emmabrewda.com

Etter manges mening er den beste kaldsoppforretten syltede kantareller eller honningsopp med løk og aromatisk solsikkeolje. Og den ideelle varme soppsnacksen er stekte gaver fra skogen eller kjøpte sopp. Dette er delvis sant. Disse enkle snacks med sopp er utvilsomt velsmakende, men, som de sier, "ingen glede", og for en festlig fest, for enkel. Hvordan overraske gjester og glede sine kjære?

Kald snacks laget av fersk sopp: fylt sopp med ost

Champignoner fylt med spinat og ost

Ingredienser:

16 store sopp, 140 g frossen spinat, 65 g fetaost, 30 g cottage cheese (f.eks. philadelphia, buko), 30 g parmesan eller jugas, en liten haug med grønn løk, salt etter smak

Forberedelse:

For å tilberede denne "Stuffed Champignons" forretten, må soppen vaskes og tørkes. Fjern forsiktig bena, fjern huden fra hettene. Tin spinat, tøm i et dørslag for å renne av overflødig væske. Kombiner spinat, feta og ostemasse. Hakk grønnløken fint, tilsett ostemassen, salt og rør.

Fyll sopphettene med ostefyll, legg i en ildfast form, strø over revet parmesan.

Stek champignon-forretten med ost i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter til den er gyldenbrun. Server kald fylt soppforrett.

Champignoner med polenta og røkte pølser

Ingredienser:

4 store sopp, 150 g røkte pølser, 100 g polenta, 1 løk, 1 eple, 50 g hard ost (for eksempel russisk), 30 g smør, en liten haug med dill, salt etter smak, vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

Før du begynner å tilberede denne matbiten med sopp og ost, må du koke vann, lett salt, tilsett polenta i små porsjoner. Kok i 30 minutter under konstant omrøring, avkjøl.

Skrell løken, skjær skallet av eplet og fjern kjernen. Skjær pølsene i skiver, eplet og løken i små terninger.

Vask og tørk soppen. Fjern forsiktig bena og finhakk dem, fjern skinnet fra hettene.

Stek løk, pølser og soppbein i en liten mengde oppvarmet vegetabilsk olje. Tilsett den resulterende blandingen, eple, hakkede urter og myknet smør til polentaen. Blande.

Fyll sopphettene med det resulterende fyllet, dryss med revet ost på toppen. Stek i ovnen ved 180°C i 10-15 minutter. Server champignon-forretten tilberedt i henhold til denne oppskriften avkjølt.

Champignoner med kylling, sopp og pinjekjerner

Ingredienser:

2 store sopp, 1/2 løk, 1/2 gulrøtter, 25 g risgryn, 75 g kyllingfilet, 50 g majones, 25 g myk ost (som fetaost), 20 g skrellede pinjekjerner, en liten haug med koriander og grønn hver løk, vegetabilsk olje for steking

Forberedelse:

For å tilberede denne kalde forretten, må soppen vaskes og tørkes. Fjern forsiktig bena, fjern huden fra hettene. Vask og tørk kyllingfileten. Skjær soppbein, fileter, skrellede gulrøtter og løk i små terninger. Hakk grønn løk og koriander fint.

Kok den vaskede risen til den er halvkokt (10-12 minutter). Stek løk, gulrøtter, kyllingfileter og soppbein i oppvarmet vegetabilsk olje i 15-20 minutter. Avkjøl.

Bland sauterte grønnsaker, sopp og kyllingfilet med ris, tilsett pinjekjerner, koriander og grønn løk. Smak til med majones og rør.

Fyll sopphettene med kjøttdeig, legg på en bakeplate, hakk osten på toppen. Stek denne ferske soppforretten i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter. Serveres kaldt.

Disse bildene for oppskrifter på champignon-appetittvekkere viser tydelig hvordan de resulterende rettene ser ut:

Kalde retter: enkle forretter av egg fylt med sopp

Egg fylt med sopp

Ingredienser:

4 egg, 2-3 champignoner, 1 liten løk, 60 g majones, salt etter smak, 2-3 ss. l. vegetabilsk olje til steking. Garnityr: 1 liten gulrot, 50 g hermetiske grønne erter. For innlevering: noen kvister dill og/eller persille

Forberedelse:

For å tilberede denne soppsnacksen, må egg kokes hardkokt i saltet vann (7 minutter etter koking). Kult, rent.

Skrell grønnsaker. Vask, tørk og skrell soppen.

Kok gulrøttene til tilbehør i saltet vann i 25-30 minutter. Avkjøl, kuttet i terninger.

Skjær champignon og løk i små terninger. Stek løkene i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett soppen, stek i ca 7 minutter til.

Deretter, for dette, Kutt hvert egg i to, ta ut eggeplommene og hakk dem med en skje. Bland eggeplommene med stekt løk og sopp, tilsett halvparten av majonesen. Fyll halvdelene av eggene med den resulterende blandingen, legg på en tallerken, dekorer med et nett av majones.

Sammen med denne snacken med egg fylt med sopp, kan du servere hermetiske grønne erter og kokte gulrøtter. Pynt med urter.

Egg fylt med sopp

Ingredienser:

200 g fersk (eller 100 g kokt i egen juice) sopp, 4-5 egg, 20-30 g brisling, 50 g mager skinke (valgfritt), 1-2 ss. spiseskjeer olivenolje eller rømme, salt, sukker, sennep, pepper, eddik, urter.

Forberedelse:

For å tilberede denne kalde soppsnacksen må hardkokte egg kuttes i to på langs og eggeplommene må hakkes. Hakk den kokte soppen, stuv litt i olivenolje eller rømme, avkjøl, bland med hakkede eggeplommer, brisling, skinke og smak til med olivenolje eller rømme.

Fyll halvdelene av proteinet med den resulterende massen.

Kalde retter som soppsnacks anbefales generelt å pyntes med urter.

Kalde og varme champignonsnacks: oppskrifter med bilder

Hvitløksolje med sopp

Ingredienser:

100 g sopp, 200 g myknet smør, 1 gulrot, 1/2 sitronsaft, 2-3 fedd hvitløk, en liten haug med persille, salt - etter smak. Til servering: brødskiver eller brød I tillegg: keramiske former, matfilm.

Forberedelse:

Skrell gulrøttene, kok til de er møre, skjær i tykke skiver. Vask, tørk og skrell soppen. Kok i 5-10 minutter. Finhakk persillen. Før den skrellede hvitløken gjennom en presse.

Ha gulrøtter og sopp i en blender og hakk. Bland med myknet smør. Tilsett hakket persille og hvitløk, hell i sitronsaft. Salt, bland til jevn. Del den ferdige blandingen i former, dekk med matfilm, sett i kjøleskapet. Server champignon-forretten med brødskiver.

Champignon bakt med brødsmuler

Ingredienser:

6 store sopp, 1 løk, 50 g rusks, tørket merian, salt etter smak, 2 ss. l. vegetabilsk olje til steking. Til servering: noen kvister dill.

Forberedelse:

Vask og tørk soppen. Rengjør, ha i en dyp bolle og hell kokende vann i 2-3 minutter. Fjern forsiktig stilkene fra soppen og hakk dem.

Skrell løken, kutt i små terninger, stek i varm vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett hakkede soppbein, salt, la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.

Mal kjeks, tilsett merian, stek i en tørr stekepanne til den er gyldenbrun.

Fyll champignonhatter med løk- og soppfyll, rull i en blanding av kjeks og merian.

Stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i 10 minutter. Ved servering, dryss med hakket dill på en ferdig forrett laget av ferske champignoner.

Champignoner med reker

Ingredienser:

Til denne soppoppskriften trenger du 12 tigerreker, 6 små sopp, 1/2 sitronsaft, 1 fedd hvitløk, salt og nykvernet sort pepper etter smak, olivenolje til steking og smøring. Til servering: 6 grønne løk.

Forberedelse:

Vask og tørk soppen. Fjern forsiktig bena (de er ikke nødvendige), fjern huden fra hettene, skrap ut den mørke delen fra innsiden.

Dryss champignonhatter med olivenolje, salt og pepper. Legg på en bakeplate, bak i en ovn forvarmet til 200 ° C i 10 minutter.

Fjern skjellene fra rekene, og la halene stå igjen. Lag et langsgående snitt fra baksiden, fjern spiserøret. Drypp de skrellede rekene med sitronsaft.

Skjær det skrellede hvitløksfedd i skiver, stek i varm olivenolje i ikke mer enn 1 minutt. Fjern hvitløken fra pannen, tilsett rekene og stek i 2-3 minutter.

Se hvordan disse soppsnacksen ser ut på bildet nedenfor:

Plasser 2 reker i hver champignonhatt og bind med grønne løkfjær.

Agurker med sopp og kjøtt

Ingredienser:

2 agurker, 150 g lam, 70 g champignon, 1 løk, 1 egg, 300 ml buljong, 50 g mel, 50 g smør, 2-3 laurbærblader, noen erter av allehånde, salt etter smak, vegetabilsk olje til steking. Valgfritt: kulinarisk tråd.

Forberedelse:

Skyll og tørk kjøttet. Kok i 2 timer over svak varme, avkjøl og finhakk.

Hakk den skrellede løken fint. Vask og tørk soppen, kuttet i små skiver. Stek i varm vegetabilsk olje i 7-10 minutter.

Kombiner sopp med kjøtt og myknet smør, tilsett egg og mel. Smak til med salt og rør.

Skrell agurkene, del i to på langs og ta kjernen. Fyll halvdelene med kokt kjøttdeig, koble til og bind med kulinarisk tråd.

Tilsett laurbærblad og allehånde erter i buljongen, salt. Kok opp, kok de fylte agurkene på svak varme i 10 minutter.

Bønnepostei med sopp

Ingredienser:

1 kopp røde bønner, 250 g champignon, 1 løk, 2 ss. l. vegetabilsk olje + 2 ss. l. til steking, 25 g koriander, 1 ts. sukker, salt og nykvernet sort pepper etter smak.

Forberedelse:

Bløtlegg bønnene i kaldt vann i 12 timer (det anbefales å skifte vannet 2-3 ganger). Hell i ferskvann, kok opp væsken, kok i 15 minutter. Tøm vannet.

Hell bønnene igjen med vann, tilsett sukker og kok til kornene mykner (hvis det gjenstår væske, tøm den). Ro deg ned.

Vask, tørk og skrell soppen, hakk den grovt. Skjær den skrellede løken i terninger, stek i 2 ss. l. varm vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett sopp, stek alt sammen i 10 minutter. Smak til med salt og pepper, avkjøl.

Mal bønnene og koriander til en puré med en blender, hell gradvis i den gjenværende vegetabilske oljen.

Tilsett sopp stekt med løk, bland. Soppforrett tilberedt i henhold til denne oppskriften kan være salt og pepper om nødvendig.

Krutonger med champignon, purre og ost

Ingredienser:

50 g purre (hvit del), 50 g hard ost (for eksempel russisk), 1 fedd hvitløk, salt og nykvernet sort pepper etter smak, 30 ml olivenolje til steking. Til servering: 2 cherrytomater, dill eller persille.

Forberedelse:

Skjær brødet i skiver på skrå. Stek i litt olivenolje på begge sider til de er gyldenbrune.

Hakk skrelt hvitløk. Dryss dem med krutonger.

Skjær purre i tynne ringer, vasket og skrelt sopp i tynne skiver. Ung sopp trenger ikke skrelles.

Stek løk og sopp i den resterende olivenoljen i 2-3 minutter. Smak til med salt og pepper.

Tilsett finrevet ost i løk-soppmassen, bland.

Legg den resulterende massen på krutongene.

Som du kan se på bildet, kan denne champignon-forretten serveres med tomatskiver og hakkede urter:

Kyllingrull med sopp og ost

Ingredienser:

1 kylling, 100 g hver ferske champignon og kantareller, 100 g hard ost (for eksempel russisk), 1 løk, 1 gulrot, 30 g gelatin, en liten haug med dill og/eller persille, salt og nykvernet sort pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking. I tillegg: matfilm, kulinarisk.

Forberedelse:

Vask og tørk kyllingen, fjern skinnet og hell kjøttet fra beina. Slå av en del av fileten, hylte på skinnet, salt, pepper og strø gelatin over.

Kutt skrelt løk og gulrøtter. Stek i et stykke oppvarmet vegetabilsk olje til den er myk. Før de resterende stykkene av kyllingkjøttet sammen med stekte grønnsaker gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett. Smak til med salt og pepper.

Vask og tørk soppen (skell eventuelt soppen), skjær i skiver. Stek i den gjenværende vegetabilske oljen i ca 15 minutter.

Fordel soppen i et jevnt lag oppå kyllingkjøttet på skinnet, dryss over finhakkede urter. Fordel kjøttdeig og stekte grønnsaker på toppen. Legg neste lag med ost, kuttet i terninger 1,5-2 cm tykke Rull sammen, pakk inn i plastfolie, bind med kulinarisk tråd. Kok rullen i 40 minutter, avkjøl under trykk.

Se på bildet av soppsnacks i henhold til oppskriftene presentert ovenfor:

Hvit soppsnacks på festbordet

Paprika fylt med sopp, poteter og skinke

Ingredienser:

1 søt paprika, 100 g poteter, 125 g mager skinke, 75 g steinsopp, 50 g bløtost (f.eks. feta), 25 ml krem ​​med 33 % fett, 5 g syltet kapers, 8 g fransk sennep, en haug dill, 1 kvist basilikum, salt etter smak, vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

For å tilberede denne festlige soppsnacksen, må du kutte paprikaene i to på langs. Fjern stilk og frø. Skjær skinken i små terninger, hakk osten.

Kok de skrellede potetene i saltet vann i 30 minutter. Avkjøl, skrell, kutt i små terninger. Vask og tørk soppen, skrell, kutt i små terninger. Stek i vegetabilsk olje i 10 minutter.

Finhakk basilikum, dill og kapers. Tilsett sennep, fløte og ost til greener og kapers. Rør og sett i kjøleskapet i 15-20 minutter.

Kombiner ostemasse med sopp og skinke, rør. Fyll paprikahalvdelene med blandingen.

Gelét steinsopp

Ingredienser:

10 steinsopp, 400 ml soppbuljong, 2 fedd hvitløk, 1 stilk purre (hvit del), 2 ss. l. gelatin, 1 ts. Worcestersaus, salt og nykvernet sort pepper etter smak, 3 ss. l. olivenolje til steking. Valgfritt: former, tørkepapir.

Forberedelse:

For å tilberede denne snacken med sopp, hell gelatin med 100 ml kald buljong, la stå i 15 minutter. Kok opp resten av kraften. Hell i den hovne gelatinen og varm opp til den er helt oppløst under kraftig omrøring, tilsett Worcestersausen. Hell en liten mengde av blandingen i formene for å danne et lag ca. 5 mm høyt. Avkjøl, avkjøl i 10 minutter for å stivne.

Vask, tørk og skrell sopp, skjær i skiver. Skjær den skrellede hvitløken på samme måte, stek i varm olivenolje til den er gyllenbrun, fjern deretter. Stek sopp i duftende olje i 1 minutt på hver side. Overfør til et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje, pepper og salt.

Skjær purren i tynne ringer. Ta formene ut av kjøleskapet. Legg vekselvis soppskivene og purreringene i dem. Legg de resterende soppskivene på toppen og hell den resterende buljongen med gelatin. Sett porcini-soppforretten i kjøleskapet for å stivne i 2 timer.

"Napoleon" med sopp og lever

Ingredienser:

200-250 g ferdig butterdeig, 100-150 g kyllinglever, 100 g fersk frossen steinsopp, 1 løk, 1 gulrot, 50 ml fløte 22-35 % fett, 1 egg til smøring, salt og nykvernet sort pepper - hver smak, vegetabilsk olje til steking. Til servering: 1 egg, en haug med dill og/eller persille. Valgfritt: serveringsring.

Forberedelse:

Skyll kyllingleveren, fjern filmene, bløtlegg i vann i 2 timer Skyll igjen, kok i 20-25 minutter. Kok 1 egg i saltet vann (7 minutter etter koking). Tin og tørk soppen. Skrell grønnsaker. Skjær løken i halve ringer, riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Stek grønnsaker i vegetabilsk olje i 3-5 minutter. Tilsett sopp, stek i ytterligere 5-6 minutter. Sett leveren, hell i fløten, kok i 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper, hakk til puré med en blender.

Kjevle ut deigen til et lag 2-3 mm tykt, skjær ut sirkler fra den ved hjelp av en serveringsring, legg på en bakeplate, pensle med et egg. Stek ved 180 °C i 5-6 minutter til de er gyldenbrune. Brett krusene oppå hverandre, smør med mousse. Når du serverer på festbordet, dryss soppforretten med hakket egg og hakkede urter.

Her kan du se et bilde for oppskrifter på soppsnacks for matlaging hjemme:

Kald snacks: soppkaviar

Soppkaviar fra saltet sopp

Ingredienser:

For å tilberede "Mushroom Game" snacken trenger du 500 g saltet sopp (hvit, boletus, boletus), 2 løk eller 100 g grønn løk, 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, pepper.

Forberedelse:

Finhakk soppen, tilsett hakket løk eller grønn løk. (Løk kan stekes lett i vegetabilsk olje.)

Bland alt, tilsett pepper, legg i en salatskål, dekorer med løksirkler eller hakket grønn løk.

Deilig syltet og saltet soppsnacks

wiener forrett

Ingredienser:

240 g kaldt kalvekjøtt, svin eller skinke, 200 g syltede gulrøtter, 300 g syltede agurker, 800 g blomkål, 120 g potetsalat, 60 g majones, 180 g mellomstor syltet eller saltet sopp, sitron juice, sort pepper, sennep.

Forberedelse:

For å tilberede denne forretten med saltet eller syltet sopp, legg 1 ss i midten av retten. en skje majones, legg blomsterstandene av kokt blomkål på toppen.

Legg skiver av kjøtt (eller skinke) rundt, dekorer dem med gulrotskiver på toppen, krydre resten av majonesen med sitronsaft, sort pepper og sennep.

Tilsett sylteagurk og syltet sopp, finhakket.

Syltet sopp med vin

Ingredienser:

1 kg sopp, 150 ml hvitvin, 100 ml eddik, 150 ml vegetabilsk olje, sort pepper, laurbærblad, timian, salt.

Forberedelse:

Før du begynner å tilberede denne deilige matbiten, må soppen sorteres nøye og skylles godt. Hell deretter hvitvin, eddik, vegetabilsk olje, tilsett salt etter smak, litt svart pepper, laurbærblad, timian.

Kok til de er møre. Bløtlegg den marinerte soppforretten i marinaden i 4-5 dager.

Stekt sopp varm snack oppskrifter

Tomater med østerssopp og kyllinglever

Ingredienser:

For å tilberede denne varme soppsnacksen trenger du: 2 tomater, 150 g kyllinglever, 100 g østerssopp, 100 ml tørr rødvin, 100 g uthulede svisker, 50 g honning, 50 g brødsmuler, 20 ml soyasaus, en haug med grønn løk og dill hver, 1 kvist av basilikum, salt og nykvernet sort pepper - etter smak, 50 g smør til steking.

Forberedelse:

For å tilberede en slik forrett med stekt sopp, må du bløtlegge sviskene i varmt vann i 20-25 minutter. Hakk grønn løk, dill og basilikum fint. Vask og tørk østerssopp, kuttet i skiver. Stek i halvparten av det oppvarmede smøret i 5-7 minutter. Vask kyllingleveren, fjern filmene. Smak til med salt, pepper, stek i det resterende oppvarmede smøret i ca 10 minutter.Tilsett honning i pannen med lever, tilsett rødvin og soyasaus. Fordamp væsken og avkjøl.

Skjær lever og svisker i terninger, bland med sopp og hakkede urter. Skjær av toppen av tomatene, fjern kjernen med en skje. Fyll tomatene med den tilberedte blandingen, dryss med brødsmuler. Stek i ovnen ved 180°C i 10 minutter.

Kalkunrull med kantareller og spinat

Ingredienser:

600-700 g kalkunfilet, 60 g bacon i tynne skiver, 300 g kantareller, 10 cm purre (hvit del), 2 fedd hvitløk, 1 knippe fersk spinat eller 200 g frossen, salt og nykvernet sort pepper etter smak, 4-5 Art. . l. vegetabilsk olje til steking. Valgfritt: kulinarisk tråd.

Forberedelse:

Hakk skrelt hvitløk og spinat (tin frossen på forhånd). Skjær purren i ringer, de vaskede kantarellene i skiver.

Fjern overflødig fett fra fileten, kutt på langs, før kniven i en spiral og brett den ut i et lag.

Stek hvitløken i oppvarmet vegetabilsk olje i 2-3 minutter. Tilsett soppen, etter 5-7 minutter legg purren, stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett spinat, stek i 1 minutt. Tilsett salt og pepper.

Krydre kjøttet med salt og pepper. Fordel fyllet i et jevnt lag på kalkunfileten, la 2-3 cm være fri fra kanten, rull sammen til en stram rull.

Fordel bacon jevnt over rullen. Knyt med kulinarisk tråd. Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 30 minutter. Ta ut av ovnen og skjær i skiver.

Kalde retter: snacks fra sopp og grønnsaker

Retter som soppgrønnsakssnacks er spesielt populære blant damer da de har ganske lite kalorier.

Tomater fylt med sopp

Ingredienser:

300-400 g fersk sopp, 4-5 store eller 8-10 små tomater, 2 ss. spiseskjeer smør, 3-4 ss. spiseskjeer rømme eller majones, 1 hardkokt egg, 50-60 g løk, reddiker eller agurker, dill eller persille, salt, pepper.

Forberedelse:

For å tilberede denne kalde forretten fra grønnsaker og sopp, må store tomater kuttes i to, skjære tynt av toppen av små, fjern frø og fruktkjøtt, salt og pepper inni.

Kok den hakkede soppen med løk i sin egen juice eller tilsett smør.

Avkjøl soppen, bland med egget i terninger, tilsett majones og litt tomatkjøtt.

Fyll tomatene med den resulterende blandingen og pynt med dill eller persille. Du kan også pynte denne kalde grønnsaks- og soppforretten med reddik eller agurkskiver.

Agurker fylt med sopp

Ingredienser:

200 g syltet eller saltet sopp, 2-3 agurker, 1-2 ss. spiseskjeer revet pepperrot, 4-5 ss. spiseskjeer rømme, 1 tomat eller rød pepper, dill eller persille, eddik eller sitronsaft, salt.

Forberedelse:

For å tilberede en slik matbit fra grønnsaker og sopp, må skrellede agurker kuttes: små - på langs i 2 deler, store - i 4-5 deler 5-6 cm lange (ikke skrell agurker med myk øm hud).

Fjern frøene, bevar integriteten til stykkene, og salt hver av dem.

Hakk soppen, bland med rømme, tilsett salt, revet pepperrot, eddik, bland alt og fyll agurkene med den resulterende massen.

Dekorer en matbit av grønnsaker og sopp med urter og skiver av tomat eller pepper.