emmabrewda.com

Ingen vil bestride fordelene og næringsverdien til østerssopp for menneskekroppen. Disse soppene inneholder en stor mengde aminosyrer, proteiner, fett, karbohydrater, vitamin B, C, E. De kan fjerne tungmetallsalter og radionuklider fra tarmen.

Østerssopp regnes som en av de mest populære soppene. De brukes til å tilberede ganske varierte og sunne retter. Våre bestemødre brukte også prosessene med hell, takket være hvilke deilige sopppreparater ble laget. Hvis vi snakker om østerssopp, ble de tørket, kokt, stuet, stekt, gjæret og syltet for vinteren. I dag er lignende prosedyrer også mye brukt blant flertallet av russiske familier. I tillegg har frysing nylig blitt et populært alternativ for soppemner. Og høyteknologiens alder lar deg forberede sopp for fremtidig bruk, samtidig som den opprettholder friskheten og aromaen.

Østerssopp kan ikke bare samles i skogen, men også bare kjøpes i butikken til en overkommelig pris. I tillegg betraktes disse fruktlegemene ikke bare som et delikatesseprodukt, men også som et kosthold. Det må innrømmes at smaken av østerssopp er forskjellig fra annen sopp og er veldig lik smaken av kyllingkjøtt.

Regler for hvordan du oppbevarer østerssopp hjemme

For å bevare alle næringsstoffene og vitaminene, må du vite hvordan du lagrer østerssopp hjemme. Men før det bør du huske noen få enkle regler.

Hvis sopp samles i skogen - ikke bekymre deg, østerssopp har ikke giftige motstykker. Hvis soppen er kjøpt, vær oppmerksom på bena og hettene. De skal ikke ha gule flekker, råte og tørre partier. Østerssopp skal lukte fersk sopp, uten muggen. Hvordan lagre østerssopp i romtemperatur og hvor lenge er tillatt for denne prosessen? Merk at fersk sopp ikke kan oppbevares i et rom i mer enn 24 timer. Etter denne tiden er det bedre å behandle dem umiddelbart og begynne å lage mat.

Det er flere måter å lagre østerssopp for vinteren. Valget ditt vil avhenge av hvordan du skal bruke det forberedte arbeidsstykket i fremtiden. La oss se på hvordan du lagrer østerssopp for vinteren, slik at du senere kan nyte aromaen og smaken deres, samt overraske gjestene dine med soppretter.

Oppbevaringsbetingelser for østerssopp: hvordan lagre fersk sopp i kjøleskapet

Det er verdt å si at lagringsforholdene for østerssopp i stor grad avhenger av hvordan du taklet den foreløpige rengjøringen riktig. Selv om erfarne soppplukkere vet hvordan de skal skrelle østerssopp og forberede dem for videre prosesser, gjør de fleste fortsatt feil. En av dem er at soppen etter bløtlegging blir vannaktig og mister sine fordelaktige egenskaper. Derfor, hvis du vil øke holdbarheten til østerssopp hjemme, må du ikke bløtlegge soppen, men bare skylle dem under rennende vann.

Hvis du planlegger å forlate fruktlegemene i sin opprinnelige form, vil det være interessant for deg å lære hvordan du lagrer østerssopp i kjøleskapet. For å gjøre dette pakkes fersk sopp inn i papir eller legges i plastmatbeholdere. Det er nødvendig å strengt overvåke forseglingen av pakken og øke fuktigheten i kjøleskapet. Legg et fuktig papirhåndkle i hyllene og legg sopppakkene dine på toppen. Som du vet, kan du lagre fersk østerssopp i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. Ved + 2 ° C er holdbarheten bare 4 dager. Østerssopp, pakket i pergamentpapir eller plastbeholdere, kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 uker ved en temperatur på -2 ° C.

Oppbevaring av østerssopp hjemme innebærer følgende metoder: lagring fersk, kokt, stekt, syltet, tørket og saltet.Det viktigste er å overholde de tekniske betingelsene for lagring av sopp. Det er bare nødvendig å velge fruktlegemene riktig, utføre foreløpig rengjøring og deretter starte selve høstingsprosessen.

For eksempel regnes sylting som den mest populære tilberedningsmetoden. For denne prosessen, bruk eddik, salt, sukker og et sett med krydder etter din smak. Oppbevaring av syltet østerssopp i kjøleskap eller kjeller varer fra 3 til 10 måneder.

Slik oppbevarer du kokt østerssopp i fryseren

Selv om sopp er lett bedervelige, beholder de perfekt smaken når den fryses. Hvordan lagre østerssopp fersk og kokt i fryseren? Fersk sopp oppbevares i fryseren i opptil 5 måneder.

Og hvis vi snakker om kokt østerssopp - hvordan lagrer du dem i fryseren og hvilken temperatur skal settes? Hvis soppen kokes i saltet vann i ca 15 minutter, øker holdbarheten til 6-7 måneder. Det er bedre å kutte østerssoppen, deretter koke, tømme vannet godt og til og med presse dem ut litt. Dette vil bidra til å unngå isbiter i soppen og ikke ødelegge retten som du koker dem senere.

Oppbevaring av fersk østerssopp i fryseren

For å øke holdbarheten til fersk østerssopp i fryseren, er det bedre å ikke vaske soppen før frysing slik at de ikke samler seg vann. Det er bedre å tørrrense soppen og kutte av bena.

Det er viktig å vite: uansett hvordan du fryser østerssopp, må de være rene, friske og ikke deformerte. Tross alt vil utseendet etter tining av produktet avhenge av dette. Jeg må si at i dette tilfellet anses unge prøver som ideelle sopp for lagring.

Soppen bør renses ved renseri, uten bruk av vann - tørk av med en tørr klut og skjær av det meste av benet, siden den ikke spises. Fordel utover i et tynt lag, og sett deretter i fryseren i flere timer. Deretter legger du den frosne soppen i beholdere eller plastposer, og setter dem deretter tilbake i fryseren.

Det er nødvendig å beregne mengden østerssopp i beholderen slik at den er nok til å lage en rett eller flere porsjoner. Det er best å lagre opptil 1 kg sopp i en pose eller beholder. Temperaturen i fryseren skal være minst - 18 ° C, da kan din frosne sopp vare i 10-12 måneder. Det er imidlertid viktig å huske at østerssopp ikke tåler omfrysing, så legg den aldri tilbake i fryseren etter tining.

Fryser for vinteroppbevaring av stekt østerssopp

Stekt østerssopp egner seg også til vinterlagring. Metoden for å fryse dem er veldig enkel, bare før denne prosessen må soppen forstektes.

For å gjøre dette, varm vegetabilsk olje i en panne og tilsett sopp kuttet i biter. Stek til all væsken har fordampet i dem, i 20-25 minutter. Det er bedre å ikke legge til krydder og salt, gjør dette når du tilbereder retten. Deretter, etter helt avkjøling, legges østerssoppen ut i porsjoner i pakker og fryses. Et slikt arbeidsstykke lagres i fryseren i opptil 3-4 måneder ved konstant temperatur.

Det er verdt å merke seg at noen ganger kan du bruke en ovn i stedet for en stekepanne. Samtidig beholder soppen sin søte smak og aroma. For å gjøre dette bakes sopp på en bakeplate i ovnen i 15-20 minutter, får avkjøles og spres også i plastbeholdere eller plastposer. Deretter, etter tining, kan dette emnet legges til stekte poteter eller salater.

Sopp kan stues i rømme og deretter oppbevares i kjøleskapet. Men her er holdbarheten bare 7 dager. Et slikt emne er ikke egnet for frysing i en fryser: all væsken blir til is.

Hvordan ellers lagre østerssopp for vinteren?

Hvordan ellers lagre østerssopp hjemme? Du kan salte, sylte og fermentere østerssopp til vinteren. Disse metodene tillater oppbevaring av emner i kjøleskapet i flere måneder.Ingredienser som salt og eddik kan øke holdbarheten dramatisk.

En annen måte å holde østerssopp for vinteren er tørking. Med fersk sopp utføres renseri og en kopi er trukket på en ledning eller tykk tråd. Deretter henges de på et tørt varmt sted i 10-12 timer Hvis du ser at soppen går godt i stykker, kan tørkeprosessen anses som fullført. Oppbevar slike fruktlegemer i glasskrukker eller papirposer.