emmabrewda.com

For å bevare matvarer i lang tid bruker mange husmødre en vanlig metode - de fryser mat i fryseren. Hjemme kan du fryse ikke bare bær og frukt, men også sopp. I vårt tilfelle er små fruktkropper med sterke hetter og ben perfekt for frysing. Frosne honningsopper vil glede deg med smak og næringsstoffer, uansett hvordan de fryses.

Mange elskere av soppretter lurer på: er det mulig å fryse sopp, og i hvilken form å gjøre det? Før du svarer på dette spørsmålet, må du vite hvordan du forbereder sopp til frysing, slik at de senere blir en deilig rett?

Honningsopp, selv om de er små i størrelse, er enkle å rengjøre. Siden de praktisk talt ikke vokser på bakken, er det lite skogrester på dem. For å rengjøre dem, kutt av bunnen av stilken og fjern gresset og bladene fra hettene. Skyll deretter i vann slik at insekter og eggene deres kommer ut av platene og du kan starte varmebehandling.

Er det mulig å fryse sopp uten å koke den på forhånd?

Hvordan fryse fersk sopp til vinteren? Jeg må si at alle næringsstoffene og vitaminene som finnes i sopp i store mengder, ikke mister sin verdi. Derfor, når hun vet hvordan man fryser honningsopp, har hver husmor muligheten om vinteren til å glede sine kjære og venner med deilige og sunne retter fra dem. Mineraler, kobber, sink, fosfor, jern, protein, lecitin vil være spesielt nyttig for de som lider av deres mangel.

Honningsopp er ikke forgjeves veldig populær blant kulinariske spesialister. Den eksepsjonelle smaken av disse soppene, aromaen og knasende strukturen kan ikke la noen være likegyldige. Har du frossen sopp til vinteren, blir familiens meny beriket med mange soppretter. Legg merke til at disse fruktlegemene kan fryses både ferske og kokte, stekes og til og med vris til kaviar. Enhver rett kan tilberedes fra frossen sopp: supper, borsjtsj, sauser, pates, julienne. De kan være syltet, saltet, stekt med poteter eller pizzapålegg. Frosne sopppreparater fra honningsopp vil glede hele familien din, som vil være takknemlig for innsatsen din.

Så, er det mulig å fryse sopp uten å koke dem på forhånd? Retter fra frossen sopp er på ingen måte dårligere enn kolleger fra fersk sopp. For å fryse sopp fersk, må du først forberede dem for denne prosessen. Det viktigste er ikke å forlate rå sopp i lang tid, slik at de ikke forringes. Ved hjemkomst skal soppen umiddelbart sorteres ut, renses for gress og løv, kuttes av det meste av benet og eventuelt fjerne plakk fra hver hette med en tørr svamp. Ha så soppen i poser i porsjoner og sett i fryseren. For at det skal bli mindre arbeid med sopp hjemme, er det lurt å rense dem i skogen og fjerne restene av mycel. Mange soppplukkere er enige om at dette sparer betydelig tid før frysing.

Men er det mulig å fryse honningsopp rå hvis du skyller dem først? Merk at i denne saken handler alle som de vil. Selvfølgelig, for å bli kvitt larvene av insekter som legger seg mellom soppplatene, bløtlegges honningsopp i 20-25 minutter i kaldt vann på beste måte. Deretter legges de ut på en sil eller i et dørslag, væsken får renne godt av og legges utover på et rent kjøkkenhåndkle. Etter at soppen er tørr, legges den ut på en bakeplate i ett lag og settes i fryseren, og setter lavest mulig temperatur. Etter 3 timers frysing pakkes honningsopper i plastbeholdere eller plastposer, og settes deretter tilbake i fryseren og går tilbake til normal temperatur.

Er det mulig å fryse fersk sopp til vinteren?

Hvordan fryse fersk sopp, og kan de syltes etter tining? Mange kulinariske eksperter mener at frossen fersk sopp er utmerket for videre sylting. Hvis du ikke har tid til å starte denne prosessen umiddelbart, er det bedre å legge honningsopp i fryseren. Sopp sorteres ut, ryddes for skogsrester og sorteres etter størrelse. Du kan fryse all sopp, men små eksemplarer egner seg for sylting i fremtiden.

Kan honningsopp fryses rå, hvis den senere skal brukes som fyll til paier eller pizza? Hovedfaktoren til frossen sopp er at disse soppene ikke mister sitt attraktive utseende etter tining. Slike sopp vil se bra ut i supper, soppgulasj eller salater. Smaken av disse soppene endres ikke i det hele tatt selv etter tining. De samme rettene tilberedes av frossen sopp som fra nyplukket.

Mange husmødre mener at rå frossen sopp ikke er troverdig. Derfor spør de om det er mulig å fryse kokt sopp og hva kan tilberedes av dem? Alt vil avhenge av hvilke retter du skal bruke sopp etter tining. Kokt ildsted er kun egnet til steking, supper, kaviar og salater.

Hvordan fryser honningsopper etter koking?

Hvordan fryser honningsopper etter kokeprosessen? Først må sopphøsten rengjøres, den nedre delen av benet kuttes av og vaskes i kaldt vann. Hell over i en emaljepanne, fyll på med vann slik at det dekker soppen helt. La det koke, tilsett salt (for 1 kg honningsopper 1 ss. L. Salt). Kok i 20 minutter på middels varme, og fjern hele tiden skummet som dannes på overflaten med en hullsleiv. Legg i et dørslag, la overflødig væske renne helt av. Spred deretter på et håndkle og la stå i 30 minutter. Den tørkede soppen legges ut på en pall i et tynt lag. Hvis soppen er frosset i lag, blir den deformert når den fryses, og frysing vil ta lengre tid. Frysedelen må stilles inn på -18 °C.

Etter dypfrysing legges honningsopp i plastposer. Emballasjen bør være slik at pakken er nok til tilberedning av én rett. Merk at honningsopp ikke bør fryses på nytt, da dette ødelegger kvaliteten på produktet. Kokt frossen sopp kan oppbevares i fryseren i opptil 6 måneder.

Noen mener at kokende honningsopp ødelegger utseendet deres, så de bruker blanchering. I dette tilfellet legges soppen i et dørslag og dyppes i kokende vann i noen sekunder. Fortsett deretter på samme måte som etter koking.

Noen erfarne kokker lager flere emner av frossen sopp. Det viser seg at du til og med kan fryse vridd rå sopp. For å gjøre dette blir de rensede fruktlegemene ført gjennom en kjøttkvern, fordelt i matplastbeholdere og plassert i en fryser. Dette emnet er perfekt for sauser, sopppizzapålegg og paier. I tillegg kan den stues og legges til stekte poteter.

Hvordan fryse sopp stekt i olje riktig?

Er det mulig å fryse sopp stekt i olje til vinteren? Ja, og slike sopp har en unik smak og aroma. Imidlertid lagres disse fruktlegemene i fryseren i ikke mer enn 4 måneder. Til steking kan du bruke vegetabilsk olje, smør eller en blanding av fett.

Hvordan fryse sopp stekt i olje riktig? Soppen skrelles, vaskes, kokes i 15 minutter i saltet vann, legges tilbake i dørslag og stekes i dyp stekepanne til væsken fordamper. Deretter helles vegetabilsk olje og soppen stekes til den er gyldenbrun. Soppen får avkjøles, pakket i beholdere og helles med fett. Jeg vil gjerne si at etter tining vil den stekte soppen være en homogen masse.Dette vil imidlertid ikke på noen måte påvirke smaken av retten som skal lages av dette preparatet.

Hva er den beste måten å lage frossen sopp på?

Det er verdt å merke seg at frysing anses som den beste måten å høste sopp for vinteren. Imidlertid spør mange nybegynnere husmødre seg selv: hvordan koker man best frossen sopp? Som allerede nevnt, tilberedes et bredt utvalg av retter fra dem, inkludert borscht, supper, julienne, sauser, etc. For eksempel, for steking og stuing, kan fersk sopp ikke engang tines, men fortsett umiddelbart til varmebehandling. Frossen fersk sopp kan kokes og syltes på en rask måte. Etter 2-3 timer vil de være klare og kan serveres til gjestene.

Den frosne massen av fersk sopp rullet i en kjøttkvern tines først, og deretter gjør de det de har planlagt. Den kan stekes og fylles til tarteletter eller paier. Du kan lage en pate av den hvis du bruker en blender. For å gjøre dette stekes den i smør med tilsetning av favorittkrydder og urter.