emmabrewda.com

Skogsopp har høy næringsverdi. Men det er viktig å vite hvilke retter som kan tilberedes fra melkesopp, siden disse soppene ofte forblir ufortjent glemt. Du kan finne ut på denne siden om hvilke retter fra melkesopp som passer til hverdagsbordet, og hvilke som kan tilberedes til vinteren. Nesten alle av dem er evaluert av eksperter når det gjelder sikkerhet, matfordøyelighet og organoleptisk verdi. Sjekk ut rettene laget av sopp og finn et par til familien din. Dette vil tillate deg å diversifisere kostholdet ditt og overraske husholdningen din med nye kulinariske herligheter. Alle oppskrifter på melkesopp er tilpasset, noe som lar deg velge ingredienser til dem i enhver dagligvarebutikk. Se på oppskriftene på melkesopp på bildet, som viser alternativene for servering og servering.

Retter fra fersk melkesopp (med bilde)

Videre tilbys retter fra fersk melkesopp: bildene viser prosessen med forberedelse og servering for servering.

Melkesopp i fløte.

Ingredienser:

• 500 g sopp
• 50 g smør
• 1-1,5 kopper fløte
• 1 laurbærblad
• 3 kvister persille og dill
• 1 sort pepperkorn
• kanel
• Nellik
• vann
• salt etter smak

Forberedelse:

Skyll den valgte ferske soppen, hell kokende vann over og la stå i 2-3 minutter.

Fjern deretter fra vannet, kutt i skiver, legg i en kjele med smør, sett på brann og etter 10 minutter hell kokende fløte.

Knyt persille og dill i en haug og legg sammen med kanel, nellik, sorte pepperkorn og laurbærblad i en kjele med sopp, tilsett salt etter smak.

Dekk til kjelen og la soppen småkoke i ca 1 time.

Fjern en haug med urter og krydder fra maten før servering.

Legg i eggefyll.

• 500 g sopp
• 200 g løk
• 3 egg
• 2 ss. spiseskjeer smør
• 2 kvister persille
• 1,5 l vann
• salt etter smak

Forberedelse:

Kok fersk sopp i saltet kokende vann, legg i et dørslag og skyll med varmt vann.

Når vannet renner av, hakker du soppen på et brett og steker i olje i en panne.

Hakk løken og, sautert i olje, bland med soppen.

Pisk eggene, bland med finhakket persille og hell over soppen.

La småkoke på svak varme til eggene er møre.

Braisert melkesopp.

• 500 g sopp
• 2-3 løk
• 1-2 ss. spiseskjeer knuste valnøtter
• 1-2 fedd hvitløk
• koriander kvister
• vann
• salt etter smak

Forberedelse:

Skjær den sorterte og vaskede ferske soppen i skiver, legg i en kjele, hell kaldt vann slik at det knapt dekker dem, og kok til det er halvkokt.

Ta ut soppen med en hullsleiv, avkjøl litt, klem, hakk fint og legg sammen med løken i en egen kjele, hell i den silte soppbuljongen og kok til den er mør.

Tilsett deretter knuste valnøtter, salt, hvitløk, safran, finhakket koriander og fjern fra varmen etter 3-5 minutter.

Melkesopp i potter.

Ingredienser:

• 800 g fersk sopp,
• 3 løk,
• 7-8 små tomater,
• 80 g smør
• 4 ss. spiseskjeer revet ost,
• 1-2 ss. spiseskjeer hakket persille,
• malt svart pepper og salt etter smak.

For den hvite sausen:

• 1 glass melk
• 70 g smør
• 4 ss. spiseskjeer mel
• salt etter smak.

Matlaging. Skrell, vask og skjær soppen i små skiver. Skyll skrelte løk, hakk, ha i en panne med oppvarmet olje, stek til lys gul, tilsett sopp, salt, pepper og fortsett å småkoke i ytterligere 20-25 minutter. Ha sopp og løk, hele eller halverte tomater i keramiske gryter, dryss over revet ost, urter, bland og hell varm saus.

Sett grytene i en moderat oppvarmet ovn og stek uten lokk til de er gyldenbrune.

Server den friske grønnsaksalaten separat.

Tilberedning av hvit saus: stek mel i en tørr stekepanne til en behagelig nøtteaktig aroma vises, unngå misfarging, avkjøl litt, bland med myknet smør, spe ut med en liten mengde varm melk, mal grundig slik at det ikke er klumper, hell i resten av det varme melk og kok over svak varme i 5-10 minutter. Etter det, fjern sausen fra varmen, tilsett salt, rør og sil.

Melkesopp med kjøtt.

Ingredienser:

• 500 g kjøtt
• hvitløk - 2 fedd,
• persille,
• gulrot,
• pære,
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• malt svart pepper etter smak,
• 500 g fersk sopp,
• 2 ss. spiseskjeer olje.

Matlaging. Skjær 500 g kjøtt i tynne skiver, bland med finhakket hvitløk (2 fedd) og persille, gulrøtter, løk. Tilsett en teskje sukker og samme mengde salt, pepper. La kjøttet stå i 1 time.

Ha så ut 500 g fersk sopp, og kok kjøttet over høy varme. Tøm buljongen, la bare være på bunnen, tilsett sopp, 2 ss. spiseskjeer olje.

Server med smuldrete ris.

En rett med melkesopp i mikrobølgeovnen.

Ingredienser:

• 500 g fersk sopp,
• 2 løk
• 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 0,5 kopper rømme
• 2 ss. spiseskjeer revet ost
• 1 belg søt pepper,
• 3 tomater,
• 1 laurbærblad
• salt etter smak.

Forberedelse:

Finhakk løken, ha i en bolle med olje og hold i ovnen i 2-3 minutter på et effektnivå på 700 watt. Tilsett den finhakkede soppen og stek i 2-3 minutter ved 1000 W, rør hvert minutt. Tilsett søt paprika, hakkede strimler, tomatskiver, rømme, laurbærblad, salt. La småkoke tildekket i 15-20 minutter ved et effektnivå på 700 watt.

Ta av lokket, rør rundt, dryss over revet ost og la stå i ovnen i ytterligere 1-2 minutter på et effektnivå på 1000 W for å smelte osten.

Server med kokte poteter eller potetmos og frisk grønnsakssalat.

Rett med svart melkesopp

Ingredienser:

• 1 kg fersk svart melkesopp,
• 100 g smør
• 1 glass rømme
• 2 ss. spiseskjeer revet hard ost,
• 2 ss. spiseskjeer mel
• 2 ss. spiseskjeer bordhvitvin,
• 1 ss. en skje hakkede dillgrønt,
• malt svart pepper og salt etter smak.

Matlaging. Skyll soppen godt, skrell, skjær i små skiver, ha i en panne med oppvarmet smør, salt og stek i 20-25 minutter.

Legg den tilberedte soppen i ildfaste leirpotter, dryss med malt pepper, mel, hell varm saltet rømme, tilsett hvitvin, sett i en oppvarmet ovn og la det småkoke i 10 minutter. Dryss så over revet ost, drypp over smeltet smør og stek i 5-7 minutter.

Dryss den ferdige retten med dill og server varm.

Rett med frossen melkesopp

Ingredienser:

• 2 lake,
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 2 ss. spiseskjeer hvetemel,
• 8 frosne melkesopper,
• 3 løk,
• 2 ss. spiseskjeer smør
• 1 syltet agurk
• 1 glass fiskebuljong
• 1 glass tørr hvit druevin
• 6 potetknoller,
• salt,
• pepper,
• persille.

Matlaging. Fjern huden fra laken (den er veldig hard), fjern innsiden, kutt ut leveren og frigjør den fra galle. Skjær fruktkjøttet i porsjoner, dryss over salt og pepper, rull i mel og stek i olje til det er halvkokt. Dryss bunnen av gryteretten med stekt løk, legg fiskestykker på toppen - et nytt lag løk blandet med tint, kokt og stekt sopp, tynne skiver og stuet agurker, og lakelever. Hell over buljong, vin og la det småkoke på svak varme til det er mørt.

Legg den ferdige laken på et fat, legg sopp, grønnsaker og lever rundt, hell over saften de ble stuet i, strø over finhakket persille. Server kokte poteter til pynt.

Retter av syltet og saltet melkesopp

Ingredienser som kreves for en rett med syltet melkesopp:

• stør - 1 kg,
• laks - 1 kg,
• laksehoder - 2 stk.,
• kapers - 1 krukke,
• oliven - 1/2 boks,
• oliven - 1/2 boks,
• store løk - 4 stk.,
• medium syltede agurker - 6 stk.,
• tomatpuré - 2 ss skjeer,
• syltet svart melkesopp - 2 glass,
• gulrøtter - 2 stk.,
• greener - 2 bunter persille,
• en - koriander,
• en - dill,
• pepperkorn - 1 ts,
• laurbærblad -6 stk.,
• røkt fiskeskiver - 200 g.

Matlaging. Skjær hodene i 4 stykker, fjern gjellene, kok opp buljongen. Hell 2-2,5 liter vann. Fjern hodene og sil buljongen og sleng i gulrøttene, kuttet i strimler. Brannen er minimal.

Skjær løken i ringer (halvringer) og stek den i vegetabilsk olje. Når løken begynner å bli gul, ha tomatpureen i den og stek i ytterligere 3-5 minutter.

Skrell de syltede agurkene (vær sikker!) og skjær i terninger. Skjær soppen i terninger. Ha sopp, stør, laks, løk stekt med tomatpuré, pickles, urter, paprika, laurbærblad, oliven, oliven, kapers, skiver i fiskebuljongen.

Og la det småkoke i 20-30 minutter på svak varme.

Et fat med saltet melkesopp.

Ingredienser:

• 200 g saltet melkesopp,
• 5 g gelatin
• 3 gulrøtter,
• 1 teskje 3% eddik
• 200 ml kyllingbuljong,
• 1 haug persille.

Matlaging. Vask gulrøtter, kok opp, skrell, kutt i sirkler og dryss med eddik. Fortynn gelatin med vann. Skyll saltet melkesopp med kaldt vann og skjær i skiver. Vask persillen og hakk.

Tilsett gelatin i den varme buljongen, kok opp, sil, hell delen i former og sett på et kjølig sted i 20 minutter.

Legg så skiver av sopp og gulrotskiver i hver form, hell over den resterende buljongen og sett på et kjølig sted i 1 time.

Pynt gelésoppen med hakket persille og server.

Rett med kokt melkesopp

Ingrediensene til den kokte melkesoppretten er:

• 1 kylling
• lett flaskeøl - 1 boks,
• kokt sopp - 300 g,
• frosne grønne erter - 1 pakke,
• gulrøtter - 300 g,
• løk - 2 stk.,
• grønt: persille,
• selleri, basilikum - 1 haug hver,
• hvitløk - 7-2 fedd,
• salt,
• svart pepper,
• 1 glass rømme
• litt vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Varm opp en stor stekepanne, varm vegetabilsk olje i den og stek lett terninger av gulrøtter, løk og sopp, tilsett grønne erter, tilberedt kylling (du kan hel, du kan kutte den), salt og pepper lett, legg i en lapp på en grønnsak "pute", hell en boks med øl og sett i ovnen i ca 40-50 minutter (de første 15 minuttene på høy varme uten lokk, reduser deretter brannen og dekk med lokk), tilsett deretter rømme, hakkede urter , finhakket hvitløk, tilsett salt og pepper om nødvendig, la det småkoke i ovnen ytterligere 15 minutter til kyllingen er stekt.

Rett med hvit melkesopp

Sammensetning:

• sopp - 600 g,
• hvitløk - 2 ss. skjeer,
• pepper,
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer,
• saus - 300 g eller rømme - 200 g, mel.

Til en rett laget av hvit melkesopp skal kun sopphetter brukes. Gni dem med salt på begge sider, fyll med hvitløk, dryss med pepper, lett med mel. Legg i en varm stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje, lukk lokket og trykk det ned med en last på toppen. Stek sopp på begge sider til den er gyldenbrun. Ved servering helles over tomatsaus eller rømme.

Rett med tørr melkesopp

Ingredienser:

• 400 g tørr sopp,
• 3 løk,
• 100 g solsikkeolje
• 1 ss. en skje mel
• 1/2 kopp soppbuljong

Tilberedning av en rett fra tørr melkesopp: Bløtlegg tørket sopp, kok opp og finhakk. Tilsett hakket løk, olje og stek i en panne.

Når den er klar, smak til med mel med buljongen som er til overs fra kokende sopp.

Svart melk sopp oppskrift

Ingredienser:

• 50 g tørket svart sopp,
• 250 g saltet sopp,
• 1,5 kg kål,
• 500 g poteter
• 250 g bønner
• 125 g løk
• 100 g tomatpuré
• 100 g smør
• 50 g hvetemel
• salt, pepper, eddik, kjeks etter smak.

Tilberedning av svart melkesopp i henhold til denne oppskriften begynner med å hakke løken og steke til den er gyldenbrun.Ha i tomatpuré og stek litt til. Tilsett surkål, forhåndspresset, spe med soppbuljong, dryss over pepper, kast laurbærblad og la det småkoke.

Skjær de skrellede potetene i veldig tynne sirkler, slik at de kommer igjennom, og stek i olje til de er gyldenbrune. Kok bønnene i saltet vann og stuv dem separat.

Skjær den saltede soppen i tynne skiver, tilsett salt og eddik etter smak, stek i olje.

Tilbered deretter tomatsausen. Hell soppbuljong i tomatpuré, tilsett mel, stek litt, og sausen er klar.

Legg halvparten av den stuede kålen i en dyp stekepanne, flat forsiktig med en stor kniv; legg bønner på kålen, deretter poteter, saltet sopp, på dem et veldig tynt lag med forkokt og hakket tørket sopp. Topp med resten av kålen. Hell hodgepodgen med den tilberedte sausen, dryss den med fine krutonger, legg noen skiver smør.

Sett stekepannen med hodgepodge i ovnen og ha til den er gyldenbrun.

Oppskrift på frossen melkesopp

Ingredienser:

• 1 terning buljong
• 3-4 poteter,
• 2 gulrøtter,
• 0,5 kg blomkål,
• 2 ss. spiseskjeer hermetiske grønne erter,
• 2 ss. spiseskjeer tomatpuré,
• 1 glass melk
• 0,5 kg frossen sopp.

Lage en oppskrift fra frossen melkesopp: i en halv liter kjøtt, fra terninger, buljong, kok 3-4 poteter, kuttet i strimler, 2 gulrøtter, kuttet i skiver, og et lite blomkålhode, delt i blomsterstander. Når du er klar, tilsett 2 ss. spiseskjeer hermetiske grønne erter og 2 ss. spiseskjeer tomatpuré.

Kok opp under tett lukket lokk.

Mens grønnsakene koker, tiner du 0,5 kg sopp, hakker og brunes i olje sammen med hakket løk. Hell et glass melk i soppen.

Vent til melken koker og tilsett finhakket smelteost.

Kast de tilberedte grønnsakene i et dørslag og bland med melk-ost-soppblandingen.

Smak til med salt og pepper etter smak. Serveres varm.

Rett med melkesopp til vinteren

Komponenter per liter kan:

• sopp - 500 g
• Gulrøtter - 300 g
• Løk - 50 g
• Persillerøtter - 100 g
• Tomater - 400 g
• Hvitløk - 1 fedd
• Persille og sellerigrønt - 1 liten haug hver
• Laurbærblad -1-2 stk.
• Allehånde - 4-5 erter
• Salt - 30 g
• Sukker - 10 g

For å tilberede en rett med melkesopp til vinteren, må du skille hettene fra bena på soppen. Skrell bena fra bakken, ha alt i en kjele og kok til det er møre. Tilsett skrellede gulrøtter, løk og persillerot i soppen under kokingen. Skjær den kokte soppen med grønnsaker i biter og bland med de hakkede tomatene. Sil soppbuljongen, tilsett salt og sukker, kok opp og kok, som regel, nesten halvparten.

Legg hakket grønt, laurbærblad, et fedd hvitløk og pepperkorn i bunnen av sterile glass. Sett deretter et fat med kokt sopp med grønnsaker og hell over soppbuljongen. Dekk glassene med sterile lokk og steriliser i kokende vann en halv liter - 25 minutter, liter - 40 minutter. Rull så sammen, snu opp ned og stå under et teppe til det er helt avkjølt. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.