emmabrewda.com

Med begynnelsen av sommersesongen begynner jorda å varme opp, det er flere og flere gjenstander for "stille jakt". Av de spiselige soppene som høstes om sommeren, kommer de halvhvite først. De vokser på litt forhøyede, godt varme steder. Bak dem modnes sopp, psatirella og udemansiella. Og blant de første uspiselige sommersoppene er de vanligste i Moskva-regionen mycenae og ryadovki.

I Russland høstes rørformede sopp oftest fra sommersopp: hvit, halvhvit, boletus, boletus, boletus. I noen fremmede land foretrekkes lamellære sopptyper som camelina og champignon.

Du vil lære om hvilke sopp som samles om sommeren og hvilke uspiselige arter som dukker opp i skogene i juni ved å lese dette materialet.

Hvilke typer sopp samles om sommeren

Halvhvit sopp, eller gul boletus (Boletus impolitus).

Habitat: enkeltvis og i grupper i edelløv- og blandingsskog.

Årstid: fra juni til september.

Hetten er 5-15 cm i diameter, noen ganger opptil 20 cm, først - halvkuleformet, senere pute og konveks. Et særtrekk ved arten er en lett filthette av leire eller gulbrun farge med små litt mørkere flekker. Over tid sprekker overflaten på hetten. Skallet er ikke fjernbart.

Ben 4-15 cm høy, 1-4 cm tykk. Benet er først en hvit-kremfarge, og senere - grå-gulaktig eller gul-brunaktig.

Som vist på bildet har disse sommersoppene en lysere, stråfarget øvre del av stilken:

Overflaten er ru, luftig i bunnen, uten nettingmønster.

Massen er tett, først hvitaktig, senere lys gul, endrer ikke farge på kuttet, smaken er behagelig, søtlig, lukten ligner litt på jodoformer.

Det rørformede laget er fritt, først gult, senere olivengult, når det trykkes, endres ikke fargen. Sporene er olivengule.

Variasjon: fargen på hetten endres fra lys olivengul til gulbrun.

Lignende arter. En halvhvit sopp ligner også på en spiselig tettsittende boletus (Boletus radicans), som blir blå ved kutt og når den trykkes.

Tilberedningsmetoder: sylting, salting, steking, supper, tørking.

Spiselig, 2. og 3. kategori.

Mosshjul.

Når vi snakker om hvilke sopp som vokser om sommeren, er det selvfølgelig nødvendig å snakke om svinghjulene. Dette er sjeldne, men usedvanlig attraktive sopp. Etter sin smak er de nær boletus. Deres første bølge vises i juni, den andre - i august kan den sene bølgen være i oktober.

Fløyelssvinghjul (Boletus prunatus).

Habitat: vokser i løvskog, barskog.

Årstid: juni-oktober.

Hatten er 4-12 cm i diameter, noen ganger opptil 15 cm, halvkuleformet. Et særtrekk ved arten er en tørr matt, fløyelsaktig brun hette med lysere kanter. Huden på hetten er tørr, finkornet og nesten følt, blir glattere over tid, litt glatt etter regn.

Se på bildet - disse soppene som vokser om sommeren har et sylindrisk ben, 4-10 cm høyt, 6-20 mm tykt:

Stengelen er vanligvis lysere i fargen enn hetten, ofte buet. Kremet gule og rødlige farger foretrekkes.

Massen er tett, hvitaktig med en gulaktig skjær, når den trykkes litt blir den blå. Kjøttet til disse spiselige sommersoppene har en svak soppsmak og lukt.

Tubuli i ungdom er kremaktig gulaktig, senere gulgrønn. Sporene er gulaktige.

Variasjon: hetten blir tørr og fløyelsaktig over tid, og fargen på hetten endres fra brun til rødbrun og brunbrun. Fargen på stilken varierer fra lysebrun og gulbrun til rødbrun.

Det er ingen giftige motstykker. Fløyelsmosehjulet ligner i formen på broket svinghjul (Boletus chtysenteron), som er preget av tilstedeværelsen av sprekker på hetten.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, matlaging.

Spiselig, 3. kategori.

Psatirella.

I juniskogen er det mange uanselige hvitaktig-gulaktige sopp med en paraplyformet hatt. Disse første soppene vokser overalt om sommeren, spesielt i nærheten av skogsstier. De kalles Candolls psatirella.

Psathyrella Candolleana.

Habitat: jord, råtten tre og løvtrestubber vokser i klynger.

Årstid: juni-oktober.

Hetten har en diameter på 3-6 cm, noen ganger opptil 9 cm, først klokkeformet, senere konveks, senere konveks utstrakt. Et særtrekk ved arten er først en hvitaktig-gulaktig, senere med lilla kanter, en hette med hvite flak langs kanten og et jevnt kremhvitt ben. I tillegg er tynne radielle fibre ofte synlige på overflaten av hetten.

Stengelen har en høyde på 3-8 cm, en tykkelse på 3 til 7 mm, fibrøs, litt utvidet nær basen, sprø, hvit-kremaktig med en svak flokkulent blomst i den øvre delen.

Masse: først hvitaktig, senere gulaktig, i unge prøver uten spesiell lukt og smak, i modne og gamle sopp - med en ubehagelig lukt og bitter smak.

Platene er klebende, hyppige, smale, først hvitaktige, senere gråfiolette, grårosa, skittenbrune, gråbrune eller mørkelilla.

Variabilitet. Fargen på hetten kan variere fra kremhvit til gulaktig til rosa-kremfarge hos ungdyr og gulbrun og lillakantet i modne prøver.

Lignende arter. Psatirella Candolla i form og størrelse ligner den gylden gule plyutten (Pluteus luteovirens), som utmerker seg ved en gylden gul hette med et mørkere senter.

Betinget spiselig, siden bare de yngste prøvene kan spises og senest 2 timer etter innsamling, hvor fargen på platene fortsatt er lys. Modne prøver produserer svart vann og en bitter smak.

Disse bildene viser sommersoppene beskrevet ovenfor:

Udemansiella.

I furuskogene i Moskva-regionen kan du finne uvanlige sommersopp - strålende udemansiella med radielle striper på hetten. I ung alder er de lysebrune, og med alderen blir de mørkebrune og er godt synlige på et kull med furunåler.

Udemanciella radiant (Oudemansiella radicata).

Habitat: løv- og barskoger, i parker, i bunnen av stammer, ved stubber og på røtter, vokser vanligvis enkeltvis. En sjelden art, oppført i de regionale røde databøkene, status - 3R.

Disse soppene høstes om sommeren, med start i juli. Plukksesongen avsluttes i september.

Hatten har en diameter på 3-8 cm, noen ganger opptil 10 cm, først er den konveks med en stump tuberkel, senere nesten flat og deretter, som en visnet blomst, med mørkebrune kanter som faller ned. Et særtrekk ved arten er den lysebrune fargen på hetten og det konvekse mønsteret til tuberkelen og radielle striper eller stråler. Ovenfra ser disse bulene ut som en kamille eller annen blomst. Hetten er tynn, rynket.

Benet er langt, 8-15 cm høyt, noen ganger opptil 20 cm, 4-12 mm tykt, utvidet ved bunnen, dypt nedsenket i jorden, med en avsmalnende prosess. Hos unge sopp er fargen på benet nesten ensartet - hvitaktig, i moden sopp er den hvitaktig over med en melaktig blomst, i midten lys brunaktig og benet er ofte vridd, under er det mørkebrunt, langsgående fibrøst.

Kjøttet til disse sommervoksende soppene er tynt, hvitaktig eller gråaktig, uten en spesiell lukt.

Platene er sjeldne, festende, senere frie, hvite, gråaktige.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra gråbrun til grågul, gulbrun, og i alderdom til mørkebrun og i form blir den lik en mørk blomst med kronbladene hengende ned.

Lignende arter. Udemansiella radiant er så karakteristisk og unik på grunn av tilstedeværelsen av strålende buler på hetten at det er vanskelig å forveksle den med en annen art.

Tilberedningsmetoder: kokt, stekt.

Spiselig, 4. kategori.

I neste del av artikkelen vil du finne ut hvilke sopp som vokser om sommeren som er uspiselige.

Uspiselig sommersopp

Mykene.

I juniskogen dukker mykene opp på stubber og råtne trær. Selv om disse små soppene på en tynn stilk er uspiselige, gir de skogen et unikt og særegent utseende av variasjon og fullstendighet.

Mycena amikta (Mycena amicta).

Habitater: barskog og blandingsskog, på stubber, ved røttene, på døende grener, vokser i store grupper.

Årstid: juni-september.

Hatten har en diameter på 0,5-1,5 cm, klokkeformet. Et særtrekk ved arten er en klokkeformet hette med pressede kanter, med en liten tuberkel, lik en knapp, av en lys kremfarge med en gulbrun eller olivenbrun senter og med en litt rørformet kant. Overflaten på hetten er dekket med små skjell.

Stengelen er tynn, 3-6 cm høy, 1-2 mm tykkelse, sylindrisk, glatt, noen ganger med en rotprosess, først gjennomskinnelig, senere gråbrunaktig, dekket med fin, hvitaktig granularitet.

Massen er tynn, hvitaktig og har en ubehagelig lukt.

Platene er hyppige, smale, litt synkende langs pedikelen, først hvite, senere grå.

Variasjon: fargen på hetten i midten varierer fra gulbrun til olivenbrun, noen ganger med et blåaktig skjær.

Lignende arter. Mycena amikta i fargen på hetten ligner på den skrånende mykenen (Mycena inclinata), som utmerker seg ved en hetteformet hette og et lett kremben med en melaktig blomst.

Uspiselig på grunn av ubehagelig lukt.

Mycena er ren, lilla form (Mycena pura, f. Violaceus).

Habitat: disse soppene vokser om sommeren i løvskog, blant mose og på skogbunnen, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juni-september.

Hatten har en diameter på 2-6 cm, først er den kjegleformet eller klokkeformet, senere flat. Et særtrekk ved arten er den nesten flate formen til en syrinfiolett grunnfarge med dype radielle striper og taggete plater som stikker ut i kantene. Hatten har to fargesoner: den indre er en mørkere fiolett-syrin, den ytre er en lysere syrin-krem. Det hender at det er tre fargesoner på en gang: den indre delen er kremaktig gulaktig eller kremaktig rosa, den andre konsentriske sonen er lilla-syrin, den tredje, på kanten, er igjen lys, som i midten.

Benet er 4-8 cm høyt, 3-6 mm, sylindrisk, tett, av samme farge som hetten, dekket med mange langsgående syrin-svartaktige fibre. I modne prøver er den øvre delen av benet farget i lyse toner, og den nedre - i mørke toner.

Kjøttet ved hatten er hvitt, ved benet er det syrin, med sterk lukt av reddik og smak av kålrot.

Platene er sparsomme, brede, klebende, mellom hvilke det er kortere frie plater.

Variasjon: fargen på hetten varierer sterkt fra rosa-lilla til lilla.

I platene skifter fargen fra hvit-rosa til lys lilla.

Lignende arter. Denne mycen ligner mycena galericulata, som utmerker seg ved tilstedeværelsen av en uttalt tuberkel på hetten.

Uspiselige, siden de er smakløse.

Roing.

De første juniradene er uspiselige. De fyller den blomstrende skogen med en særegen sjarm.

Hvit rad (Tricholoma-album).

Habitat: løvskog og blandingsskog, spesielt med bjørk og bøk, hovedsakelig på sur jord, vokser i grupper, ofte i kantene, i busker, parker.

Årstid: juli-oktober.

Hatten er 3-8 cm i diameter, noen ganger opp til 13 cm, tørr, glatt, først halvkuleformet, senere konvekst nedbøyd. Kantene blir litt bølgete med alderen. Fargen på hetten er først hvitaktig eller hvit krem, og med alderen - med oker eller gulaktige flekker. Kanten på hetten er brettet ned.

Benet er 4-10 cm i høyden, 6-15 mm i tykkelse, sylindrisk, tett, elastisk, noen ganger med en melaktig blomst på toppen, buet, fibrøst. Fargen på benet er først hvitaktig, og senere gulaktig med et rødlig skjær, noen ganger i bunnen med en brunaktig farge og innsnevring.

Massen er hvit, tett, kjøttfull, i unge sopp med svak lukt, og i modne prøver - med en skarp muggen lukt og en skarp smak.

Platene er hakk, ulik lengde, hvite, senere kremhvite.

Likhet med andre arter. Raden er hvit på et tidlig stadium av vekst lik grå rad (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en annen lukt, ikke skarp, men behagelig.

Ettersom den vokser, øker forskjellen på grunn av det gråaktige.

Uspiselig på grunn av en sterk ubehagelig lukt og smak, som ikke elimineres selv etter lang koking.