emmabrewda.com

Melkesopp er en av de vanligste fruktkroppene i Russland. Soppplukkere med erfaring i å plukke disse soppene er enige om at de er deilige og aromatiske. Selvfølgelig er det en gledelig og spennende begivenhet å samle en full kurv med skogsgaver, men hver sopphøst utgjør en vanskelig oppgave for alle husmødre. Så du må ta en beslutning om hva du skal gjøre med melkesoppen etter innsamling?

Først av alt må du huske at melkesopp har en ubehagelig karakteristisk egenskap - bitterhet. Den melkeaktige saften som skilles ut fra disse soppene, hvis den er feil eller utilstrekkelig behandlet, kan ødelegge hele retten. Du kan imidlertid bli kvitt det: for dette bør fruktlegemene rengjøres grundig for smuss og annet vedheftende rusk. Deretter må de bløtlegges i flere dager. Men det er ikke alt: hva skal man gjøre med melkesoppen etter bløtlegging? Hver erfaren soppjeger vet at selv en så lang prosess ikke er en garanti for fullstendig eliminering av bitterhet. For dette er det nødvendig å utføre ett trinn til - varmebehandling. Når alle prosedyrene med forbehandling er utført, kan du trygt planlegge og bestemme hva du skal gjøre med melkesoppen.

Hva du skal gjøre med hvit melkesopp etter bløtlegging: deilig salting

Hvit melkesopp er den mest populære arten blant representantene. De er veldig aromatiske og velsmakende, og dessuten er de ikke vanskelige å tilberede. Det eneste som kan gi vertinnen trøbbel er forberedelsene deres. Men hvis du ikke sparer nok tid og krefter på denne prosessen, vil den ferdiglagde retten med melkesopp erobre selv de mest kresne gourmeter.

Hva skal jeg gjøre med hvit melkesopp umiddelbart etter innsamling? Som allerede nevnt, må de først rengjøres for rusk og vedheftede blader. For å gjøre dette, bruk en vanlig tørr kjøkkensvamp eller kniv. Etter å ha fjernet alt synlig smuss, legg soppen i saltet vann og la stå i 2 dager. Men ikke glem å bytte væske minst 3 ganger hver dag, dette vil forhindre at produktet blir ødelagt og surt. Velg deretter en tilberedningsmetode - koking eller blanchering. Valget vil vanligvis avhenge av metoden for salting - varm eller kald. Sistnevnte innebærer ikke foreløpig koking, noe som betyr at du må bruke blanchering. Men hvis du velger den kalde metoden for salting, bør bløtleggingstiden utvides til 4 dager.

Og hva er lov å gjøre med sopp etter den første forberedelsen? Som allerede nevnt, kan de saltes deilig. I tillegg til selve fruktlegemene, tas salt (ikke iodisert) for denne prosessen, så vel som favorittkrydder og krydder - fedd, hvitløk, pepperrot, en blanding av forskjellige paprika, kanel, muskatnøtt, fersk eller tørket dill, løk, etc. Tradisjonelt, for 1 kg sopp, bør 40-50 g salt tas.

• Hovedproduktet er lagt ut i lag i en glass-, tre-, keramikk- eller emaljebeholder, vekslende med salt og andre krydder.
• Det vil ikke være overflødig å ha friske blader av rips, kirsebær, druer eller eik i bunnen av rettene. De skiller ut stoffer som gjør fruktkroppen fast og sprø.
• Etter det dekkes beholderen med et hvilket som helst fly, det være seg et lokk eller en omvendt plate, og en last legges på toppen.
• De tas ut til et kjølig rom i 30-50 dager, men samtidig overvåker de hele tiden at saltlaken som er isolert fra soppen, er til øyeeplene. Ellers kan du tilsette kaldt kokt vann.

Hva du skal gjøre med svart melkesopp: gjæringsoppskrift

Svart sopp er også en veldig populær sopp, men du må være mer forsiktig med den primære behandlingen.Så hva skal jeg gjøre med svart melkesopp etter høsting? Som i forrige versjon, bør de tilberedes: skrell filmen fra hver hette, bløtlegg i minst 5 dager, kok eller blancher hvis den kalde metoden for salting er valgt. I andre tilfeller må svart melkesopp kokes 3 ganger i 10-15 minutter, og tilsett litt salt og sitronsyre til vannet (for å bevare fargen).

Det er mange oppskrifter som viser hva man skal gjøre med melkesopp. I tillegg til salting kan de fermenteres med hvitkål. Syltet svart melkesopp er en veldig velsmakende og sunn forrett som vil ta sin rettmessige plass selv på et festlig bord.

• Kombiner hakket kål med gulrøtter, revet på et grovt rivjern.
• Legg lagvis i en krukke med kokt sopp og sorte pepperkorn.
• Hell med en varm løsning av vann med tilsetning av salt og sukker (for 1 liter vann må du ta 1 ss. L. Salt og 2 ss. L. Sukker).
• Tamp godt og sett på et lunt sted i 2-3 dager.
• Stikk hull i arbeidsstykket med en lang trepinne slik at gassbobler slipper ut.
• Når saltlaken blir gjennomsiktig, kan gjæringsprosessen anses som fullført. Deretter kan arbeidsstykket tas ut i kjelleren eller legges i kjøleskapet.

Hva skal man gjøre med tørr melkesopp etter plukking, bortsett fra salting og gjæring?

Det er også en tørr sopp - hva skal jeg gjøre med denne arten etter høsting? Det viser seg at det inneholder mye mindre bitterhet enn svart melkesopp, derfor er det nok å bløtlegge det i opptil 36 timer etter rengjøring i 25 minutter.

Hva kan du gjøre med melkesopp, bortsett fra sylting og sylting? Mange kaller beising en veldig populær prosessmetode. Det er like enkelt som å avskalle pærer å gjennomføre, og selve snacksen blir spiseklar på 10-14 dager.

• Kombiner 1 ss i 1 liter vann. l. salt (ingen topp) og 1,5 ss. l. Sahara.
• Sett på brann og tilsett 2 feddknopper, 3 laurbærblader, noen få fedd hakket hvitløk og 10-12 korn sort pepper.
• Kok opp marinaden, tilsett 4-5 ss. l. 9% eddik og dypp den tilberedte soppen, kok i 5 minutter.
• Fruktkropper fordeles sammen med marinaden i steriliserte krukker og rulles sammen.
• Etter avkjøling tas de ut i kjeller eller kjeller.

Hva annet kan du gjøre med sopp til vinteren? De kan stekes i en stor mengde vegetabilsk olje eller fett, og deretter rulles opp i steriliserte krukker. Så om vinteren vil du alltid ha en ferdig matbit for hånden, som du bare trenger å varme opp og legge til favorittretten din.

I tillegg kan melkesopp fryses, men først må de kokes grundig, og deretter få renne godt av overflødig væske. Spred deretter ut i porsjonsbeholdere eller plastposer og send til fryseren til den kalles opp. Viktig: melkesopp kan ikke fryses på nytt, legg derfor så mange sopp i en beholder som nødvendig for å tilberede en rett.

Hva kan du gjøre med melkesopp etter salting til vinteren?

Og hva skal jeg gjøre med melkesopp, ikke bare om vinteren? Det er også et stort utvalg for hver vertinne. Disse soppene lager for eksempel en deilig suppe. De kan også stekes med poteter eller rømme, julienne eller kaviar til fylling i deigen. Melkesoppen lager utmerkede pates og sauser. Men spesiell oppmerksomhet rettes mot retter laget av saltet melkesopp.

Hva kan du gjøre med melkesopp etter salting? Det vanligste alternativet er som følger: sopp bløtlegges fra salt i ca. 2 timer, får renne av, og krydres deretter med vegetabilsk olje, eddik, grønn eller løk. Du kan tilsette fersk dill eller persille.

Mange husmødre kombinerer slike sopp med koreanske gulrøtter og får en utmerket matbit med et glass på førti grader.

I tillegg kuttes saltet melkesopp, etter bløtlegging fra salt, i biter og legges til forskjellige salater, krydret med majones eller rømme.De passer godt til kylling, ferske grønnsaker, krabbepinner, belgfrukter, kokte egg.

Hva kan du gjøre med saltet melkesopp og en oppskrift på kaviar fra bena

Hva annet kan du gjøre med saltet melkesopp? Det viser seg at de kan stekes med løk og poteter og til og med lage en deilig fransk snacks - julienne.

Mange husmødre sylter bare hettene på fruktkroppene, og fjerner bena. I denne forbindelse oppstår spørsmålet: hva kan du gjøre med ben fra melkesopp? Du kan for eksempel lage deilig kaviar.

For å gjøre dette, mal de kokte bena i en kjøttkvern. Og deretter, tilsett hakkede grønnsaker og krydder etter smak, la massen småkoke over lav varme i 30 minutter.

Hva skal jeg gjøre hvis bokser med melkesopp eksploderte umiddelbart etter konservering?

Det er situasjoner når lokk blir revet av på emner med sopp, hvorfor skjer dette? Det er flere grunner til dette:

• dårlig primær behandling av fruktlegemer, som inkluderer rengjøring, bløtlegging og koking;
• dårlig sterilisering av bokser, samt feil søm, som et resultat av at luft kan trenge inn og boksen vil svelle;
• manglende overholdelse av den nøyaktige oppskriften, vanligvis skyldes dette en utilstrekkelig mengde eddik i arbeidsstykket;
• manglende overholdelse av reglene for oppbevaring av bokser med emner.

Men hva om boksene med melkesopp eksploderte? Det er best å kaste dem og ikke sette helsen din i fare. Men hvis en slik ubehagelig situasjon oppstår bare noen få timer etter konservering, kan arbeidsstykket reddes. Steriliser nye bokser, kok innholdet godt, rull så sammen igjen og la avkjøle. Ta med i kjelleren eller kjøl.