Hvordan lage saltet smør til vinteren: enkle soppemner med trinnvise oppskrifter

Soppolje er en av de lettest høstede soppene. På ett sted, etter å ha funnet en smørfamilie, kan du samle flere kurver. Men disse soppene er forgjengelige og kan ikke spises på en gang. Derfor trenger alle elskere av "stille jakt" å vite hvordan man koker saltet boletus til vinteren. Det er saltet som vil bidra til å bevare hele mengden av den innsamlede soppen. Og om vinteren vil husstanden din si "takk!" for en så deilig tilberedt rett.

Blanks med saltet smør til vinteren kan tilberedes på flere måter. Det er et kaldt alternativ for salting av sopp, varm og kombinert. Men alltid før salting må boletus gjennomgå en foreløpig rengjøring.

Siden disse soppene har en glatt, klebrig film som rusk samler seg på, må den fjernes. Små representanter for disse fruktlegemene er et unntak: filmen kan ikke fjernes fra dem. Men hvis du ikke fjerner den fete huden fra store individer, vil dette gi arbeidsstykket en bitter smak.

Før salting, bør koke smør kokes i saltvann med tilsetning av sitronsyre i 20-25 minutter, og deretter fortsette til de påfølgende konserveringshandlingene.

Hver oppskrift på saltet smør til vinteren har sine egne fordeler. Smaken på soppen endres avhengig av tilleggsingrediensene og smakspreferansene til vertinnen.

Ved å bruke de foreslåtte oppskriftene for å lage saltet smør, kan du dekorere ikke bare et festlig bord, men også diversifisere den daglige menyen til hele familien.

En enkel oppskrift på saltet smør med hvitløk

Takket være denne enkle oppskriften blir saltet smør deilig og sprøtt.

  • boletus - 1 kg;
  • salt - 2,5 ss. l.;
  • lavrushka - 5 blader;
  • hvitløksfedd - 4 stk;
  • svart pepper og hvite erter - 5 stk.;
  • solbærblader - 6 stk.;
  • dillgrønt - 1 haug.

Legg et tynt lag salt på bunnen i en emaljebolle.

Fordel det kokte smøret direkte på saltet, lokk ned.

Topp med lavrushka-blader, rips, og dryss med en blanding av erter.

Smak til med salt på toppen, dryss over hakkede hvitløksfedd og dill. Fordel i lag til du går tom for olje.

Legg en tallerken oppå soppen og press ned med undertrykking.

Dette gjøres slik at soppen slipper inn saften, som sammen med krydderne danner en saltlake.

La smøret ligge i saltlaken i ca 24 timer.

Plasser soppen i glass, hell over væsken som ble dannet under salting.

Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett kaldt kokt vann med en liten mengde salt til glassene.

Sett glass med saltet sopp i kjøleskapet i 3 uker. Etter denne perioden er soppen klar til bruk.

I henhold til den foreslåtte enkle oppskriften oppnås saltet smør som en kulinarisk kreasjon, og vil glede familien din hele vinteren.

Saltet smør kokt i pepperrotlake

En herlig forrett som vil appellere til elskere av "ilden". På grunn av pepperrot og hvitløk vil retten ha en særegen pikant skarphet, som ikke kan annet enn å overraske representantene for den sterke halvdelen av menneskeheten.

  • kokt sopp - 2 kg;
  • pepperrotrot - 1 stk .;
  • sorte pepperkorn - 10 stk.;
  • dill paraplyer - 5 stk;
  • fedd hvitløk - 10 stk.;
  • salt - 2,5 ss. l.;
  • kirsebær- og solbærblader - 5 stk.

Legg pepperrotroten skrelt og kutt i sirkler i steriliserte krukker i bunnen.

Legg hvitløksfeddene, sort pepper, dillparaplyer, samt kirsebær- og ripsblader skåret i skiver.

Dryss et tynt lag med salt på toppen og legg ut smøret med lokk.

Legg i lag til det er ca 2 cm igjen til toppen av boksen.

Legg en liten vekt på toppen for å knuse soppen i glasset.

Boletus bør være i denne posisjonen i 2 uker, til de lar sin egen juice for å lage en saltlake.

Etter denne perioden, tilsett kaldt saltet kokt vann til soppen.

Lukk med tette nylonhetter og ta ut i et kjølig rom.

Slik saltet boletus, tilberedt i saltlake, vil sikkert bli en hyppig "gjest" på bordet ditt.

Slik koker du saltet smør med sukker og sennep

Tomten, som harmonisk kombinerer krydder, vil ikke bli mindre pikant for fans av soppretter.

  • boletus sopp - 2 kg;
  • vann - 1 l;
  • sukker - 100 g;
  • salt - 60 g;
  • sennepsfrø - 1 ss. l.;
  • nellik - 5 grener;
  • allehånde - 5 stk;
  • lavrushka - 5 blader.

Hvordan lage saltet smør med sukker og sennep?

For å gjøre dette, kutt den kokte og avkjølte soppen i store biter.

Hell i vann, la det koke opp, tilsett sukker og salt og rør godt.

Hell i sennepsfrø, laurbærblad, nellik og laurbærblad.

La saltlaken og soppen koke i 15 minutter.

Fjern oljen fra pannen med en hullsleiv og ha i steriliserte glass.

Hell saltlaken på toppen, uten å legge ca 1,5-2 cm til kantene.

Lukk med lokk, pakk inn med et teppe og la avkjøles helt i denne tilstanden.

Varmt alternativ for salting av smør

På denne måten vil saltet smør til vinteren være godt til salater, kjøttretter og som snacks. Imidlertid lagres slik konservering best i glass- eller keramiske beholdere, samt i trefat.

Slik koker du raskt saltet smør etter en varm saltet oppskrift

Finn nå ut hvordan du raskt koker saltet smør i henhold til en varm salteoppskrift:

  • sopp - 1 kg;
  • dillgrønt - 1 haug;
  • salt - 2,5 ss. l.;
  • vann - 600 ml;
  • malt svart pepper - 5 korn;
  • hvitløksfedd - 5 stk.;
  • kardemomme - 2 stk.

Skjær det kokte smøret i store biter, tilsett vann, dekk med salt og la det koke i 10 minutter.

Tilsett hvitløk i terninger, kardemomme, pepper og dill i saltlaken.

La det koke i 5 minutter og ta av ovnen.

La soppen avkjøles og legg i tidligere steriliserte retter.

Hell med avkjølt saltlake, uten å legge ca 2 cm til kantene.

Rull opp steriliserte lokk og ta til et kaldt rom.

Denne typen arbeidsstykke kan kjøles og konsumeres etter 2 uker.

Når du kjenner til oppskriftene på saltet smør, kan du glede din familie, slektninger og venner med denne fantastiske retten hele vinteren. Boletus vil også være en god dekorasjon til bordet til nyttår. Saltet sopp på ferie er den samme uerstattelige egenskapen som mandariner og Olivier-salat.

Oppskriften på å koke saltet smør til vinteren på en kald måte

Vi tilbyr en trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede saltet smør til vinteren på en kald måte.

  • sopp - 3 kg;
  • salt - 2,5 ss. l.;
  • røde ripsblader;
  • dillkvister;
  • kirsebærblader;
  • sorte pepperkorn - 15 stk.

Hell et tynt lag steinsalt på bunnen av en emalje- eller glassfat.

Legg ett lag sopp med hettene ned og dekk med ripsblader, kirsebærblader og dillkvister.

Dryss igjen med salt og sorte pepperkorn.

Fordel i lag med smør og krydder til alt er over.

Dekk til og legg en presse på toppen slik at soppen slipper saften ut, og det dannes en lake.

I denne tilstanden, la arbeidsstykket stå i 25-30 dager.

Før servering bør smørolje bløtlegges i kaldt vann i ca 2 timer.

Saltet smør, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er godt egnet for salater, som en ekstra ingrediens, så vel som som en uavhengig snack. I dette tilfellet må den krydres med olivenolje og løk kuttet i halve ringer.

Saltet smør til vinteren, tilberedt på en kombinert måte

En annen populær oppskrift på saltet smør til vinteren er tilberedt på en kombinert måte.

  • boletus - 2 kg;
  • vann - 800 ml;
  • salt - 3 ss. l.;
  • hvitløksfedd - 10 stk.;
  • dill - 5 paraplyer;
  • ripsblader - 6 stk.;
  • vegetabilsk olje - 50 g;
  • hvit pepper og svarte erter - 5 stk.;
  • nellik - 5 stk.

I denne oppskriften bruker de både kaldsalting og varm.

Hell salt på bunnen av pannen, legg den første porsjonen med sopp med potene nede.

Fordel fedd, pepperkornblanding, dill, ripsblader og hvitløksfedd skåret i skiver på toppen.

Deretter legger du ut sopp, salt og krydder lag på lag til alt er over.

Legg lasten på toppen og la den stå i denne posisjonen i 2 dager.

Del bolletusen i steriliserte glass, kok opp saltlaken og hell forsiktig i glassene for ikke å sprekke.

Hvis det ikke er nok saltlake til å fylle glassene, kan du tilsette kokt vann.

Hell vegetabilsk olje over soppen på toppen, lukk med capron-lokk og la avkjøles.

Sett i kjøleskapet for oppbevaring eller ta med ut i kjelleren.

Denne forberedelsen av saltet smør til vinteren viser seg å være veldig velduftende og velsmakende. Denne deilige forretten blir en unik sopprett på bordet ditt.