emmabrewda.com

Når det kommer til fransk mat, tenker de fleste av oss umiddelbart på en tradisjonell matbit kalt Julienne. Og selv om historien om opprinnelsen til denne retten ikke er kjent med sikkerhet, er alle fortsatt kjent med dens fantastiske smak.

Selvfølgelig er oppskriften på julienne med kylling og sopp fortsatt den mest populære i dag, til tross for et så stort antall variasjoner.

Klassisk julienne med kylling og sopp i ovnen

For de som ikke liker å eksperimentere, foreslår vi å lage en klassisk oppskrift på soppjulienne med kylling.

• Kyllingbryst - 700 g;
• Champignoner - 350-400 g;
• Løk - 2 mellomstore hoder;
• ost - 200 g;
• Smør - 50 g;
• Rømme - 200-250 ml;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Mel - 3-4 ts;
• Salt.

For å tilberede en deilig forrett, må du skille fileten fra brystet på forhånd, skyll den og kok til den er mør i vann med salt, pepper og laurbærblad.

Skjær kjøttet i små biter eller riv det bare fint med hendene.

Skyll soppen fra resten av jorda og skjær i ca 5 mm tykke skiver.

Hakk løken i terninger eller halve ringer, som du vil.

Legg løken i den første pannen med varm vegetabilsk olje, og tilsett soppen etter 2 minutter.

Under stekeprosessen vil soppen begynne å skille ut juice, som må fordampes med åpent lokk.

Legg kjøttstykker i pannen noen minutter til de er klare. Smak til med salt, pepper, rør og ta av varmen.

I en andre stekepanne, stek melet separat til en lett rødme oppnås.

Tilsett smør og rør for å bryte opp klumpene.

Hell i rømme og la det småkoke på svak varme i 7 minutter.

I mellomtiden sprer du innholdet i den første pannen inn i cocotte-makerne.

Hell fyllingen med den resulterende varme sausen og dryss med revet ost.

Julienne med kylling og sopp bakes i en ovn oppvarmet til 180 ° C i ca 20-25 minutter.

Den klassiske oppskriften på champignon julienne med fløte eller rømme

Den neste klassiske champignon julienne-oppskriften innebærer ikke tilsetning av kyllingkjøtt, men den spises like raskt som alle andre snacks.

• sopp (champignon) - 600 g;
• Løk - 2 stk;
• ost - 200 g;
• Fløte eller fet rømme - 200 g;
• Mel - 1 ss. l.;
• Smør - 40 g;
• Friske grønnsaker;
• Salt pepper.

Det er bedre å begynne å lage klassisk champignon julienne med saus.

For å gjøre dette, stek melet siktet gjennom en sil i en panne til det er gyldenbrunt.

Tilsett smør og fløte, rør godt med en gaffel eller visp slik at det ikke blir melklumper i fyllet. Kok opp og la det småkoke på svak varme i ca 5-7 minutter.

Skjær den vaskede soppen i strimler, løken i tynne halvringer.

Stek separat i olivenolje til de er møre, smak til med salt og pepper, slå av varmen.

Vi deler ut vår klassiske champignon-julienne blant cocotte-makerne, hell over sausen, dryss over revet ost og urter.

Vi baker retten i 15 minutter i ovnen ved 180 ° C.

Champignon og kylling julienne med klassisk bechamelsaus

Julienne laget av champignon og kylling med den klassiske Bechamelsausen er også veldig populær.

• Kylling (filet) - 300 g;
• Champignoner - 300 g;
• ost - 150 g;
• Olivenolje (grønnsak) - til steking;
• Salt.

Saus

• Hjemmelaget fet melk - 400 ml;
• Løk - 2 små stykker;
• Mel - 4 ts;
• Smør - 40-50 g;
• Pepper, salt.

Kok fjærfefileten i saltet vann, kuttet i små terninger eller strimler.

Skjær soppen i tynne skiver og stek i olivenolje. Et par minutter til du er klar til å legge til kjøtt, salt, rør og fjern fra varmen.

Nå forbereder vi sausen: sett en kjele med melk på komfyren, kast finhakket løk inn i den og la den koke.

Slå så av komfyren og sett melken til side.

Varm i mellomtiden smøret i en egen bolle (stekepanne eller kjele) og tilsett siktet mel i små porsjoner. Blandingen må hele tiden røres for å gjøre den homogen og bryte opp de resulterende klumpene.

Skill melken fra løken med osteduk eller et dørslag og hell den gradvis i en tynn stråle i en beholder med den fremtidige sausen. Rør blandingen til den får en tykk konsistens.

Smak til med salt og pepper, ta av ovnen og bland med fyllet.

Fyll cocotte-makerne 2/3 med julienne med kylling og sopp, gni osten på toppen, sett i ovnen og stek i 15-20 minutter ved 180 ° C.

Oppskriften på champignon julienne med Béchamelsaus vil garantert hjelpe deg uansett anledning. Den kan serveres med friske grønnsaker og kokte eller bakte poteter. Denne retten vil perfekt dekorere en romantisk middag, noe som gjør den spesiell.

Koking julienne med kylling og sopp i gryter

Interessant nok klarte mange erfarne husmødre å tilpasse oppskriften på julienne med sopp, champignon og kylling til seg selv og tilberede den i vanlige keramiske gryter. Fra dette endres ikke smaken av forretten i det hele tatt, og forblir den samme krydret og aromatisk.

Så, hvordan lage julienne fra champignon og kylling uten å ha små porsjonsskjeer (cocotte-makere) for hånden?

• Hvitt kyllingkjøtt - 700 g;
• Champignoner - 350 g;
• Rømme 36% fett - 200 g;
• Løk - 1 stort hode;
• ost - 150-200 g;
• Mel - 1,5 ss. l.;
• Smør - 40 g;
• Krydder - salt, pepper blanding.

Å lage julienne med kylling og sopp i gryter er ikke forskjellig fra den vanlige, klassiske oppskriften.

Kyllingkjøtt må først kokes i vann med tilsetning av 1,5 ts. salt, avkjøl og skjær i tynne terninger. I stedet for kyllingfilet kan du ta to skinker, fjerne skinnet fra den, skille fra beinet og koke på samme måte til de er møre.

Hakk soppen i små biter og legg i en dyp stekepanne over bålet med 1/3 av det smeltede smøret.

Når soppen begynner å sette seg og frigjøre juice, må du legge til finhakket løk, og deretter krydre med krydder.

Kombiner sopp og kjøtt i en panne og dryss jevnt med mel og resten av smøret.

Hell den fremtidige julienne med rømme, rør godt og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.

Ordne julienne med kylling og sopp i gryter, dryss med ost og send til baking i ovnen i 15 minutter (180-190 ° C).