Hva er typene spiselige champignonsopp: bilde og beskrivelse av hvordan skogvarianter ser ut
Mange tror at alle varianter av champignon utelukkende er kunstig dyrkede sopp, og du vil ikke finne dem i skogene. Dette er imidlertid en misforståelse: Det er også slike typer champignoner som ikke egner seg til dyrking og vokser utelukkende i naturen. Spesielt inkluderer de sh. klippe, sh. gulaktig, w. rødlig og w. rosa-lamellær.
I motsetning til kantareller og russer vokser champignon hovedsakelig i tette blandingsskoger med gran. På denne tiden blir de sjelden høstet på grunn av uvitenhet om arten og på grunn av likheten med den dødelige giftige fluesoppen og bleke paddehattene. Det er en felles egenskap for champignoner - først har de rosa eller gulbrune, og senere brune og mørke plater. Det er alltid en ring på benet. De yngste champignonene har imidlertid nesten hvite plater og på dette tidspunktet kan de forveksles med den dødelige giftige fluesoppen. Derfor anbefales det ikke for nybegynnere soppplukkere å samle skogssopparter.
Du vil lære mer om hvordan de populære variantene av sopp som vokser i skogen ser ut på denne siden.
Kosakk champignon
Habitater for fjellsopp (Agaricus sylvicola): løv- og barskog, på jord, vokse i grupper eller enkeltvis.
Årstid: juni-september.
Hetten har en diameter på 4-10 cm, først sfærisk eller eggformet, glatt, silkeaktig, deretter nedbøyd-konveks. Fargen på hetten er hvit eller hvitgrå. Når den trykkes ned, blir hetten guloransje.
Benet har en høyde på 5-9 cm, det er tynt, 0,81,5 cm tykt, hult, sylindrisk, litt utvidet ved basen.
Se på bildet - denne typen champignon har en godt synlig hvit ring med en gulaktig blomst på stilken, som kan henge lavt, nesten til bakken:
Fargen på benet er heterogen, ovenfra er den rødlig, deretter hvit.
Massen er tynn, tett, hvit eller kremaktig, har en anisaroma og en hasselnøttsmak.
Platene er hyppige, tynne, frie; når de er modne, endrer de farge fra lys rosa til lys lilla og senere til mørk brun.
Giftige lignende arter. I følge beskrivelsen ligner denne arten av skogssopp den dødelige giftige bleke paddehatten (Amanita phalloides), hvor platene er hvite og den aldri skifter farge, og i soppen blir de mørkere; og de har en fortykning ved basen og volva, de endrer ikke farge ved brudd, og kjøttet til champignoner vil endre farge.
Spiselig, 2. kategori.
Tilberedningsmetoder: supper er kokt, stekt, syltet, laget sauser, saltet, frosset.
Gulskinnet champignon
Habitater for gulskinnet champignon (Agaricus xanthodermus): blant gresset, på humusrik jord, i hager, parker, beitemarker, nær boliger.
Årstid: mai-oktober.
Hetten er 6-15 cm i diameter, først sfærisk med kanter buet innover, senere flatt avrundet og deretter nedbrutt, ofte med konveks senter, silkeaktig eller finskala. Fargen på hetten er først hvit, senere gulaktig med brunlige eller gråbrune flekker. Kantene har ofte rester av et privat sengeteppe.
Stilken til denne typen champignonsopp er 5-9 cm høy, 0,7-2 cm tykk, glatt, rett, jevn eller litt utvidet ved bunnen, samme farge som hetten. Midt på benet er det en bred dobbel hvit ring. Bunnen av ringen har skjell.
Pulp. Et særtrekk ved denne skogarten er den intenst gulnende hvite fruktkjøttet i snittet og lukten av karbonsyre eller blekk, spesielt under matlaging. Denne lukten kalles ofte "apotek" eller "sykehus".
Tallerkenene er først hvitaktige eller rosa-grå, deretter fargen på kaffe med melk, hyppige, gratis. Når de er helt modne, får platene en mørk brun farge med en lilla fargetone.
Lignende arter. Denne arten er giftig, derfor er det så viktig å skille den fra spiselige lignende arter.Disse champignonene ser ut som vanlige spiselige champignoner (Agaricus campester), som, med alle andre lignende funksjoner i fargen på hetten, formen på benet og platene, kjennetegnes ved fraværet av en "apotek"-lukt eller lukten av karbolik. syre. I tillegg, i vanlig champignon, blir kjøttet på snittet sakte rødt, og i den gulhudede soppen blir det intenst gult.
Disse bildene viser hvordan gulhudede champignoner ser ut:
Champignon rødlig
Habitater for rødlige champignoner (Agaricus semotus, f. Concinna): blandingsskoger, parker, enger.
Årstid: juli-september.
Hetten er 4-10 cm i diameter, først sfærisk, senere konveks og utstrakt. Et særtrekk ved arten er en hvitaktig hette med rødt eller brunt senter.
Stengel 5-10 cm høy, 7-15 mm tykk, hvitaktig, dekket med lyse flak, fortykket i bunnen, kremaktig rosa eller rødlig i bunnen, med en hvit ring på stilken. Pulp. Et særtrekk ved arten er den hvite, tette fruktkjøttet med lukten av mandler, som gradvis blir rød på snittet.
Som du kan se på bildet, har denne typen champignon hyppige tallerkener, fargen deres endres fra blekrosa til brun med en lilla fargetone når den vokser:
Lignende arter. Den rødlige champignonen ligner den spiselige paraplysoppen hvit, eller engsoppen (Macrolepiota excoriate), som også har en rødbrun flekk i midten av hetten, men den er plassert på tuberkelen og det er ingen rødme på stilken. .
Lignende giftige arter. Det er nødvendig å være spesielt forsiktig når du samler denne spiselige soppen, da de kan forveksles med den dødelige giftige amanitasoppen (Amanita gemmata), som også har en hvit ring på stilken, men platene er rent hvite og det er en hevelse ved bunnen av stilken (volva ).
Spiselig, 4. kategori.
Tilberedningsmetoder: stekt, syltet.
Champignon rosa-lamellær
Habitater for rosa-lamellar sopp (Agaricus rusiophyllus): blandingsskoger, i parker, enger, grønnsakshager, nær boliger.
Årstid: juli-oktober.
Hetten er 4-8 cm i diameter, først sfærisk med kanter buet innover, senere klokkeformet, silkeaktig eller finskala. Et særtrekk ved arten er først en hvit, senere hvitbrun hette og rosa plater med fiolett skjær. Kantene har ofte rester av et privat sengeteppe.
Ben 2-7 cm høy, 4-9 mm tykk, glatt, hul, med hvit ring. Fruktkjøttet er først hvitt, senere gulaktig. Platene er hyppige i starten. Det andre særpreg for arten er først rosa, senere rødlige plater, enda senere med en lilla fargetone.
Lignende arter. Den grasiøse skogschampignonen ligner på den spiselige champignonen (Agaricus campester), der kjøttet sakte blir rødt på snittet og det ikke er noen rosa farge på platene i unge eksemplarer.
Lignende giftige arter. Det er nødvendig å være spesielt forsiktig når du samler elegante sopp, da de kan forveksles med den dødelige giftige bleke paddehatten (Amanita phalloides), der platene er rent hvite, og i modne sopp blir de gulaktige, det er en hevelse ved bunnen av benet (Volvo).
Spiselig, 4. kategori.
Disse bildene viser typene champignoner, hvis beskrivelse er presentert ovenfor:
