Soppsupper med champignon i kyllingbuljong: bilder og oppskrifter, hvordan lage deilige førsteretter

Kyllingsupper med champignon, spesielt de som er tilberedt på brystet uten hud, kan med rette betraktes som diett - de inneholder et minimum av kalorier, mengden fett er ikke høy, og dessuten er slike førsteretter veldig velsmakende. For å diversifisere bordet kan du tilberede purerte eller kremete supper - de har en delikat tekstur og absorberes raskere.

Hvordan lage kyllingsuppe med sopp, brokkoli og smeltet ost

  • 2 liter kyllingbuljong,
  • 200 ml krem
  • 400 g champignon,
  • 400 g brokkoli
  • 200 g gulrøtter
  • 80-100 g løk,
  • 200 g smeltet ost
  • 50 g smør
  • salt,
  • krydder etter smak
  • greener

Før du tilbereder kyllingsuppe med champignon og ost, må soppen kuttes, halvparten av dem stekes i olje.

Ha resten i kokende buljong, tilsett hakkede grønnsaker, kok til grønnsakene er myke.

Kvern deretter suppen med en blender i potetmos, sett på brann.

Bland varm krem ​​med smeltet ost, kutt i små biter, og visp til en jevn masse. Hell blandingen i suppen, tilsett salt, krydder, kok opp og fjern fra varmen.

Tilsett stekte champignoner og hakkede urter til den ferdige kyllingsuppen med smeltet ost.

Koking av kyllingostsuppe med sopp og nudler

  • 300 g kokt kyllingfilet,
  • 100 g champignon,
  • 2 liter kyllingbuljong,
  • 150 g vermicelli
  • 1 løk, 20 ml olivenolje
  • 150 g ost (hvilken som helst),
  • pepper,
  • salt.
  1. For å lage kyllingsuppe med sopp og nudler, skrell, vask, kutt i halve ringer, legg i en gryte, stek i olivenolje i 3 minutter ved 260 ° C og høy viftehastighet. Riv ost på et grovt rivjern. Skjær kjøttet i strimler. Skyll champignonene, kuttet i terninger.
  2. Gi buljongen et oppkok, hell i en gryte eller en kolbe med en airfryer, tilsett nudler, kjøtt, sopp.
  3. Legg på nederste rist og stek ved 260 °C og høy viftehastighet i 10 minutter.
  4. Smak til med salt, pepper, kok i ytterligere 3-5 minutter i samme modus.
  5. Ved servering strø over ostkyllingsuppe med sopp.

Kyllingbrystsuppe med sopp og poteter

  • 400 g kyllingbryst
  • 600-800 g poteter,
  • 400 g champignon (eller 150 g porcini-sopp),
  • 150 g løk, 150 g gulrøtter,
  • 250 ml brød kvass,
  • 100 g nudler
  • vann,
  • 1 ss. en skje hakket persille,
  • dill og selleri,
  • salt og pepper etter smak.

For å tilberede en suppe fra kyllingbryst og champignoner, må du først koke bare kjøtt (30 minutter), deretter legge til fersk sopp og poteter, bringe dem til beredskap. Tilsett nudler og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter kvass og løk og gulrøtter stekt i vegetabilsk olje. Kok kyllingbrystsuppe med sopp i 10 minutter, smak til med persille, dill, selleri og pepper.

Kyllingpurésupper med fersk sopp

Kyllingbuljongpurésuppe med champignon og steinsopp.

  • 200 g fersk steinsopp,
  • 200 g ferske champignoner,
  • 100 g tørr steinsopp,
  • 2 løk
  • 50 ml vegetabilsk olje,
  • 100 g stilkselleri,
  • 400 g poteter,
  • 1 ss. en skje rømme,
  • kyllingbuljong,
  • salt,
  • hvit pepper.
  1. Skrell og kok poteter i vann. Stek skrelt og hakket løk og selleri i olje.
  2. Bløtlegg tørr sopp i varmt vann i 1 time, og finhakk deretter. Kok steinsopp i saltet vann til nesten kokt.
  3. Mal poteter, løk, selleri, sopp og bløtlagt tørr sopp i en blender til den er jevn og ha over i en kjele. Tilsett kyllingbuljong (opp til halsen på gryten), salt og pepper.
  4. I en kjele legger du 3-4 steinsopp (gjerne hel) per porsjon og rømme. Lukk kjelen tett med lokk og sett i en moderat forvarmet ovn.Ha kyllingsuppen med sopp i ovnen til innholdet er klart.

Suppe-puré av champignon i kyllingbuljong.

  • Ferske champignoner - 50 g,
  • smør - 20 g,
  • mel - 20 g
  • melk - 75 g,
  • kyllingbuljong - 2 l,
  • egg (eplommer) - 1/8 stk.

Velg små sopphatter til pynt og la det småkoke i kyllingbuljong. Skrell resten av soppen, skyll, finhakk. Ha hakket sopp i en kjele, tilsett smør og la det småkoke i 20-30 minutter på svak varme. Kombiner den stuede soppen med hvit saus og kok i 20-25 minutter, fjern skummet som vises på overflaten. Etter koking, før massen gjennom en massemaskin, kok opp igjen og legg den i et vannbad etter at den er fjernet fra varmen. Smak til suppen med en blanding av eggeplommer og melk, bland sammen med et stykke smør. Tilsett tynt hakkede kapper av stuet sopp i en skål med suppe. I stedet for champignoner kan denne suppen lages av morkler, som skal kokes i 5-6 minutter, skylles og deretter hakkes. Kyllingsuppe med sopp etter samme oppskrift kan tilberedes i melk.

Kyllingkremsuppe med sopp: enkle oppskrifter

Enkel kyllingkremsuppe med sopp.

  • 300 g champignon,
  • 1 løk
  • 4 ss. spiseskjeer smør
  • 3 ss. spiseskjeer finhakket persille,
  • 4 ss. spiseskjeer mel
  • 500 ml varm kyllingbuljong,
  • 120 ml krem
  • persille.
  1. Sorter champignonene og hakk. Hakk løken fint. Smelt 2 ss. spiseskjeer smør og stek soppen med løk i. Tilsett halvparten av persillen til dem.
  2. Smelt resten av smøret i en annen bolle og tilsett mel. Stek den til den er gyldenbrun og hell over den varme buljongen. (Buyen bør kokes flere ganger under konstant omrøring.) Tilsett salt og pepper etter smak.
  3. Tilsett så sopp og fløte i buljongen. Dryss denne enkle oppskriften på kyllingkremsoppsuppe med persille før servering.

Fløtesuppe med champignon i kyllingbuljong.

  • 400 g ferske champignoner;
  • 1 løk;
  • 1 fedd hvitløk;
  • 500 ml varm kyllingbuljong;
  • 250 ml melk;
  • 50 ml krem;
  • Z Art. skjeer med matstivelse;
  • grønn løk;
  • salt;
  • pepper
  1. Hakk løk og hvitløk fint.
  2. Sett til side en eller to sopp (avhengig av størrelse) til pynt, og finhakk resten av soppen.
  3. Ha finhakket løk, hvitløk og sopp i en dekket bolle og la det småkoke i ca 5 minutter på 100%.
  4. Etter det, tilsett varm buljong, sammen med hvilken mal soppblandingen til puré er oppnådd, og tilsett melk til den.
  5. Kok alt dette i 4-5 minutter ved 100 % i en lukket bolle.
  6. Bland matstivelsen med fløten og deretter med suppen.
  7. Etter det, kok igjen i ca 5 minutter ved 100%.
  8. Tilsett salt og pepper til soppkremsuppen tilberedt etter denne oppskriften i kyllingbuljong, pynt med hakkede ferske soppbiter og finhakket grønn løk.

Kremet soppsuppe.

Du vil trenge:

  • 200 g champignon
  • 600 g kyllingbuljong
  • 300 g lettmelk
  • løkhode
  • 60 g smør
  • 2 stilker selleri
  • Litt fersk grønn løk
  • Noen kvister frisk timian og en klype tørket
  • 1 ss. l. stivelse
  • Salt og sort pepper

Forberedelse:

  1. Hakk løken fint, smelt en liten mengde olje i en tykkbunnet kjele og tilsett selleri, løk og timian. Smak til med salt og pepper etter smak. La småkoke i 10 minutter på lav varme, rør av og til for å unngå at grønnsakene brenner seg.
  2. Skjær soppen i skiver, send dem til løk og selleri, salt litt. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til.
  3. Når soppen og grønnsakene er myke, hell melken og buljongen i en kjele. Smak til suppen med salt og pepper etter smak. Rør og kok på lav varme i ca 10 minutter.
  4. Løs opp stivelsen i litt vann (ca. 50 ml) og hell over i en kjele i en tynn stråle, mens du rører hele tiden i suppen. Bruker vanligvis ca en spiseskje med stivelse, men ønsker du en tykk suppe bruker du to skjeer.
  5. Etter tilsetning av stivelse må suppen kokes i ytterligere 10 minutter til den tykner.

Kyllingsuppe med sopp og tomatsaus i slow cooker

  • 300 g kyllingfilet,
  • 1 gulrot,
  • 100 g champignon,
  • 1 teskje varm tomatsaus,
  • 3 fedd hvitløk,
  • 5 sorte pepperkorn,
  • malt rød pepper,
  • friske urter,
  • salt

Skyll kyllingkjøttet godt, legg det i en langsom komfyr, fyll det med varmt vann og kok i "Stew" -modus i ca 30 minutter. Ta ut kyllingen, kutt i små biter og legg tilbake i buljongen. Skrell gulrøttene og skjær i terninger eller skiver. Skyll soppen under rennende vann, skrell og skjær i biter, ha i buljongen. Tilsett så sorte pepperkorn, gulrøtter, tomatsaus, salt og pepper etter smak og la det småkoke i ca 1 time. Før servering, tilsett hvitløk og litt friske urter: dill, koriander eller basilikum til den tilberedte kyllingsuppen med sopp, tilberedt i en langsom komfyr, ført gjennom en presse.

Andre oppskrifter på kyllingsoppsupper

Suppe fra fersk frossen sopp i kyllingbuljong.

  • 1 liter kyllingbuljong,
  • 300 g hurtigfryst sopp,
  • 2 ss. spiseskjeer mel
  • 1 gulrot,
  • 1 løk
  • 1 potet,
  • 2 ss. spiseskjeer smør
  • 2 egg,
  • 1 ss. en skje melk
  • 100 ml krem
  • salt etter smak.
  1. Tin champignoner, hakk. Kombiner dem med skrellede og hakkede gulrøtter og løk, la det småkoke i en panne med smør (5 minutter).
  2. Tørk mel, spe med melk og bland med stuede grønnsaker og sopp. Ha massen over i en gryte.
  3. Skille eggeplommene fra hvitene, bland med fløten, kok opp i en liten beholder, rør godt, hell i en kjele. Tilsett de skrellede og kuttede potetene i buljongen.
  4. Dekk kjelen med champignonsuppe i kyllingbuljong og sett i en middels forvarmet ovn i 35–40 minutter.

Suppe med sopp, kjøtt og grønnsaker.

  • 1,2 liter buljong (eller vann),
  • 300 g kyllingfilet,
  • 2 poteter,
  • 3 ss. spiseskjeer hakkede champignoner,
  • 2 gulrøtter,
  • 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
  • Dill,
  • persille og selleri,
  • salt,
  • pepper etter smak.
  1. Skjær kjøttet i porsjoner og la det småkoke sammen med hakket sopp i en panne med vegetabilsk olje til det er halvt kokt.
  2. Skrell og skjær poteter og gulrøtter i terninger. Skyll grønnsakene grundig, finhakk.
  3. Ha gryteretter, sopp, poteter og gulrøtter, hakkede urter i en kjele. Smak til med salt, pepper, hell varm buljong over maten, dekk til og sett i en middels forvarmet ovn i 40 minutter.
  4. Denne suppen kan også tilberedes med tørket sopp.

Soppsuppe med kyllingbuljong.

  • 500 g ferske champignoner,
  • 30 g løk,
  • 4 ss. spiseskjeer smør
  • 2 ss. spiseskjeer hvetemel,
  • 1,5 liter kyllingbuljong,
  • 3 eggeplommer,
  • 250 ml krem
  • persille,
  • selleri.
  1. Fres finhakket løk i en panne. Tilsett forsiktig vasket og hakket sopp og stek i 5-10 minutter under kontinuerlig omrøring. Deretter, uten å fjerne fra varmen, under konstant omrøring, tilsett mel, hell i buljongen og kok i 40-50 minutter på lav varme.
  2. Tøm deretter buljongen, fjern persille og selleri, finhakk sopp (eller gni gjennom en sil). Bland alt med buljong.
  3. Pisk eggehvitene med en gaffel (eller visp), tilsett fløten og hell blandingen i suppen i en tynn stråle under kontinuerlig omrøring. Etter det, salt etter smak, varm opp i vannbad til en temperatur som ikke overstiger 70 ° C.

Kyllingsuppe med sopp.

  • 1,5 l vann,
  • 400 g ferske champignoner,
  • 300 g kyllingkjøtt,
  • 1 middels gulrot
  • 3-4 poteter,
  • 1 skive sellerirot,
  • 1 løk
  • 10 ml vegetabilsk olje
  • 50 g rømme
  • salt,
  • pepper og urter etter smak.
  1. Kok opp kjøttkraft fra vann og kjøtt.30 minutter før kjøttet er klart, legg poteter, gulrøtter og selleri i terninger i buljongen og kok til grønnsakene er klare.
  2. 5-7 minutter før slutten av tilberedningen tilsett sopp kuttet i store kiler, løk stekt i olje, salt og pepper.
  3. Før servering, smak til kyllingsuppen med sopp med rømme og finhakkede urter.

Kyllingbuljongsuppe med sopp og fløte.

  • 500 g champignon,
  • 2 ss. spiseskjeer smør (eller margarin),
  • 1 ss. en skje mel
  • 1 liter kyllingbuljong,
  • 250 ml krem
  • 2 hardkokte egg
  • 1 ss. en skje finhakket grønt,
  • salt,
  • pepper etter smak.
  1. Vask soppen, hakk og la den småkoke i olje (sammen med revet løk) i 10 minutter på svak varme. Tilsett så mel, buljong og krydder.
  2. Fjern kyllingsoppsuppe med champignon fra varmen, tilsett fløte, dryss med urter og grovhakkede egg.

Florentinsk kyllingbuljongsuppe med sopp.

  • 1 liter lett kyllingbuljong;
  • 1 liter melk;
  • 200 g champignon;
  • 1 løk;
  • 1 fedd hvitløk;
  • 150 g frossen spinat;
  • 1 ss. en skje hvetemel;
  • 1 eggeplomme;
  • 80 g fløte;
  • salt;
  • pepper.

Bland finhakket sopp, løk, hvitløk og spinat, varm opp til 100 %, tildekket i 8 minutter. Hell mel og rør jevnt til det er jevnt. Bland melk, buljong og krydder og hell i en kjele. Varm opp i ytterligere 5 minutter ved 70 %, dekket, til det koker. Før servering, fortynn eggeplommen med fløte og hell i sjampinjongsuppe tilberedt i kyllingbuljong.

Kyllingsuppe med sopp og nudler.

  • Kylling som veier ca 2 kg
  • 100 g champignon
  • 2 stk. sellerirotter
  • 20 g salt
  • 1 gulrot
  • 5-6 erter sort pepper
  • 1 persillerot
  • 2 håndfuller vermicelli
  • persille og ingefær

Før du tilbereder kyllingsoppsuppe, kuttes sløyd, skrellet og vasket kylling i biter i leddene. De resulterende bitene "blekes" ved å dyppe dem i kaldt vann, som kokes, og deretter helles ut og skylles med kaldt vann. Deretter legges de igjen i en kjele, hell 1 liter kaldt vann i den, kok opp, fjern skummet og fortsett å koke på lav varme.

Skrellede grønnsaker og champignon kuttes, som for grønnsakssuppe, og dyppes i suppen når kjøttet er halvstekt, tilsett salt og krydder (pepper, persille, ingefær) pakket inn i en ren gasbindpose. Suppen skal kokes på svak varme til kjøttet blir mørt.

Når kjøttet er helt gjennomstekt, smaker du til suppen med vermicelli kokt i saltet vann. Vermicelli kan kjøpes eller lages hjemme.

Champignonsuppe med kyllingbuljong.

  • 500 g champignon,
  • 3 mellomstore løk
  • 5 kopper kyllingbuljong (du kan fra en terning),
  • 1 fedd hvitløk
  • en haug med dill,
  • 2 ss. l. smør eller margarin,
  • salt,
  • pepper,
  • soyasaus,
  • 1 ss. l. kirsebærlikør
  1. Skrell og hakk hvitløken fint.
  2. Skrell løken og skjær i små terninger.
  3. Skrell champignonene, sett til side 8 til pynt, og skjær resten i 4 deler.
  4. Varm 2 ss i en stekepanne. l. smør (eller margarin).
  5. Tilsett sopp, hvitløk, løk (og selleri om ønskelig) og la det småkoke i noen minutter.
  6. Etter det, hell buljongen, kok opp og smak til.
  7. Kok over svak varme i 30 minutter. Fyll på med kirsebærlikør.
  8. Fjern fra varmen og la dekket i ytterligere 30 minutter.
  9. Ha gjennom en sikt og kok opp igjen.
  10. Skjær resten av soppen i tynne skiver og varm inn suppen.
  11. Skyll dillen og dryss over suppen før servering.

Her kan du se et utvalg bilder for oppskrifter på kyllingsupper med sopp: