Mushroom champignon kaviar: bilder og oppskrifter for å lage deilige snacks fra sopp

Hjemmelaget champignonkaviar kan tilberedes både for langtidslagring og til daglig bruk. I det første tilfellet må glassene steriliseres, og i det andre er det nok bare å holde parabolen i kjøleskapet. For slike oppskrifter tar de fersk, og tørket, og syltet og til og med saltet sopp - resultatet er alltid utmerket! For å tilberede soppkaviar kan du bruke en saktekoker hjemme, eller bare steke alle ingrediensene i en panne.

Soppkaviar fra ferske champignoner, tilberedt i en langsom komfyr

Ingredienser

  • champignoner - 1 kg
  • løk - 2 stk.
  • solsikkeolje - 5 ss. l.
  • tørr vin - 50 ml
  • tørket timian - 1 ts
  • salt, pepper - etter smak

For å tilberede soppkaviar fra champignon i en langsom komfyr, må soppen skylles grundig under kaldt rennende vann, skrelles og finhakkes.

Skyll, skrell og hakk løken.

Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, still inn "steking", varm opp.

Fres løken i varm olje, tilsett sopp i løken og stek i 15 minutter, salt, pepper og tilsett timian.

Hell tørr rød- eller hvitvin (hvit er best egnet). Slå på "lapskaus"-programmet, kok kaviaren i ytterligere 30 minutter eller mer for å fordampe så mye væske som mulig.

Avkjøl den tilberedte kaviaren fra fersk sopp. Du kan la den stå kokt (med små klumper), eller bringe den til en jevn konsistens i en blender.

Tørket og saltet champignonkaviar

Sopp champignon kaviar.

Ingredienser

  • tørkede champignoner - 2 kopper
  • løk - 1 kg
  • vegetabilsk olje
  • granulert sukker
  • eddik, salt
  1. Bløtlegg tørket sopp i kaldt vann til den sveller. Når soppen sveller, tøm av det resterende vannet.
  2. Hell sopp med ferskvann, kok over middels varme.
  3. Avkjøl den ferdige soppen, finhakk den, legg den i en kjele med soppbuljong.
  4. Hakk løkene, stek til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje, legg i buljongen med sopp.
  5. Tilsett perlesukker, eddik og bland godt.

Sjampinjongkaviar, tilberedt i henhold til denne oppskriften, kan serveres som en uavhengig rett kald, eller du kan lage smørbrød.

Saltet champignon kaviar.

Ingredienser

  • syltede eller saltede champignoner - 250 g
  • løk - 1 stk.
  • vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer
  • malt svart pepper
  • salt

For denne oppskriften for å lage soppkaviar fra champignon, må syltet eller saltet sopp vaskes, kastes i et dørslag slik at vannet er glass, og deretter finhakkes eller hakkes. Skyll løk, hakk, stek i vegetabilsk olje, avkjøl og bland med sopp. Tilsett salt og pepper til den resulterende massen etter smak.

Tørket champignon kaviar.

Ingredienser

  • 300 g tørket sopp
  • 3-4 løk
  • 12 kopper vegetabilsk olje
  • salt, sukker, hvitløk, eddik

For å lage kaviar fra tørkede champignoner, må du bløtlegge soppen i 3-4 timer, kok i litt vann. Fjern soppen fra buljongen, mal den i en kjøttkvern, ha i buljongen og la det småkoke til fuktigheten fordamper.

Stek finhakket løk, tilsett soppen sammen med sukker, eddik. Avkjøl, smak til med hakket hvitløk.

Soppkaviar fra saltede champignoner.

Ingredienser

  • 450 g saltede champignoner
  • 1 løk
  • 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
  • greener, pepper, salt

For å tilberede kaviar fra champignon i henhold til denne oppskriften, syltet sopp gjennom en kjøttkvern sammen med stekt løk, tilsett pepper, salt, bland grundig. Legg den tilberedte kaviaren i et lysbilde i en salatskål, dryss med finhakket dill.

Den gamle måten å tilberede soppkaviar på gir oss en annen teknologi: Hakk soppen veldig fint i en tretrau eller en trebolle. Da blir soppvevet ikke knust, som i en kjøttkvern, men vil være granulære, elastiske korn, egg.

Soppkaviar fra saltet og tørket champignon.

Ingredienser

  • saltet sopp - 70 g
  • tørket - 20 g
  • vegetabilsk olje - 15 g
  • løk - 10 g
  • grønn løk - 20 g
  • eddik 3 prosent - 5 g
  • hvitløk
  • salt og pepper etter smak
  1. Denne kaviaren er tilberedt av tørket eller saltet sopp, så vel som fra en blanding av dem.
  2. Vask og kok den tørkede soppen til den er mør, avkjølt, finhakk eller hakk.
  3. Saltet sopp skal skylles i kaldt vann og hakkes også.
  4. Stek finhakket løk i vegetabilsk olje, tilsett sopp og la det småkoke i 10-15 minutter.
  5. Tilsett presset hvitløk, eddik, pepper, salt tre minutter før slutt på stuingen.
  6. Legg den tilberedte kaviaren på en tallerken med et lysbilde og dryss med grønn løk.

Soppkaviar fra champignon og saltet sopp.

Ingredienser

  • tørr sopp 100 g
  • saltet sopp 940 g
  • grønn løk 60 g
  • løk 250 g
  • vegetabilsk olje 100 g
  • eddik 3 % 15 g
  • sukker 10 g

Bløtlagt tørket sopp kokes og finhakkes sammen med saltet sopp, deretter stekes med hakket løk i vegetabilsk olje i 20 minutter. Smak til med eddik, salt, pepper og avkjøl. Dryss over grønn løk før servering.

Her kan du se et bilde av champignonkaviar tilberedt i henhold til hjemmeoppskrifter:

Sjampinjongkaviar: oppskrifter for vinterpreparater

Sopp champignon kaviar.

Ingredienser

  • 250 g sopp, kokt og hakket
  • 200 g stekt løk
  • 70 g vegetabilsk olje
  • 15 ml 6 % eddik
  • salt etter smak, dill og persille

  1. For denne hjemmeforberedelsen må fersk sopp sorteres, rengjøres og vaskes i kaldt rennende vann.
  2. Legg den tilberedte soppen i en emaljepanne, tilsett 800 ml vann og 200 g salt til 5 kg sopp og kok over middels varme i ca. 30 minutter.
  3. Mens du koker, rør forsiktig i soppen med en tresleiv flere ganger og fjern skummet.
  4. Så snart soppen har lagt seg til bunnen og buljongen blir gjennomsiktig (et tegn på soppberedskap), tar du ut soppen med en hullsleiv og fører dem varme gjennom en kjøttkvern.
  5. Skjær løken i sirkler og stek i en panne til den er gylden gul, hakk deretter også og tilsett soppen.
  6. Hell vegetabilsk olje, 6% eddik og finhakket dill og persille der.
  7. Bland hele massen og legg tett i steriliserte 0,5-liters krukker.
  8. Dekk glassene med vintersoppkaviar med lokk og steriliser ved 100 ° C i 40 minutter.

Fersk champignonkaviar.

Ingredienser

  • sopp - 200-300 g
  • løk - 1-2 stk.
  • vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
  • pepper, salt

Skyll fersk sopp, skrell, skjær i tynne skiver, tilsett vann og kok i 1 time. Tøm deretter det gjenværende vannet, avkjøl soppen og passer gjennom en kjøttkvern. Legg de stekte løkene til den resulterende soppmassen, bland.

Champignonkaviaren tilberedt i henhold til denne oppskriften for vinteren må dekomponeres i steriliserte krukker.

Champignonkaviar med sennep.

Ingredienser

  • For 1 kg champignon - 200 g vann
  • 10 g salt
  • 4 g sitronsyre

For tanking

  • 100 g vegetabilsk olje
  • 20 g sennep
  • fortynnet i 100 g 5 % eddik
  • salt og kvernet pepper etter smak

Champignoner er bedre for kaviar. Sorter nyplukket sopp, skrell, skille bena fra hettene, skyll grundig. Hell vann i en emaljegryte, tilsett salt og sitronsyre, kok opp. Tilsett sopp og kok på svak varme til den er mør, rør forsiktig og fjern skum, sopp er klar hvis den synker til bunnen. Ha i et dørslag, skyll med kaldt vann og la det renne av seg.

Finhakk soppen eller finhakk den, krydre etter oppskriften, bland og pakk i rene tørre glass, dekk til og legg i en kjele med vann oppvarmet til 40 °C for sterilisering (ved 100 °C): en halv liter - 45 min. , liter - 55 min.

Etter det, lukk glassene med soppkaviar fra champignoner, forberedt for vinteren, med kokte lokk.

Sterilisert soppkaviar for vinteren fra champignoner.

Ingredienser

  • 1 kg champignon
  • 150 g løk
  • 100 ml soppbuljong
  • 10 ml vegetabilsk olje
  • Nellik
  • sorte pepperkorn, salt

Soppkaviar kan tilberedes av både fersk og saltet eller tørket sopp.

Vask soppen grundig, skrell, hakk, tilsett soppbuljong, vegetabilsk olje, løk hakket gjennom en kjøttkvern, svart pepper og nellik. Bland alt godt, legg i en emaljepanne, kok opp, legg i forberedte krukker og lukk med steriliserte lokk. Plasser boksene med kaviar i en gryte med vann og steriliser i 60–70 minutter (fra det øyeblikket vannet koker). Etter to dager, gjenta prosedyren, avkjøl deretter kaviaren og sett på et kjølig sted.

Soppkaviar for vinteren fra champignoner.

Ingredienser

  • sopp - 1 kg
  • vann - 150-200 ml
  • salt - 40-45 g
  • løk - 700 g
  • vegetabilsk olje - 250 g
  • bordeddik - 60 ml
  • dill eller persille - etter smak

For å tilberede soppkaviar fra champignon til vinteren i henhold til denne oppskriften, kok den skrellede og vaskede soppen i saltet vann over moderat varme i 25-30 minutter, rør med en trefalsk og fjern skummet. Når soppen har lagt seg i bunnen av pannen og saltlaken blir gjennomsiktig, fjerner du dem med en hullsleiv og, uten avkjøling, passerer du gjennom en kjøttkvern eller finhakker med en kniv. Skjær løken i skiver og stek til den er gylden gul, kjør den deretter gjennom en kjøttkvern og bland med soppen. Tilsett deretter vegetabilsk olje og eddik, hakket dill eller persille til blandingen. Bland alt, ha i små glass og varmebehandle to ganger: første gang må glassene steriliseres i 45 minutter, deretter oppbevares i 2-3 dager i romtemperatur og steriliseres igjen i 60 minutter.

Kaviar fra fersk champignonsopp.

Ingredienser

  • ferske champignoner - 200-300 g
  • løk - 1-2 stk.
  • vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
  • pepper, salt

Sopp for hjemmelaget tilberedning, skrell, skyll, skjær i skiver og kok i omtrent en time, avløp, avkjøl og hakk. Tilsett den stekte løken i vegetabilsk olje og bland godt. Kaviar kan brukes umiddelbart eller legges i glass for langtidslagring.

Se på et utvalg bilder for oppskrifter på hjemmelaget soppkaviar fra champignon: