emmabrewda.com

Saltet sopp i en tønne regnes som en av de mest delikate snacks for vinteren. Oppskriftene på slike emner er tidstestet, noe som betyr at de er etterspurt på bordene til mange russiske familier. Jeg må si at sopp høstet i treretter har en særegen smak som mange liker mye mer enn hermetiserte.

Siden sopp tilhører den første spiselighetskategorien, trenger de ikke bløtlegging og foreløpig koking. Det er nok å rense dem for smuss og vedhengende rusk, kutte av tuppene på bena og skyll grundig i surgjort vann. For salting er det bedre å velge små og sterke prøver som vil se vakre og pene ut på bordet.

Siden vi snakker om en tretønne, er den første tingen å gjøre å fylle den med vann og la den stå i 10-12 timer.Dette vil bidra til å avgjøre om det har oppstått sprekker som væske kan passere gjennom. Deretter må vannet tømmes og innerveggene skylles med kokende vann. Da er det lurt å sette beholderen i solens stråler slik at den tørker helt.

Hvordan salte sopp i en tønne for vinteren

Salting av safranmelkelokk i en tønne vil være et blunk. Jeg må si at for dette behandlingsalternativet må du ta mindre krydder. Med den kalde metoden for salting kan sopp settes på bordet så tidlig som 12 dager.

• Ryzhiki - 7 kg;
• Salt (ikke iodisert) - 280-300 g;
• Rips blader;
• laurbærblad - 15 stk.;
• Svart pepper (erter) - 70-80 stk.

Hvordan kaldt sylte sopp i en tønne? Husk at den kalde metoden innebærer salting av rå fruktkropper, uten varmebehandling.

Legg en "pute" med ripsblader på bunnen av fatet, legg 10-15 sorte pepperkorn, et par laurbærblader og tilsett ca 40-50 g salt Legg et 6 cm lag med skrelt sopp på toppen (hatter) ned) og gjenta prosedyren med krydder.

Legg derfor ut all sopp og krydder, og dekk toppen med et lag ripsblader.

Dekk til med et lokk eller klut, legg undertrykkelse på toppen.Ta arbeidsstykket til et kjølig rom, og fra tid til annen sjekk det for tilstedeværelse av væske. Soppen vil sette seg og frigjøre en stor mengde juice, som skal dekke dem helt. Plassen som ikke er fylt med den utskilte saften kan fylles med kaldt kokt vann.

Hvordan sylte sopp i en tønne varm og hvordan overføre dem til glass

Soppen i tønnen kan også saltes varm, det vil si med foreløpig koking. I dette tilfellet kan forretten være klar så tidlig som 4 dager med salting.

• Hovedprodukt - 6 kg;
• Salt - 200 g;
• fersk dill - 3 bunter;
• Eik / Kirsebærblader;
• Svart og allehånde pepper - 20 korn hver;
• Laurbærblad og nellik - 6 stk.

1. Etter rengjøring må sopp kokes i vann med tilsetning av en klype sitronsyre (for å bevare fargen). Hvis det er umulig å koke sopp om gangen, bør du dele dem i porsjoner. Varmebehandlingstiden for safranmelkehetter er ca. 7-10 minutter.
2. Etter koking, tøm av vannet og legg soppen i et dørslag for å glasse væsken.
3. Hell kokende vann over eik og/eller kirsebærblader og tørk.
4. Legg bladene, litt salt, krydder og hakket dill i det tilberedte fatet.
5. Fordel et lag med sopp på toppen og tilsett litt av krydderne igjen.
6. Avslutt på denne måten alle fruktkropper og krydder.
7. Dekk til og plasser en last, for eksempel en 3 liters boks med vann.
8. Ta den med i kjelleren eller kjelleren for videre salting i 4-7 dager.

Etter den fastsatte tiden kan du overføre soppen fra fatet til glassene, hvordan gjør du det?

1. Bland massen med rene hender i en tønne og legg forsiktig i steriliserte krukker.
2. Hell den gjenværende saltlaken i hver og lukk med nylonhetter.
3. Ta tilbake til kjelleren eller avkjøl.

Saltet sopp i tønne med hvitløk og pepperrot

Hvordan ellers anbefales det å salte sopp i en tønne til vinteren? For eksempel kan du tilsette hvitløk og pepperrotblader for å gi fruktlegemene skarphet og skarphet.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Hvitløk - 12-15 fedd;
• Salt - 180-200 g;
• Pepperrot blader;
• laurbærblad - 10 stk;
• Dillfrø 1,5-2 ss. l.

Hvordan salte sopp i en tønne med hvitløk og pepperrotblader?

1. Skrell og skjær hvitløksfeddene i 3-4 biter, skyll pepperrotbladene, tørk og riv med hendene.
2. Dypp fersk skrelt sopp i en saltetønne, og topp med alle de andre ingrediensene fra listen, inkludert hvitløk og pepperrotblader.
3. Bland alt godt, dekk med et serviett og et lokk.
4. Installer undertrykkelse ovenfra slik at prosessen med å presse fruktkroppene begynner. Under press og interaksjon med salt vil soppen begynne å skille ut juice, noe som er nødvendig for videre lagring av arbeidsstykket.
5. Ta den med i kjelleren i 10 dager, hvoretter snacken kan smakes.