emmabrewda.com

Så snart folk lærte om sopp og deres egenskaper, ble de aktivt introdusert i den daglige menyen. De er spesielt rike på vitaminer, og har også utmerkede smakskvaliteter av melkesopp - en av de vanligste fruktkroppene.

Saltet og syltet melkesopp har lenge vært ansett som den mest populære blant soppplukkere. De inntok en hederlig plass ved enhver festlig fest, fordi de alltid ble høstet i store mengder for vinteren. Det finnes et stort antall svært forskjellige oppskrifter for sylting og sylting av melkesopp. Saltet sopp har aldri mistet sin popularitet: de er mye brukt som en uavhengig forrett, de legges til salater, de brukes i første og andre kurs.

Det er imidlertid et problem som all syltet sopp har. Faktum er at mugg kan vises på dem - hvordan holde melkesoppene fra dette problemet? Husmødre, som ser mugg på blankene, begynner å slå alarm og søker råd fra de som allerede har støtt på et slikt problem.

Vi tilbyr flere alternativer som viser hvordan du fjerner mugg fra melkesopp hvis den dukker opp etter sylting eller salting i bokser, fat og andre beholdere.

Hvorfor er melkesoppen i glassene dekket med mugg på toppen og hvordan konserverer du soppen

For enhver gourmet er sprø salt melkesopp en skikkelig godbit. Imidlertid kjenner ikke alle hemmelighetene til riktig sylting eller sylting av sopp, så vel som deres påfølgende lagring. Svært ofte oppstår det et problem hvis det kommer mugg på melkesoppen i glasset.

Hvordan holde saltet melkesopp riktig lukket i krukker fra mugg? Hvis det har dukket opp mugg på soppen, kan det være flere årsaker:

• dårlig sterilisert beholder;
• i prosessen med salting eller sylting ble temperaturregimet ikke observert;
• det ble gjort feil i oppskriften, for eksempel ble det tilsatt lite salt;
• det var lite væske i glassene og soppen var ikke helt nedsenket i den.

Når melkesoppen i glasset ble dekket med mugg, er det mulig at ikke én faktor fungerte, men flere. Du bør imidlertid ikke være redd for dette, fordi situasjonen kan reddes. Melkesopp skal ikke kastes i det hele tatt, men du trenger heller ikke la problemet gå av seg selv. Hvis du utsetter lenge for å rette opp situasjonen, kan du bringe det faktum at arbeidsstykket fortsatt må kastes, siden både smaken og lukten av soppen vil lide. Så snart det ble lagt merke til at melkesoppen på toppen var dekket med mugg - ta hastetiltak.

• Hvis mugg kun er synlig på lakeoverflaten, skrell forsiktig av det øverste laget av soppen.
• Tøm all saltlaken, skyll soppen flere ganger.
• Fyll med vann og kok i 15-20 minutter over middels varme med tilsetning av salt (for 1 liter vann, ta 2 ts salt).
• Steriliser nye bokser og lokk godt.
• Forbered en ny sylteagurk eller marinade og hell over soppen.

Hvis muggsoppen likevel har trengt inn under det øvre laget av soppen - kast blankt og ikke nøl. Du bør ikke spare på innsatsen, for hvis det er sopp med mugg, er det fare for alvorlig forgiftning.

Kan jeg spise syltet melkesopp hvis de blir mugne?

Mange husmødre spør: hvis syltede melkesopper blir mugne, kan de spises? Det er ikke noe sikkert svar, men hvis det kommer mugg i soppen 12-36 etter sylting, kan du redde dem. Dette vil imidlertid kun være mulig dersom boksene ikke er rullet sammen med metalllokk.

• Soppen vaskes i surgjort vann, tilsett eddik eller sitronsyre.
• Kok 2 ganger i 15 minutter med tilsetning av en liten mengde salt.
• Skyll igjen og hell over den nylagde marinaden med mye salt og krydder.

Hvis det også sees mugg i andre lag med melkesopp, så kast en slik matbit uten å nøle.Spesielt hvis det har dannet seg et lag med svart mugg under metalldekslene. Sporer fra det kan stige opp i luften og komme inn i lungene til en person, noe som er svært helsefarlig og kan føre til triste konsekvenser.

Hvorfor ble melkesoppen mug når den ble saltet?

Mange erfarne husmødre vet hva de skal gjøre hvis det oppstår mugg under syltingen. De anbefaler på det sterkeste å legge 3-4 ss på toppen av hver krukke. l. kalsinert vegetabilsk olje. Denne ingrediensen danner en fet film på overflaten som hindrer muggdannelse.

Hvis saltmelksoppen fortsatt er dekket med mugg, hva skal du gjøre i dette tilfellet? Vanligvis blir det øverste laget av sopp mugnet, så det fjernes og kastes. Annen sopp vaskes i kaldt vann, drysses med salt og krydder, og pepperrot eller solbærblader legges på toppen. Alt er dekket med et lerretsserviett, som med jevne mellomrom må vaskes i varmt vann med tilsetning av brus.

Hvis det kommer mugg på overflaten ved salting av soppen – dette er en naturlig prosess og bør ikke kastes. Når soppen er saltet, dekkes de med gasbind brettet i flere lag. Så snart det dannes mugg på overflaten, fjernes gasbindet og vaskes i varmt vann.

Hvis du ikke har undersøkt saltingen på lenge, og muggsoppen har trengt inn i soppen, må du fjerne et par lag med saltmelksopp og kaste. Det vil være bedre om soppen overføres til steriliserte krukker, fylles med ny saltlake og lukkes med tette nylonlokk, som også bør kokes på forhånd.

Saltet melkesopp er vanligvis dekket med hvit mugg, noe som ikke betyr den endelige ødeleggelsen av det tilberedte produktet. Imidlertid er det tider når svart mugg vises på overflaten. I dette tilfellet blir soppen kastet uten forsinkelse og synd - et slikt produkt er dødelig for menneskers helse.

Hvis melkesoppen under saltingen blir mug når den sto i kjøleskapet, er dette et stort problem. I dette tilfellet bør soppen kastes uten å angre. Det kan være mange årsaker til at det vises mugg i sopp, men ikke alle avhenger kanskje av deg. Kanskje fruktlegemene allerede var infisert med denne soppen, og begynte å formere seg under gunstige forhold.

Noen ganger oppbevares fersk sopp i kjøleskapet. Hva skal jeg gjøre hvis det vises mugg på melkesoppen? Uansett hvor synd det er, kastes soppen, siden mugg er giftig for mennesker og forårsaker allergiske reaksjoner og luftveissykdommer. Vanligvis på fersk sopp er bare en del av soppen merkbar, som også gjennomboret den indre delen av myceliet.

Mugg på sopp er et tegn på ødeleggelse fra feil lagring av produktet. Mugg oppstår vanligvis der det er mye fuktighet. For eksempel har du lagret sopp i forseglede plastposer. Det er verdt å si at mugg kan overleve under vanskelige forhold: ved høye eller lave temperaturer. Derfor kan ikke fersk sopp, som har blitt dekket av muggsporer, reddes av noe - verken varmebehandling eller frysing.

Hvordan avhjelpe situasjonen hvis mugg har dukket opp på den kalde saltede melkesoppen?

Selv under press under salting blir melkesoppen mug. Merk at dette skjer nesten hele tiden, men det er ikke noe galt med det. Disse soppene er helt spiselige og trenger ikke kastes. For å forhindre at dette skjer, må du se inn i kjelleren oftere, vaske en gasbind og fukte den i surgjort vann.

Hvis problemet berører kald saltet melkesopp, og det vises mugg på overflaten, kan denne situasjonen også korrigeres.

• De to øverste lagene med sopp fjernes og kastes.
• Resten av melkesoppen vaskes grundig i flere vann.
• De kokes i kokende vann med tilsetning av salt, sitronsyre og krydder (de kan tas etter ønske).
• De kastes tilbake i et dørslag og saltes igjen i en tønne eller emaljekasse.
• De dekkes med gasbind og presses ned slik at saltlaken over tid vil dekke soppen helt.
• Gasbindet vaskes en gang i uken, kokes i vann med tilsetning av eddik eller sitronsyre.
• Lasten, samt en trekirkel eller tallerken, skal vaskes en gang i uken i varmt vann og deretter skåldes med kokende vann.
• De øvre kantene på oppvasken, der melkesoppen er saltet, vaskes med en ren svamp dyppet i en løsning av eddik.

I tillegg, for at melkesoppen ikke skal mugne under salting, må den oppbevares forsvarlig. Lagringstemperaturen til saltet sopp bør ikke overstige + 8 ° С. I tillegg må du hele tiden overvåke nivået på saltlaken i beholderen slik at den dekker soppen helt. Hvis det ikke er nok saltlake, må du helle saltet kaldt kokt vann i melkesoppen (over soppens nivå).

Hvis du følger alle oppbevaringsbetingelsene for emnene og vet hva du skal gjøre hvis det har dukket opp mugg på saltmelksoppen, kan du få en ekte soppdelikatesse til enhver ferie. Selv om noen av fruktkroppene er dekket med mugg, ikke gi opp, for det er ikke vanskelig å beholde sopptrofeene.