emmabrewda.com

Suppe med sopp og poteter er en tradisjonell russisk matrett som ikke bare tilfredsstiller sulten perfekt, men som også gir ekte glede til elskere av mat fra skogens gaver. Det er like mange oppskrifter som det er kokker: for dette første kurset tar de en rekke sopp, legger til ost, melk, nudler, perlebygg og andre ingredienser. Du vil lære å lage suppe med sopp og poteter etter klassiske oppskrifter fra dette utvalget.

Suppeoppskrift med sopp, poteter og nudler

Tørr soppsuppe

Ta tørr sopp, vask grundig, bløtlegg deretter og la stå i en time. Etter den tildelte tiden, sett pannen på bålet og kok soppen i det samme vannet i omtrent tjue minutter. Tilsett så de oppkuttede grønnsakene: 1 løk, 3 poteter, 1 gulrot, en håndfull nudler og 30 g smør.

Etter ytterligere femten minutter kan suppen selvfølgelig spises med rømme.

I stedet for tørr sopp er det veldig praktisk å ta en pose frossen sopp eller en krukke med champignon i din egen juice. I det første tilfellet, hell soppen i vannet, kok dem i 15 minutter, i det andre, bruk hermetiske, bare kok opp og kast grønnsakene umiddelbart. Forresten, saltlaken som soppene fløt i kan helles i suppen med dem, det vil bli smakligere.

Honningsoppsuppe

• 2 håndfuller tørket honningsopp,
• vann,
• 3 poteter,
• 1 gulrot,
• 1 løk
• smør,
• rømme,
• en håndfull tynn vermicelli,
• salt.

1. Ha honningsopp i en kjele, hell varmt vann (1,5 l), la stå i 20 minutter. Fjern soppen, hakk, ha tilbake i den kokende buljongen. Tilsett poteter, terninger og stekt i smør, revne gulrøtter og finhakket løk, nudler, salt.
2. Server suppe med sopp, poteter og nudler med rømme og hvite brødkrutonger.

Østerssoppsuppe med nudler

• 200 g fersk sopp,
• 1 løk
• 2 poteter,
• 1 persillerot
• 1 gulrot,
• vann (eller kyllingbuljong),
• 1 ss. en skje smør
• 60-80 g vermicelli,
• hakket persille,
• salt etter smak.

1. Skjær potetene i terninger og legg dem i kokende vann (buljong). Legg løk, persille og gulrøtter skåret i skiver med kokte poteter (eller buljong). Når grønnsakene er nesten klare legger du soppen kuttet i små biter og steker på svak varme i 10-15 minutter.
2. Tilsett deretter separat kokte nudler og salt. Smak til med persille før servering.

Hvordan lage sopp- og potetpurésuppe

Påkrevd:

• Potet,
• melk,
• buljong,
• tørket eller fersk sopp,
• løk,
• pepper,
• salt.

Matlagingsmetode.

Skrell potetene og kok dem i lettsaltet vann. Vend de ferdige potetene gjennom en kjøttkvern. Hell pureen med varm melk og rør godt. Spe deretter ut denne pureen med varm buljong og rør, til slutt skal du få en suppe av ønsket tykkelse.

Stek sopp, tørket eller fersk, i olje med strimlet løk. Pepre og salt soppen. Ha den ferdige soppen i potetsuppen og kok opp igjen.

Suppeoppskrifter med villsopp og poteter

Soppsuppe med kyllingbuljong

• 200 g fersk steinsopp,
• 200 g champignon,
• 100 g tørr steinsopp,
• 2 løk
• 50 ml vegetabilsk olje,
• 100 g stilkselleri,
• 400 g poteter,
• 1 ss. en skje rømme,
• kyllingbuljong,
• salt,
• hvit pepper.

1. Skrell og kok poteter i vann. Stek skrelt og hakket løk og selleri i olje.
2. Bløtlegg tørr sopp i varmt vann i 1 time, og finhakk deretter. Kok steinsopp i saltet vann til nesten kokt.
3. Mal poteter, løk, selleri, sopp og bløtlagt tørr sopp i en blender til den er jevn og ha over i en kjele. Tilsett kyllingbuljong (opp til halsen på gryten), salt og pepper.
4. I en kjele legger du 3-4 steinsopp (gjerne hel) per porsjon og rømme.Lukk kjelen med sopp- og potetpurésuppe tett med lokk og sett i en middels forvarmet ovn. Hold der til innholdet er klart.

Purésuppe med villsopp

• 500 g fersk skogssopp (bedre enn hvite),
• 3 poteter,
• 30 g løk,
• 4 ss. spiseskjeer smør
• 2 ss. spiseskjeer hvetemel,
• 1,5 liter kyllingbuljong,
• 3 eggeplommer,
• 250 ml krem
• persille,
• selleri.

1. For å lage en sopp- og potetpurésuppe etter denne oppskriften, må finhakket løk stekes i en panne. Tilsett forsiktig vasket og hakket sopp og stek i 5-10 minutter under kontinuerlig omrøring. Deretter, uten å fjerne fra varmen, under konstant omrøring, tilsett potetene, finhakket, og deretter etter 10 minutter mel, hell i buljongen og kok i 40-50 minutter på lav varme.
2. Tøm deretter buljongen, fjern persille og selleri, finhakk sopp og poteter (eller gni gjennom en sil). Bland alt med buljong.
3. Pisk eggehvitene med en gaffel (eller visp), tilsett fløten og hell blandingen i suppen i en tynn stråle under kontinuerlig omrøring. Salt deretter suppen med villsopp og poteter etter smak, varm opp i vannbad til en temperatur på ikke over 70 ° C.

Oppskrift på sopp, potet og fløtesuppe

• Poteter 600 g
• Champignoner 300 g
• Løk 200 g
• Krem 20% - 500 ml
• Vegetabilsk olje etter smak
• Salt etter smak
• Malt svart pepper etter smak

1. For å tilberede soppkremsuppe i henhold til denne oppskriften, må potetene skrelles og kuttes i terninger. Hell vann slik at det kun dekker potetene, salt, kok til de er møre.
2. Finhakk løken. Hakk soppen. Stek løkene i vegetabilsk olje. Tilsett sopp, salt litt. Stek til all væsken har fordampet.
3. Hakk så potetene (tøm av vannet) og hakk soppen i en blender. Hell suppe i en kjele, tilsett fløte, pepper litt. Kok opp fløtesuppe med sopp og poteter, men ikke kok opp (ved oppvarming, kok også opp, men ikke kok).

Hvordan lage kyllingsuppe med poteter og sopp

Ingredienser:

• 0,5 kg kyllingbryst
• 4 potetknoller
• 1-2 stk. løk
• 2 gulrøtter
• 300 gr. sopp
• vegetabilsk olje
• greener
• krydder og salt

La oss først tilberede en rik kyllingbuljong. For å gjøre dette, legg det vaskede kyllingbrystet i en kjele med kaldt vann. Kok opp over høy varme, fjern avleiringen og reduser gassen. Vi gir buljongen til å svette i en og en halv time, og husk å fjerne skummet slik at det viser seg å være så gjennomsiktig som mulig. På dette tidspunktet tilbereder vi andre ingredienser. La oss nå gå til soppen. Hvis de er tørket, bløtlegg de i kokende vann i 20-30 minutter. Legg i et dørslag og skyll grundig under rennende vann. Gi den nyfryste soppen tid til å tine.

Vask den ferske soppen og la vannet renne av. Vi kutter soppen på en hvilken som helst praktisk måte: skiver eller terninger. Finhakk løken, riv gulrøttene på et middels rivjern. Vi lager grønnsaker som stekes i vegetabilsk olje. Tilsett den hakkede soppen i pannen og la det småkoke på svak varme til den er mør. Når kyllingsuppen med poteter og sopp er klar, tar du ut kjøttet og skjærer det i biter.

Suppeoppskrift med sopp, poteter og kjøtt

• 400 g kalvekjøtt,
• 600-800 g poteter,
• 400 g champignon (eller 150 g porcini-sopp),
• 150 g løk
• 150 g gulrøtter
• 250 ml brød kvass,
• 100 g nudler
• vann,
• 1 ss. en skje hakket persille,
• dill og selleri,
• salt og pepper etter smak.

Kok først bare kjøtt (30 minutter), tilsett deretter fersk sopp og poteter, gjør dem klar. Tilsett nudler og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter kvass og løk og gulrøtter stekt i vegetabilsk olje. Kok suppe med sopp, poteter og kjøtt i 10 minutter, smak til med persille, dill, selleri og pepper.

Hvordan lage supper med sopp, poteter og bygg

Klassisk soppsuppe med bygg

• fersk eller frossen sopp - 300 g,
• perlebygg - 0,5 kopper eller litt mer,
• poteter - 5-6 stk,
• løk - 1 stk,
• vegetabilsk olje til steking,
• persille eller dill,
• salt,
• nykvernet pepper
• 2 laurbærblad
• 4-5 allehånde erter

Forberedelse:

Skyll perlebygget, hell et glass varmt vann og damp i ~ 1-2 timer.

Sorter soppen, skyll og kutt i mellomstore biter.

I en kjele, kok opp ~ 2,5-3 liter vann, tilsett sopp og kok opp.

Fjern skummet, og tilsett laurbærblad og pepperkorn i buljongen.

Kok soppen i ~ 15 minutter, fjern deretter fra pannen med en hullsleiv og overfør til et dørslag for å renne av overflødig væske.

Ha perlebygg i soppbuljongen (tøm av vannet som den ble dampet i) og kok i ~ 30-40 minutter, til den er halvkokt.

Skrell løken og hakk den fint.

I en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, stek løken til den er myk.

Ha løken over i en bolle, pass på at så mye olje som mulig blir igjen i pannen.

Legg sopp i pannen der løken ble stekt og stek, rør av og til, i ~ 8 minutter.

Tilsett løken i den stekte soppen, smak til med salt, pepper og rør.

Vask potetene, skrell, vask igjen og skjær i terninger.

Tilsett potetterninger og sopp med løk i en kjele, rør og stek i ~ 20-25 minutter, til perlebygget er kokt og potetene er myke.

10-15 minutter før tilberedning, smak til suppen med salt og pepper.

Tilsett hakkede urter til den ferdige suppen, dekk til og la den trekke i ~ 10-15 minutter.

Server varm suppe med sopp, poteter og bygg, dryss over fersk persille eller dill.

Soppsuppe med perlebygg

• 100 g tørket sopp,
• 2 poteter,
• 1 løk
• smør,
• 1 gulrot,
• persillerøtter
• 50 g perlebygg,
• salt,
• rømme.

1. Bløtlegg tørr og vasket sopp i 2-3 timer, kok deretter til den er mør, separer fra buljongen og stek med løk i smør.
2. Stek gulrøtter og persillerøtter hver for seg og kok bygg og poteter. Kombiner deretter de tilberedte produktene med buljong, salt og kok til de er møre. Server med rømme.

Oppskrift på ostesuppe med sopp og poteter

Ingredienser:

• Champignoner - 350 gr.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Bearbeidet ost - 400 gr.;
• Kyllingbryst - 200 gr.;
• Bue - 1 hode;
• Poteter - 600 gr.;
• Vann - 3 liter;
• Litt salt og sort pepper;
• Dillgrønt - 100 gr.;
• Solsikkeolje - 30 ml.

For å tilberede denne ostesuppen med sopp og poteter, må du koke kyllingbuljong. Fjern skinnet fra brystet, skyll det godt, legg det i en kjele og hell det med saltet vann og sett det til å koke på komfyren. Etter 30 minutter vil buljongen være klar, fjern kjøttet fra den, legg den på en egen tallerken.

Grønnsakene til suppen vaskes grundig og rengjøres. Tre gulrøtter, kutt potetene i terninger, og hakk løken så liten som mulig.

Skyll champignonene, frisk opp skivene på bena, rengjør, skjær i skiver. Skjær det avkjølte brystet i terninger.

Kok opp buljongen – legg potetene først. I mellomtiden koker vi grønnsakssteking i en stekepanne med vegetabilsk olje. For å gjøre dette, varm oljen, stek løken til den er gjennomsiktig. Tilsett gulrøtter, bland, stek grønnsaker til de er halvkokte. På dette stadiet legger vi den hakkede soppen, koker dem til all soppsaften fordamper.

Når potetene koker litt tilsetter du kyllingen og innholdet i pannen, blander alt og koker til det er gjennomstekt. Helt på slutten introduserer vi behandlet ost, hele tiden, under omrøring, slik at det ikke dannes uappetitlige klumper. Etter det smaker du til suppen med salt og sort pepper.

Før servering finhakker du dillgrønnsakene med sopp og poteter, drysser suppen med den på toppen og skynder deg å servere retten varm.

Hvordan lage svinekjøttsuppe med sopp og poteter

• 1,5 l vann,
• 400 g ferske champignoner,
• 300 g svinekjøtt
• 1 middels gulrot
• 3-4 poteter,
• 1 skive sellerirot,
• 1 løk
• 10 ml vegetabilsk olje
• 50 g rømme
• salt,
• pepper og urter etter smak.

1. For å lage en suppe med sopp og poteter i henhold til denne oppskriften, må du koke kjøttkraft fra kjøttet. 30 minutter før kjøttet er klart, ha poteter, gulrøtter og selleri i strimler. Kok til grønnsakene er klare.
2. 5-7 minutter før slutten av tilberedningen tilsett sopp kuttet i store kiler, løk stekt i olje, salt og pepper.
3. Før servering, smak til svinesuppe med sopp og poteter med rømme og finhakkede urter.

Oppskrifter på tørket sopp og potetsuppe

Soppsuppe med selleri og hvitløk

• 8-10 g tørket sopp,
• 200 g poteter
• 25 g gulrøtter
• 30 g selleri
• 12-15 g løk,
• 3 g mel
• 1 fedd hvitløk
• vann,
• karve,
• greener.

1. For å lage den tørkede sopp- og potetsuppen etter denne oppskriften, må gulrøttene og sellerirottene kuttes i strimler og sauteres. Kok tørr sopp dynket i vann og skjær i strimler. Skjær potetene, legg dem i en kokende buljong og kok til de er halvkokte.
2. Tilsett karvefrø, sopp, røtter, løk i det brunede melet og la det småkoke i 6-8 minutter. Ha så dressingen i suppen og kok til den er mør. Tilsett hvitløk, hakket persille med salt i suppen av tørket sopp og poteter og smak til med avkok av røttene.

Rik kålsuppe med sopp

• 5-6 tørkede hvite sopp,
• 4 poteter,
• 600 g surkål,
• vann,
• 1 ss. en skje hvetemel
• 2 mellomstore gulrøtter,
• 2 persillerøtter,
• 1 løkhode,
• 1 ss. en skje tomatpuré,
• 2 ss. skjeer med fett
• Laurbærblad,
• salt,
• pepper etter smak.

1. Kok opp buljong fra tørket sopp. Fjern den kokte soppen og skjær i terninger. Skjær potetene i små terninger.
2. Kok surkål med røtter og løk, hakket sopp, sautert mel, tomatpuré, pepper, laurbærblad og salt. Ha alt i kokende soppbuljong og kok i 5-10 minutter.
3. Server ferdig kålsuppe med rømme og hakkede urter.

Hvordan lage melkesuppe med sopp og poteter

Soppsuppe med melk

• 100 g tørket sopp,
• 150 ml melk
• vann,
• 50 g ris
• 30 g gulrøtter,
• 25 g løk
• 1 ss. en skje solsikkeolje,
• 50 g poteter
• krydder,
• krydder,
• rømme.

1. Tørket sopp kan helles med varm melk i 2-3 timer.
2. Etter det, klem soppen, kutt og legg den i kokende vann.
3. Tilsett deretter ris, gulrøtter og løk stekt i solsikkeolje, poteter, krydder (du kan tilsette urter om sommeren).
4. Server melkesuppe med sopp og poteter med rømme.

Melk russula suppe med poteter

• 300 g russula,
• 300 g poteter
• 100 ml melk
• vann.

1. Kok russula vasket og kuttet i biter med poteter, kuttet i terninger.
2. Krydre denne enkle suppen med sopp og poteter med melk 5-10 minutter før tilberedning.

Melkesuppe med frossen sopp og poteter

• 1 liter vann (eller buljong),
• 300 g hurtigfryst sopp,
• 2 ss. spiseskjeer mel
• 1 gulrot,
• 1 løk
• 1 potet,
• 2 ss. spiseskjeer smør
• 2 egg,
• 1 ss. en skje melk
• 100 ml krem
• salt etter smak.

1. Tin champignoner, hakk. Kombiner dem med skrellede og hakkede gulrøtter og løk, la det småkoke i en panne med smør (5 minutter).
2. Tørk mel, spe med melk og bland med stuede grønnsaker og sopp. Ha massen over i en gryte.
3. Skille eggeplommene fra hvitene, bland med fløten, kok opp i en liten beholder, rør godt, hell i en kjele. Tilsett skrellede og kuttede poteter, vann eller buljong.
4. Lukk kjelen med lokk og sett melkesuppen med sopp og poteter i en moderat forvarmet ovn i 35–40 minutter.

Suppeoppskrifter med fersk sopp og poteter

Porcini-soppsuppe med grønnsaker

• 300 g fersk sopp,
• 1 løk
• 200 g fersk kål,
• 2 poteter,
• 1 haug persille og selleri,
• 120 g rømme
• vann,
• salt,
• pepper.

1. Kok soppen i vann. Sil buljongen, skjær soppen i strimler.
2. Legg grønnsaker lagvis i en kjele: skrellet og kuttet poteter og løk, hakket kål, hakkede urter, salt og pepper. Hell i soppbuljongen. Lukk kjelen med lokk og sett den i en moderat forvarmet ovn i 35 minutter.
3. Ved servering legger du fersk sopp i potetsuppe og smaker til med rømme.

Frisk soppsuppe

• 300-400 g hvit,
• boletus eller boletus,
• 3 poteter,
• 1 gulrot,
• 1 løk
• 30 g smør.

Legg den tilberedte soppen i en kjele, fyll med vann og kok, fjern skummet, i omtrent tretti minutter. Best av alt, når de koker for første gang, tøm av vannet og hell i en ny. Tilsett deretter hakkede poteter, løk, gulrøtter i pannen. Du kan legge til en håndfull nudler og smør. Pass på å legge rømme i suppen tilberedt i henhold til denne oppskriften fra fersk sopp og poteter, og ikke glem å salte.

Soppsuppe med poteter

• Fersk sopp 500 g
• Smør 2 ss
• Vann 2 l
• Poteter 5 stk
• Gulrøtter 2 stk
• Persillerot 1 stk
• Løk 1 hode
• Solsikkeolje 30 g
• Salt etter smak
• Malt svart pepper etter smak
• Laurbærblad 1 stk

1. For å tilberede denne retten, ta eventuell fersk sopp, skrell dem, kutt i skiver og stek med to spiseskjeer smør.
2. Ha den stekte soppen i en kjele, hell to liter kokende vann og kok på lav varme i 30 minutter.
3. Skjær 5-6 potetknoller og 2 store gulrøtter i strimler.
4. Skjær persilleroten og løken i små terninger (det er bedre å steke grønnsakene lett i vegetabilsk olje).
5. Ha grønnsakene i suppen, tilsett salt, pepper, laurbærblad og kok videre i 20-30 minutter til potetene er klare.
6. Du kan servere fersk soppsuppe med poteter med rømme, majones eller en skive smør.

Potetsuppe med ferskt smør og dill

• 300 g smør,
• 700 g poteter
• 200 g løk
• 150 g gulrøtter
• 1 persillerot
• 2 ss. skjeer med olje
• vann (eller buljong),
• salt,
• rømme,
• pepper,
• Laurbærblad,
• dillgrønt etter smak.

1. For å tilberede denne suppen med poteter, må soppen sorteres, hettene må skrelles fra folien og kuttes i skiver. Kutt og hakk bena, stek lett og la det småkoke. Hell alt over med vann (eller buljong) og kok i 20-25 minutter. Tilsett deretter brunet løk, gulrøtter og persillerot, potetterninger og kok til de er møre.
2. Smak suppen til med fersk sopp og poteter med rømme og dill.