emmabrewda.com

Nesten hvilken som helst sopp kan syltes og saltes, men honningsopp regnes som en av de mest populære. I vårt land kan disse fruktlegemene kjøpes fritt eller, etter å ha gått til skogen, kan de samles på egen hånd. Det siste alternativet er en eksepsjonell nytelse for alle elskere av soppretter. Og dessuten kan hver husmor behandle hele sopphøsten etter eget skjønn.

Så mange mennesker foretrekker sylting og salting av fruktkropper. Tross alt, hva kan være bedre enn sterk og sprø sopp på bordet? Men for å bli fornøyd med mellommåltidet ditt, er det viktig å huske hvilken rolle sylteagurken spiller for honningsopp.

Krydder er grunnlaget for enhver marinade, så du må nærme deg kombinasjonen og doseringen med all alvor. For mye krydder vil overdøve smaken og aromaen til soppen, og for lite vil gjøre dem ufullstendige. Derfor er det nødvendig å vite når du skal stoppe og beregne mengden krydder riktig. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med de forskjellige variantene av saltlake for honningsopper for vinteren og for hver dag.

Forbereder honningsopper for sylting

Som du vet, inkluderer sylting av skogssopp prosessen med sortering, rengjøring og foreløpig koking av fruktlegemer. Derfor, før du fortsetter med oppskrifter for å lage saltlake for honningagarics, er det viktig å være oppmerksom på forberedelsene.

Unge og sterke fruktkropper er ideelle for sylting og sylting. Store voksne kan også brukes, men da må de kuttes i biter. Siden sopp hovedsakelig vokser på stubber og trær, er det praktisk talt ingen smuss på dem, noe som betyr at grundig rengjøring av hver prøve ikke er nødvendig. Det er nødvendig å kutte av den nedre delen av benet med en kniv og fjerne tungt smuss, hvis noen. Legg deretter soppen i en passende beholder og lag en løsning av vann og salt (1 liter vann - 1 ss salt). Hell honningsopp med den resulterende væsken og la stå i 1-1,5 timer I løpet av denne tiden vil gjenværende skitt, sammen med insekter som kan gjemme seg under hettene, flyte til overflaten. Etter bløtlegging skyller du soppen under rennende kaldt vann og overfører til en kjele. Hell i saltet vann, kok opp og kok i 20 minutter, skum av skummet.

Tilberedning av saltlake for syltet sopp

Nå som de forberedende stadiene er passert, kan du begynne å forberede saltlaken for sylting av honningsopper.

Hovedkomponentene i marinader er:

• Vann;
• Salt, sukker;
• Ulike typer pepper;
• Løk, hvitløk og andre grønnsaker;
• Dill - greener eller tørkede frø;
• nellik og andre krydder;
• Pepperrot;
• Sennepsfrø;
• Vegetabilsk olje;
• Laurbærblad;
• Eddik.

Hvis sylteagurk for honning agaric marinade forberedes for vinteren, må eddik være til stede i forberedelsen. Denne ingrediensen er det beste konserveringsmiddelet på grunn av hvilket arbeidsstykket vil bli bevart i lang tid. Og dessuten gir eddik sopp en behagelig syrlig smak. Vi anbefaler imidlertid ikke å lage en marinade med eplecider eller annen frukteddik, ta vanlig, bordseddik. Det er lurt å tilsette det allerede helt på slutten av saltlakekokingen. Jeg må si at sitronsyre kan brukes i stedet for eddik, som også fungerer som et godt konserveringsmiddel.

Ved å velge hvilke krydder som skal legges til saltlake, vil hver husmor bli styrt av sine egne preferanser og smaker fra familien. Noen liker en krydret matbit, mens noen vil føle en krydret tone i den. Derfor er det ingen klare rammer for bruken av ingredienser, det viktigste er å beregne mengden vann, sopp og favorittkrydder riktig.

Når det gjelder selve syltingen, foregår den på to måter - kald og varm. I den første kokes marinaden separat fra soppen, og i den andre kokes alt sammen.Men i begge tilfeller kokes marinaden i ca 7-10 minutter.

Pickle for marinade honning agarics for vinteren for 1 liter vann

Vi tilbyr deg å lære hvordan du forbereder saltlake for honningsopper? Det er veldig enkelt å gjøre dette, det er nok å følge oppskriften. Det er verdt å merke seg at du definitivt vil like resultatet, og gjestene vil be deg dele oppskriften på dine fantastiske syltede sopp. Så vi lager en klassisk saltlake for honningsopper - vi tar 1 liter vann:

• 1,5 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 laurbærblader;
• 8 ss. l. eddik (9%);
• 15 erter svart pepper;
• 3 nelliker;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje.

Hvordan lage en klassisk sylteagurk for honningsopp?

1. I dette tilfellet vil vi bruke den kalde syltingsmetoden, det vil si at vi vil koke saltlaken separat fra fruktlegemene. For å gjøre dette, kombiner alle ingrediensene fra listen i vann (unntatt eddik) og kok i 7 minutter.
2. Hell deretter i eddik og kok i bokstavelig talt ytterligere 3 minutter.
3. Vi filtrerer marinaden gjennom en sil eller dørslag og fyller i steriliserte krukker, der det allerede er separat kokt sopp.
4. Vi ruller opp lokkene, pakker dem inn i et teppe og lar avkjøles helt. Men jeg må si at denne saltlaken er forberedt ikke bare for vinteren. Hvis soppen kokes direkte i marinaden, kan forretten spises om et par dager. I dette tilfellet, lukk de steriliserte glassene med vanlige plastlokk.

Hvordan lage sylteagurk med hvitløk og løk til honningsopper for vinteren

Den neste oppskriften, som forteller hvordan du koker sylteagurk for honningagarics til vinteren, innebærer bruk av hvitløk og grønn løk. Dette alternativet regnes også som et av de mest populære, fordi forretten viser seg å være krydret og pikant. Vi lager en saltlake for 1 kg kokt sopp:

• 450 ml vann;
• 1,5 ts salt;
• 2 ts Sahara;
• 7 fedd hvitløk;
• 10 grønne løkfjær;
• 5 ss. l. eddik;
• 10-15 stk. Svart pepper;
• 4 laurbærblader.

1. Kombiner alle komponentene i vann, inkludert hvitløk ført gjennom en presse og finhakket løk.
2. Kok opp saltlaken og tilsett sopp, kok i 10 minutter.
3. Fjern laurbærbladet, og fordel soppen sammen med marinaden i steriliserte glass.
4. Rull sammen, la avkjøles og send til kjelleren.

Hvordan lage saltlake til en tre-liters krukke for salting av honningsopp til vinteren

Du kan også forberede saltlake for salting av honningsopper. Du kan salte disse fruktlegemene i tretønner, emaljerte gryter og bøtter, i keramikk- og glassfat. I dette tilfellet vil vi bruke en vanlig tre-liters krukke. Men først må det vaskes grundig og steriliseres i 15 minutter. Så, for en tre-liters krukke med sopp for saltlake, trenger du følgende ingredienser:

• 800 ml vann;
• 3 ss. l. bordsalt.

Ytterligere ingredienser:

• Blader av rips, pepperrot, eik eller kirsebær.
• Svart pepper.

Jeg må si at saltlaken for salting av honningsopp vil være like lett som å avskalle pærer.

1. Vi blander vann og salt, setter på brann og koker opp.
2. Fjern fra komfyren og la avkjøles helt.
3. I mellomtiden drysser du honningsopp lagvis med friske blader nevnt i oppskriften, samt sort pepper. Du kan ta en eller flere typer blader samtidig.
4. Fyll glasset med den resulterende marinaden, dekk til med lokk og la stå i 3 dager ved romtemperatur. Så tar vi den ut i et kjølig rom eller sender den til kjøleskapet. Du kan spise en slik matbit om 2-3 uker.

Den samme saltlaken brukes til å salte honningsopper for vinteren. Bare sjekk arbeidsstykket en gang i uken: åpne lokket og skyll det grundig med varmt vann. I tillegg kan det dannes plakk på overflaten, så fjern det. Du kan lagre et slikt emne i ikke mer enn 4 måneder.