først etter det begynner du å steke i grønnsaker eller smør.

Sommersopp vokser i skogen i små grupper, er små i størrelse. Derfor vil det ikke ta for lang tid å koke dem. Hvordan lage sommersopp riktig, og hvilke retter kan du lage fra dem?

Etter at sommersoppen er renset og skylt under springen, legges den i kokende vann og saltes litt. Koketiden for sommersopp vil ikke være mer enn 20 minutter. De legges ut i et dørslag, vaskes og får renne av seg. Deretter kan honningsopp legges til salater, stek med poteter, kok suppe. Sommersopp egner seg godt til sylting og sylting for vinteren.

Hvordan tilberede kongelig og skoghampsopp riktig

Kongesopp i utlandet regnes som uspiselig sopp. I vårt land er de klassifisert som kategori IV og anses som betinget spiselige. Derfor er mange interessert i spørsmålet: hvordan tilberede kongelig sopp riktig og hvor lang tid tar det for disse fruktlegemene?

Det er verdt å si at kongelige sopp er helt i samsvar med navnet deres og er store i størrelse. For eksempel varierer diameteren på hetten til disse fruktkroppene fra 15 til 22 cm. Som enhver annen sopp absorberer kongelige sopp skadelige stoffer fra miljøet. Derfor økes koketiden for dem til 40 minutter. I tillegg frigjør koking honningsopp fra skadelige komponenter, gjør strukturen til soppen mer øm, myk og lar sopplukten åpne seg.

Så hvordan skal honningsopp av denne typen tilberedes slik at det ikke er noen problemer med magen? Vann helles i en emaljegryte og får koke. Honningsopp renset for forurensning og skalaer introduseres, salt tilsettes med en hastighet på 1 ss. l. salt til 1 kg sopp og kok i 40 minutter. Når det dannes skum på overflaten, må det fjernes. Etter koking får soppen renne godt av overflødig væske ved å legge den i dørslag eller kjøkkenhåndkle. Videre kan du lage alle retter fra kongelig honningsopp uten frykt for å bli forgiftet: sylteagurk, salt, lapskaus og stek.

Hamphonningsopp er de soppene som vokser på en stubbe. Disse skogens fruktkropper er deilige og sunne. Alle slags soppretter tilberedes av dem: supper, sauser, pates, kaviar, julienne. Men før matlaging gjennomgår de primær rengjøring og varmebehandling. Hvordan er det nødvendig å tilberede hampsopp slik at det ikke påvirker kvaliteten på den fremtidige retten?

Før koking må fruktlegemene renses for skogrester, kutte av den nedre delen av benet og alle skadede områder, bløtlegges i 1-1,5 timer.. Hell vann i en emaljegryte, tilsett salt (for 2 liter væske, du må ta 1 spiseskje salt) og sette på brann. Kok opp og kok i 10 minutter, fjern skummet. Tøm deretter vannet helt og hell i rent vann, tilsett salt og kok i ytterligere 20-25 minutter på svak varme. Nå, når du vet hvordan du koker skogssopp, kan du trygt fortsette til forberedelsesprosessen.

Hvordan tilberede sopp i en langsom komfyr

Hvis kjøkkenet ditt har en langsom komfyr, vil dette bare fremskynde prosessen med å koke sopp, og innsatsen din vil være mye mindre. Hvordan skal honningsopp tilberedes i en slow cooker og hvor lang tid tar det? Først må du sortere ut soppen, sortere ut de råtne, hardt skadet av ormer, kutte av halvparten av bena og skyll med mye vann.

Soppen får tid til glass, og deretter legges den ut i en slowcooker. Hell i litt vann, tilsett salt (for 1 kg sopp, 1 ts. Salt) og sett "Steam cooking"-modus i 60 minutter. Etter pipetonen åpner du lokket og fjerner soppen. Skyll under springen og la det renne av i et dørslag.

Sopp tilberedt i en langsom komfyr er veldig velsmakende og saftig. Prosessen er enkel, selv en nybegynner kokk kan mestre den.