Metoder for salting av sopp hjemme: oppskrifter fra en video av trinn-for-trinn-salting

Du kan diversifisere bordet med soppdelikatesser når som helst på året. Ved å bruke prosedyren for sylting av melkesopp kan du tilberede utrolig velsmakende og næringsrik hermetikk. Alle tilgjengelige måter å salte melkesopp på er beskrevet på denne siden. Dette er de mest akseptable og velprøvde oppskriftene for sylting av melkesopp, som garanterer høy kvalitet og trygge produkter. For salting av sopp kan du bruke forskjellige beholdere: glasskrukker, brede emaljepotter, eikefat, etc. Salting av melkesopp hjemme bør være i samsvar med den spesifiserte teknologien for å eliminere risikoen for infeksjon med botulisme.

Salting av kokt melkesopp

For 1 kg sopp - 2 ss. l. salt, 1 laurbærblad, 3 sorte pepperkorn, 3 stk. nellik, 5 g dillgrønt, 2 solbærblader.

For salting av kokt melkesopp, skrell og sorter soppen. Skyll tilberedte sopp med kaldt vann. Hell 1/2 ss i en kjele. vann (for 1 kg sopp), legg salt og sett på brann. Når vannet koker, legg i soppen, fjern deretter forsiktig skummet, legg deretter pepper, laurbærblad og andre krydder og kok under forsiktig omrøring, regnet fra kokeøyeblikket. Soppen er klar når den begynner å sette seg i bunnen og saltlaken blir gjennomsiktig. Ha den kokte soppen forsiktig over i en vid bolle slik at den avkjøles raskt. Ha den avkjølte soppen sammen med saltlaken i fat eller krukker og lukk. Pickle bør ikke være mer enn en femtedel av vekten av soppen. Sopp er klar til å spise på 40–45 dager.

Grunnoppskrift for sylting av sopp

Når vi observerer den grunnleggende oppskriften for sylting av sopp med sopp, tar vi 1 kg sopp - 50 g salt

Melkesopp skal legges i kaldt vann i 5-6 timer.

Legg den tilberedte soppen i rader i fat eller glasskrukker og dryss over salt. Etter salting, dekk soppen med en trekirkel som passer fritt inn i en tønne eller krukke, og legg en belastning på den. Når soppen har satt seg, legg til nye for å fylle oppvasken. Etter å ha fylt oppvasken, etter ca. 5–6 dager, sjekk om soppen inneholder saltlake. Hvis det ikke er nok saltlake, må belastningen økes. Det bør ta 1–1,5 måned før soppen er klar.

For 1 kg sopp - 50 g salt

En annen måte å salte sopp på

Vi foreslår å vurdere en annen måte å salte sopp på, som vil være klar til å spises etter 30 dager.

10 kg sopp, 500 g salt, 35–40 sorte pepperkorn, sort pepper, laurbærblad, nellik.

Vi vasker soppen mange ganger med kaldt vann. Hell vann i en kjele med en hastighet på 1 ss. for 1 kg sopp, legg salt og etter koking - sopp. Under koking, rør av og til, tilsett krydder og fjern skum. Hvis soppen er grovhakket, må den kokes i litt mer enn 30 minutter, hvis den er fin - 15–20 minutter. Den ferdige soppen senkes til bunnen av pannen. Etter avkjøling, legg soppen i en tønne, dryss med krydder, og lukk med en sirkel med en lett undertrykkelse.

Du kan prøve saltet sopp tidligst en måned senere.

Deilig oppskrift på sylting av melkesopp

For å prøve denne deilige oppskriften på sylting av melkesopp i praksis, bør du ta: 10 kg sopp, 400 g salt, allehånde, laurbærblad, dill, hvitløk.

Vi fyller all soppen med kaldt vann og legger på et kaldt sted for en dag. Deretter drenerer vi vannet, skyller de tilberedte soppene med rent vann og legger dem i en kar i lag, og drysser hvert lag med salt og krydder. Sopp holdes også under undertrykkelse. Sopp kan spises etter 1,5 måned.

Salte sopp hjemme

1 kg sopp, 40–45 g salt.

Salting av sopp hjemme bør startes med å bløtlegge dem i kaldt saltet vann (980 ml vann, 20 g salt) i 1-2 dager i et kjølig rom, og bytt vannet minst to ganger om dagen.Legg et lag salt på bunnen av beholderen (fat, gryter, bokser), deretter sopp med hettene ned, med en lagtykkelse på ikke mer enn 6 cm. Dryss hvert lag med sopp med salt med tilsetning av krydder. Etter å ha fylt beholderen, dekk det øverste laget med en klut, legg en trekirkel og bøy på den (godt vasket granittstein). Noen dager senere vil soppen sette seg. Fyll det frigjorte volumet med fersk sopp. Etter den andre fyllingen lar du den stå i 5–6 dager og sjekk om det er nok saltlake i soppen. Hvis det ikke er nok, bør belastningen økes. Det er nødvendig å bløtlegge soppen til bitterheten forsvinner helt.

Oppskrift på salting av melkesopp hjemme

1 kg kokt sopp, 45-50 g salt, krydder etter smak.

I følge denne oppskriften for sylting av melkesopp hjemme, bløtlegg den tilberedte soppen i en dag i kaldt saltet vann (970 ml vann, 30 g salt), og bytt den to ganger. Skyll deretter soppen, kok i 5 minutter, kast i et dørslag, avkjøl. Dryss over salt når du pakker. Legg ripsblader og krydder på bunnen av beholderen og på toppen av soppen.

Salting av melkesopp i banker

For sylting av melkesopp i krukker, må sortert sopp bløtlegges i 2 - 3 dager i kaldt vann, bytt det mange ganger for å fjerne melkesaften. I løpet av denne tiden skal sopp kun oppbevares i et kaldt rom, da den kan gjære og surne i varmen. Legg den bløtlagte soppen til randen i forberedte krukker med bena opp, dryss med salt i en hastighet på 3-4 vekt% av soppen, dvs. 10 kg. sopp 300 - 400 g salt.

Krydder og krydder: hvitløk, pepper, dill, pepperrotblad, solbærblad, laurbærblad, allehånde, nellik og legg på bunnen av glasset, på toppen, og legg også soppen i midten med dem.

På toppen må du sette en tresirkel og en last. Etter hvert som soppen legger seg i glasset, kan du legge en ny porsjon av dem, drysse dem med salt, og så videre til beholderen er full. Etter det må soppen tas ut til et kaldt sted.

Slik sylter du deilig sopp i en tønne

Det er mange måter å smakfullt sylte sopp på, og beholderen spiller rollen som førstefiolinen i denne prosessen. For eksempel, i et eikefat er sopp alltid saftig, sprø og aromatisk. Vask soppen grundig og bløtlegg den i kaldt, gjerne rennende vann. Termen for bløtlegging av soppen er 2-3 dager.

Legg salt og krydder i rene skåldede tønner, på bunnen, og legg deretter sopp i rader, kapsler ned, dryss med salt og krydder.

Lukk den fylte tønnen med en sirkel med undertrykkelse. Etter 2-3 dager, når soppen gir saft og setter seg, flytter du krydderne til side, og fyller fatet med et nytt parti sopp i samme rekkefølge til det er fylt. Tøm av overflødig saltlake som dukker opp, men det øverste laget av soppen skal ligge under saltlaken.

Hvordan riktig og velsmakende sylteagurk melk sopp

For 10 kg rå sopp fra 450 til 600 g salt (2-3 kopper).

Vel, nå er det en instruksjon om hvordan man salter melkesopp riktig og velsmakende: det er beskrevet i detalj hva som må gjøres for dette. Rengjør soppen som er samlet i tørt vær, fjern alle skadede deler, skyll. La vannet renne av og i lag, dryss hvert lag med salt, legg i store glass eller en tønne. Dekk bunnen med salt, legg sopp (caps down) i et lag på 5–6 cm og dryss på salt igjen. Dryss det øverste laget med mer salt, dekk til med en ren serviett og legg en trekirkel med undertrykkelse på den. Etter noen dager vil soppen sette seg. Tilsett en ny porsjon sopp eller fyll med sopp som tidligere er saltet i en annen liten bolle. Ikke hell ut den resulterende saltlaken, men bruk den sammen med sopp eller til og med uten dem - det gir en behagelig smak til supper og sauser. Sopp saltet på denne måten blir saltet og blir brukbar etter en eller to måneder.

Oppskrift på salting av melkesopp i krukker

For 10 kg kokt sopp 450-600 g salt (hvitløk, løk, pepperrot, estragon eller dillstilker).

Denne oppskriften på salting av sopp i krukker lar deg bruke dem til mat etter en uke. Kok ren og vasket sopp i lettsaltet vann.Avkjøl i kaldt vann. La vannet renne av på silen. Legg deretter soppen i en krukke, bland med salt, dekk med en klut og et lokk med undertrykkelse. Etter noen dager vil soppen sette seg og du må tilsette mer sopp med passende mengde salt. Saltmengden avhenger av oppbevaringsstedet: mer salt i et fuktig og varmt rom, mindre i et godt ventilert rom. Ha krydderne på bunnen av fatet eller bland med soppen. Etter en uke vil soppen være brukbar.

Saltlaken må dekke soppen helt under hele lagringsperioden for å unngå muggvekst. Hvis saltlaken ikke er nok og den ikke dekker soppen, bør du tilsette avkjølt saltet kokt vann (ta 50 g for 1 liter vann, det vil si 2 ss salt). Under lagring bør du sjekke soppen fra tid til annen og fjerne formen. Lokket, undertrykkelsessteinen og stoffet vaskes fra mugg i brusvann og kokes, den indre kanten av oppvasken tørkes med en serviett fuktet med en løsning av salt eller eddik.

Trinn-for-trinn salting av melkesopp

For 10 kg rå sopp, 400-500 g salt (2-2,5 kopper) (hvitløk, persille, pepperrot, dill eller selleristilker).

Vurder trinn-for-trinn-salting av melkesopp, slik at selv uerfarne husmødre kan tilberede denne fantastiske næringsrike snacksen. Blancher skrellet og vasket melkesopp: legg på en sil, hell rikelig med kokende vann, damp eller dyppet kort i kokende vann slik at soppen blir elastisk. Avkjøl deretter raskt, dekk til med kaldt vann eller ha i trekk.

Legg sopp på bunnen av fatet, lokk ned og bland med salt og alle krydderne. Dekk med et håndkle, og legg et lokk på det med undertrykkelse. Etter noen dager vil soppen sette seg og du må tilsette mer sopp med passende mengde salt. Etter 7 dager er den blancherte soppen klar til å spises.

Hvordan sylte melkesopp raskt og velsmakende

Vet du hvordan du sylter melkesopp raskt og enkelt med bare de enkleste ingrediensene? Hemmeligheten er veldig enkel. Bløtlegg soppen i 24 timer i kaldt saltet vann (1 ss per 1 liter vann). I løpet av denne tiden, bytt vannet to ganger. Skyll deretter soppen og kok i 5 minutter. Etter koking, la soppen avkjøles og legg i en bolle, dryss med salt med en hastighet på 45-50 g per 1 kg sopp. Legg solbærblader og krydder på bunnen av fatet og oppå soppen.

Salte sopp i krukker

For salting av sopp, sopp i krukker, ta: 1 kg kokt sopp, 50 g salt, krydder etter smak.

1. Bløtlegg soppen skrelt fra jord, blader og nåler i 24 timer i saltet vann (30–35 g salt per 1 liter vann), og bytt det to ganger. Vask dem deretter i rennende vann, dypp dem i kokende vann og kok i 5 minutter. Legg i et dørslag og avkjøl. Legg i glass i lag, dryss med salt og skift med krydder, pepperrotblader og solbær.

2. Legg bladene oppå soppen. Dekk med gasbind og sett under lett undertrykkelse slik at soppen i løpet av en dag blir nedsenket i saltlaken. Hvis det ikke er noe dykk, øk vekten.

7 oppskrifter: "Hvor velsmakende å sylte melkesopp i krukker"

Vi tilbyr 7 flere oppskrifter "Hvordan deilig sylte melkesopp i krukker": de er alle forskjellige i deres enkle bruk hjemme.

Første oppskrift.

1 kg sopp, 200 g salt, hvitløk, persille, pepperrot, dill eller stangselleri.

Blancher den skrellede og vaskede soppen: etter å ha lagt på en sil, hell rikelig med kokende vann, damp eller senk kort i kokende vann slik at soppen blir elastisk, ikke sprø. Avkjøl deretter raskt, dekk til med kaldt vann eller ha i trekk. Ha salt, krydder og sopp på bunnen av glassene, sett på lokk. Dekk med et gasbind, dekk det med undertrykkelse. Etter 3-4 dager er den blancherte soppen saltet og klar til å spises.

Andre oppskrift.

Ingredienser:

  • 1 kg sopp,
  • 5 laurbærblader,
  • 3 fedd hvitløk
  • 15 g dillfrø,
  • 5-6 erter med sort pepper,
  • 60 g salt.

Matlagingsmetode.Dypp den forberedte, bløtlagte og skrellede melkesoppen i 5 minutter i kokende saltet vann med tilsetning av sitronsyre (for 1 liter vann, 20 g salt og ½ teskje sitronsyre). Fjern melkesoppen med en hullsleiv, legg i en emaljebeholder og avkjøl.

På bunnen av glasset som er forberedt for salting, legg en del av laurbærbladene, noen få erter med sort pepper, dillfrø og et fedd hvitløk, tilsett salt, legg sopp på toppen, salte hvert lag og alternerende med de resterende ingrediensene. Dryss det øverste laget med salt og dekk med gasbind, dekk med en sirkel med en vekt. Etter en uke, lukk glasset med lokk og sett på et kjølig sted.

Tredje oppskrift.1 kg sopp, 25 g dillfrø, 40 g salt.

Matlagingsmetode. Bløtlegg melkesoppen i 2 dager i kaldt saltet vann (for 1 liter vann, 20 g salt og 1 ts sitronsyre). Under bløtleggingsprosessen må vannet skiftes fire til fem ganger. Hell et lag salt på bunnen av glasset, og legg deretter den tilberedte soppen med hetten ned. Hvert lag med sopp (ikke mer enn 5 cm) må drysses med salt og dillfrø. Dekk det øverste laget med gasbind, foldet i 2-3 lag, legg en sirkel med en belastning og la stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter denne tiden vil soppen sette seg, det vil være mulig å legge til ny sopp ovenfra, også strø dem med salt lag for lag. Sopp forblir i et varmt rom i ytterligere 5 dager; hvis det etter denne tiden ikke er nok saltlake i glasset, vil det være nødvendig å øke undertrykkelsen. Sopp bør oppbevares på et kjølig sted, etter 1–1,5 måneder vil de være klare til å spises.

Fjerde oppskrift.

Legg krydder i bunnen av fatet - solbærblader eller laurbærblader, hvitløk, dill, pepperrotblader, og eventuelt allehånde, nellik osv. Legg sopp på krydderne med bena opp ned i lag 5–8 cm. tykke, som hver dryss med salt.

Dekk soppen på toppen med en ren linklut, og deretter - med et lokk som går fritt (en tresirkel, et emaljelokk med håndtaket nede, etc.), som du kan legge undertrykkelse på - en stein, tidligere rent vasket og skoldet med kokende vann eller kokt. Det er bedre å pakke steinen med ren gasbind. For undertrykkelse kan du ikke bruke metallgjenstander, murstein, kalkstein og steiner som lett faller fra hverandre.

Etter 2-3 dager, tøm overflødig saltlake og tilsett en ny del av soppen. Gjenta denne operasjonen til soppen slutter å sette seg og beholderne er fylt til det maksimale. Hvis det ikke kommer saltlake over soppen etter 3-4 dager, øk trykket. Oppbevar saltet sopp på et kjølig sted, med jevne mellomrom (minst en gang annenhver uke) skyll undertrykkelsen av tre og skift servietten.

Femte oppskrift.For 1 kg tilberedt sopp bruker de:

  • 2 ss salt
  • 2-3 laurbærblader,
  • 2-3 solbærblader,
  • 4-5 kirsebærblader, 3 sorte pepperkorn,
  • 3 nellikknopper og 5 g dill.

Kok soppen i ca 5-10 minutter. Soppen er klar når den begynner å sette seg i bunnen og saltlaken blir gjennomsiktig. Den kokte soppen legges forsiktig i en bred bolle slik at den avkjøles raskt, og deretter sammen med saltlaken over i fat eller glass og lukkes. Saltlaken skal ikke være mer enn 1/5 av massen til soppen.

Sopp kan spises, klar på 40–45 dager.

Sjette oppskrift.

Ta 1,5 kopper salt for 1 bøtte med sopp.

Bløtlegg den vaskede melkesoppen i 2 dager i kaldt vann, hver dag, og bytt vann. Brett deretter i rader i en ikke-harpiksholdig treskål, dryss med salt. Du kan strø dem med hakket hvit løk. Dermed vil melkesoppen være klar om 40 dager.

Syvende oppskrift.

10 kg sopp, 400 g salt, 35 g dill (urter), 18 g pepperrot (rot), 40 g hvitløk, 35–40 allehånde erter, 10 laurbærblader.

Soppen sorteres og skrelles, stilken skjæres av og bløtlegges i kaldt vann i 2-3 dager. Vannet skiftes minst en gang om dagen. Etter bløtlegging, kastes de på en sil og legges i en tønne, lagvis med krydder og salt. Dekk soppen med et serviett, legg en bøyesirkel og en belastning.

Du kan legge til ny sopp i fatet, siden volumet etter salting vil reduseres med omtrent en tredjedel.

Saltlake skal vises over sirkelen. Hvis saltlaken ikke vises innen to dager, bør belastningen økes. 30-40 dager etter salting er soppen klar til å spises.

Oppskrift på salting av sopp "Shaggy melkesopp"

  • 1 kg kokt melkesopp
  • 50 g salt
  • pepperrot blader
  • solbærblader
  • krydder etter smak

Denne oppskriften på salting av sopp kalt "shaggy melk sopp" er preget av originaliteten til utseendet til den ferdige retten. Prøv det.

Bløtlegg den skrellede soppen i 24 timer i saltet vann (30–35 g salt per 1 liter vann), og bytt den to ganger.

Vask dem deretter i rennende vann, dypp dem i kokende vann og kok i 5 minutter. Legg i et dørslag og avkjøl.

Legg i en beholder i lag, dryss med salt og skift med krydder, pepperrotblader og solbær.

Legg bladene oppå soppen. Dekk med gasbind og legg lett undertrykkelse slik at soppen på en dag blir nedsenket i saltlaken.

Hvor velsmakende å sylte melkesopp

Bløtlegg melkesoppen i saltet vann i 3 dager.

Kok i 5 minutter. Legg den bløtlagte og kokte soppen i en tallerken lagvis, lokk ned, dryss hvert lag med salt og krydder.

Laget med stablet sopp bør ikke være tykkere enn 6 cm.

Se hvor deilig syltet melkesopp på videoen, som viser trinn for trinn hele teknologien for å hermetisere dette produktet hjemme.