emmabrewda.com

Å samle honningsopp i skogen er utvilsomt en hyggelig og spennende virksomhet. Mange soppplukkere har lenge satt pris på fordelene til disse soppene, noe som betyr at de aldri vil gå forbi dem. En av hovedfordelene med honningsopp er at de vokser i store grupper. Dette er veldig praktisk, fordi du ikke trenger å anstrenge deg for å finne dem i skogen. I ett lite område - en stubbe eller et tre, kan du samle flere kurver med skogs-"gaver" på en gang. I tillegg, for deres smak, egner honningsopper seg godt til forskjellige kulinariske prosesser. I tillegg til alles favorittstekte poteter med sopp og soppsupper, kan du lage utmerkede snacks, pates, sauser, koteletter fra honningsopper, samt konservere dem til vinteren.

Imidlertid, sammen med et hyggelig tidsfordriv i skogen og en rik sopphøst, står hver elsker av "stille jakt" overfor oppgaven med grundig foreløpig behandling. Hvordan rense og vaske sopp før forskjellige behandlingsmetoder?

Rengjøring og bearbeiding av honningsopper

For å vite hvordan du rengjør og vasker honningsopp på riktig måte, må du bestemme hvorfor du vil bruke dem i fremtiden - for matlaging eller konservering for vinteren? Så rengjøringsmetoden for alle behandlingsmetoder er som følger:

• soppavlingen skal sorteres og alle svertede, råtne og ormefulle prøver skal kastes. Små og sterke egner seg best til sylting og sylting, mens knuste og store kan brukes til kaviar, steking, sauser, pateer osv. Noen ganger hender det at stammen på fruktkroppen er hel og sterk, og hetten er veldig ødelagt. I dette tilfellet kan de skilles fra hverandre og en god del kan brukes til matlaging;
• før du vasker sopp etter skogen, må du først fjerne sterk forurensning fra dem. Bedre å gjøre dette med en vanlig kjøkkenkniv eller tørr svamp. Vanligvis samles lite skogrester på honningsopper, ettersom de vokser på stubber, falt grener eller trær, og ikke på bakken. Det er nok bare å ta en god titt på dem og kutte av alle skadede områder, hvis noen;
• skjær deretter av kantene på bena, fordi de er for harde, noe som betyr at en "reise" rett med deres deltakelse ikke vil fungere.

Mange husmødre er interessert i: skal skjørtet fjernes fra stilken på soppen før man vasker fersk sopp? Det skal sies at her bestemmer alle selv. Det er en oppfatning at skjørtet som rammer inn soppbenet, tilfører bitterhet til retten, men dette er ikke tilfelle. De fleste soppplukkere gidder ikke engang å fjerne denne filmen, og tror at dette rett og slett er bortkastet tid og krefter.

Hvordan vaske høst-, sommer- og vintersopp

Spiller det noen rolle hvordan man vasker sopp av forskjellige typer honningsopp? Så høst-, sommer- og vintersopp, selv om de skiller seg fra hverandre i utseende og vekstsesong, blir fortsatt vasket etter rengjøring på nesten samme måte. Det eneste er at vintersopp ikke trenger bløtlegging, fordi de regnes som en av de reneste representantene i sitt slag. Noen ganger i vinterskogen finnes disse fruktlegemene bokstavelig talt under snøen. De blir praktisk talt ikke renset for vedheftende smuss og rusk, men kutter bare av tuppene på bena. Etter det skylles vintersopp i vann i flere minutter og begynner å lage mat.

Og hvordan vaske sopp av høst- og sommerarter? Alt her vil avhenge av den videre behandlingsmetoden. Tradisjonelt krever begge disse typene de samme rengjørings- og skyllemetodene. Så fruktlegemer må bløtlegges etter sortering og rengjøring. Bløtlegging bør skje i kaldt saltet vann (for 1 liter vann må du ta 1 spiseskje bordsalt). Salt hjelper til med å åpne porene i soppen og fjerne fine sandkorn derfra.Og hvis det er insekter eller ormer i fruktkroppen, vil de ganske enkelt flyte til overflaten. Bløtleggingstiden er 30 til 90 minutter. Deretter bør du skylle soppen under springen og begynne å lage mat. Som du kan se, er det ganske enkelt å vaske sopp av sommer-, høst- og vinterarter hvis du følger rådene som gis.

Hvordan vaske honningsopp før steking, koking og frysing

Stekt sopp er en veldig populær rett, spesielt hvis det er sopp. Når de er stekt, kan de kombineres med ulike grønnsaker, samt høstes for vinteren. Hvordan vaske sopp riktig etter rengjøring, slik at du deretter kan steke dem deilig? For denne prosesseringsprosessen må du skylle den tilberedte soppen i kaldt vann, og deretter tørke på et kjøkkenhåndkle eller la stå i et dørslag for å drenere overflødig væske. Hvis fruktkroppene er store, er det bedre å bløtlegge dem i saltet vann i 40-50 minutter, og deretter skylle dem under springen.

De fleste metoder for å behandle sopp innebærer å koke dem først. I denne forbindelse spør mange nybegynnere husmødre hvordan man vasker sopp før matlaging? For å gjøre dette, etter rengjøring, skal soppen skylles under springen i noen minutter og deretter kokes. Du kan også bløtlegge fruktlegemene i saltet vann i en halvtime, for så å skylle igjen. Hvis du bestemmer deg for ikke å bløtlegge honningsopp, men umiddelbart koke, så bytt vannet minst 2 ganger under matlagingen.

Hvis du vil fryse friske fruktkropper til vinteren uten forutgående koking, bør soppens kontakt med vann minimeres. Hvordan vaske fersk sopp før frysing? Først av alt, husk å bruke kun hele, sterke, unge og uskadede prøver. Etter rengjøring skal de skylles bokstavelig talt innen et minutt under rennende vann og dyppes i kokende vann i 20-30 sekunder. Hvis du vil tilberede kokt sopp til vinteren, skyll på den måten som er nevnt ovenfor.

Hvordan vaske honningsopp før sylting og salting

Og hvordan vaske sopp før sylting og sylting? For å gjøre dette, etter rengjøring, dypp fruktlegemene i en dyp beholder med varmt vann, la stå i 20-30 minutter, og skyll dem deretter. Bytt vannet i beholderen og dypp soppen der igjen. Etter 15-20 minutter, overfør dem til en sil eller dørslag og la overflødig væske renne av. Fortsett deretter til varmebehandling før sylting og saltingoppskrifter.

Noen husmødre foretrekker å bruke den kalde metoden for salting av fruktkropper, som utelukker foreløpig koking. I dette tilfellet må du bløtlegge honningsopp etter rengjøring i 9-15 timer, skyll deretter under en kran og tørk. Viktig: for kaldsalting må du også bruke ekstremt unge og sterke prøver.

Vi foreslår at du ser en video som viser hvordan du vasker sopp etter skogen:

VIDEO

Hvordan lagre vasket sopp på riktig måte

Honningsopp er et bedervelig produkt, så du kan ikke holde det friskt i lang tid. Hvordan lagre vasket sopp etter rengjøring og hvor? Det er bedre å bruke friske fruktkropper umiddelbart og tilberede en rett fra dem. Men hvis dette av en eller annen grunn ikke kan gjøres, send deretter soppen til kjøleskapet for lagring i ikke mer enn 7-10 timer.I dette tilfellet, dekk oppbevaringsbeholderen med matfilm, ellers vil soppen absorbere fremmed lukt.

Vasket honningsopp kan lagres i lengre tid hvis du fryser dem med sjokkfrysing, legger dem i plastbeholdere og setter tilbake i fryseren. Fruktkropper kan lagres i denne formen i opptil 1 år.