emmabrewda.com

En fantastisk rett med en fantastisk smak, som erfarne husmødre alltid forbereder seg til vinteren - en hodgepodge av smør. Dette tradisjonelle russiske kjøkkenet tilberedes i ulike varianter. Sopphodgepodge laget av smør regnes som en utmerket forrett og et godt tillegg til hovedretten.

Solyanka fra smør uten kål

Det er kjent at kål er hovedingrediensen i tilberedningen av denne retten. Det er imidlertid ikke alle som liker å spise denne grønnsaken. Derfor vil sopphodgepodge av smør til vinteren være en utmerket erstatning.

• 2,5 kg olje;
• 5 store løk;
• 2 kg søt paprika;
• 170 g tomatpuré;
• vegetabilsk olje (for steking);
• 60 g sukker;
• 250 ml vann;
• 4 laurbærblader;
• 1 ts svart pepper (malt);
• 2 ss salt.

Stek det skrellede smøret i en panne med finhakket løk til væsken fordamper.

Stek paprikaene, hakket i strimler, separat på middels varme.

Kombiner pepper med smør og løk, hell i tomatpuré fortynnet i vann. Bland massen godt og la det småkoke på svak varme i ca en halvtime.

Tilsett de nødvendige krydderne til hodgepodgen: salt, pepper, perlesukker, laurbærblad og la det småkoke i ytterligere 7 minutter.

Fjern fra varmen, legg i steriliserte krukker og rull sammen. Slik bevaring er godt egnet for oppbevaring i pantryet til en vanlig byleilighet.

Salt og kål hodgepodge oppskrift

Et annet, mer vanlig alternativ for å forberede vinterhøsting, er en blanding av smør og kål.

• 1,5 kg ferskt smør;
• 1 kg kål;
• 6 små løk;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 150 g tomatpuré;
• 3 ss. l. eddik 9%;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• laurbærblad, nellik, allehånde - etter smak.

Hakk kålen, kombiner med 1/2 ss. oljer og eddiksyre. Ha i en panne og la det småkoke i 30 minutter. Når væsken fordamper, anbefales det å tilsette vann i små porsjoner. Overfør kålen til en kjele, tilsett tomatpuré, salt, perlesukker, de resterende krydderne og la det småkoke i ca. 10 minutter.

Separat må du forberede boletus: kok i 15 minutter, tøm vannet gjennom et dørslag, avkjøl og skjær i 1 cm terninger.

Stek hakket løk i en panne, bland med sopp, og send deretter alt sammen til kål. La hodgepodgen småkoke på lav varme i 15 minutter, legg deretter i glass og dekk til med lokk.

Sett deretter glassene på bunnen av en stor tallerken, hell varmt vann og sett på brann for sterilisering. Etter 15 minutter, fjern boksene og rull sammen. Snu opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøles helt. En slik blank er upretensiøs, så du kan også holde den i leiligheten.

Sopphodgepodge av smør til vinteren med grønnsaker

Ikke mindre velsmakende og interessant er oppskriften på en sopphodgepodge smør til vinteren med grønnsaker.

• 2 kg olje;
• 1,5 kg hvitkål;
• 1,5 kg løk;
• 1,5 kg gulrøtter;
• 1,5 kg ferske tomater;
• ½ ss. eddik 9%;
• ½ ss. vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ts malt svart pepper;
• 3 korn allehånde;
• 2 bunter dill og persillegrønt.

Grønnsaker skal skrelles på forhånd, vaskes grundig og legges på et håndkle for å fjerne fuktighet.

Neste trinn vil være å kutte: smør - 1 cm terninger, løk - i tynne halvringer, tomater - i ringer, gulrøtter - i tynne strimler (du kan rive på et "koreansk" rivjern), og finhakk kål.

Separat i en dyp stekepanne, stek lett kålen, tilsett litt solsikkeolje. Kombiner med gulrøtter, løk, tomater og sopp.

Hell den gjenværende vegetabilske oljen i den resulterende massen, bland forsiktig. La alt småkoke i 40 minutter på svak varme Tilsett til slutt de resterende ingrediensene fra listen: salt, sukker, pepper, eddik, samt hakket dill og persille.La arbeidsstykket småkoke over svak varme i ytterligere 10 minutter. Deretter fordeler du smørklatten med grønnsaker i glassene og ruller sammen.

Krydret klumpete smør

Jeg må si at elskere av "krydret" og pikant vil definitivt like denne oppskriften på en klumpete smør til vinteren.

• 1 kg olje;
• 1 kg kål;
• 1 kg gulrøtter;
• 0,5 kg friske tomater;
• 0,5 kg løk;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• krydder: nellik, koriander, korn av allehånde og sort pepper, laurbærblad, rosmarin;
• 3 store hvitløkhoder;
• salt etter smak.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken i terninger. Stek alt i forvarmet vegetabilsk olje. Overfør til en grytebeholder, tilsett hakket kål, tomater kuttet i ringer og dekk med den gjenværende oljen. La alle grønnsakene småkoke på lav varme i 25 minutter.

Tilsett den ferdigkokte soppen i grønnsakene og fortsett å småkoke i 20 minutter. Ha så i saltet og alle krydderne (finhakk hvitløken eller riv den på et fint rivjern). Kok hodgepodgen i ytterligere 7 minutter på lav varme, og legg den deretter i glass og la den avkjøles.