emmabrewda.com

Virvlende honningsopp er en fin måte å bevare favorittfruktkroppene dine frem til den nye soppsesongen. Våre bestemødre brukte også denne metoden for bearbeiding, og i dag fortsetter de fleste av peisens voktere å lage forberedelser fra honningsopper for vinteren. Hvert familiemedlem er fornøyd når soppretter settes på bordet i frost, noe som varmer dem med minnene fra varme dager i skogen. Og selvfølgelig er det veldig velsmakende å kose seg med honningsopp!

Det er mange oppskrifter for å spinne sopp til vinteren, men sylting regnes som den mest populære. Faktisk er syltet sopp alltid etterspurt, ikke bare til hverdags, men også på festbordet. I tillegg er de lagt til en rekke godbiter, inkludert salater, pizzaer, sauser og til og med førsteretter.

Syltet honningsopp er en fantastisk forrett, uten hvilken det er umulig å forestille seg et middagsselskap. Derfor, i russiske familier, er en grundig forberedelse av dette enkle, men veldig velsmakende produktet - sopp alltid gjort. Men før du fortsetter med oppskriftene for å spinne sopp, er det nødvendig å ta hensyn til noen av nyansene angående deres foreløpige forberedelse. Det skal bemerkes at sopp alltid krever spesiell oppmerksomhet i forberedelses- og lagringsprosessene.

Forbereder honningsopper for spinning

Mange husmødre er interessert i hvordan man lager en god høst fra disse fruktkroppene? Hvor skal man starte syltingsprosessen, samt med hvilke produkter og krydder er det bedre å kombinere honningsopp? Jeg må si at riktig rengjøring er en av hovedhemmelighetene til den perfekte spinningen av syltede honningsopper. I tillegg spiller forberedelsen av marinaden også en viktig rolle.

Så først av alt må du sortere inn høsten som er hentet fra skogen i størrelse og utseende. Tradisjonelt brukes små og hele sopp til sylting og salting, mens store, ødelagte og litt skadede sopp vanligvis brukes til andre prosesser. Av sin natur er honningsopp rene sopp, så de krever ikke grundig rengjøring av hver hette. Hvis du finner mye smuss og vedhengende rusk på noen av prøvene, ta en tørr kjøkkensvamp og tørk dem forsiktig av. Skjær av den nedre delen av stammen til fruktkroppen med en kniv og skrap om mulig av "ring-skjørtet". Dypp så soppen i saltvann (1 ss salt per 1 liter vann). La dem virke i 1 time og skyll deretter med vann fra springen. Under bløtlegging vil saltvannet åpne porene til soppen og skylle ut gjenværende skitt og sand.

Når forberedelsen er fullført, kan du fortsette til neste trinn med å spinne sopp for vinteren - koking. For å gjøre dette, hell kaldt vann over soppen og kok opp. Du kan kaste sitronsyre i en kjele før du koker - på tuppen av en kniv. Da vil ikke fruktlegemene miste sin attraktive farge. De bør kokes i minst 15 minutter, og deretter kastes i et dørslag slik at overflødig væske blir glass.

Hvordan tilberede en marinade for å spinne sopp?

Og hvordan marinere honningsopp videre for spinning? Hvis vi vurderer at varmebehandling er en integrert del av marineringen, kan kombinasjonen med selve marinaden utføres på forskjellige måter. Så all skogssopp syltes på to måter - kald og varm. Det første alternativet innebærer prosessen med å tilberede marinaden separat fra fruktlegemene. Kokt sopp legges i steriliserte krukker, helles med varm marinade og rulles sammen. Den andre metoden er å koke soppen med marinaden. Deretter fordeles massen over glasskrukker og rulles sammen.

Vi kan si at begge disse alternativene er nesten like, men det er fortsatt noen forskjeller.Kald syltet sopp har en gjennomsiktig og ren marinade, og selve soppen ser mer attraktiv ut i en krukke, men smaken blir mindre intens og aromatisk. Når du bruker den varme metoden, vil marinaden i glasset bli uklar og tyktflytende over tid, men den uttalte soppsmaken vil overskygge alle disse manglene. Fruktkropper marinert på denne måten anses som mer smakfulle.

Uansett hvilket alternativ du foretrekker å bruke, må du vite hvordan du tilbereder en marinade for å spinne sopp. Det er verdt å merke seg at prosessen med å lage fyllingen er veldig enkel, så selv en nybegynner vertinne kan håndtere det. Så, hvilke krydder og produkter brukes til en soppspinningsoppskrift? De vanligste er: salt, sukker, sort pepper, laurbærblad, korn av allehånde og sort pepper, nellik og eddik. I tillegg legger husmødre ofte kanel, muskat, tørket dill og hvitløk i marinaden. I dette tilfellet vil fantasien din hjelpe deg med å eksperimentere ved å kombinere disse eller de ingrediensene. Men ikke overdriv med krydder for ikke å overdøve aromaen og smaken av selve honningsoppene.

Tradisjonelt tas 1 liter vann: 1 ss. l. salt og sukker, 2-3 fedd hvitløk, 10 sorte pepperkorn, 3 laurbærblader, 4 kvister fedd og 5 ss. l. eddik (9%). Bland alle ingrediensene (unntatt eddik) i vann og kok opp. Vi koker i 10 minutter, og på slutten av prosessen, hell i eddik. Før du spinner honningsopper for vinteren, hell 1-2 ss i hver krukke. l. vegetabilsk olje.

Oppskrift på å spinne saltet sopp i krukker for vinteren

Det finnes også en oppskrift på å spinne saltet sopp til bokser. For dette blir ferdigkokte fruktkropper saltet under undertrykkelse. Sopp er drysset med dine favorittkrydder, tilsett grønne blader av druer, eik, rips, pepperrot og saltet i en tønne eller emaljebeholder. Salteprosessen tar 20 til 30 dager. I løpet av denne tiden la honningsopp rikelig juice, som, blandet med krydder, blir til en marinade. Etter den fastsatte tiden overføres sopp fra beholderen til steriliserte krukker og helles med anstrengt marinade. Lukkes med plastlokk og sendes i kjelleren. Jeg må si at en slik blank også kan lagres i en vanlig byleilighet, men lagringstiden bør ikke overstige 4-5 måneder.