Østerssopp, hermetisert for vinteren: deilige oppskrifter med bilder, hvordan konservere østerssopp på riktig måte

Sopp er et sunt og næringsrikt produkt som er perfekt for å tilberede et bredt utvalg av retter: supper, julienner, salater, sauser, etc. Det er veldig viktig for omsorgsfulle husmødre å forberede sopp for fremtidig bruk for å glede sine slektninger med deilige retter fra dem om vinteren.

I dag skal vi snakke om østerssopp, som regnes som en av de mest populære representantene for fruktlegemer i Russland, Ukraina og Hviterussland. Disse soppene er veldig velsmakende, de inneholder en enorm mengde nyttige og næringsrike stoffer. Mange emner for vinteren kan tilberedes fra dem.

Er det mulig å bevare østerssopp og hvordan gjøre det riktig?

Hermetisert østerssopp kan med rette kalles den deiligste. Vi foreslår at du lærer hvordan du konserverer østerssopp hjemme. Selve prosessen er ikke så komplisert som den kan se ut til å begynne med. Det viktigste er å velge oppskriften du liker og observere de angitte proporsjonene.

Det er mange oppskrifter på hermetiske østerssopp, og i dette tilfellet tilberedes soppen raskt og mister ikke smaken. For høsting tas unge sopp med små hetter. Som et resultat er hermetisk østerssopp veldig velsmakende og aromatisk.

Mange husmødre vet hvordan de skal sylte butikksopp, så noen ganger spør de hvordan de skal konservere østerssopp på riktig måte. Prosessen er den samme: skyll hettene grundig, vær mer oppmerksom på den lamellære siden. Faktum er at det er i platene at søppel samles og hvis soppen er dårlig behandlet, kan sikkerheten til arbeidsstykket bli tvilsom.

Oppskrifter på hermetisert østerssopp for vinteren inkluderer obligatorisk primærbehandling av sopp. Først bør de renses for skitt og skylles i vann. Noen ganger, hvis forurensningen er stor, bløtlegg du i vann i 1 time. Ha den skrellede østerssoppen i en kjele med kokende vann og kok i 20-25 minutter. Da kan du allerede begynne å forberede konserveringen i henhold til de foreslåtte oppskriftene.

Oppskrift på hermetisering av østerssopp for vinteren hjemme

Denne oppskriften på hermetisering av østerssopp hjemme i sin sammensetning regnes som den enkleste. Imidlertid er smaken på ingen måte dårligere enn selv de mest originale variantene av syltet sopp.

  • østerssopp - 2 kg;
  • Vann - 700 ml;
  • Eddik 9% - 4 ss l.;
  • laurbærblad - 10 stk;
  • Salt - 1,5 ss l.;
  • Sukker - 2 ss. l.;
  • Sorte pepperkorn - 1 sh.

Skjær soppen som er kokt på forhånd i biter og legg i steriliserte glass.

Forbered marinaden: løs opp salt og sukker i varmt vann, tilsett eddik, lavrushka og sort pepper.

La det koke i 5 minutter og hell forsiktig i glass med østerssopp.

Lukk med tette lokk, avkjøl i romtemperatur og sett i kjøleskapet for oppbevaring.

Du kan begynne å smake sopp om 3-5 dager.

Denne oppskriften på konservering av østerssopp vil gledelig overraske gjestene dine med skogens smak og aroma.

Bevaring av østerssopp hjemme: en oppskrift for vinteren

I følge denne oppskriften for hermetisering av østerssopp for vinteren oppnås en utmerket forberedelse til et festlig bord. Bare i dette tilfellet bør du ikke rulle opp boksene umiddelbart, men det er bedre å sende dem til sylting i kjøleskapet. Allerede om morgenen kan du begynne å prøve stykket ditt. Slike østerssopp med hvitløk egner seg godt som fyll til paier og pizza, samt i salater med kjøtt.

  • østerssopp - 2 kg;
  • Vann - 700 ml;
  • Hvitløksfedd - 10 stk.;
  • Eddik 9% - 50 ml;
  • Salt - 1 ss l.;
  • Sukker - ½ ss. l.;
  • Nellik - 3 blomsterstander per krukke;
  • Laurbærblad - 2 stk. til hver bank;
  • Sorte pepperkorn - 5 stk.

Avkjøl østerssopp kokt i saltet vann og kuttet i skiver.

Løs opp sukker og salt i varmt vann, la det koke i 3 minutter.

Slå av komfyren, hell eddik i marinaden og avkjøl litt.

Legg nellik, lavrushka og sort pepper i steriliserte glass på bunnen.

Anrett den hakkede østerssoppen i glass, dryss hakkede hvitløksskiver på toppen.

Hell den avkjølte marinaden over soppen og lukk lokkene. Deksler kan være forskjellige: plast eller metall.

Ta med i kjelleren eller kjøl.

Bevaring av østerssopp hjemme vil være fantastisk hvis marinaden avkjøles etter matlaging. Dette vil gi soppen en fin sprø smak.

Hermetisering av stekt østerssopp

Hvordan bevare stekt østerssopp for vinteren, slik at de umiddelbart kan legges til potetmos? Jeg må si at sopp tilberedt på denne måten ikke mister aromaen.

  • østerssopp - 2 kg;
  • Vegetabilsk olje;
  • Salt etter smak;
  • Malt svart pepper - 1 ts.

Skjær den ferdigkokte soppen i biter, ha i olje oppvarmet i en panne.

Stek til væsken fordamper, ca 20 minutter over svak varme.

Smak til med salt og pepper, bland godt og stek i ytterligere 5 minutter.

Legg den stekte soppen i steriliserte glass og hell over den resterende oljen.

Dekk til og steriliser i kokende vann i 60 minutter.

Rull opp lokkene, snu og pakk inn med et teppe i 48 timer.

Etter avkjøling, ta ut glassene til et kjølig sted.

Noen husmødre er interessert i: er det mulig å bevare østerssopp med animalsk fett? Svaret er ja, men i dette tilfellet må to klyper salt tilsettes glasset med stekte fruktkropper på toppen. Dette vil bare forbedre smaken av soppen og forhindre at arbeidsstykket blir ødelagt.

Varm konserveringsoppskrift på østerssopp

Vi tilbyr en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av hermetisert østerssopp for vinteren på en varm måte.

  • østerssopp - 2 kg;
  • Salt - 1,5 ss l. (ingen topp);
  • Dillgrønt - 1 haug;
  • laurbærblad - 6 stk;
  • Hvitløksfedd - 6 stk;
  • Allehånde - 6 erter;
  • Vegetabilsk olje.

Avkjøl den tilberedte østerssoppen og kutt i biter.

Ha 2 laurbærblader og 2 allehånde erter i tidligere steriliserte glass.

Legg lagdelt sopp i terninger, hvitløksfedd og hakket dill.

Press ned soppen som er lagt ut på denne måten i glass og dekk med vegetabilsk olje.

Dekk til med lokk og steriliser i kokende vann i 30 minutter.

Rull sammen, snu og isoler til arbeidsstykket avkjøles.

Ta ut i kjelleren eller avkjøl.

Denne metoden krever ikke spesielle ferdigheter, dyre produkter og krydder, men smaken av østerssoppene dine vil være deilig.

En deilig oppskrift på hermetisk østerssopp på en kald måte

En veldig velsmakende oppskrift på hermetisert østerssopp oppnås ved kald matlaging.

  • østerssopp - 3 kg;
  • Salt - 2 ss. l.;
  • Hvitløk - 5 fedd;
  • Fersk dill - 1 haug.

Dette hermetikkalternativet er veldig praktisk, siden det ikke krever forkoking av soppen.

Vask en emalje- eller glassbeholder godt med kokende vann og brus og skyll med kaldt vann.

Legg soppen på bunnen, dryss over salt, hakket dill og hakket hvitløk.

Dekk fatet med en mindre diameter og legg lasset på toppen (beholder med vann).

Etter 3 dager vil østerssoppen sette seg og slippe saften ut.

Anrett saltet østerssopp i glass og hell saltlake på toppen fra beholderen der soppen lå.

Lukk med plasttette lokk og ta til kjelleren, hvor gjæringen av soppen vil fortsette.

Du kan spise hermetisert sopp på en kald måte etter 1 måned.

Oppskrift på hermetisering av østerssopp med koreansk krydder

Følgende oppskrift for hermetisering av østerssopp for vinteren er en av de mest pikante, fordi den inneholder koreansk krydder og chilipepper. Denne metoden vil hjelpe deg å få et stykke bare for de som liker "krydret".

  • østerssopp - 1 kg;
  • Hvitløk - 2 fedd;
  • Løk - 1 stk;
  • Vann -100 ml;
  • Salt - 1 ts;
  • Sukker - 1,5 ss. l.;
  • Eddik 9% - 2 ss l.;
  • Chilipepper (kuttet i biter) - 0,5 ss l.;
  • Koreansk krydder for grønnsaker - 1 ss. l.

Skyll den kokte østerssoppen under rennende vann, renn godt av og kutt i biter.

Skrell løken og skjær den i tynne ringer.

Forbered marinaden: bland vann, salt, sukker, eddik, chili, presset hvitløk og koreansk krydder.

Rør, la det koke i 3 minutter og avkjøl.

Ha en del av den hakkede løken i en annen kjele, legg den hakkede østerssoppen på den, og igjen løken.

Hell den avkjølte marinaden over soppen og press.

Sett emnene i kjøleskapet i 10 timer for marinering.

Etter den tildelte tiden kan soppen legges i glass og lukkes med plastlokk.

Østerssopp er klar til bruk på en dag.

Hermetisering av østerssopp hjemme (med video)

I følge denne oppskriften oppbevares østerssopp i kjelleren til våren. Marinering av sopp med løk gir retten en utsøkt aroma og uforglemmelig smak.

  • østerssopp - 2 kg;
  • Løk - 4 stk;
  • Vann - 700 ml;
  • Eddik 9% - 100 ml;
  • Salt - 1,5 ss l.;
  • laurbærblad - 5 stk;
  • Svart pepper og søte erter - 5 stk.;
  • provençalske urter - 1 ts;
  • Kvernet rød pepper - ½ ts.

Vi tilbyr deg å se en video av hermetisering av østerssopp hjemme:

Løs opp salt i varmt vann, tilsett alle krydderne, hell i eddik og tilsett hakket kokt østerssopp.

Kok opp og la det småkoke i marinaden i 10 minutter på svak varme.

Legg soppen i steriliserte glass og hell marinaden.

Lukk lokkene godt, la avkjøle og ta ut til et kjølig sted.

Den originale oppskriften for konservering av østerssopp: sopphodgepodge

Jeg vil også gjerne tilby originale oppskrifter for konservering av østerssopp. For eksempel kan du tilberede en hodgepodge av disse fruktkroppene til vinteren. Det er ikke noe mer smakfullt enn hjemmelaget sopphodgepodge. Østerssopp er flott som en rask matbit på jobben: du trenger bare å varme den opp. Hjemme kan sopphodgepodgen brukes til servering. I dette tilfellet kan den serveres som en siderett med potetmos.

  • østerssopp - 3 kg;
  • Hvitkål - 1 kg;
  • Løk - 1,5 kg;
  • Tomatpuré - 200 ml;
  • Paprika (rød og gul) - 5 stk.;
  • Gulrøtter - 1 kg;
  • sukker - 200 g;
  • Salt - 120 g;
  • Vegetabilsk olje - 400 ml;
  • Eddik - 50 ml;
  • Vann - 2 ss.;
  • Malt svart pepper - 2 ts;
  • Laurbærblad - 5 stk.

Forbered alle grønnsakene til bruk: hakk kålen, skjær gulrøttene i lange skiver, løken i halve ringer og pepperen i nudlene.

Kombiner alle grønnsakene i en emaljegryte, tilsett vann og olje.

Tilsett tomatpuré, salt, sukker og alle krydder (unntatt eddik), bland godt.

La det småkoke på lav varme i 2 timer, mens du rører hele tiden med en tresleiv.

Tilsett kokt og kuttet østerssopp i massen.

La småkoke på svak varme i ytterligere 20 minutter.

Tilsett eddik og fortsett å småkoke i 10 minutter.

Legg en varm hodgepodge i glass, rull opp lokkene og pakk dem inn i et varmt teppe.

La avkjøle helt under en "pels" og ta til et kjølig rom.

Ovnsbakt østerssopp

En like original oppskrift som vi anbefaler deg å prøve. Arbeidsstykket smaker utmerket: både gjester og familie vil bli henrykte!

  • østerssopp - 1 kg;
  • Vann 300 ml;
  • Salt - 1 ts;
  • Eddik - 2 ss. l.;
  • laurbærblader - 5 stk;
  • Svarte pepperkorn - 10 stk.;
  • Allehånde - 5 stk;
  • Hvitløk - 3 fedd;
  • Dill (frø) - 2 ts

Skjær den vaskede østerssoppen i biter, tøm vannet og legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og dekket med matfolie.

Sett bakeplaten i ovnen og stek ved 200 ° C i 40 minutter.

Forbered marinaden: løs opp salt i kokende vann, tilsett eddik og hakket hvitløk, samt dillfrø og en blanding av paprika, la det koke.

Legg soppen bakt i ovnen i halvlitersglass og hell over marinaden.

Lukk med enkle plastlokk og la avkjøle.

Sett i kjøleskapet og vent et døgn når soppen er klar til å spises.

Vi har presentert bare noen få oppskrifter for konservering av østerssopp for vinteren. Du må bare velge alternativet du liker og begynne å forberede det.Uansett hva du velger, er østerssopp deilig og mister ikke sine ernæringsmessige egenskaper.