Hvordan sylte sopp til vinteren i glasskrukker: oppskrifter for sylting av sopp med bilder og videoer

Sopp regnes som praktfulle gaver fra høstskogen, de har en fantastisk smak og aroma. De kan lagres til vinteren på ulike måter: fryse, sylte, salt, stek, gjære og tørk. Et av de beste alternativene for hermetisering av sopp er sylting.

Oppskrifter for marinering av safranmelkhetter for vinteren er ganske varierte og kan dekorere ikke bare en festlig fest, men også berike en hverdagslig familielunsj eller middag med vitaminer. Krydder og urter tilsatt soppmarinade gir den ferdige snacksen en unik aroma og pikant smak.

Nedenfor er flere oppskrifter som viser hvordan du kan marinere sopp til vinteren hjemme. Allsidige og enkle alternativer for appetittvekkende snacks kan tilberedes selv av en nybegynner kokk.

Hvordan rense sopp før du sylter sopp hjemme?

Først av alt er det verdt å merke seg at selv den enkleste oppskriften på marinering av sopp krever riktig innledende behandling før matlaging. Hvordan skrelle sopp slik at sluttresultatet blir en smakfull rett av høy kvalitet?

Sopp sorteres ut, knekt, bortskjemt og råtten kasseres.
Skjær av endene av bena, skyll godt i mye kaldt vann og legg dem utover på rister slik at de blir glaserte.
Ytterligere prosesser vil avhenge av hvilket beisingsalternativ som ble valgt - kald eller varm. Med den varme metoden kokes soppen direkte i marinaden, og med den kalde metoden, separat fra den, i rent vann. Deretter helles de kokte fruktlegemene med varm marinade.

Den enkleste måten å marinere safranmelkehetter for vinteren: en trinn-for-trinn-oppskrift

En enkel måte å marinere safranmelkehetter for vinteren er en helt ikke-plagsom prosess for å bevare favorittsoppene dine. Selv de kokkene som absolutt ikke har noen erfaring i slike saker kan takle det. 5 dager etter start av sylting kan soppen allerede smake. Det bør imidlertid huskes at bare overholdelse av den foreslåtte oppskriften og teknologien vil bidra til å forberede en deilig matbit.

2 kg safranmelkhetter;
4 ss. vann;
5 ss. l. eddiksyre 30%;
2 ss. l. salt;
1 ss. l. Sahara;
3 stk. laurbærblad;
5 sorte og allehånde erter.

En enkel oppskrift på sylting av safranmelkhetter for vinteren er beskrevet i etapper:

Skyll den skrellede soppen, legg i en emaljepanne med kokende vann.

Kok i 10-15 minutter, tøm umiddelbart vannet, skyll soppen og legg tilbake i en tom panne.

Hell i vannet fra oppskriften, la det koke, tilsett alle krydder og urter unntatt eddik Rør og kok hovedproduktet i marinaden i 5-7 minutter, hell i eddik og fortsett å koke i noen minutter til.

Fordel soppen i sterile glasskrukker, press litt ned med en skje og hell varm marinade helt på toppen Rull sammen eller lukk med tette nylonlokk, pakk inn med et varmt teppe La stå i rommet til det er helt avkjølt, og deretter ta ut til en mørk og kjølig kjeller.

Matlaging av sopp med løk for vinteren i krukker: en oppskrift på sylting av sopp

Tradisjonelt brukes glassbeholdere til sylting av sopp, som er utmerket for oppbevaring i en leilighet. Hvordan marinere sopp i krukker på egen hånd, slik at de ikke forringes og gjære?

2 kg safranmelkhetter;
1,5 ss. l. salt;
½ ss. l. Sahara;
10 sorte pepperkorn;
5 stk. laurbærblad;
50 ml eddik 9%;
500 ml vann;
2 stk. løk.

Marinering av safranmelkehetter i glasskrukker for vinteren krever en spesiell tilnærming, siden både beholdere og lokk må steriliseres.

Hell skrelt og vasket sopp med kaldt vann, tilsett skrellet hel løk og kok opp.
Kok i 20 minutter og fjern i et dørslag, kast løken.
Soppen får renne av og overføres til en kjele, hvor vannet fra oppskriften allerede koker.
Kok i 5 minutter og tilsett alle krydder og urter unntatt eddik.
Hell i eddik og kok videre i 3-5 minutter.
Fordel i glass, hell marinade og rull sammen.
Snu opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle.
De tas ut til en mørk kjølig kjeller og lagres ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° С. Du kan begynne å smake på slike sopp etter noen dager.

Varm marinerende sopp for vinteren: en trinnvis oppskrift

Tilberedning av safranmelkehetter for vinteren med en varm marineringsmetode vil gjøre en utrolig velsmakende snacks til et festlig bord og oppriktige sammenkomster med venner. Sopp er velsmakende, sprø, saftig og aromatisk.

3 kg safranmelkhetter;
1 liter vann;
2 ss. l. salt;
1,5 ss. l. Sahara;
10 erter av sort og allehånde;
5 stk. laurbærblad;
7 fedd hvitløk;
4 nelliker;
100 ml eddik 9%.

Oppskriften på safranmelkehetter, høstet til vinteren ved hjelp av den varme syltingsmetoden, tilbys med en trinn-for-trinn-beskrivelse.

Etter skrelling vaskes soppen raskt i rikelig med vann.
Fordel i et dørslag i små porsjoner og blancher i kokende vann i 2-3 minutter.
Fordel på en sil slik at det blir glasert, og vann fra oppskriften helles i en kjele som får koke.
Camelina introduseres, nellik, pepper, laurbærblad, salt og sukker tilsettes.
Kok i 15 minutter, tilsett knust hvitløk i terninger, hell i eddik.
Kok soppen i ytterligere 5 minutter og legg den i steriliserte glass.
Marinaden filtreres, får koke og helles i glass.
De lukkes med tette nylonlokk, og etter avkjøling tas de ut i kjelleren. Etter 3 dager kan forretten settes på bordet og smakes.

Marinering av camelinasopp med 6 % eddik

Marinering av sopp med eddik med 6 % syre gjør forretten sprø, så ethvert festmåltid er aldri komplett uten en slik godbit.

2 kg safranmelkhetter;
800 ml vann;
2 ts Sahara;
3 ts salt;
3 stk. laurbærblad;
100 ml eddik 6%;
6 erter med sort, rød og hvit paprika.

Marinering av sopp av camelina utføres hjemme som følger:

Vi kombinerer alle ingrediensene fra oppskriften, bortsett fra sopp og eddik.
Kok i en emaljekjele over svak varme i 15 minutter.
Hell i eddik og legg umiddelbart i den skrellede og vaskede soppen.
Kok i 15 minutter, fordel i steriliserte glass og dekk til med lokk.
Vi legger i varmt vann og steriliserer i 20 minutter.
Vi ruller den opp, snur den opp ned og varmer den med et gammelt teppe.
La den avkjøles helt og ta ut et rom som oppfyller lagringsvilkårene for soppkonservering.

Kaldsylting av sopp til vinteren

Å høste safranmelkehetter ved kald sylting innebærer å fylle en krukke med ferdigkokte fruktkropper med marinade. Dette alternativet gjør soppen mer attraktiv, fordi marinaden er gjennomsiktig og aromatisk.

2 kg safranmelkhetter;
1 ss. l. salt;
½ ss. l. Sahara;
800 ml vann;
4 fedd hvitløk;
2 kvister dill;
50 ml eddik 9%.

Kaldsylting av safranmelkelokk er en enkel prosess, men du bør følge trinnvise instruksjoner.

Tilberedt sopp utsettes for en 10-minutters varmebehandling.
I mellomtiden tilberedes en marinade av alle ingrediensene som er foreslått i listen, kokt i 5-7 minutter.
Soppen legges i steriliserte glass og helles med silt kokende marinade.
La avkjøle helt og ha i en kjele med lunkent vann.
Dekk til med lokk og steriliser i 30 minutter etter koking.
Rull sammen, dekk til med et teppe og la avkjøle.
Ta den med ut i kjelleren eller oppbevar den i kjøleskapet.

Marinering av sopp uten sterilisering: en oppskrift med et bilde

Marinering av safranmelkehetter uten sterilisering er en ganske vanlig måte å høste sopp på. Imidlertid bør det huskes at det lar deg holde snacken i ikke mer enn 4-6 måneder.

1 kg safranmelkhetter;
200 ml vann;
3 ts salt;
2 ts Sahara;
5 ss. l. vegetabilsk olje;
4 fedd hvitløk;
3 stk. laurbærblad;
5 erter med sort og allehånde;
1 tseddik essens 70%.

Vi tilbyr en trinnvis oppskrift med et bilde som viser hvordan du kan marinere sopp til vinteren uten sterilisering.

Etter rengjøring vaskes soppen i kaldt vann og overføres forsiktig til et dørslag for å renne av.

Ha i en emaljepanne med kokende vann og kok i 15 minutter på svak varme Fjern skummet fra overflaten med en skje eller hullsleiv.

Tilbered en marinade av alle de foreslåtte ingrediensene, bortsett fra eddikessens og hvitløk, kok i 5 minutter. Hell i syre, legg kokt sopp og kok i marinaden i 5-7 minutter. Tilsett knust hvitløk i terninger, bland og fordel umiddelbart i steriliserte krukker.

Hell i marinade, stram lokkene og isoler med et gammelt teppe i 24 timer Plasser for oppbevaring i et mørkt og godt ventilert rom.

Oppskriften på marinering av rå sopp uten matlaging

Marinering av safranmelkehetter uten matlaging sørger for rå hermetisering av fruktkropper. Dette er et veldig interessant alternativ som krever nøye overholdelse av matlagingsteknikker.

2 kg safranmelkhetter;
1,5 ss. l. salt;
1 ss. l. Sahara;
80 ml eddik 9%;
1 liter vann;
4 ting. laurbærblad;
1 ts malt svart pepper;
1 ts paprika;
3 fedd hvitløk.

Marineringen av camelina-sopp bør utføres i henhold til en trinnvis oppskrift.

I en emaljebeholder kombinerer du alle ingrediensene som er spesifisert i oppskriften, bortsett fra sopp, og koker i 5 minutter.
Legg den skrellede og bløtlagte soppen i steriliserte glass og hell over den silte marinaden.
Dekk til med lokk og sett på ytterligere sterilisering. 0,5 l bokser med arbeidsstykket steriliseres i 30 minutter, og 1 liter i 40 minutter.
Rull opp lokkene, snu og dekk med et teppe på toppen.
La avkjøle helt, og ta deretter til et kjølig og mørkt sted.

Mariner sopp med sitronsyre

For husholdningene dine som elsker den naturlige smaken av skogssopp, tilbyr vi en oppskrift på å sylte safranmelkhetter hjemme til vinteren med sitronsyre. I denne versjonen er det nok å legge bare laurbærblad og hvitløk i marinaden.

2 kg safranmelkhetter;
500 ml vann;
1,5 ss. l. salt;
1 ss. l. Sahara;
½ ts sitronsyre;
3 fedd hvitløk;
2 stk. laurbærblad.

Hvordan marinere sopp til vinteren med sitronsyre, vil trinnvise instruksjoner fortelle deg.

Kok den skrellede soppen i saltet vann i 20 minutter og kast den i et dørslag.
Forbered marinaden: kombinere alle krydder og urter i vann, bortsett fra sitronsyre, kok i 5 minutter.
Tilsett sopp, la det småkoke i 10 minutter og tilsett sitronsyre.
Kok i ytterligere 5 minutter og fordel hele massen i steriliserte krukker, fjern laurbærbladet fra marinaden.
Lukk med tette nylonlokk, dekk til med et teppe på toppen og la avkjøle helt.
Overfør de avkjølte glassene til et kjølig rom eller la stå i en av hyllene i kjøleskapet.

Oppskrift for å marinere sopp med hvitløk hjemme

For elskere av krydret soppsnacks, foreslår vi at du bruker oppskriften på varm marinerende sopp med hvitløk.

2 kg safranmelkhetter;
10-15 fedd hvitløk;
1 ss. l. Sahara;
2 ss. l. salt (ingen topp);
3 erter av sort og allehånde;
5 ss. l. eddik 9%;
500 ml vann.

Marineringen av camelina-sopp for vinteren utføres i krukker, i henhold til trinn-for-trinn-beskrivelsen. I dette tilfellet er det best å bruke skrukorker for å unngå utvikling av botulismebakterier inne i beholderen.

Etter rengjøring, skyll soppen godt og kok i 10 minutter i saltet vann.
Tøm vannet, og skyll soppen og fyll på med et annet vann, hvis volum er angitt i oppskriften.
La det koke og tilsett alle krydder og urter unntatt eddik og hvitløk.
Kok soppen i marinaden i 10 minutter og tilsett til slutt hakket hvitløk i skiver, og hell i eddik.
Kok i 5 minutter og fordel straks soppen i steriliserte glass.
Trykk litt ned med en skje og hell over den varme marinaden.
Skru på lokkene, dekk til med et teppe og la stå i denne posisjonen i 24 timer.
Ta til en mørk kjeller og oppbevar ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° С.

Hvordan sylte sopp med karvefrø

Oppskriften på marinering av camelinasopp til vinteren med tilsetning av karvefrø kan tilberedes på en kald måte. Men ikke overdriv med dette krydderet, for ikke å "drepe" smaken og aromaen til hovedproduktet.

1 kg safranmelkhetter;
½ ts spisskummen;
For ½ ss. l. salt og sukker;
30 ml eddik 9%;
300 ml vann;
3 erter svart og allehånde.

Skyll den skrellede soppen og kok i saltet vann med tilsetning av sitronsyre i 10 minutter.
Legg i et dørslag, skyll med varmt vann og tøm.
Tilbered marinaden separat og la det småkoke i 10 minutter.
Fordel soppen i glass, hell marinaden og legg i varmt vann for å sterilisere i 15 minutter.
Lukk med nylontrekk og pakk inn med et teppe til det er helt avkjølt, og ta det deretter med i kjelleren.

Koking av marinert sopp med koriander

Denne oppskriften på tilberedning av camelinasopp ved sylting vil gjøre forretten krydret, siden korianderfrø er tilsatt den. Disse soppene kan brukes som et tillegg til enhver salat.

2 kg safranmelkhetter;
1,5 ss. l. salt;
1 liter vann;
1 ss. l. Sahara;
1 ts korriander frø;
70 ml eddik;
4 fedd hvitløk.

Hell den ferdigskallede soppen med vann, la det koke og tilsett salt og sukker.
La det koke opp igjen og småkoke på middels varme i 10 minutter.
Tilsett korianderfrø, eddik og skivet hvitløk.
Fortsett å koke, men allerede i marinaden, i 7-10 minutter, og fordel deretter umiddelbart i steriliserte glass.
Fyll på med marinade helt til toppen og lukk med tette lokk.
Soppen marinert på denne måten kan ikke dekkes med et teppe, men bare la den stå i rommet til den er helt avkjølt.

Marinering av safranmelkehetter for vinteren med sennep hjemme: en oppskrift med en video

Oppskriften på sylting av safranmelkehetter hjemme med sennepsfrø er en av de mest populære. Sopp i en slik marinade vil være et utmerket tillegg til grønnsaksstuing eller suppe.

2 kg safranmelkhetter;
1 des. l. sennepsfrø;
5-7 st. l. vegetabilsk olje;
4 ting. laurbærblad;
1,5 ss. l. salt;
1 ss. l. Sahara;
500 ml vann;
5 erter med allehånde og hvit paprika;
2 ss. l. eddik 9%;
4 fedd hvitløk.

Vi tilbyr deg å se en video av marinering av safranmelkehetter for vinteren med sennep:

Mengden krydder kan justeres avhengig av smakspreferansene til hver husmor.

Skrelt og vasket sopp fordeles lagvis i en emaljekasse og helles med vann slik at det dekker fruktkroppene.
Kok soppen i 10 minutter, tøm den umiddelbart og legg den i et dørslag.
Forbered marinaden: hell vann, olje og alle krydder og urter i en beholder.
Kok over lav varme i 10 minutter og hell umiddelbart i steriliserte krukker, der sopp allerede er lagt ut.
Lukk med nylonhetter, og etter avkjøling, ta til et kjølig rom.

Hvordan sylte sopp med nellik: en oppskrift med et bilde

Et særtrekk ved denne oppskriften for å marinere camelina for vinteren er at soppen er saftig og myk, med behagelige toner av krydret nellik.

2 kg safranmelkhetter;
2 ss. l. salt;
800 ml vann;
1 ss. l. Sahara;
2 des. l. eddiksyre 30%;
4 ting. nelliker;
3 fedd hvitløk;
2 stk. laurbærblad;
2 dill paraplyer.

Sammen med oppskriften på marinering av safranmelkehetter tilbys også et bilde og en trinn-for-steg beskrivelse.

Vi vasker soppen renset for forurensning og legger dem i en emaljebeholder.
Fyll på med vann og tilsett alle ingrediensene fra oppskriften, inkludert nellik.
Kok på lav varme i 15 minutter med lokket lukket, og ikke bland inn innholdet med en hullsleiv eller skje, men rist det bare.
Fjern fra varmen og la avkjøles litt.
Vi legger soppen i krukker, fyller i 2/3 deler, og fyller resten av plassen med marinade, men uten dillparaplyer.
Vi ruller opp glassene med lokk, dekker med et teppe og lar dem avkjøles.

Oppskrift på marinering av sopp med estragon til vinteren

Oppskriften på å marinere sopp hjemme i en krydret marinade er et utmerket alternativ for å bevare favorittsoppene dine for vinteren. Soppen er utsøkt, med krydret smak.

2 kg safranmelkhetter;
1 liter vann;
2 ss. l.salt (ingen topp);
1,5 ss. l. Sahara;
12 sorte pepperkorn;
8 nellikblomsterstander;
Laurbærblad (1 stk. For hver boks);
2 ss. l. eddik essens 70%;
10 fedd hvitløk;
1/3 del chili, kuttet i små biter;
En kvist estragon;
Solbær og kirsebærblader.

Oppskriften på marinering av safranmelkehetter for vinteren utføres i krukker, slik at du om vinteren kan glede dine kjære og gjester med en deilig matbit når du åpner en av dem.

Bløtlegg den skrellede soppen i kaldt vann i 30 minutter og skyll umiddelbart.
Skjær store prøver i biter, små - la dem være hele.
Kok soppen 2 ganger i 5 minutter i separat vann og skyll deretter.
Bland salt, sukker, pepperkorn, nellik og laurbærblad i vann.
Vi sprer soppen i marinaden og koker i 20 minutter.
Slå av komfyren og hell forsiktig i eddikessensen.
Ha rips- og kirsebærblader i steriliserte glass, og tilsett også estragon, chili og hvitløk hakket i skiver.
Fyll med varm marinade og dekk til med metalllokk.
Vi legger i en kjele med varmt vann, på bunnen legger vi et lite kjøkkenhåndkle.
Vi steriliserer 0,5 liters bokser i 15 minutter, ruller umiddelbart opp og snur opp ned.
Vi pakker det inn med et varmt teppe og lar det avkjøles helt.
Krukker kan oppbevares i et mørkt pantry eller på en innglasset balkong i ikke mer enn 6-7 måneder.

emmabrewda.com