emmabrewda.com

Honningsopp høstes fra august til oktober, akkurat på det tidspunktet hver husmor gjør forberedelser til vinteren. Disse fruktlegemene er utmerket for konservering. De inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Når det gjelder innholdet av vitamin C, er honningsopp på nivå med blåbær, og det er like mye fosfor i disse soppene som i fisk. Derfor vil enhver rett fra honningagaric være nyttig for menneskekroppen.

Er det mulig å spise overgrodde sopp og hvordan behandle overgrodde sopp

Noen ganger står elskere av "stille jakt" overfor et problem: plukker sopp i skogen, mange snubler over voksne. Hva skal man gjøre med overgrodde sopp, kan de samles, og hva kan tilberedes av overgrodde sopp?

Honningsopp regnes som den mest produktive av alle andre typer fruktlegemer. Noen ganger på et par timer i skogen kan en hel kurv settes sammen fra én stubbe eller tre. Siden disse soppene er deilige i enhver form, tilberedes alt som er mulig fra dem, og overgrodde sopp er intet unntak.

Men for mange kan spørsmålet oppstå: hvordan behandle overgrodde sopp? La oss si med en gang at primærbehandlingen er nesten den samme som for vanlige små honningsopper. Bare i dette tilfellet skal bena på soppen skilles fra hettene, men ikke kastes, men settes på kaviar eller pate.

Vi tilbyr flere trinnvise oppskrifter med overgrodde sopp for vinteren. Smaken av hvert stykke vil avhenge av krydder og krydder lagt til retten. Derfor, for å forberede overgrodde sopp til vinteren, må du følge alle trinn-for-trinn-stadiene.

Hva kan lages av overgrodde sopp: en oppskrift på syltet sopp

Dette alternativet med syltet overgrodd honningsopp er godt å servere til middag med stekte poteter, eller som forrett til et festlig bord. Hvis du ikke liker nellik, kan du erstatte det med kanel.

• honningsopp - 3 kg;
• kokende salt (50 g per 1 liter).

Marinade:

• vann - 600 ml;
• salt - ½ ss. l.;
• nellik - 4 grener;
• lavrushka - 3 stk;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• eddik essens - 20 ml.

Soppen må rengjøres for smuss og sand, fjern bena og bløt i en beholder med vann i 15 minutter. Skyll godt med hendene, tilsett varmt saltet vann og kok på middels varme i 20-25 minutter. Velg i et dørslag og la soppen renne godt av seg.

Lag en marinade: kombinere i vann alle ingrediensene som er foreskrevet i oppskriften, bortsett fra eddikessensen. La fyllet koke over middels varme i 15 minutter.

Slå av komfyren, la marinaden avkjøles i 15 minutter og hell i eddikessensen.

Skjær hatter av overgrodde sopp i biter som er praktiske for deg og fyll glassene, uten å rapportere 3-4 cm til toppen.

Hell med marinade, lukk med enkle nylonhetter og la avkjøles.

Sett de allerede avkjølte boksene med arbeidsstykket i kjøleskapet for lagring.

Merk at en overgrodd honningsoppsnack kan spises etter 3-4 dager. Vi forsikrer deg om at et så velsmakende sopppreparat ikke vil stå lenge - det vil rett og slett ikke få være lenge.

Er det mulig å sylte overgrodde sopp og hvordan gjøre det?

Er det mulig å sylte overgrodde sopp på denne måten? Mange husmødre sylter med hell slike fruktlegemer, men de bruker bare hatter for dette, siden bena til modne sopp er veldig harde. Men bena skal heller ikke kastes: de tørkes, og så lages det sopppulver av dem, som brukes til å lage sauser.

• honningsopp - 2 kg;
• vann - 500 ml;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 2 ts;
• kanel - 1/3 ts;
• hvitløk - 6 fedd;
• lavrushka - 3 stk;
• eplecidereddik 6% - 7 ss. l.

Hvordan sylte overgrodde sopp slik at forretten så ser estetisk ut på bordet ditt? Sopp bør bløtlegges i 20 minutter, og deretter vaskes godt i vann for å fjerne sand og skitt.

Skill hettene, kutt i biter og legg i kokende saltet vann.Kok i 20 minutter over middels varme, noen ganger skum av det resulterende skummet.

Ha honningsopp på en metallsikt, la vannet renne godt av, og klargjør i mellomtiden marinaden.

I en emaljekasse, bland vannet med alle krydderne fra oppskriften, bortsett fra eddik. Kok marinaden over svak varme i 5-7 minutter og hell i eplecidereddik.

Fordel de hakkede hettene av overgrodd honningsopp i krukker, hell varm marinade. Dekk til med metalllokk og legg i varmt vann opp til halsen.

Steriliser på lav varme i 20 minutter, rull lokkene godt sammen og la avkjøle.

Ta ut de avkjølte glassene til kjelleren for langtidslagring.

Oppskrift på kaviar fra overgrodde sopp med hvitløk til vinteren

Lederen i smak i soppkaviar er honningsopp. Kaviar fra overgrodd honningsopp med hvitløk er et utmerket alternativ for høsting av sopp til vinteren. I dette tilfellet kan du til og med bruke bena til overgrodde honningsopper.

Oppskriften på kaviar fra overgrodde honningagarics til vinteren med hvitløk vil appellere til de som elsker smørbrød, paier, potetzrazy, pannekaker og kålruller med soppfyll.

• kokt sopp - 2 kg;
• raffinert olje - 200 ml;
• eddik - 1 ss. l.;
• hvitløk - 10 fedd;
• tomatpuré - 100 ml;
• salt etter smak;
• sukker - 2 ts;
• malt svart pepper - ½ ts;
• fersk persille - 1 haug.

Sorter ut de overgrodde soppene, rens dem for urenheter og legg dem i kokende vann. Kok i 20 minutter, fjern skummet fra soppen fra tid til annen.

Legg i et dørslag og la renne av i noen minutter.

Rull den avkjølte soppen gjennom en kjøttkvern og legg i en panne med varm vegetabilsk olje. Stek i 10 minutter og tilsett tomatpuré, rør godt og stek i ytterligere 10 minutter.

Skrell hvitløksfeddene og finhakk dem med en kniv, tilsett kaviaren, bland.

Salt soppmassen, tilsett sukker, kvernet pepper, frisk hakket persille og eddik.

Sett alt ut over svak varme i 15 minutter og ta av ovnen.

Anrett i varme steriliserte krukker og lukk med nylonlokk.

La glassene avkjøles, og ta dem med i kjelleren eller avkjøl.

Hvordan lage overgrodde sopp til vinteren: kaviaroppskrift

Hvordan tilberede overgrodde sopp slik at denne retten blir den deiligste på bordet ditt og gleder gjestene?

• honningsopp - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 4 stk.;
• mager olje - 200 ml;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv;
• malt svart pepper - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• kanel - en klype;
• salt etter smak.

Oppskriften på kaviar fra overgrodde sopp tilberedes enkelt, fordi de enkleste ingrediensene med krydder er valgt. I tillegg kan ødelagte sopp, så vel som bena deres, brukes i kaviar.

Skrell honningsopp og skjær av det gjenværende myceliet med skitt, vask i vann og legg i kokende vann. Kok sopp i 20-25 minutter med saltet vann på middels varme.

Tøm av honningagarichene, la dem avkjøles og passer deretter gjennom en kjøttkvern.

Skrell gulrøttene, vask under springen og passer også gjennom en kjøttkvern.

Legg sopp og gulrøtter i en forvarmet dyp stekepanne med vegetabilsk olje og stek i 15 minutter, rør med en trespatel.

I en separat stekepanne, stek den hakkede løken til den er gyldenbrun og tilsett soppen.

La det småkoke på svak varme til væsken som dannes fra soppen fordamper.

Salt kaviaren, tilsett kvernet pepper, sukker, kanel og sitronsyre.

Bland grundig, la småkoke i ytterligere 20 minutter og ha i forberedte steriliserte krukker.

Legg dem umiddelbart i varmt vann og steriliser i 20 minutter.

Lukk med tette lokk, avkjøl helt og sett deretter i kjøleskapet.

En slik deilig kaviar fra overgrodd honningsopp vil ikke stå lenge, husholdningen din vil spise den i løpet av få dager.

Hvis du vil øke holdbarheten til kaviar med løk og gulrøtter, rull deretter glassene sammen og ta dem med i kjelleren.

Det skal sies at kaviar fra honningagaric er det beste alternativet for høsting av sopp til vinteren.

Hvordan tilberede overgrodde sopp for vinteren i banker

Fersk sopp inneholder en stor mengde sporstoffer: kalium, fosfor, kobber, jern, sink, kalsium.De mister dem ikke selv under varmebehandling. Hvis du regelmessig bare bruker hermetisert sopp i en viss mengde, vil det ha en god effekt på prosessen med hematopoiesis i menneskekroppen.

Vi foreslår at du bruker den originale oppskriften på overgrodde sopp til vinteren i krukker.

• honning agarics - 4 kg;
• solsikkeolje - 1,5 ss.;
• dill - 4 paraplyer;
• solbær, kirsebær og laurbærblader - 7 stk.;
• allehånde - 10 erter;
• hvitløk - 5 fedd;
• eddik essens - 2 ss. l.;
• salt;
• soyasaus - 1 ss. l.

Hvordan tilberede overgrodde honningsopp, hermetisert, slik at du senere kan overraske gjestene dine med en fantastisk matbit?

Hell den rensede og vaskede soppen i en emaljegryte med vann, tilsett salt og kok i 20 minutter.

Tøm buljongen, la bare 3 ss., Ha soppen på en sil og renne godt av.

Skjær hettene i biter, legg dem tilbake i en kjele og hell i soppbuljongen, la det koke i 5 minutter.

Tilsett saus, olje, salt, tynne skiver hvitløk, allehånde, dill og alle bladene som er angitt i oppskriften til soppen.

La småkoke i 20 minutter og til slutt hell i eddikessensen, la det koke i 5 minutter og ta av ovnen.

Fordel soppen uten blader og dill i glass, fyll med fyll og sett på sterilisering. Denne prosedyren lar deg redde arbeidsstykket fra ubehagelige overraskelser.

Steriliser på lav varme i 20 minutter, rull sammen og la avkjøles.

Denne oppskriften gjør det mulig å høste hermetisert sopp på bokser, som vil bli en av dine favorittsnacks.

Hvordan salte overgrodde sopp for vinteren: en oppskrift med et bilde

Honningsopp tilberedes for salting på samme måte som til sylting. Det gjelder også de gjengrodde honningsoppene som vi fikk i skogen.

Vi tilbyr en oppskrift på salte overgrodde honningsopper til vinteren med et bilde.

• sopp (hatter) - 2 kg;
• salt - 4 ss. l.;
• hvitløk - 5 fedd;
• dill - 5 paraplyer;
• solbær og eikeblader - 10 stk.;
• allehånde - 10 erter;
• laurbærblad - 5 stk;
• vann - 800 ml.

Hvordan salte overgrodde sopp i en emaljekasse slik at de ikke blir verre enn i en tretønne?

Først av alt bør de overgrodde soppene skilles fra bena, rengjøres og vaskes.

Kok i kokende vann med tilsetning av salt i 15 minutter. Legg i et dørslag og skyll under springen.

Bland salt, pepper, dill, lavrushka, hakket hvitløk i vann og tilsett hvitløksfedd, kuttet i biter. Kok sopp i ca 40 minutter på lav varme.

Legg rene eike- og solbærblader i bunnen av pannen, velg sopp med dillparaplyer med en hullsleiv og hell saltlake på toppen. Dekk til, la avkjøles og avkjøl.

Du kan begynne å spise en slik matbit om 5-7 dager.

Kaldhøsting av overgrodde honningsopper

Kaldhøsting av overgrodd honningsopp er en ekte delikatesse med en unik smak og aroma.

I dette tilfellet må du være tålmodig, siden arbeidsstykket kan prøves først etter 1-1,5 måneder. Imidlertid er det verdt det - om vinteren vil du spise en utmerket honningsopprett.

• honning agarics - 4 kg;
• salt - 150 g;
• laurbærblad - 5 stk;
• hvitløk - 10 fedd;
• dill - 7 paraplyer;
• pepperrotrot - 2 stk.;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• kirsebær- og ripsblader - 5 stk.

Å tilberede overgrodde sopp på en kald måte krever at soppen blir bløtlagt i en dag.

Skjær de skrellede sopphettene i 2-3 biter, tilsett vann og la stå i 24 timer Hver 8. time må vannet i soppen skiftes.

Gjør klar en emaljepanne, legg noen rene kirsebær- og ripsblader på bunnen.

Legg et lag med hatter, dryss over salt, sort pepper, revet pepperrotrot, dillparaplyer, laurbærblader og hakket hvitløk. Dekk det siste laget med gasbind og legg under undertrykkelse.

Det vanskeligste med dette alternativet er å vente til soppen er klar.

Oppskrift for matlaging av overgrodde honningsopper: frysing for vinteren

Hvis du kommer over gjengrodde sopp under "stille jakten", hva kan du gjøre med dem? Etter at du har hentet dem hjem, må du snarest iverksette ytterligere tiltak. Siden disse fruktlegemene er et bedervelig produkt, er det nødvendig å forberede dem så snart som mulig, spesielt for modne individer.

Se på oppskriften for å tilberede overgrodde honningsopper for vinteren for frysing i fryseren. Dette alternativet er perfekt for de som ikke vil rote med mer komplekse arbeidsstykker.

honningsopp - 3 kg;

plastposer.

For å beskytte deg selv i fremtiden, må overgrodde sopp etter rengjøring kokes i saltet vann i 30 minutter. Skummet må hele tiden fjernes fra soppen.

Etter å ha kokt honningsopp, legg i et dørslag og la væsken renne godt av

Legg soppen på et kjøkkenhåndkle og la det tørke i 1 time.

Skjær i biter og legg i poser på 300-500 g, 600-800 g hver (hvis retten skal tilberedes for et stort selskap), og sett i fryseren.

Disse kokte soppene kan deretter brukes til supper eller stekte poteter.

Det er verdt å si at det er bedre å ikke helle buljongen fra fruktkroppene, men å sile og helle i krukker. Den konsentrerte og aromatiske buljongen er perfekt for å lage supper.

Hva du skal gjøre med voksen sopp: steking

Hva annet å gjøre med de voksne soppene som vi fant i skogen? En veldig velsmakende forberedelse til vinteren vil være en oppskrift på frysing av stekte honningsopper. De viser seg å være næringsrike og appetittvekkende, nesten klare til å spises: du trenger bare å tine dem.

Tilberedning av voksne sopp ved stekemetoden innebærer bruk av en stor mengde vegetabilsk fett.

• honningsopp - 3 kg;
• solsikkeolje - 2 ss.;
• plastposer;
• salt - 2 ts

Rengjør, vask og klipp hattene til voksne.

Legg den hakkede soppen i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stek til overflødig væske fordamper.

Tilsett litt salt, rør, la avkjøle og ha i poser i en slik mengde at en er nok til å tilberede en porsjon av en hvilken som helst sopprett.

Sett i fryseren og oppbevar i ikke mer enn 4 måneder.

Det skal sies at stekt sopp ikke kan fryses på nytt, ellers vil de miste alle ernæringsmessige egenskaper og skogaroma.

Nå, etter å ha gjort deg kjent med de foreslåtte oppskriftene og etter å ha lært hva som kan lages av overgrodde honningsopper, vil du aldri kaste dem. Disse soppene er verdig til å dekorere festbordet ditt med deres tilstedeværelse.