emmabrewda.com

Hva kan være bedre enn smaken av ferske grønnsaker om vinteren? For å nyte dem selv i kaldt vær, er det nok å korke hodgepodgen i krukker. Dette er ikke bare nyttig, men også veldig praktisk. Et slikt preparat kan brukes som dressing i supper og borscht, som et tillegg til enhver siderett, som en kald forrett eller til og med som salat. Vegetabilsk hodgepodge med sopp for vinteren, korket i krukker, lagres i ikke mer enn 1 år på et kjølig mørkt sted, med forbehold om høykvalitets sterilisering av beholdere og lokk. Den tilberedes raskt og enkelt, slik at enhver husmor kan gjøre det.

Før du ruller opp en grønnsakshodgepodge med sopp i glass for vinteren, må du nøye forberede beholderen og lokkene. De må være sterile for å unngå utvikling av patogene mikroorganismer som kan være farlige for menneskekroppen.

Den enkleste og vanligste steriliseringsmetoden er desinfeksjon av dampbokser. For å gjøre dette, legg en sil på et vannbad, og opp ned bokser på toppen av den. Og på denne måten vil den varme dampen behandle beholderen fra innsiden. Lokkene kan enkelt kokes i vann. Prosessen varer 15-20 minutter, ikke mindre.

Men husk at for hermetisering må du bare velge hele krukker uten chips og sprekker, og produktene legges ute i dem utelukkende varme. For pålitelighet kan du pasteurisere bokser med ferdige produkter i kokende vann.

Klassisk hodgepodge med sopp og gulrøtter for vinteren: en enkel oppskrift

Nødvendige ingredienser:

1. 1 kg rå honningsopp.
2. 500 g gulrøtter.
3. 50 g tomatpuré.
4. 6 kvister dill.
5. 30 g salt.
6. 5 g kvernet rød pepper.
7. 60 ml eplecidereddik.
8. 100 ml solsikkeolje.
9. 5 hvite pepperkorn.

Denne enkle grønnsakshodgepodgen, hermetisert for vinteren med sopp, tilberedes i 3 trinn: steking, stuing og rulling i en beholder.

Skyll og skrell først grønnsakene, kutt i tynne strimler.

Varm en stekepanne, hell olje i den og stek soppen i 10 minutter, send deretter gulrøttene til dem, stek i ytterligere 20 minutter.

Bland deretter med tomatpuré og bland grundig med en slikkepott. La småkoke i 7-8 minutter, dryss over salt, pepper og hakkede urter.

På slutten av tilberedningen, hell i eddik, fordel den jevnt med en slikkepott.

Anrett i hermetikkglass, rull opp hvert lokk, pakk inn med et teppe og la det avkjøles på et sted uten direkte sollys.

Hvordan lage en hodgepodge med sopp og friske tomater for vinteren

Solyanka med ferske tomater og sopp er perfekt for vinteren som en kald matbit eller en andre rett.

For å forberede det trenger du:

1. 1,5 kg champignon.
2. 600 g tomater.
3. 150 g løk.
4. 0,5 kg gulrøtter.
5. 100 ml raffinert olivenolje.
6. 40 g salt.
7. 60 ml eddik.
8. 5 kvister dill.
9. 4 kvister basilikum.
10. 2 g muskatnøtt.

Før du tilbereder en slik hodgepodge med sopp, hermetisert for vinteren, er det nødvendig å lage fruktdrikk fra tomatene. For å gjøre dette, skold hver tomat med kokende vann og dypp den i kaldt vann. Etter det vil skinnet bli godt fjernet, og alt som gjenstår er å hakke tomatene med en blender, salt og dryss med krydder. Deretter kan du begynne med grunnleggende matlaging.

Vask champignoner, løk og gulrøtter, skrell og skjær i strimler. Varm opp en kjele, pensle med olje og stek først løken, deretter sopp og gulrøtter. Stek til knapt lysebrun, og hell deretter over den kokte tomatjuicen, la det småkoke i en lukket beholder i 20 minutter, dryss over urter, dryss med krydder og hell i eddik. Etter å ha blandet godt og skummet av skummet, rull opp i ferdiglagde hermetikkglass.

Vinter hodgepodge oppskrift med saltet og fersk sopp

For å tilføre en fyldig smak og lett syre til dressingen, tilsett litt saltet champignon eller smør.En slik rett vil appellere til alle husstandsmedlemmer og vil bli en hyppig gjest på middagsbordet. For å forberede en hodgepodge til vinteren med tilsetning av saltet sopp, trenger du:

1. 600 g saltet champignon.
2. 500 g gulrøtter.
3. 500 g ferske champignoner.
4. 1 løk.
5. 1 glass Krasnodar saus.
6. 100 ml solsikkeolje.
7. 5 kvister grønn basilikum.
8. 4 kvister persille.
9. 6 kvister dill.
10. 4 fedd hvitløk.
11. 40 g salt.
12. 50 ml eddik.
13. 5 g malt svart pepper.

En slik hodgepodge for vinteren med saltet og fersk sopp er veldig enkel å tilberede. For å gjøre dette, skrell og kutt ferske champignoner og saltet sopp, tørk dem fra saltlake og kutt i kvarte. Kutt hvitløk og gulrøtter i strimler. Dryss en varm panne med olje og brun løken, tilsett deretter begge typer sopp og gulrøtter, surr i ytterligere 15-18 minutter. Hell deretter et glass saus, dryss med salt, pepper, hakkede urter og revet hvitløk. La småkoke i 20 minutter uten å koke, hell i eddik, rør, fordel deretter over desinfiserte glass og lukk godt med lokk. Plasser på et mørkt sted med romtemperatur (som et pantry).

Oppskrift på en deilig hodgepodge til vinteren med ferske agurker og sopp

En veldig original versjon av denne grønnsakskonserveringen er tilberedt med ferske agurker. For denne versjonen av en hodgepodge for vinteren med sopp og ferske agurker, må du:

1. 1 kg eventuell fersk sopp.
2. 300 g ferske agurker.
3. 1 lilla løk
4. 400 g gulrøtter.
5. 40 g tomatpuré.
6. 30 g salt.
7. 5 g kvernet hvit pepper.
8. 70 ml solsikkeolje.
9. 50 ml eplecidereddik.

Takket være denne oppskriften på en deilig vinterhodgepodge med agurker og sopp, kan du enkelt tilberede en sylteagurkdressing. For å gjøre dette, skyll soppen med rennende vann, skrell og kutt i skiver. Legg i en forvarmet gryte, drypp med olje, tilsett halve ringer med løk og gulrøtter. Stek til lys gyldenbrun. Etter steking i ytterligere 20 minutter, tilsett pastaen, revet fersk agurk, salt og pepper. La småkoke i 20 minutter, rør med eddik. Forsegl i forberedte sterile krukker, pakket inn i et teppe eller tykt håndkle.

Oppskrift for å tilberede hodgepodge til vinteren med steinsopp og løk

Solyanka for vinteren med steinsopp og løk kan brukes som salat eller tilbehør. For matlaging trenger du:

1. 900 g steinsopp.
2. 600 g løk.
3. 100 ml solsikkeolje.
4. 30 g salt.
5. 3 stykker laurbærblad.
6. 300 g fersk selleri.
7. 3 g kvernet sort pepper.
8. 4 kvister dill.
9. 7 kvister grønn løk.
10. 3 fedd hvitløk.
11. 50 ml eddik.
12. 20 gram ingefærrot.

Oppskriften på denne vinterhodgepodge med steinsopp og løk er veldig enkel. Skyll først og rengjør sopphettene, kutt i skiver. Skjær løken i halve ringer og ha i en varm panne, dryss over olje, surr i 10 minutter og tilsett så soppen. La småkoke i 15 minutter under lukket lokk, tilsett finrevet ingefærrot, hakket selleri, salt, pepper, laurbærblad og hakkede urter. Kok i minst 15-18 minutter til. Etter det, ikke glem å helle i eddik. Rør og oppbevar i desinfiserte glass, pakk inn med et tykt klede og sett på et sted med romtemperatur.

Hvordan rulle opp en hodgepodge med fersk sopp og auberginer for vinteren

Solyanka med tilsetning av fersk sopp og auberginer, forberedt for vinteren, vil hjelpe vertinnen i tilfelle en uventet ankomst av gjester. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

1. 1 kg sopp.
2. 800 g aubergine.
3. 1 løk.
4. 200 g søt paprika.
5. 100 ml solsikkeolje.
6. 2 allehånde erter.
7. 2 ss. spiseskjeer bordsalt.
8. 3 g kvernet sort pepper.
9. 300 ml glass tomatjuice.
10. 5 kvister basilikum.
11. 50 ml eplecidereddik.

En slik hjemmelaget hermetisk hodgepodge med sopp og auberginer til vinteren vil være en utmerket kald matbit. Start matlagingen ved å bearbeide grønnsaker.Skrell sopp, løk, auberginer og paprika og kutt i mellomstore strimler. Forvarm pannen, hell oljen, stek alle grønnsakene en etter en til de er møre. Legg dem i en tykkvegget kjele. Etter at de er klare, hell over saften, salt og pepper, dryss med urter og rør med en trespatel. La småkoke i en halvtime uten å koke. Noen minutter før slutten av tilberedningen, hell i eddik og rør. Nå gjenstår det bare å legge den i en steril beholder og rulle den sammen. Etter det, pakk glassene med et varmt teppe og legg dem i et mørkt, ventilert rom.

Solyanka for vinteren, tilberedt med tørket sopp

Solyanka for vinteren, tilberedt med tørket sopp, har en veldig rik soppsmak og aroma. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

1. 500 g tørr sopp.
2. 2 stykker løk.
3. 2 gulrøtter.
4. 100 ml solsikkeolje.
5. 30 g salt.
6. 3 g kvernet sort pepper.
7. 3 kvister dill.
8. 4 kvister persille.
9. 60 ml eddik.

Før du tilbereder en hermetisk hodgepodge med tørr sopp for vinteren, må du forberede en tørr ingrediens ved å bløtlegge den i kaldt vann i 2 timer. Etter koking i 1-1,5 time i saltet vann, fjern med en hullsleiv på en tallerken eller tallerken, la avkjøles. Tørk deretter med tørkepapir, kutt i strimler og fres i olje i 20-25 minutter, tilsett etter 10-12 minutter tynne halvringer av løk og gulrøtter. Smak til med salt og pepper, dryss over hakkede urter og hell over med eddik. Stek i ytterligere 5 minutter, og kork deretter i desinfiserte glass, pakk inn med et tykt håndkle og sett opp ned på et mørkt sted.

Hvordan lage en hodgepodge med sopp og salatbønner til vinteren

En veldig solid versjon av en hodgepodge med sopp og salatbønner passer til vinteren som grønnsaksdressing eller salat.

For matlaging trenger du:

1. 1 kg østerssopp.
2. 500 g hvite bønner.
3. 1 løk.
4. 300 g gulrøtter.
5. 30 g salt.
6. 300 ml varm tomatsaus.
7. 10 basilikumblader.
8. 4 kvister dill.
9. 3 g kvernet sort pepper.
10. 70 ml raffinert solsikkeolje.
11. 50 ml eplecidereddik.

Før du lager en slik hermetisk hodgepodge med sopp til vinteren, må du koke salatbønnene. For å gjøre dette, bløtlegg den i kaldt vann i 3-4 timer. Etter at den svulmer og øker i størrelse med 2-3 ganger, kok til halvparten kokt i saltet vann.

Nå kan du starte selve matlagingen. Skjær østerssoppen i 4-6 biter, avhengig av størrelsen. Stek i olje under lukket lokk i 10 minutter, tilsett halve ringer med løk og gulrøtter og fres i ytterligere 16-17 minutter. Hell så over sausen, tilsett litt kokte bønner, salt, pepper og hakkede urter. La småkoke i en halvtime, hell i eddik noen minutter før kokeslutt. Det gjenstår bare å distribuere i sterile krukker og lukke med lokk. Avkjøl i et ventilert område uten direkte sollys.

Hvordan lage en hodgepodge med paprika, sopp og rødbeter til vinteren

En deilig hodgepodge med paprika, sopp og rødbeter er nyttig om vinteren for å lage borsjtsj. Nødvendige produkter:

1. 1 kg sopp.
2. 400 g paprika.
3. 500 g rødbeter.
4. 1 hvit løk.
5. 100 ml olivenolje eller solsikkeolje.
6. 15 basilikumblader.
7. 5 kvister persille.
8. 40 g salt.
9. 20 g sukker.
10. 200 ml krydret tomatjuice.
11. 3 g kvernet sort pepper.
12. 80 ml eddik.

Før du lager en hodgepodge med sopp, pepper og tomatjuice for vinteren, må du forberede rødbetdressing. For å gjøre dette, skrell rødbetene og riv på et middels rivjern eller skjær dem i tynne strimler, surr i olje med tilsetning av salt, sukker og eddik i minst et kvarter, fyll deretter med fruktdrikk og ta til en kok opp, fjern skummet.

Hakk champignon, paprika, løk i strimler og stek i en tykkvegget stekepanne med olje til de er lyse gyldenbrune i ca 20 minutter. Hell så over den tidligere kokte rødbetdressingen og la det småkoke i 20-25 minutter på svak varme.På slutten, dryss med urter og pepper, bland og forsegl i porsjoner i en forberedt beholder. Snu den opp ned og pakk den inn med en tykk klut.

Oppskrift på kålhodgepodge til vinteren med sopp og tomatsaus

Oppskriften på en veldig velsmakende kålhodgepodge til vinteren med sopp vil ta en ære i kokeboken til enhver husmor. Tross alt er matlaging enkel, kortvarig og billig. For matlaging trenger du:

1. 800 g sopp.
2. 1 kg hvitkål.
3. 1 hvit løk.
4. 1 gulrot.
5. 300 ml tomatsaus.
6. 5 kvister basilikum.
7. 4 kvister persille.
8. 30 g salt.
9. 3 g kvernet sort pepper.
10. 70 ml solsikkeolje.
11. 70 ml eddik.
12. 3 stykker allehånde.

En slik kålhodgepodge med sopp, tilberedt for vinteren i henhold til oppskriften nedenfor, vil være en utmerket siderett for enhver rett. Til å begynne med finhakker du kålen, skjærer løk og gulrot i strimler. Bland alt dette med hånden og salt, i prosessen rynk litt for bedre kålsaftslipp. Hakk soppen i strimler og stek i olje i minst et kvarter, tilsett deretter blandingen av grønnsaker og la det småkoke i 30 minutter. Hell i tomatsaus med eddik, tilsett pepper, urter og kok med lukket lokk i ytterligere 10 minutter. Mens retten ikke er avkjølt, legg den i pre-sterile glass, lukk tett med lokk.

Oppskrift for høsting av grønnsakshodgepodge med syltet sopp for vinteren

I oppskriftene for tilberedning av grønnsakshodgepodge med sopp, hermetisert for vinteren, brukes syltede komponenter veldig ofte. Og dette er virkelig en original løsning, fordi smaken er helt annerledes. Nødvendige ingredienser for matlaging:

1. 1 kg syltet sopp.
2. 400 g lilla løk.
3. 300 g gulrøtter.
4. 70 ml raffinert vegetabilsk olje.
5. 40 ml eplecidereddik.
6. 3 kvister grønn løk.
7. 35 g bordsalt.
8. 300 g røde modne tomater.
9. tørt sitrongress på tuppen av en kniv.
10. 3 g nykvernet sort pepper.

For å tilberede en hodgepodge med syltet sopp og for vinteren, kutt løk og gulrøtter i små strimler. Legg i en varm panne, drypp over olje og stek i 10 minutter. Fjern deretter soppen fra saltlaken, tørk med en serviett og kutt i skiver. Stek med grønnsaker i minst 15 minutter. Skjær tomatene i terninger og send dem til å putre i en panne under lukket lokk. La småkoke på svak varme i 15-18 minutter, salt, tilsett urter, eddik og krydder. Rør godt med en trespatel og legg i hermetikkglass. Lukk godt med sterile lokk og plasser på et kjølig, mørkt sted for avkjøling.

Mulighet for å rulle en hodgepodge med sopp for vinteren uten eddik

Et interessant alternativ for å bevare grønnsakshodgepodge med sopp og kål til vinteren uten eddik - den tilberedes enkelt og perfekt lagret gjennom hele sesongen. For å tilberede i henhold til oppskriften trenger du:

1. 700 g rå honningsopp.
2. 400 g råsmør
3. 500 g hvitkål.
4. 300 g hvit løk.
5. 200 g syltede agurker.
6. 1 liter tomatjuice med fruktkjøtt.
7. 100 ml raffinert solsikkeolje.
8. 1 gram nellik.
9. 40 g bordsalt.
10. 2 g kvernet rød pepper.
11. 6 g tørr basilikum.

Slik rulling av en hodgepodge med sopp og kål for vinteren for pålitelighet kan steriliseres på nytt, dvs. pasteurisering av allerede fylte bokser i kokende vann. Men først, skyll og skrell soppen, kutt den i tynne strimler. Varm olje i en tykkbunnet kjele og tilsett soppsuger. Så snart all fuktigheten kommer ut av dem (det dannes en væske i bunnen), tilsett tynne halvringer med løk og stek i 17-20 minutter. I mellomtiden hakker du kålen så tynt som mulig og skjærer agurkene i strimler. Ha i den ferdige sautering og la det småkoke på svak varme i 15 minutter, hell så over saften, tilsett salt, krydder og la det småkoke i 30-40 minutter uten å koke. På slutten av tilberedningen vil retten få en tykkere konsistens på grunn av mykgjøringen av grønnsakene. Det gjenstår bare å korke alt i varmen i en forberedt beholder. Skru deretter lokket ned og pakk det inn med et teppe.

Solyanka med sopp og selleri for vinteren uten sterilisering: en trinn-for-trinn-oppskrift

Det er fullt mulig å lage en hodgepodge med sopp og tomatsaus til vinteren uten sterilisering. Det er veldig enkelt og praktisk - det er nok å vaske boksene med brus godt, sette dem våte i ovnen opp ned og justere temperaturen til 110-120 grader. Det vil ta 15-20 minutter å desinfisere dem, legg deretter dristig varm mat og rull opp lokkene. Men husk at du ikke bør ta ut de varme beholderne med en gang: bare slå av ovnen etter at den angitte tiden har gått, og la dem avkjøles jevnt. Glasset kan sprekke ved et kraftig temperaturfall. Og for å forberede selve hodgepodgen trenger du:

1. 1 kg sopp.
2. 500 ml Krasnodar tomatsaus.
3. 300 g løk.
4. 300 g fersk selleri.
5. 200 g søt rød pepper.
6. 40 g bordsalt.
7. 100 ml solsikkeolje.
8. 2 gram nellik.
9. 1 g chilipepper.
10. 50 ml eplecidereddik.

Takket være en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift på en hodgepodge med sopp og Krasnodar-saus til vinteren, vil hver husmor, selv en nybegynner, kunne tilberede en slik hermetikk. Først av alt, skyll og skrell soppen, kutt i tynne strimler og legg i en oppvarmet, oljet stekepanne. Hakk løken i tynne ringer, og pepper og selleri i strimler. Kok i 15 minutter, til soppen er full av vann, og tilsett de resterende grønnsakene. Stek til knapt gyldenbrun og sprø, og hell deretter over sausen, salt, tilsett krydder. La småkoke i 30-40 minutter, hell i eddik, rør med en tre- eller plastspatel og rull sammen, fordel utover varme krukker.

Vegetabilsk hodgepodge for vinteren med saltet sopp og kål: en oppskrift med en video

Oppskriften på grønnsakshodgepodge til vinteren ved bruk av saltet sopp vil bli elsket av husholdninger for sin rike smak, sopparoma og lette surhet. For matlaging trenger du:

1. 1 kg eventuell saltet sopp.
2. 400 g løk.
3. 500 g hvitkål.
4. 1 kopp vegetabilsk olje.
5. 2 ss. spiseskjeer tomatpuré.
6. 0,5 kopper drikkevann.
7. 4 stykker allehånde.
8. 2 sorte pepperkorn.
9. 35 g salt.
10. 5 ss. spiseskjeer eplecidereddik.
11. 5 g tørr basilikum.
12. 3 fedd hvitløk.

Legg først soppen i en sil eller dørslag for å fjerne overflødig saltlake. Finhakk løk og kål i strimler og la det småkoke i en tykkvegget panne eller kjele i olje på svak varme i 20 minutter. Hell deretter tomatpuré med fortynnet vann, hell soppskiver, salt, krydder og la det småkoke i en forseglet beholder i 40 minutter. Til slutt tilsett hvitløk og eddik, revet på et fint rivjern, bland og legg i sterile krukker, rull dem deretter sammen med lokk.

For å lette prosessen med å lage en hodgepodge med sopp og tomater til vinteren, se den detaljerte oppskriften på videoen, som forteller deg om hvert trinn.