emmabrewda.com

Østerssopp er en av de mest populære og sikre soppene som dyrkes på ikke-levende basis fra planteavfall. I naturen vokser disse fruktlegemene på falne eller døende trestammer, på råtne stubber. Østerssopp regnes som en av de mest allsidige soppene i matlaging.

Nylig har østerssopp blitt mye brukt i matlaging, fordi de kan stekes, tørkes, kokes, syltes, bakes, fryses, saltes og fermenteres. Og uavhengig av matlagingsalternativet, mister disse fruktlegemene aldri form, smak og aroma. For mange soppelskere er de deiligste rettene saltet østerssopp, som tilberedes når som helst på året.

Østerssopp kan samles ikke bare i skogen, men også kjøpes i butikken, noe som er mye mer økonomisk og lønnsomt. Derfor oppstår spørsmålet: hvordan salte østerssopp for å bevare så mange sopp som mulig for vinteren? For dette bruker mange husmødre mange alternativer. Veldig velduftende østerssopp oppnås på eikefat. Men hvis det ikke er noen, vil glasskrukker duge - smaken blir ikke dårligere.

Vi tilbyr deg å bli kjent med flere oppskrifter på hvordan du sylter østerssopp til vinteren?

En rask og deilig oppskrift for å lage saltet østerssopp (med bilde)

Denne oppskriften for hurtigkoking av saltet østerssopp passer selv for en nybegynner i matlaging. Alternativet for å salte sopp er veldig enkelt, men resultatet er en utrolig velsmakende rett.

Hvordan sylte østerssopp hjemme, og hvilke produkter og krydder trengs for dette?

• østerssopp - 2 kg;
• blanchering vann - 1,5 l;
• salt (for blanchering) - 50 g;
• vann (for saltlake) - 200 ml;
• salt (for saltlake) - 1 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• solbær (blader) - 5 stk.;
• laurbærblad - 4 stk.

Rens østerssoppen for skitt og skjær av mesteparten av stilken på soppen.

Kok opp blancheringsvann i en emaljegryte og tilsett salt.

Ha sopp i kokende vann, kok i 10 minutter og la den renne av i et dørslag.

Forbered saltlaken: vann, salt, laurbærblad, solbærblader og pepperkorn, la det koke i 5 minutter.

La saltlaken avkjøles, sil gjennom en sil slik at krydder ikke kommer dit.

Legg sopp i steriliserte krukker, hell saltlake.

Lukk med plastlokk og ta med til kjelleren.

Salting av østerssopp hjemme i henhold til denne oppskriften vil bidra til å bevare innhøstingen i de lange vintermånedene.

Du kan spise saltet østerssopp etter 10 dager.

Hvordan raskt salte østerssopp hjemme

Foreløpig varmebehandling vil bidra til å raskt og velsmakende koke saltet østerssopp. Bruken av denne prosessen reduserer enhver toksisitet til et sikkert nivå: mikroorganismer på overflaten av soppen dør, og bitterheten fra østerssoppen fjernes.

• sopp - 2 kg;
• grovt salt - 70 g;
• løk - 2 stk.;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• allehånde - 10 erter;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l. i banken;
• laurbærblad - 3 stk.;
• kirsebærblader - 10 stk.;
• dill (paraplyer) - 5 stk.

En oppskrift som viser hvordan man salter østerssopp består av flere trinn:

Sopp må først renses for skitt og rusk, demonteres i separate prøver og kuttes av en del av benet.

Skjær store hetter og ben i biter.

Hell vann i en emaljegryte, legg hakket sopp der og la det koke.

Etter den første kokingen, tøm vannet, hell i en ren, legg den skrellet og halverte løken, samt laurbærbladet.

La vannet koke i 20 minutter på middels varme og skum av skum av og til med en hullsleiv.

Legg soppen i et dørslag og renne godt av.

Ikke hell ut soppbuljongen, men sett til side til den er avkjølt.

Skrell hvitløksfeddene og skjær i små terninger.

Vask dillparaplyer, samt kirsebærblader, legg på et papirhåndkle for å tørke.

Ha sopp, salt, hakket hvitløk med allehånde, dillparaplyer og kirsebærblader i steriliserte halvlitersglass.

Hell soppbuljong i hver krukke, uten å legge 3 cm til kanten.

Legg 1 ss på toppen. l. vegetabilsk olje.

Lukk med plastlokk og avkjøl.

Salting av østerssopp på en rask og enkel måte bidrar til å bevare innhøstingen din i 6-8 måneder. Men etter 7 dager er soppen klar til å spises.

Oppskrift på kaldsylting østerssopp

Hvordan salte østerssopp på en kald måte, som ikke krever mye tid?

For denne oppskriften trenger vi følgende produkter:

• østerssopp - 2 kg;
• salt - 200 g;
• nellik - 5 grener;
• laurbærblad - 4 stk;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• eik og kirsebærblader - 10 stk.;
• tørr basilikum - 1 ts

Før du salter østerssopp på en kald måte, bør soppen deles i prøver og renses for forurensning. Skjær av alle de bortskjemte områdene på soppen, samt fjern de harde bena.

Skjær store hetter i flere stykker og vask i rennende vann.

I en emaljekasse drysser du et tynt lag salt på bunnen.

Legg soppbitene i et andre lag slik at den porøse siden av hetten ser opp.

Tilsett deretter salt, rene kirsebær- og eikeblader, pepperkorn, nellik, laurbærblad og nellik.

Fordel lagene til soppen renner ut, men det siste laget skal være salt, tørr basilikum og nellik.

Legg en ren klut oppå alle lagene og trykk ned med trykk (dette kan være en boks med vann eller en stein).

La stå i 48 timer ved romtemperatur.

I løpet av denne tiden vil østerssoppen sette seg og du kan legge på noen flere lag med sopp.

Etter 5 dager flytter du pannen med saltet østerssopp til kjelleren.

Oppskriften på å salte østerssopp på en kald måte lar deg spise deilig sopp hele vinteren.

Etter en uke kan saltet østerssopp spises: smak til med olivenolje og løkringer.

Slik salter du østerssopp til vinteren på en varm måte

Hvordan salte østerssopp varm for vinteren?

På forhånd må du forberede fem halvliters steriliserte krukker. I tillegg trenger vi følgende matvarer og krydder:

• østerssopp - 2,5 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• vann - 1,5 l;
• salt - 3 ss. l.;
• nellik - 5 blomsterstander;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 5 stk;
• eddik essens - 1 ss. l.

For å vite hvordan man skal salte østerssopp på en varm måte, må sopp gjennomgå foreløpig rengjøring - fjerne smuss og kutte av døde deler fra fruktkropper.

Hell soppen med vann, la det koke og renne av væsken.

Hell igjen med vann og kok i 30 minutter over middels varme.

Hell vannet fra soppen igjen, la avkjøles og ha i glass.

Forbered saltlake: løs salt i vann, tilsett alle krydder, inkludert eddikessens.

La væsken koke i 5 minutter og hell over soppen.

Lukk med plastlokk, la avkjøles i romtemperatur, og ta deretter ut til et kjølig sted.

Etter to uker kan du begynne å spise soppen.

Hvordan raskt salte østerssopp hjemme: en trinnvis oppskrift

Kokt østerssopp i henhold til denne oppskriften kan presenteres som en uavhengig rett, for eksempel en matbit. Hvordan raskt salte østerssopp hjemme med koriander og timian?

I denne saltingen oppnås fruktlegemer med en original smak, siden koriander og timian gir preparatet en spesifikk nyanse. Disse to ingrediensene kombineres for å avsløre smaken av østerssopp fra en helt annen side.

• østerssopp - 1 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• timian - 1 kvist;
• koriander (frø) - ½ ts;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• salt - 1 ts;
• olivenolje - 100 ml.

Vi foreslår at du gjør deg kjent med en trinn-for-trinn-oppskrift på saltet østerssopp med et bilde.

Del fruktlegemene en etter en, skyll, skjær av bena.

Hell kaldt vann og la det koke i 10 minutter på middels varme.

Hell av og hell østerssopp igjen, la det koke i 20 minutter.

Legg på en sil og la all væske renne godt av.

Skjær hvitløken i tynne skiver og legg i steriliserte glass.

I bunnen legger du også biter av grønn timian og sorte pepperkorn.

Anrett sopp i glass og strø over korianderfrø og salt.

Hell noen spiseskjeer olivenolje på toppen og lukk med plastlokk.

Det er best å oppbevare krukker i en kjølig kjeller eller kjøleskap.

Etter 24 timer vil østerssoppene være klare, og deretter kan de trygt serveres.

Salting av østerssopp til vinteren i glass hjemme

• østerssopp - 1 kg;
• salt - 50 g;
• nellik - 5 grener;
• hvitløk - 5 fedd;
• dill paraplyer - 3 stk.;
• lavrushka - 4 stk;
• allehånde - 5 stk;
• vann (for saltlake) - 700 ml.

Salting av østerssopp for vinteren i krukker består av flere trinnvise stadier, som er som følger:

Del soppklasene i separate prøver, rengjør dem fra skitt og skjær av mesteparten av stilken.

Skyll soppen i rennende vann og skjær i biter.

Kok opp vann og blancher østerssoppen i 10 minutter.

Fjern med en hullsleiv og legg i en sil slik at vannet blir glass.

Legg soppen i steriliserte glass og dekk til med lokk.

Forbered saltlaken: løs salt i vann, tilsett allehånde, nellikblomster, lavrushka, dill og hvitløksfedd kuttet i flere deler.

Kok opp saltlaken og la det småkoke i 5 minutter på middels varme.

Sil saltlaken gjennom en sil slik at krydderne ikke havner i glassene.

Hell soppen med allerede silet saltlake, lukk med plastlokk og la stå i rommet til den er helt avkjølt.

Ta den med i kjelleren, men etter 5 dager kan saltet østerssopp serveres. Som du kan se, er salt østerssopp for vinteren i krukker i henhold til denne oppskriften ikke vanskelig.

Hvordan salte østerssopp deilig og raskt hjemme

Salting av østerssopp hjemme for vinteren etter denne oppskriften er også ganske enkelt å tilberede. Dette emnet vil bli brukt som en deilig kald matbit, som passer til et festlig bord når som helst på året.

La oss finne ut hvordan du salter østerssopp hjemme?

Glasskrukker med en kapasitet på 0,5 liter regnes som de beste for varmsalting.

• østerssopp - 2 kg;
• vann (for saltlake) - 1,5 l;
• salt - 3 ss. l.;
• soyasaus - 1,5 ts;
• allehånde - 7 erter;
• laurbærblad - 5 stk;
• eddik (for en boks) 1,5 ss. l.

Del østerssoppen renset for smuss i separate sopp og kok i 10 minutter i saltet vann.

Tøm væsken og fyll på med nytt vann, kok i 20 minutter.

Fjern soppen med en hullsleiv, legg i en sil og renn av all væsken.

Legg den avkjølte soppen i glass, dryss med hakket hvitløk.

Saltlake: løs opp salt i vann, tilsett soyasaus, lavrushka, allehånde, rør godt og la det koke i 5 minutter.

Hell glassene med sopp med saltlake, fyll på med eddik og lukk med plastlokk.

Ta med i kjelleren eller kjøl.

Saltet østerssopp tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg hele vintermånedene.

Hvordan salte østerssopp for vinteren på en kald måte (med video)

• østerssopp - 2 kg;
• salt - 200 g;
• muskatnøtt - ½ ts;
• laurbærblad - 5 stk;
• kirsebær og solbærblader - 5 stk.;
• malt svart pepper - 1 ts.

Hvordan salte østerssopp deilig hjemme for å lage en duftende rett? Rips- og kirsebærblader vil hjelpe oss med dette. Disse komponentene vil helt sikkert legge til en spesiell smak til arbeidsstykket.

Selv om østerssopp vanligvis er saltet på eikefat, fungerer emalje- eller glassfat også bra. Dette endrer ikke smaken på soppen i det hele tatt.

Hell et tynt lag salt på bunnen av pannen, legg den skrellede og demonterte soppen på den.

Det neste laget består av krydder og krydder, salt, samt kirsebær- og solbærblader.

Legg derfor østerssopp lagvis til de går tom.

Det øverste laget skal være laget av salt, krydder og blader.

Legg gasbind eller ren klut brettet i flere lag på toppen.

Dekk til med en tallerken og legg undertrykkelse på toppen - dette kan være en 3-liters krukke med vann.

Salteprosessen vil ta 4-6 dager ved romtemperatur.

Etter denne tiden må pannen med arbeidsstykket tas med til kjelleren.

Slike sopp kan smakes innen 7-10 dager fra det øyeblikket de ble sendt til kjelleren.

Før du spiser, er det bedre å skylle soppen fra salt, krydre med olivenolje og grønn løk.

Vi foreslår også at du ser en video om hvordan du salter østerssopp til vinteren:

Oppskrift for matlaging av saltet østerssopp med sitronsyre

Det finnes mange flere oppskrifter for tilberedning av saltet østerssopp, for eksempel med sitronsyre. Her trenger vi følgende ingredienser og krydder:

• sopp - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 4 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 7 stk.;
• hvitløksfedd - 5 stk.;
• sitronsyre - 1/3 ts til hver krukke.

Legg østerssoppen renset for forurensning i kokende vann og kok i 10 minutter på middels varme.

Tøm av vannet og fyll soppen med nytt vann (1 l).

La det koke, tilsett salt, sukker, sorte pepperkorn og kok i 10 minutter.

I steriliserte krukker skjærer du hvitløken i små biter (mengden hvitløk avhenger av din smak).

Legg den kokte soppen i glass med saltlake og hell sitronsyre på toppen.

Rist glasset forsiktig med saltet østerssopp, lukk med plastlokk, la avkjøles og sett i et kjølig rom.

Etter ca 3-4 dager kan soppen serveres til bordet, etter å ha skylt den under rennende vann.

De kan krydres med hakket løk, olivenolje og 1 ss. l. granulert sukker.

Du kan dekorere forretten med hermetiske grønne erter og hakket dill.

Det er verdt å si at oppskriften på hvordan å sylte østerssopp er perfekt selv for nybegynnere kokker.

Hvordan raskt og velsmakende sylteagurk østerssopp hjemme

Vi presenterer for din oppmerksomhet en annen oppskrift på saltet østerssopp for vinteren.

• østerssopp - 700 g;
• vann - 1,5 l;
• salt - 3 ss. l.;
• lavrushka - 5 stk;
• sorte pepperkorn - 12 stk.;
• sukker - 2 ss. l.;
• sennepsfrø - 2 ts

Hvordan sylte østerssopp raskt hjemme slik at de viser seg å være krydret og liker husholdningen din?

Fjern østerssopp fra røtter, rusk og skjær av bena.

Skyll hettene under rennende vann og legg på et kjøkkenhåndkle.

Hell kaldt vann i en emaljegryte, kok opp, tilsett sukker, salt, lavrushka, sort pepperkorn og sennepsfrø.

Skjær store sopphetter i biter, la små være sånn, legg dem i kokende vann.

Kok over svak varme i 20 minutter, fjern skummet hele tiden med en hullsleiv, og slå av komfyren.

Legg soppen i steriliserte glass og dekk med saltlake. Hvis noen elsker hvitløk, kan du legge ett fedd hvitløk i hver krukke.

Lukk glassene med plastlokk og avkjøl.

Bokstavelig talt på en dag er arbeidsstykket ditt klart til bruk.

Server saltet østerssopp, smak til med sitronsaft, grønn løk og olivenolje. Denne tilberedningen vil perfekt utfylle kjøtt-, fisk- og potetretter. I tillegg kan en slik forrett presenteres på bordet og som en uavhengig rett.

Oppskrift på salting av østerssopp til vinteren på en rask og enkel måte

Hvordan kan du deilig salte østerssopp med eddikessens og overraske gjestene dine med denne retten? For å tilberede det trenger du følgende produkter og krydder:

• østerssopp - 1 kg;
• sennepsfrø - ½ ts;
• allehånde og sort pepper - 3 erter hver;
• nellik - 2 blomsterstander i hver krukke;
• laurbærblad - 5 stk;
• eddik essens - 1 ts. (til hver bank);
• salisylsyre - en klype pulver;
• salt etter smak.

Tradisjonelt foregår prosessen med salting av fruktkropper i en tretønne.Er det mulig da, etter denne oppskriften, å salte østerssopp i krukker og hvordan gjøre det? Ja, du kan, og denne retten tilberedes som følger:

Rens soppen fra mycel og smuss, skjær av den nedre delen av benet og kutt hettene i flere deler.

I en emaljekasse, kok opp vann og kok soppen i den i 15 minutter, fjern det dannede skummet hele tiden med en hullsleiv.

Ha soppen i en bolle med en hullsleiv, hell av vannet, og hell 1 liter vann i pannen.

Salt vannet slik at det blir salt, sett det på komfyren, la det koke og tilsett sopp.

Kok i 20 minutter, rør av og til med en hullsleiv.

Forbered halvlitersglass: vask med natron, skyll og legg på en stekeplate dekket med bakepapir.

Fordel alle krydder i glass, bortsett fra eddikessens og salisylsyre.

Etter oppvarming i ovnen (5 minutter), slå den av og fjern krydderglassene forsiktig slik at de ikke brenner seg ut.

Legg på bordet og dekk med et rent håndkle for å holde varmen.

Legg den kokte soppen i krukker, hell med saltlake.

Hell eddikessens i hver krukke og tilsett knust salisylsyre (hele tabletter i krukker løses ikke godt opp).

Lukk med plastlokk, la avkjøle og ta til et kaldt rom.

Hvordan varme pickle østerssopp med chili

Oppskriften på salting av østerssopp til vinteren med chili er tilberedt for elskere av krydrede retter.

• østerssopp - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l.;
• svart pepper og hvite erter - 5 stk.;
• fedd hvitløk - 12 stk.;
• sukker - 1 des. l.;
• laurbærblad - 5 stk;
• chilipepper - 1/2 stk.

Hvordan raskt salte østerssopp med disse ingrediensene, og deretter på vinterkvelder for å glede familien med deilige forberedelser?

For å gjøre dette må du rense en haug med østerssopp fra mycelium, dele den i separate sopp, skylle under rennende vann og kutte i flere deler.

Kok opp vann i en kjele laget av rustfritt stål eller emalje.

Tilsett salt, sukker, laurbærblad, pepperkornblanding og hakket chili.

La soppen koke i saltlake i 15 minutter, og fjern skummet hele tiden med en hullsleiv.

Kast hvitløk skåret i skiver i hver krukke på bunnen, fordel soppen og hell med saltlake.

Rull opp lokkene, la avkjøle og ta med i kjelleren.

I løpet av en dag kan saltet sopp serveres til bordet, krydret med vegetabilsk olje, sitronsaft og hakkede løkringer.

Nå, når hun vet hvordan man salter østerssopp hjemme, kan hver husmor velge oppskriften hun liker og begynne å tilberede den.