emmabrewda.com

En god sopphøst er alltid en gledelig og hyggelig begivenhet. Og det er spesielt hyggelig når et stort antall sopp kan tilberedes for vinteren. I dette tilfellet vil sylting hjelpe veldig godt - en av de mest populære måtene å bevare sopp i lang tid. Nesten alle skogfruktkropper kan syltes, blant annet kan honningsopp merkes separat. Noen ganger kan imidlertid vertinnene, etter å ha forberedt disse soppene for fremtiden, spørre: Hva er betingelsene og vilkårene for lagring av syltet sopp hjemme?

Holdbarhet på syltet sopp hjemme i kjøleskapet

Jeg må si at lagringsvarigheten av syltede sopp direkte avhenger av deres riktige foreløpige forberedelse. Så for denne prosesseringsprosessen anbefales det å ta unge, sterke fruktlegemer som ikke har noen skade eller ormelighet.

Før man starter sylting skal honningsopp sorteres etter størrelse, overmodne og ormefrukter skal fjernes. I tillegg bør du rense soppen fra vedhengende rusk, fjerne "skjørtet" fra benet og skylle grundig under rennende vann. Det er best å bløtlegge dem i 1 time i kaldt saltet vann for å rense fruktkroppen grundig for sand og jord.

I tillegg vil holdbarheten til syltet sopp øke betydelig hvis du forhåndssteriliserer glass med lokk, og deretter utfører samme prosedyre, men allerede med arbeidsstykket.

Hvis du ønsker å marinere, som ikke er laget for langtidslagring, er sterilisering av boksene helt unødvendig. Du kan bruke ekspressbeising av honningsopper, takket være hvilken arbeidsstykket kan spises om noen timer, og det vil bli lagret i kjøleskapet. Dette er en svært lønnsom måte, spesielt i tilfeller hvor bordet må dekkes på kort tid. Imidlertid bemerker vi at holdbarheten til syltet sopp i kjøleskapet i fravær av sterilisering ikke er mer enn 2 uker.

Tradisjonelt oppbevares syltet sopp i glass. Lagringsprosessen kan imidlertid også foregå i keramikk, samt i andre beholdere som ikke er mottakelige for oksidasjon.

Hvordan sylte honningsopp uten kjøling

Hvis mange fruktkropper er tilberedt, er det fornuftig å senke dem ned i kjelleren eller kjelleren. Hvis du planlegger å sylte honningsopp uten kjøling, hva skal du gjøre da? Vi konstaterer med en gang at her kan du ikke klare deg uten foreløpig sterilisering av bokser. I tillegg er eddik i kombinasjon med sitronsyre utmerkede konserveringsmidler, takket være hvilke du vil øke holdbarheten til soppemner og forhindre utvikling av butulismebakterier. Imidlertid bør det huskes at eddiksyre bør tilsettes like før slutten av prosessen, ellers vil konsentrasjonen under koking reduseres. Marinaden helles varm i steriliserte krukker og forsegles med metalllokk, som også må kokes i 10-15 minutter på forhånd. La det avkjøles og send til et mørkt, kjølig rom der lufttemperaturen ikke overstiger + 10 ° C. Hvis lufttemperaturen faller under null, vil soppen fryse, begynne å smuldre og miste smaken. Det samme kan sies om temperaturer over 10 ° C varme: sopp vil bli mugne og ubrukelig.

For å forhindre at marinaden reagerer med metalllokk, kan du helle noen spiseskjeer med varm vegetabilsk olje i hver krukke før du forsegler. Du kan lagre et slikt arbeidsstykke i omtrent 12 måneder, og ta den første prøven etter 20-25 dager.

Syltende honningsopper for oppbevaring hjemme

Varigheten av lagring av syltet sopp hjemme kan økes hvis glasslokk brukes i stedet for metall. I dette tilfellet vil holdbarheten til soppemnene være 2 år. Imidlertid bør det huskes at hvis lokket på krukken er hovent, er det sterkt frarådt å spise fruktlegemer.

Å sylte honningsopper for lagring hjemme er slett ikke vanskelig å utføre. Det er veldig viktig her å følge alle anbefalinger for riktig rengjøring og videre bearbeiding av fruktkropper. I tillegg må du huske om temperaturlagringsforholdene.