emmabrewda.com

Hjemmekonservering har alltid vært ansett som en svært hederlig rett på det festlige og hverdagslige bordet. Så i russiske familier kan du ofte finne emner fra sopp. Sopp er en veldig sunn og næringsrik mat som inneholder vitaminer og næringsstoffer, inkludert protein, kalsium, sink og fosfor. Honningsopp er helt i samsvar med denne beskrivelsen, så de er veldig glade i ikke bare å samle, men også å spise.

Rengjøring av honningsopper før du koker soppkaviar

Kaviar fra kokt honningsopp er en forrett som vil bli en stor hjelp for hver husmor på kjøkkenet, siden den ikke bare smøres på brød, men brukes som fylling for paier, tarteletter, pannekaker og pizzaer. I tillegg vil en slik blank være et utmerket grunnlag for sauser, tykke supper, hodgepodge og andre retter.

Soppkaviar er også et veldig lønnsomt preparat, fordi du kan ta alle de "stygge" soppene som ikke har bestått naturlig utvalg for sylting. Du kan tilberede en matbit fra ødelagte, overgrodde, litt skadede honningsopper. Ikke bruk ormefulle og svertede fruktkropper.

Før du tilbereder kokt soppkaviar, er det nødvendig å rengjøre dem ordentlig. For å gjøre dette, skjær av alle de skitne stedene med en kniv, og fjern også den nedre delen av benet. I honningsopper kan du noen ganger se insekter på platene under hatten, men dette bør ikke skremme deg - de skrapes lett av med en kniv. Det er også tilrådelig å fjerne ringen på benet til hver honningsopp, men noen husmødre gjør dette bare hos voksne. Etter det må honningsopp helles med saltet vann (1 ss. L. Salt per 1 liter vann) og la stå i 45-50 minutter. Saltet vil åpne porene til soppene og fjerne fin smuss og sand. Saltvann vil også bidra til å bli kvitt ormene som flyter til overflaten. Deretter må fruktlegemene skylles under rennende vann.

Matlaging av soppkaviar fra kokt honningsopp

Hvordan kan du lage soppkaviar fra kokte honningsopper til vinteren? Dette gjøres veldig enkelt, så selv uerfarne kulinariske spesialister vil takle denne forretten med et smell. Den kan kombineres med et bredt utvalg av produkter: løk, gulrøtter, zucchini, auberginer, tomater, hvitløk, paprika, etc. En viktig ingrediens for soppkaviar er bordeddik, takket være hvilken høstingen vil vare i lang tid.

Så, for å tilberede en matbit, legges skrelte sopp i en emaljepanne, helles med vann og settes på middels varme. Etter koking, vent 20-25 minutter og fjern det resulterende skummet under prosessen. Etter koking tappes vannet, og soppen føres gjennom en kjøttkvern. Tradisjonelt brukes gulrøtter og løk oftest i soppkaviar. Derfor, sammen med soppen, mal gulrøttene i en kjøttkvern, og kutt løkene i små terninger og stek til de er kokt i vegetabilsk olje. Etter det tilsettes gulrot-soppmassen til løken og stues over lav varme til væsken fordamper. Smak til med salt, en blanding av malt paprika og andre krydder (valgfritt). Hell i et par teskjeer eddik, bland, legg ut i steriliserte glasskrukker og lukk med lokk. Deksler kan tas med både nylon og metall, men de må være med et spesielt belegg. La avkjøle og ta ut til oppbevaring i kjeller.

Kaviar fra kokt sopp for vinteren viser seg ikke å være verre enn butikkkjøpt kaviar, og dessuten er nesten alle nyttige og næringsstoffer bevart i den. På kalde vinterkvelder vil en krukke med et slikt emne minne deg om de varme dagene tilbrakt i skogen og diversifisere den kulinariske menyen. Soppsmak og skogaroma vil perfekt utfylle retter fra poteter, grønnsaker, pasta, frokostblandinger og deig.