emmabrewda.com

Fans av soppretter vet best om syltet, frossen, saltet eller stekt boletus. Men noen ganger vil du ha en ny smak eller noe uvanlig. Og det er en slik oppskrift - dette er soppkaviar med tilsetning av forskjellige ingredienser, samt krydder.

For eksempel er kaviar laget av smør med hvitløk et ideelt alternativ for høsting av sopp. Du kan lage pizzafyll av det, legge til paier, bare smøre på brød, bruke det som smørbrød. Den er også perfekt for husmødre for å fylle pannekaker, fylle koteletter eller tarteletter. I tillegg er soppkaviar med hvitløkssmør en ideell oppskrift for høsting til vinteren, fordi den har lang holdbarhet.

For å lage kaviar, må smørolje renses for skitt og gress, og fjerne den glatte filmen fra hettene. Kok sopp i vann med salt i 30 minutter. Deretter kastes soppen i et dørslag og væsken får renne helt av. Den avkjølte smøroljen males med en blender, og resten av grønnsakene stekes i solsikkeolje. Sopp er kombinert med stekte grønnsaker og krydder - kaviaren er klar. Dette emnet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager.

Enkel soppkaviar fra smør med hvitløk

En enkel versjon av kaviar med hvitløk for 1,5 kg ferskt smør:

• 180 ml vegetabilsk olje;
• 6 fedd hvitløk;
• 3 løkhoder;
• 1 ss. l. Sahara;
• 0,5 ss. l. salt;
• 0,5 ts malt svart pepper;
• 2 stk. laurbærblad, nellik og allehånde.

For å tilberede kaviar fra smør med hvitløk, er det nødvendig å rense soppen fra smuss, fjerne slimhinnen fra hver hette og skylle under springen. Ha alt smøret i en kjele med vann og tilsett litt salt. Kok soppen på middels varme i 20 minutter.

Kast det ferdige smøret gjennom en sil slik at overflødig væske slipper ut, la det avkjøles, og kvern deretter i en kjøttkvern med et fint gitter.

Skrell løken, vask, kutt i biter og finhakk også.

Hell den resulterende løkblandingen i en panne med oppvarmet solsikkeolje og la det småkoke for å fordampe væsken.

Hell smørblandingen i løken i pannen og bland godt. Dekk til beholderen og la det småkoke i 40 minutter.

Tilsett sukker, sort pepper, salt, finrevet hvitløk i kaviaren og la det småkoke i 15 minutter.

Legg laurbærblader, korn av allehånde og nellik i steriliserte glasskrukker på bunnen.

Ordne varm kaviar i beholdere, rull sammen, la avkjøles ved romtemperatur og ta med til kjelleren.

Vinterkaviar fra smør med hvitløk og tomatpuré

Mange gourmeter liker oppskriften på kaviar til vinteren laget av smør med hvitløk og tomatpuré.

For 1 kg fersk olje trenger du:

• 2 løk;
• 8 fedd hvitløk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3 ss. l. tomatpuré;
• 1 haug med dillgrønt;
• 0,5 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 0,5 ts svart pepper;
• 3 stk. paprika.

Skyll soppen godt og skrell av folien. Dekk til med vann, tilsett litt salt og kok i 30 minutter.

Tøm soppen med en sil, avkjøl og kjør gjennom en kjøttkvern med et fint rist.

Skrell løk, hvitløk og paprika, hakk, også med kjøttkvern. Stek den resulterende blandingen over lav varme i 15 minutter.

Kombiner sopp- og grønnsaksmassen sammen, rør og la det småkoke i 30 minutter på svak varme.

Tilsett salt, sukker, sort pepper og tomatpuré til den fremtidige kaviaren, bland godt og la det småkoke i 15 minutter.

Hell den hakkede dillen i soppkaviaren, dekk til pannen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Legg kaviar i forberedte krukker, rull sammen og la avkjøles, pakket inn i et varmt teppe.

Etter avkjøling, ta glassene til kjelleren eller til balkongen.

Smør kaviar med hvitløk og gulrøtter

For kaviar fra smør med hvitløk og gulrøtter trenger du:

• 1 kg kokt smør;
• 4 løk;
• 4 store gulrøtter;
• 500 g friske tomater;
• 1,5 ss. l. salt;
• 2 store hvitløkhoder;
• 100 g matolje til steking

Finhakk den skrellede løken, riv gulrøttene med findeling. Stek alt sammen i en panne i 10 minutter.

Vask friske tomater og kutt i små terninger. Tilsett stekt løk og gulrøtter, rør og la det småkoke i 5 minutter.

Mal den kokte kokte soppen gjennom en kjøttkvern, stek i en separat panne i vegetabilsk olje i 20 minutter.

Kombiner grønnsaker med sopp, la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

Fjern fra varmen, tilsett salt, knust hvitløk og bland godt.

Fordel kaviaren fra smøret mellom glassene, rull sammen lokkene, pakk den inn, la den avkjøles helt og ta den så ut til et kaldt sted.

Hvitløkssmørkaviar kan suppleres med alle krydder og matvarer du liker. Eksperimenter og lag dine egne oppskrifter, overrask ikke bare dine kjære, men velkommen gjester med hermetisert smør.