Matlaging av boletussopp for vinteren: bilder av emner, oppskrifter, hvordan lage sopp på forskjellige måter

Med høstens begynnelse tar hver husmor beslutninger om hva slags emner hun skal lage av sopp. Denne artikkelen vil fokusere på hvordan du høster boletustrær for vinteren.

For disse fruktlegemene er de vanligste høstemetodene sylting, salting, tørking, steking og frysing. Enkle og detaljerte oppskrifter for å forberede brune bjørketrær for lagring for vinteren vil hjelpe alle nybegynnere kokker til å tilberede deilige soppsnacks og glede sine kjære med dem.

Hvordan forberede brune bjørketrær for vinteren for å lagre de tilsvarende emnene så lenge som mulig? Den beste måten er å konservere soppen og rulle den til glass. Det er i denne retten snacken kan lagres til følgende emner på et hvilket som helst kjølig sted: kjeller, balkong eller mørkt pantry.

Behandling av boletus før tilberedning

Før du fortsetter med vurderingen av oppskrifter angående tilberedning av boletussopp for vinteren, bør det tas i betraktning at skoghøsten må gjennomgå primærbehandling.

Brune bjørketrær skal renses for skitt med en kjøkkensvamp, klipp av den nedre delen av benet.
Skyll med rikelig med vann, men ikke oppbevar i det lenge slik at soppen ikke trekker til seg mye væske.
Kast inn et dørslag, og bare deretter fortsett til koking og videre prosesser knyttet til hermetisering for vinteren.

Konservering av bjørketrær med hvitløk for vinteren

Erfarne husmødre anbefaler å bare ta hatter i oppskriften for å tilberede brune bjørker til vinteren ved å marinere, og steke bena eller lage suppe av dem.

sopp - 2 kg;
vann - 1 l;
salt - 50 g;
sukker - 30 g;
eddik 9% - 60 ml;
hvitløk - 10 fedd;
kanel - ¼ ts;
laurbærblad - 4 stk.

Bevaring av bjørketrær for vinteren utføres i henhold til følgende beskrivelse:

Skrellet og vasket sopp kuttes i flere stykker.

Vann helles i en kjele og etter koking blir brune bjørketrær introdusert i den.

Kok i 25-30 minutter, fjern skummet hele tiden.

Ha i et dørslag, la det renne av i 10 minutter og klargjør marinaden.

Alle krydder kombineres i vann, inkludert eddik med hakket hvitløk, og kokes i 5 minutter.

Legg soppen i marinaden og stek i 20 minutter på svak varme.

Fordel arbeidsstykket i steriliserte glass og fyll det med marinade.

Rull opp lokk, dekk til med et teppe og etter 3 dager ta dem til kjelleren.

Oppskrift på sylting av sopp for vinteren i krukker

Oppskriften på høsting av boletussopp til vinteren med tilsetning av vegetabilsk olje vil ikke ta mye tid, men til slutt vil du få en appetittvekkende matbit. En liten mengde koreansk krydder kan tilsettes fruktkroppene, som i kombinasjon med oljen vil gi retten en spesiell orientalsk smak.

sopp - 2 kg;
vegetabilsk olje;
Koreansk krydder - 1 ss l.;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 1,5 ss. l.;
eddik - 100 ml;
hvitløk - 5 fedd;
laurbærblad - 3 stk.;
svart og hvit pepper - 5 erter hver.

Etter foreløpig rengjøring, tilsett soppen i kokende vann og kok på middels varme i 30 minutter, og fjern skummet regelmessig fra overflaten.
Ha i et dørslag og la det renne av i 15 minutter.
Kombiner sopp i en stor emaljebolle, tilsett salt og sukker, rør.
Tilsett hakket hvitløk, pepperkorn, laurbærblad, koreansk krydder og eddik.
Rør igjen med hendene og la stå i 20 minutter, rør soppblandingen fra tid til annen.
Legg soppen sammen med saften de har i steriliserte glass.
Dekk til med metalllokk og legg i en gryte med vann for å sterilisere.
Sterilisering bør utføres i 60 minutter over lav varme.
Hell 3-4 ss i hver beholder. l. varm vegetabilsk olje.
Boletussopp, kokt for vinteren, rull sammen i krukker og isoler.
Fjern til kjelleren etter helt avkjøling og oppbevar i 10 måneder.

Hvordan lage syltet boletus med nellik for vinteren

Hvordan skal boletussopp tilberedes til vinteren med tilsetning av nellik ved å bruke syltingsprosessen? Merk at dette krydderet alltid gir sopp en spesiell aroma og smak som vil glede alle gjestene dine. Prøv å lage en blank en gang, så blir det visittkortet ditt.

sopp - 3 kg;
nellik - 7-10 knopper;
vann - 1 l;
salt - 2,5 ss. l.;
sukker - 3 ss. l. uten topp;
eddik 9% - 150 ml;
hvitløk - 5 fedd;
svart pepper - 10 erter;
pepperrot blader.

Vi tilbyr deg å se på en trinnvis oppskrift for marinering av boletusbjørketrær for vinteren med et bilde.

Etter foreløpig forberedelse, kok soppen i vann i 25-30 minutter, fjern skummet fra overflaten.
Vi legger den på en sil, og mens soppen renner ned, tilbereder du marinaden.
Ha salt, sukker, hakkede pepperrotblader, nellik og sort pepper i vannet.
Kok i 10 minutter, tilsett sopp og kok i ytterligere 10 minutter.
Vi introduserer eddik og koker soppen i marinaden i 20 minutter over lav varme.
Vi tar ut fruktkroppene med en hullsleiv og legger dem i krukker, dryss med skiver av hvitløk.
Vi filtrerer marinaden, lar den koke igjen og fyller glassene opp til halsen.
Rull opp med sterile lokk, snu, dekk til med et gammelt teppe.
Etter at boksene er helt avkjølte, tar vi dem ut til et kjølig rom.

Hvordan salte boletussopp for vinteren i krukker

Det finnes ulike måter å salte brune bjørketrær for vinteren. Jeg må si at i dette tilfellet vil smaken av sopp avvike betydelig fra syltede. Syltingsalternativet vil imidlertid ikke være dårligere enn sylting, og i tillegg vil det beholde alle næringsstoffene i snacksen.

sopp - 2 kg;
salt - 3 ss. l.;
hvitløk - 10 fedd;
løk - 1 stk;
dill - 3 grener;
pepperkorn - 12 stk.;
pepperrot blader.

Salt bjørketrærne til vinteren etter oppskriften under.

Kok skrellet og vasket boletus i saltet vann i 30 minutter.
Vi tar ut i et dørslag og skyll med kaldt vann, la det renne av.
Hakk hvitløksfedd, løk og pepperrotblader og kombiner med sopp, bland.
Tilsett salt, pepper og hakkede dillkvister, bland igjen.
Vi legger det i krukker, vi forsegler det med hendene og legger det under undertrykkelse (en plastflaske fylt med vann kan tjene som en last).
Etter 7 dager, fjern undertrykkelsen og lukk glassene med nylonlokk, rist.
Ta ut til et kjølig sted, og etter 20 dager kan du servere til bordet for å nyte appetittvekkende sopp.

Oppskrift for å lage saltet boletus boletus med sennep

I denne oppskriften for matlaging av saltet brun sopp er det bedre å bruke den kalde metoden, dvs. sopp trenger ikke kokes på forhånd.

sopp - 3 kg;
salt - 150 g;
sennepsfrø - 1 ss. l.;
hvitløk - 10 fedd;
eddik 9%;
laurbærblad - 5 stk;
dill - 3 paraplyer.

Salt de brune bjørketrærne for vinteren skal være i banker, i henhold til trinn-for-trinn-beskrivelsen.

Skrellet og vasket sopp legges i lag, drysset med salt, samt alle krydder og urter som er angitt i oppskriften, bortsett fra eddik.
Forsegl og trykk ned ovenfra med undertrykking i 10 dager.
Saltlaken som har kommet ut av soppen dreneres, og selve fruktlegemene vaskes med kaldt vann.
Frisk saltlake tilberedes: for 1 liter vann, ½ ss. l. salt.
Sopp kokes i fersk saltlake i 5-7 minutter og legges i steriliserte krukker.
Saltlaken får igjen koke, helles i 1 liters krukker til halsen, uten å legge til 1,5 cm til toppen.
Tilsett 2,5 ss i hver krukke. l. eddik og ha i en kjele med varmt vann.
Sterilisert i 30-40 minutter over svak varme, rullet sammen med lokk og isolert med et gammelt teppe.
Etter avkjøling tas de ut i kjelleren og lagres i ikke mer enn 10 måneder.

Salt boletus sopp for vinteren: en oppskrift på salting av sopp med dill og chili

Oppskriften på salting av boletusbjørk, høstet til vinteren med dillfrø og chili, vil kunne diversifisere kostholdet til familien din, fattig på vitaminer, i den kalde årstiden, og vil også dekorere festbordet.

sopp - 3 kg;
salt - 200 g;
dill (frø) - 1 ss. l.;
chilipepper - ½ belg.

Oppskriften på salting av boletus med chili og dill er tilberedt i etapper som følger:

Etter forrensing skyller du soppen med rikelig med vann og skjæres i biter.
Kombiner fruktkroppene i en emaljegryte, dryss over salt, dillfrø og hakket chili.
Rør, dekk til med en tallerken som er mindre enn diameteren på pannen, og trykk ned med undertrykking i 4 dager.
Legg soppen i glass, forsegl og lukk med nylonlokk.
Sett på hyller i kjøleskapet og oppbevar i ikke mer enn 5 måneder. Soppen vil være klar til å spises om 30 dager.

Oppskrift på salting av boletussopp til vinteren med rosmarin

Rosmarin passer godt til sopp, så vi tilbyr en oppskrift på sylting av boletussopp med dette krydderet.

Krydret og appetittvekkende fruktkropper vil glede alle ved det festlige og hverdagslige bordet.

sopp - 3 kg;
salt - 150 g;
vann - 1 l;
rosmarin - 3 kvister;
laurbærblad - 2 stk;
hvitløk - 5 fedd.

Du må salte sopp for vinteren ved å følge enkle regler.

Skrell soppen, skjær av tuppene på beinene og skyll med rikelig med vann.
Kok opp i saltet vann, hell av og ha sopp i glass.
Bland salt, hakket hvitløk, rosmarin og laurbærblad i vann.
La det koke i 7 minutter, fjern og kast rosmarinkvistene og laurbærbladet.
Forsegl soppen i glass med hendene og dekk med varm saltet saltlake.
Rull sammen med sterile lokk, la avkjøles og ta med i kjelleren.
Den første prøven kan tas først etter 30 dager, når soppen er godt saltet.

Hvordan tilberede stekt boletussopp til vinteren

Hvordan ellers kan du lage boletussopp til vinteren som snacks? Sopp stekt med løk vil vise seg å være veldig velsmakende. I den kalde årstiden vil en slik forrett bli en ekte "hit", og forføre gjestene dine med sin aroma og smak.

sopp - 2 kg;
løk - 4 stk.;
salt etter smak;
eddik - 4 ss. l.;
vegetabilsk olje - 200 ml;
malt svart pepper - 1 ts.

Oppskriften på matlaging av boletussopp til vinteren, stekt med løk, er tilberedt i etapper.

Etter den første behandlingen blir soppen kokt i saltet vann i 20 minutter og kastet tilbake i et dørslag, vasket.
La renne av og avkjøles, og skjær deretter i små terninger.
Stek på middels varme med tilsetning av 100 ml vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Skrell løken, kutt i halve ringer og stek i den andre delen av vegetabilsk olje til den er myk.
Kombiner sopp med løk, tilsett salt etter smak, dryss over malt pepper, rør og la det småkoke over svak varme i 15 minutter.
Sopp og løk presses i steriliserte krukker, hell olje under toppen og hell i 3 ts. eddik i hver krukke.
De rulles sammen med sterile metalllokk, får avkjøles i rommet og tas med til kjelleren.

Høste boletussopp for vinteren med tomatpuré

Dette emnet, laget av bjørketrær for vinteren, vil appellere til alle elskere av soppretter. Den er tilberedt med grønnsaker og tomatpuré - produkter som kan finnes på ethvert kjøkken. Denne forretten kan enten være en uavhengig rett eller en siderett for kjøtt eller poteter.

sopp - 3 kg;
vegetabilsk olje - 400 ml;
tomatpuré - 200 ml;
vann - 200 ml;
salt etter smak;
løk og gulrøtter - 5 stk.;
malt svart pepper - 1 ts.

Oppskriften på høsting av brune bjørketrær for vinteren er laget i bokser, som bevarer snacksen i lang tid, og forhindrer at den forringes.

Etter rengjøring vaskes soppen, kuttes i biter og kokes i saltet vann i 30 minutter, mens skummet hele tiden fjernes fra overflaten.
Kast tilbake på en sil, vasket og la renne av.
En del av den vegetabilske oljen helles i en varm stekepanne, de tørkede bjørketrærne legges ut og stekes til de er gyldenbrune.
Løk og gulrøtter skrelles, vaskes og hakkes: løk - i halve ringer, gulrøtter - i små terninger.
Stek grønnsaker i den andre delen av vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og kombiner med sopp.
Kok over lav varme i 20 minutter, salt deretter etter smak, tilsett malt pepper, rør
Tilsett tomatpuré fortynnet med vann til soppen, rør og la det småkoke på lav varme i 40 minutter, mens du rører hele tiden for å unngå brenning.
Fordel hele massen i steriliserte krukker, dekk til med lokk og legg i en kjele med varmt vann.
Sterilisert i kokende vann i 30 minutter og rullet umiddelbart sammen med lokk.
Isoler med et gammelt teppe og la stå i 2 dager for å kjøle seg ned.
Ta ut til et kjølig sted: kjeller eller kjeller, du kan også sette den i kjøleskapet.

Sjampinjong boletus kaviar for vinteren

Hvordan tilberede boletus sopp i form av kaviar for vinteren? Dette tilberedningsalternativet anses som veldig populært, da det brukes som fyll for pizza, paier, tarteletter og pannekaker.

Den kan brukes som "pålegg" på et stykke brød og dermed lage deg et lite mellommåltid før lunsj eller middag.

kokt sopp - 3 kg;
løk - 8-10 stk.;
vegetabilsk olje;
salt etter smak;
paprika - 1 ts;
laurbærblad - 2 stk;
en blanding av malt paprika - 1 ts.

Kaviar, tilberedt fra boletus for vinteren, har følgende trinnvise oppskrift:

Mal soppen med en kjøttkvern eller blender.
Ha i en varm stekepanne, tilsett olje og stek i 20 minutter på svak varme under konstant omrøring med en trespatel.
Skrell løken, vask, kutt i små terninger og tilsett soppen.
Stek i 15 minutter på middels varme, mens du rører kontinuerlig.
Smak til med salt etter smak, tilsett en blanding av paprika og paprika, rør godt.
Dekk kjelen med lokk og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
Ta av lokket, tilsett laurbærbladet og fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter.
Legg kaviaren i steriliserte krukker med en kapasitet på 0,5 liter, ta ut laurbærbladene og lukk med tette nylonlokk.
Etter fullstendig avkjøling, ta glassene med kaviar til kjelleren. Oppbevar arbeidsstykket i ikke mer enn 6 måneder ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° C.

Oppskrift på boletuskaviar med grønnsaker til vinteren

Den foreslåtte oppskriften for å lage kaviar fra brune bjørketrær til vinteren vil "slå rot" i notatboken din i lang tid. Soppkaviar med tilsetning av grønnsaker vil være en utmerket uavhengig rett og tillegg til kostholdet ditt.

kokt sopp - 3 kg;
gulrøtter og løk - 600 g hver;
vegetabilsk olje - 300 ml;
salt og kvernet pepper etter smak.

Tilberedning av boletussopp for vinteren i form av kaviar er beskrevet i etapper.

Mal kokt sopp og skrellet løk gjennom en kjøttkvern 2 ganger.
Riv de skrellede gulrøttene og legg i sopp og løk.
Ha alt i en dyp kjele, tilsett olje, salt og pepper etter smak.
Slå på bålet til et minimum og la kaviaren småkoke i 2 timer, rør regelmessig slik at den ikke brenner seg.
Legg kaviar i steriliserte varme krukker og rull umiddelbart sammen med metalllokk.
La stå i rommet, utildekket, til den er helt avkjølt.
Sett på hyller i kjøleskapet eller ta med ut i kjelleren.

Hvordan fryse boletussopp på riktig måte for vinteren

Noen nybegynnere i kulinariske eksperter spør om det er mulig å fryse brune bjørketrær til vinteren og hvordan gjøre det riktig? Det skal sies at disse soppene er frosne i enhver form: fersk, kokt og stekt. Denne artikkelen vil snakke om frysing på de to første måtene.

Hvordan forberede brune bjørketrær til vinteren ved å fryse dem ferske?

For å gjøre dette renses soppen fra smuss med en kjøkkensvamp, den nedre delen av benet er kuttet av.
Skjær i flere deler og fordel utover i et tynt lag.
Sett i fryseren i 3-4 timer og slå på maksimal frysemodus.
De tar den ut, legger den i plastposer og legger den tilbake i fryseren, men med vanlig temperaturregime.

Hvordan fryse brune bjørketrær til vinteren, hvis de tidligere ble kokt?

Vi renser soppen fra skogsrester, kutter av tuppene på bena og skyller med mye vann.
Fyll med kaldt vann og la det koke, kok i 25-30 minutter i saltet vann (1 ss tas for 1 liter vann.salt).
Vi tar ut og legger på en sil, skyller under rennende vann og lar det renne godt av.
Vi legger ut på et kjøkkenhåndkle slik at bjørketrærne tørker ut litt, og skjærer i biter.
Vi distribuerer dem i matplastbeholdere eller plastposer: vi lukker beholderne med lokk, og slipper all luften fra posene og binder dem.
Legg på rader i fryseren og oppbevar til soppen skal brukes.

Tin kun i grupper på nederste hylle i kjøleskapet. Det skal bemerkes at sopp ikke liker å fryse på nytt, siden når de tines, blir utseendet og kvaliteten dårligere.

Boletus solyanka for vinteren

Selv om det er mange oppskrifter for å lage hodgepodge, kan du stoppe ved alternativet med tomater og paprika. Det er praktisk og økonomisk for familiebudsjettet. Slik høsting av boletussopp for vinteren vil være et utmerket tillegg til din daglige meny.

kokt sopp - 2,5 kg;
kål - 1 kg;
tomater - 1 kg;
søt paprika - 500 g;
bitter pepper - 1 stk.;
løk og gulrøtter - 500 g hver;
vegetabilsk olje - 1 ss.;
salt - 3-4 ss. l.;
eddik 9% - 200 ml;
sorte pepperkorn - 20 stk.;
laurbærblad - 5 stk.

Solyanka fra bjørketrær for vinteren kan også lages med tilsetning av bitter pepper, som vil gi forretten mer pikant og skarphet.

Hakk de kokte bjørketrærne i små biter og ha i en emaljekasse.
Skold tomatene med kokende vann, skrell og hakk med en blender eller kjøttkvern.
Skrell gulrøtter og løk, vask og hakk: løk i terninger, riv gulrøtter på et grovt rivjern.
Finhakk kålen, skrell paprikaen og skjær den i nudler, og den varme paprikaen i terninger.
Kombiner alle grønnsakene med sopp i en beholder, tilsett olje og la det småkoke på lav varme i 60 minutter.
Tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad og eddik, bland.
Fortsett å småkoke i ytterligere 20 minutter, mens du rører konstant med en trespatel.
Anrett i varme steriliserte krukker, rull opp lokkene og pakk dem inn varmt.
La den ligge under et varmt teppe til den er helt avkjølt, og først deretter ta den ut til et kjølig sted.

emmabrewda.com