emmabrewda.com

Riktig tilberedt kjøtt med porcini-sopp er en verdifull rett først og fremst som en kilde til verdifullt vegetabilsk og animalsk protein. Den inneholder alle aminosyrer uten unntak, som lader en person med positiv energi og gir styrke til arbeid og hvile. Du kan lage kjøtt med steinsopp hjemme ved å bruke en av metodene som er foreslått her. Den kan stues og bakes, kokes og stekes steinsopp med svine- eller kalvkjøtt, kylling eller kalkun. Oppskriften på kjøtt med porcini-sopp kan velges i henhold til de medfølgende ingrediensene og tilberedningsmetoden. Hvis du for eksempel foretrekker aromatiske bakeretter i gryter, bør du se på oppskriftene til ovnen. Og hvis tilstanden til magen tillater deg å spise bare stuet og kokt mat, så har dette også sine egne måter å lage mat på. Se på oppskriftene for matlaging av kjøtt med porcini-sopp på bildet, som viser alternativer for å servere retter til bordet.

Ovnsbakt kjøtt med porcini-sopp

Ingredienser til kjøtt bakt med porcini-sopp - følgende produkter:

• 300 g kokt eller stekt fjærfekjøtt
• 300 g fersk steinsopp
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 250 ml buljong (eller kjøttsaus)
• 2 ss. spiseskjeer sur juice (eller vin)
• 1 ss. en skje varm saus
• potetmos laget av 1 kg poteter
• 2 egg
• 1 ss. en skje mel
• rømme
• revet ost (eller malt kjeks)
• persille
• salt
• pepper

For å tilberede kjøtt med porcini-sopp i ovnen, må de kuttes i biter og stues i fett.

Tilsett så buljong (eller kjøttsaus) og krydder.

Hvis du bruker buljong, tilsett mel.

Kok opp alt, salt og pepper.

Dekk bunnen og veggene til den smurte formen med potetmos, lag fordypninger i midten og legg en blanding av kjøtt og sopp i dem.

Smør fatet med rømme og dryss over malte brødsmuler (eller revet ost).

Stek i ovnen til potetmosen er lett brunet.

Dryss den ferdige retten med urter.

Pynt med erter og tomater, stuet med små løk.

Steinsopp med kjøtt i rømme

Ingredienser:

• 500 g lam (eller svin)
• 2 løk
• 2 ss. spiseskjeer tomatpuré
• 500 g grønne bønner
• 250 g steinsopp
• 250 g rømme
• 1 egg

Kok steinsopp med kjøtt i rømme slik: kutt maten i biter og stek med hakket løk og tomat. Når kjøttet er halvstekt, legg bønner (hermetisert eller frosset) og sopp. Bland rømme med et rått egg, hell denne sausen over kjøttet og stek i ovnen til en skorpe dannes.

Stek med steinsopp og kjøtt

Komponenter:

• 800 g kaninkjøtt
• 3 gulrøtter
• 1 persillerot
• 1 skive sellerirot
• 1 purre (eller 1 løk)
• 100 g bacon svinekjøtt
• 250 ml buljong
• 250 ml vin
• 1 ts tomatpuré
• 250 g fersk eller 125 g kokt steinsopp i egen juice
• 1-2 ss. rømmeskjeer
• 1 ss. skje med fett
• persille

Kok grovrevet røtter og løk med terninger av svin. Skjær kjøttet i porsjoner, stek i fett, tilsett tomatpuré, stuvede grønnsaker, buljong, vin og la det småkoke i en forseglet beholder til nesten helt gjennomstekt (ca. 1 time). Ha så soppen kuttet i terninger og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Overfør det ferdige kjøttet til en tallerken. Tilsett grønnsaker og rømme til saften som er igjen etter å ha stuvet kjøtt med grønnsaker og server i en sausbåt.

Pynt steken med steinsopp og kjøtt, stekte poteter og stuet småløk.

Kjøtt med tørket steinsopp

Ingredienser:

• 1 kg svinekjøtt
• 3 epler (eller pærer)
• 300 g tørket steinsopp
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 100 g ost
• 250 g majones
• salt
• pepper etter smak
• vegetabilsk olje til steking

1. Skjær kjøttet i store biter - slik at det senere ville være praktisk å rulle sammen rullene.
2. Slå dem av, smak til med salt og pepper.
3. La trekke.
4. Hell litt olje i en stekepanne, legg sopp (fersk eller hermetisk).
5. Når de er brunet, tilsett finhakket løk.
6. Etter at den får en gylden fargetone (det viktigste er ikke å overkoke!), Sett hakkede epler (pærer).
7. Når massen er klar tilsetter du en smørbit og rører rundt.
8. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg fyllet over hvert kjøttstykke og rull det sammen.
9. Legg kjøttet med tørket porcini-sopp på et bakepapir, pensle med majones.
10. Sett i ovnen i 30 minutter.
11. 10 minutter før tilberedning, dryss retten med revet ost.

Kjøttoppskrift med sopp i hvit saus

Denne oppskriften på kjøtt med sopp i hvit saus krever følgende ingredienser:

• 1 kg kjøtt (magert svine- eller kalvekjøtt)
• 200 g brød
• 250 ml melk
• 2 egg
• 2 løk
• 2 gulrøtter
• 2 pastinakk
• 3 syltede agurker
• 6 hardkokte egg
• 500 g fersk steinsopp
• 250 g majones
• 200 g ost
• salt
• pepper
• krydder

Tilbered kjøttdeig og brød dynket i melk. Smak til med salt og pepper, tilsett rå egg og bland godt. Legg kjøttdeigen på et ark folie (eller plastfolie) med et lag på 1 cm og jevn. Pensle med majones og dryss over revet ost. Legg strimler av stekte grønnsaker, sopp, hakkede kokte egg og syltede agurker på kjøttdeigen.

Du kan legge til alle produkter til rullen: sild, grønne erter, oliven, tørkede aprikoser, nøtter.

Det viktigste er at ingrediensene kombineres med hverandre etter smak. Dryss alt på toppen med revet ost. Rull rullen forsiktig opp parallelt med de forede strimlene med fyll, og trekk gradvis ut filmen eller folien. Legg rullen på en bakeplate, kle den tykt med majones og dryss rikelig med revet ost. Stek i ovnen i 20-30 minutter.

Stuet kjøttoppskrift med porcini-sopp

Ingrediensene til denne kjøttgryten med porcini-soppoppskriften er som følger:

• 250 g kjøtt
• 400 g steinsopp
• 1 ts mel
• 1 ss. skje med fett
• 2 tomater
• 2 løk
• salt
• greener

Tilberedning: sorter ut soppen, skrell den, skyll grundig og kutt i biter. Kok finhakket løk i en forseglet beholder med litt fett i en liten mengde saltet kokende vann. Når løken er mør, tilsett kjøttet og fortsett å putre, tilsett litt kokende vann. Når kjøttet er nesten klart, tilsett soppen, sett noen av de skivede tomatene i ovnen slik at alt er godt slukket. Du trenger ikke tilsette kokende vann lenger, for soppen slipper saften ut. Tilsett mel fortynnet med kaldt vann til den kokte soppen og la det koke litt til. Server varmt kjøtt stuet med porcini-sopp, tilsett resten av fettet, hakket dill og persille, rømme.

Steinsopp med kjøtt og poteter

Ingredienser:

• kanin som veier ca 1,5 kg
• 250 g skrellede tomater
• 500 g poteter
• 500 g fersk hvit sopp
• 400 g hvite bønner
• 2 løk
• 50 ml vegetabilsk olje
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss. en skje hakkede grønnsaker
• 500 ml kjøttbuljong
• 15 g stivelse
• 60 ml hvitvin
• salt og pepper etter smak.

Koking av steinsopp med kjøtt og poteter: kutt skroget, skille kjøttet fra beina på baksiden. Skjær hvitløk, løk, poteter og tomater i terninger. Stek kaninfileten i halvparten av oljen og ta ut. Stek beina, salt, pepper og dryss med urter. Tilsett hvitløk, løk, tomater og buljong, dekk til og la det småkoke i 45 minutter. Stek soppen i den resterende oljen. Brett bønnene i et dørslag. Spe ut stivelsen med vin og tilsett buljongen. Tilsett bønner, sopp, kjøtt og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Porcini-sopp stekt med kjøtt

Sammensetning:

• kjøtt - 500 g
• porcini sopp - 200 g
• tomater - 2 stk.
• smør
• salt
• pepper
• hvitløk
• tomatsaus

Vask nyrekammen eller kjøttet av bakbenet av kalv, svin, lam, fjern senene, skjær i skiver og slå av med en hakke.Salt de ødelagte skivene, ha i en panne med oppvarmet olje og stek på begge sider til de er møre (8-10 minutter). Skrell fersk steinsopp, skyll i kaldt vann, skjær i skiver og stek i olje. Vask tomatene i kaldt vann, del i to, smak til med salt, dryss over pepper og stek også i olje. Ved servering, legg steinsopp, stekt med kjøtt på en tallerken, legg tomater på toppen og hell over alt med tomatsaus krydret med en liten mengde finhakket hvitløk. Server kokte poteter som tilbehør.

Kjøtt med steinsopp i en slow cooker

Sammensetning:

• biff - 500 g
• røkt bryst - 100 g
• porcini sopp - 200 g
• tomatpuré - 3 ss. skjeer
• løk - 1-2 stk.
• matolje - 2 ss skjeer
• mel - 1 ss. skje
• laurbærblad
• pepper
• salt.

For å tilberede kjøtt med steinsopp i en langsom komfyr, kutt oksekjøttet i biter og kutt den magre røkte brystet i små terninger. Stek alt sammen med løk, hell i buljong, tilsett tomatpuré, krydder, lukk pannen med lokk og la det småkoke til det er mørt på svak varme. I buljongen som kjøttet ble stuet i, tilbered sausen med tilsetning av finhakket porcini-sopp eller sopp, forstekt og mel. Legg det tilberedte kjøttet i sausen og kok opp. Server med kokt pasta eller poteter, kokt eller stekt.

Soppstuingen kan tilberedes uten bryst, og øker dermed kjøttforbruket.

Hane med steinsopp.

Sammensetning:

• hane - 2 kg
• smør - 200 g
• ris - 200 g
• buljong - 600 g
• fersk steinsopp - 120 g
• gåselever - 100 g
• mel - 50 g
• konjakk - 30 g
• hvitvin - 100 g
• krem - 50 g

Fyll den skrellede hanen med fyllet tilberedt på følgende måte: la den skrellede risen småkoke i olje, salt etter smak, hell i buljongen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett fersk sopp skåret i skiver, kuttet i biter og stuet med smør og salt etter smak. Bland godt og fyll hanen med den resulterende blandingen, sy opp, form, salt på utsiden, smør med olje og stek i en kjele. Etter bruning på alle sider, hell i en kopp buljong, dekk til og la hanen småkoke, snu av og til og hell saften til den er mør. Etter det, fjern den fra oljen og stek melet i samme olje. Etter bruning av mel, hell over cognac, hvitvin, fløte eller melk og en kopp buljong. Rør godt, la det småkoke i 10-15 minutter og passer gjennom en presse. Krydre den resulterende kremen med et stykke smør. Før servering skjærer du hanefileten og fjerner brystet for å avdekke fyllet. Legg fileten og bena i nærheten av hanen, krydre den med fyllet og hell over den tilberedte sausen. Server med salat etter eget valg.

Kyllinger med porcini-sopp.

Sammensetning:

• kyllinger - 1 kg
• olivenolje - 90 g
• løk - 50 g
• skinke - 50 g
• porcini sopp - 120 g
• friske tomater - 150 g
• hjemmelagde nudler
• smør - 60 g
• greener
• buljong

Stek fileten og fruktkjøttet av beina i olivenolje. Når kyllingbitene blir gylne, tilsett finhakket løk, kokt skinke, sopp, urter, smør, hell et glass buljong og kok opp. Tilsett så finhakkede tomater og la det småkoke i 15–20 minutter på svak varme. Ved servering legger du de ferdige filetbitene og kyllingbeinene på en tallerken, hell over sausen som viste seg ved stuing, pynt med urter, server separat kokte hjemmelagde nudler.

Fransk kjøtt med porcini-sopp

Kok kalvekjøttet, skjær hvert stykke i 4 stykker og stek lett i 4 ss. spiseskjeer olje, hell i vin og hold på lav varme til væsken har fordampet til det halve. I en annen panne smelter du resten av smøret, steker soppen i den i 5 minutter, hell over konsentrert buljong, rømme, salt og pepper. Ha soppen i en stekepanne med kalvekjøtt, dekk til og sett i en moderat oppvarmet ovn i 20 minutter Hvis sausen viser seg å være flytende, tilsett mel fortynnet med vann.Server kjøttet på fransk med steinsopp med kokte poteter, potetmos, kokte grønnsaker eller bønner.

Komponenter:

• Kokt kalvekjøtt (6 stykker) - 1 kg
• smør - 6 ss. skjeer
• halvsøt rødvin - 0,75 kopper
• porcini sopp - 0,5 kg
• konsentrert buljong - 2 ts
• salt - 1 ts
• malt allehånde - 0,25 ts
• rømme - 1,5 kopper

Gryter med steinsopp og kjøtt

For å tilberede gryter med porcini-sopp og kjøtt, trenger du følgende komponenter:

• 100 g kalvekjøtt
• 100 g løk
• 50 g gulrøtter
• 100 g steinsopp
• vegetabilsk olje
• 50 g svisker
• 100 g poteter
• buljong
• rømme
• salt
• pepper.

Hell 1 ss i bunnen av kjelen. en skje vegetabilsk olje, 2 ss. spiseskjeer med kokt vann. Legg så kjøttet i terninger i lag, du kan forsteke, lett salte. Deretter stekt løk med gulrøtter. Kokt sopp på toppen. Tilsett de dampede sviskene sammen med soppen. Legg deretter mellomstore poteter i terninger eller stripete med eller uten grønnsaker. Bland grønnsaker i en egen bolle med salt, pepper, krydder, og hell deretter i en kjele. Topp med buljong eller majones, rømme, hvilken som helst saus etter smak, for eksempel rømme (stek mel lett uten olje, avkjøl, bland med smør, ha i kokt rømme, spe med buljong, smak til med salt og pepper, kok i 3 -5 minutter, belastning) ... Dryss det øverste laget med revet ost. Hvis alle ingrediensene er forstekt eller kokt, er koketiden 15 minutter, hvis rå - 30-40 minutter.

Kjøtt med steinsopp i rømmesaus

Ingredienser:

• 400-500 g indrefilet av okse
• 75 g ådret smult
• 200 g steinsopp
• 1 pose ostekrutonger
• 2 løk
• 1 gulrot
• 4-5 potetknoller
• 80-100 g rømme
• sopp (men hvilken som helst annen) tørr buljong
• salt
• pepper
• krydder
• soyasaus etter smak

For å tilberede kjøtt med steinsopp i rømmesaus, må det kuttes i seks porsjoner og piskes godt. Skjær bacon i små terninger, poteter i terninger, løk i halve ringer, riv gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær også soppen i biter. Forstek kotelettene i litt vegetabilsk olje i "Baking" -modus. Legg kotelettene til side, surr gulrøtter og løk i det resterende smøret og kjøttsaften.

Legg i en kjele lagvis: først smult, så legg stekte kotelettene i ett lag (du kan rikelig strø dem med suneli-humle og pepper, du kan bruke andre favorittkrydder til kjøtt). Det neste laget er laget av sopp, fordel forsiktig løk og gulrøtter på toppen av soppen, deretter kjeks (de kan knuses til smuler, men du kan ikke gjøre dette). Legg potetene jevnt med det siste laget. Drypp med soyasaus. Løs opp den tørre buljongen i en slik mengde vann at når den helles i bollen, vil den ikke dekke potetene med toppen (du bør få en sterk saltblanding), hell buljongen i en kjele. Tilsett mer salt til potetene. Smør potetene med rømme på toppen. Kok i "Stew" -modus i en og en halv time.