Ryzhiks i sin egen juice for vinteren: oppskrifter på hvordan du kan lage sopp på forskjellige måter

Ryzhiki er ikke bare vakre og velsmakende sopp. De er en kilde til protein og vitaminer for menneskekroppen. Du kan lage alt av dem: sylteagurk, sylteagurk, gjæring, stek, frys og tørk. Soppen tilberedt i sin egen juice er spesielt verdsatt. Å bevare sopp på denne måten vil tillate deg å bevare skogens gaver i mange måneder. Og sparsommelige husmødre velger dette spesielle matlagingsalternativet.

I denne artikkelen kan du lære om oppskrifter for matlaging av sopp i din egen juice takket være prosessene med sylting og salting. Men for å begynne å konservere sopp, bør du utføre primærbehandlingen.

  • Sorter ut soppen, avvis de ormefulle, så vel som ødelagte.
  • Skjær av bunnen av bena, hell kaldt vann i 10-15 minutter og rør soppen med hendene av og til.
  • Legg ut på rister for å glasere, og fortsett med ytterligere manipulasjoner.

Ryzhiks, tilberedt for vinteren i sin egen juice, vil alltid gi deg og dine gjester muligheten til å nyte en deilig matbit. Vurder de presenterte oppskriftene for sylting og salting av fruktkropper ved å velge og tilberede en av dem.

Hvordan marinere sopp i din egen juice med tilsetning av vegetabilsk olje

Ryzhiks i sin egen juice med tilsetning av vegetabilsk olje er et utmerket halvfabrikat som er egnet ikke bare for å lage fyll, men også for sauser, salater og også sideretter.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 100 ml vegetabilsk olje;
  • 50 ml eddik 9%;
  • 4 ting. laurbærblad;
  • Salt etter smak.

Du må marinere sopp i din egen juice med olje i etapper, følg instruksjonene nedenfor.

  1. Skrellet og vasket sopp legges i en emaljepanne, fylt med vann.
  2. Kok over middels varme i 20 minutter, og fjern skummet hele tiden fra overflaten.
  3. Vannet tømmes, la soppen ligge i en kjele, hell i olje og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.
  4. Tilsett salt, hell i eddik og introduser laurbærblad.
  5. Under konstant omrøring, la det småkoke på lav varme i 10 minutter.
  6. Soppen med den ekstraherte saften helles i steriliserte glass.
  7. Dekk til med metalllokk og steriliser i varmt vann i 30 minutter.
  8. De er hermetisk rullet sammen, isolert på toppen med et gammelt teppe og avkjølt.
  9. Etter avkjøling tas de ut til en mørk og kjølig kjeller.

Pepperkaker uten eddik, kokt i sin egen juice

Pepperkaker uten eddik, tilberedt i sin egen juice, vil appellere til alle elskere av soppsnacks. I denne versjonen tilsettes sitronsyre i stedet for eddik, noe som bidrar til å opprettholde den naturlige fargen på fruktlegemene.

  • 1 kg safranmelkhetter;
  • 1 ss. l. salt;
  • 5 g sitronsyre;
  • ½ ss. kaldt vann;
  • 5 sorte pepperkorn;
  • 2 stk. laurbærblad.

Hvordan tilberede sopp i sin egen juice med tilsetning av sitronsyre?

Legg den tilberedte soppen i en emaljepanne, hell i vann og tilsett salt og sitronsyre.

La fruktkroppene småkoke på laveste varme i 10 minutter, mens du rører konstant med en trespatel.

Tilsett pepper, laurbærblad, bland forsiktig og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.

Fjern kjelen fra komfyren, la stå i 15 minutter og fordel deretter i steriliserte krukker, fjern laurbærbladet.

Dekk til og legg i en gryte med varmt vann.

Steriliser i 20 minutter, rull umiddelbart opp og isoler.

Etter fullstendig avkjøling setter du glassene i kjøleskapet.

Koke sopp marinert for vinteren i sin egen juice med timian

Å tilberede sopp i sin egen juice med tilsetning av timian kan overraske noen husmødre. Men først etter å ha prøvd soppmarinade, kan du forstå at denne ingrediensen dekorerer smaken.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 2 ss. vann;
  • 2 ss. l. salt;
  • 5 allehånde erter;
  • 3 kvister timian;
  • 70 ml eddik 9%;
  • 2 ts Sahara.

Camelina-sopp marinert for vinteren i sin egen juice med timian er en appetittvekkende snack for alle anledninger.

  1. Etter rengjøring og skylling i kaldt vann, kokes soppen i en emaljekjele på middels varme i 20 minutter.
  2. Vannet dreneres, soppen avkjøles og kuttes deretter i flere stykker.
  3. Ha soppen i en emaljepanne igjen, hell i vann, eddik, salt og sukker.
  4. Rør og la det småkoke på lav varme i 15 minutter.
  5. Tilsett timiankvister og allehånde, bland godt igjen og la det småkoke under lukket lokk på svak varme i ytterligere 15 minutter.
  6. Den tilberedte snacksen legges i steriliserte tørre krukker, fjern timian fra marinaden, dekkes med lokk og steriliseres i kokende vann i 20 minutter.
  7. Banker rulles sammen, isoleres med et gammelt teppe, og deretter, etter avkjøling, tas de ut til et kjølig sted. Du kan begynne å smake på produktet etter 10 dager.

Hvordan lage sopp i egen juice med løkmarinade

I den foreslåtte oppskriften legges løk til marinaden for sopp tilberedt i sin egen juice. I tillegg er denne typen snacks bedre tilberedt i en trykkoker, noe som vil hjelpe vertinnen til å spare tid, samt bevare næringsstoffene og næringsstoffene i hovedproduktet.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 5 stk. solbærblader;
  • 1 kvist dill;
  • 2 blader av grønn pepperrot;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 4 ting. løk;
  • 2 ss. l. salt;
  • 1 ss. l. Sahara;
  • 8 ss. l. eddik 9%.

Hvordan sylte sopp riktig i din egen juice med løk er beskrevet nedenfor.

  1. Bunnen av trykkokeren er dekket med pepperrotblader, solbær og dill.
  2. Skrellet og vasket sopp kuttes i middels biter og fordeles på en "pute" av blader.
  3. Dryss på toppen med salt, sukker, hakket hvitløk og løk skåret i tynne halve ringer.
  4. Tilsett eddik, bland forsiktig, lukk lokket og sett på komfyren.
  5. Under tilberedningen avgir soppen mye saft, som vil utgjøre marinaden til fruktkroppene.
  6. Når temperaturen i trykkokeren når maksimal innstilling, skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter.
  7. Slå av komfyren, la stå i 15 minutter og åpne lokket på trykkokeren.
  8. Bladene fjernes fra soppen, fruktlegemene overføres til steriliserte krukker helt til toppen.
  9. La stå i 10 minutter og rull sammen med steriliserte lokk.
  10. Glassene vendes, dekkes med et teppe og avkjøles helt.
  11. Bare helt avkjølte glass med sopp tas ut til et kjølig sted for oppbevaring.

Slik sylter du sopp i din egen hvitløksjuice

Marinering av sopp i sin egen juice med hvitløk er en velsmakende snack for elskere av "krydret" retter. Slike sopp passer godt til kjøtt som tilbehør, eller som tilleggsingrediens i salater.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 6-8 fedd hvitløk;
  • 1 ss. vann;
  • Pepperrot blader;
  • 4 blomsterstander av en nellik;
  • 1,2 ss. l. salt;
  • 1 ss. l. Sahara;
  • 1 ts eddik essens 70%.

Hvordan lage sopp i din egen juice, vil fortelle deg en detaljert beskrivelse av oppskriften.

  1. Etter forbehandling kuttes soppen i store stykker og helles i en emaljebeholder.
  2. Hell i salt, sukker, og hell også i vann, bland og sett på en liten brann.
  3. Stew i 20 minutter, hell i eddikessens, introduser nellik, bland.
  4. De fortsetter å småkoke i ytterligere 20 minutter, mens du hele tiden rører soppmassen for å unngå brenning.
  5. Hell i hvitløken kuttet i små terninger og la det småkoke under lukket lokk i 10 minutter.
  6. Rene pepperrotblader legges i steriliserte krukker og fylles med sopp.
  7. Trykk ned med en skje slik at det ikke blir tomhet, og fyll den med saltlake.
  8. Ha i en kjele med varmt vann og steriliser på lav varme i 20 minutter.
  9. Lukk med skrukorker og snu, dekket med et gammelt teppe på toppen.
  10. Etter avkjøling tas glassene med sopp til kjelleren eller oppbevares i kjøleskapet.

Varm hermetikk safran melk caps i sin egen juice med dill

Det er mange måter å tilberede sopp på som bidrar til å bevare vitaminer og mineraler i hovedproduktet.

En av dem er hermetisering av safranmelkehetter i sin egen juice på en varm måte, eller rettere sagt, salting.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 50 g salt;
  • 3 stk. laurbærblad;
  • 4 fedd hvitløk;
  • 10 sorte pepperkorn;
  • Vegetabilsk olje;
  • Dill etter smak.

Varm saltet sopp tilberedt i sin egen juice vil appellere til all din husstand og venner, hvis du følger instruksjonene nedenfor.

  1. Dekk bunnen av emaljegryten med pepperrotblader, legg laurbærblad (dillkvister eller paraplyer) og dryss et tynt lag salt.
  2. Kok soppen forberedt for salting i 15 minutter, legg i et dørslag og tøm.
  3. Legg den avkjølte soppen lagvis i en kjele på en "pute" av blader og salt.
  4. Dryss hvert lag med salt, pepper og hakkede hvitløksfedd.
  5. Trykk ned med en last og la stå i 3 dager på et kjølig sted.
  6. Så snart saltlake dukker opp i soppen, fordel dem i krukker, trykk forsiktig ned med hendene slik at det ikke er "luft"-lommer.
  7. Hell med saltlake, og hell 3 ss i hver krukke på toppen. l. kalsinert varm vegetabilsk olje.
  8. Lukk glassene med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet. Sopp anses som klar etter 10-15 dager fra tidspunktet for salting.

Saltet sopp for vinteren, kokt i sin egen juice med pepperrot

Sopp saltet i sin egen juice med pepperrotrot er et av de eldste alternativene for å konservere sopp for vinteren. Denne ingrediensen gir fruktkroppene et krydder, og påvirker også aromaen, noe som gjør snacken original og velsmakende. Men før salting bør soppen kokes i sin egen juice.

  • 2,5 kg safranmelkhetter;
  • 100 g hakket pepperrotrot (riv på et grovt rivjern);
  • 2 ss. l. salt;
  • 10 erter svart og hvit paprika;
  • 2 dill paraplyer.

Soppen tilberedt for vinteren, kokt i sin egen juice, viser seg å være så deilig at etter å ha prøvd forretten en gang, vil du tilberede den til husholdningen din hvert år.

  1. Etter foreløpig rengjøring og vask, kok soppen i saltet vann med tilsetning av sitronsyre i 10 minutter.
  2. Skyll umiddelbart i kaldt vann og legg på en sil for å renne av.
  3. Kombiner alle ingrediensene i oppskriften i en stor bolle, bland godt med hendene og la hvile i 3 timer.
  4. Fordel hele soppmassen i steriliserte glass, lukk med hendene, fyll på med sopplake og lukk med lokk.
  5. Blanket kan stå i kjøleskap i 15 dager til soppen er ferdig saltet.

Slik salter du sopp i din egen juice med dillfrø

Salting av camelina-sopp i sin egen juice med dillfrø er bemerkelsesverdig ved at det senere gjør det mulig å steke og stuve sopp, tilberede supper, gryteretter fra dem og også sylte dem. Mange husmødre tror at salting er den beste måten å bevare smaken og aromaen av sopp i lang tid.

  • 3 kg safranmelkhetter;
  • 3 ss. l. salt;
  • 2 ts (ufullstendige) dillfrø;
  • Solbær og kirsebærblader;
  • 10 allehånde erter.

Hvordan du kan salte sopp riktig i din egen juice, kan du lære av trinn-for-trinn-beskrivelsen av oppskriften.

  1. Legg rene rips- og kirsebærblader på bunnen av en glass- eller emaljebeholder.
  2. Dryss et lag salt og legg soppen, hettene ned.
  3. Dryss hvert lag med sopp med salt, dillfrø og allehånde erter.
  4. Så snart beholderen er full trykker du ned på toppen med et lass slik at soppen synker.
  5. Etter 10-12 timer vil soppen skille ut juice, som i kombinasjon med salt danner en saltlake.
  6. Hvis det ikke er nok væske til toppen, må du tilsette kokt kaldt vann slik at det dekker soppen helt, sammen med lasten.
  7. Etter 20 dager legges soppen i steriliserte glass, toppes med saltlake og dekkes med tette plastlokk. Etter 10 dager er snacksen klar til å spises.

Slik sylter du sopp i din egen juice med nellik

Salting av sopp i sin egen juice med tilsetning av nellik er verdsatt av ekte gourmeter og vil være en pryd på enhver festlig fest.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 2 ss. l. salt;
  • 6 nellikknopper;
  • 1,5 ss. vann;
  • 2 stk. laurbærblad.

Hvordan lage sopp i din egen juice til den perfekte snacksen for ferien? Sjekk ut den trinnvise beskrivelsen av oppskriften nedenfor.

  1. Den skrellede soppen vaskes i kaldt vann, kuttes i store biter og legges i en emaljekasse.
  2. Hell vannet som er angitt i oppskriften, salt og varm opp på lav varme til det koker.
  3. Rør kontinuerlig med en tresleiv og kok soppen i 20 minutter.
  4. Sett inn nellik, laurbærblad og kok i ytterligere 10 minutter med lokket lukket.
  5. De legges ut i forberedte krukker, presses ned og helles med soppjuice helt til toppen.
  6. De rulles sammen med lokk, dekkes med et teppe, og etter avkjøling tas de ut til en godt ventilert kjeller.

Salte fersk sopp i sin egen juice med berberis

For mange kulinariske eksperter er salting av fersk sopp i sin egen juice med berberisfrukter noe nytt, og du kan bli forvirret. Men prøv å lage denne forretten, og du vil ikke bli skuffet.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 1 ss. l. berberis;
  • 2 ss. l. salt;
  • 4 ting. laurbærblad;
  • 4 allehånde og sorte pepperkorn.

Hvordan sylter du sopp riktig i din egen juice til vinteren med berberis, slik at du får et velsmakende og aromatisk preparat?

  1. Fordel den kokte soppen lagvis i en emaljebeholder, dryss over salt, berberis, svart og allehånde.
  2. Legg et laurbærblad på toppen, dekk med et gasbind og trykk ned med en last.
  3. Ta beholderen ut til et kjølig sted og la stå i flere timer.
  4. Fordel soppen i steriliserte glass, press ned med hendene slik at det ikke blir tomhet, og fyll med saltlake.
  5. Lukk med nylonlokk og ta ut i kjelleren til den er ferdigstekt, som kommer om 25-30 dager.