emmabrewda.com

Kantarellsopp er høyt verdsatt ikke bare for sin smak, men også for sin høye motstand mot parasitter. Disse gavene til skogen er ikke redde for insekter på grunn av kinomannosen som finnes i dem, som dreper larvene til helminths. Derfor er bruken av kantareller trygt - det er praktisk talt ingen sopp spist av ormer.

I denne artikkelen vil du motta informasjon om hvordan du skiller kantareller fra falske sopp og finner ut i hvilke skoger kantareller vokser. Du kan også se bilder og beskrivelser av ulike typer kantareller.

I hvilke skoger vokser vanlige kantareller

Kategori: spiselig.

Andre navn: kantarellen er ekte.

Kantarellhette (Cantharellus cibarius) (diameter 3-14 cm): gul eller oransje, uregelmessig. Det kan være enten konkavt eller konveks, traktformet eller liggende.

Ben (høyde 3-10 cm): solid og tykk, vokser vanligvis sammen med hetten og har en farge som ligner den. Ekspanderer fra bunn til topp.

Masse: hvit, tett og veldig kjøttfull, muligens fibrøs. Blir litt rød når den trykkes. Nykuttet sopp har en litt syrlig smak, og aromaen minner om lukten av tørket frukt.

Som du kan se på bildet, er kantene på kantarellen vanligvis bølgete og buede nedover. Huden, som er vanskelig å skille fra hetten, er glatt å ta på.

Hvordan skille falske kantareller fra vanlige

Dobbeltrom: giftig falsk kantarell (Hygrophoropsis aurantiaca) og oliven omphalot (Omphalotus olearius). En falsk er lett å skille på vekststedet: denne soppen vokser aldri på jord, bare på råtnende tre eller skogbunn. Og omphalot, en dødelig giftig sopp, finnes utelukkende i den subtropiske sonen, dessuten kan den bare finnes på trestøv.

Den vanlige kantarellen kan også forveksles med spiselige kantareller - fasettert (Cantharellus lateritius) og fløyelsaktig (Cantharellus friesii)... Dette er greit, men det er verdt å huske noen få forskjeller.

Vær oppmerksom på bildet av den fasetterte kantarellsoppen: kjøttet er veldig sprøtt, dessuten vokser det bare i Nord-Amerika. Det er vanskeligere å identifisere hvordan de fløyelsmyke kantarellsoppene ser ut. De skiller seg bare i lysere farge. For en mer detaljert analyse vil laboratorieforhold være nødvendig.

Kantareller i skogen og bilder av sopp

Kantareller vokser i skogen fra midten av juni til begynnelsen av oktober. Å dyrke dem under kunstige forhold praktiseres ikke.

Disse soppene finnes i nesten alle typer naturlige grøntområder, men oftest ved siden av eik, bjørk, gran og furu.

Se på bildet av en kantarell i skogen: den kan "grave seg" i mose eller nedfallne løv. Et trekk ved vanlige kantareller er deres masseutseende etter kraftig regn med tordenvær.

Viktig! Ikke samle kantareller i nærheten av industrianlegg, da denne soppen kan akkumulere den radioaktive nukliden cesium-137.

Bruk av kantareller i matlaging

Bruken av disse soppene i europeiske retter er ekstremt utbredt. Bruken av kantareller i matlaging forklares av dens deilige smak: soppen er vakker i nesten hvilken som helst form. Kantareller inneholder åtte essensielle aminosyrer, samt kobber, sink og vitamin A, B1, PP.

I tillegg er denne soppen koshermat som er tillatt for tilhengere av jødedommen på grunn av det faktum at den på grunn av sin immunitet mot parasitter omgår forbudet "Alle bevingede krypdyr og insekter er urene for dere, ikke spis dem" (5 Mosebok). 14:3-20). Hvis kantarellen råtner, er det skadede stedet godt synlig på den.

Søknad i tradisjonell medisin (data ikke bekreftet og ikke bestått kliniske studier!): et effektivt middel i kampen mot leversykdommer, inkludert noen former for hepatitt.

Rørformet kantarell og dens foto

Kategori: spiselig.

Rørformet kantarellhette (Cantharellus tubaeformis) (diameter 3-8 cm): overveiende gulbrun, har en traktform som er karakteristisk for nesten hele familien. Små mørke skjell kan ofte sees på den.

Vær oppmerksom på hvordan kantarellen ser ut på bildet: hos de rørformede artene er de taggete kantene vanligvis buede mot innsiden.

Ben (høyde 4-10 cm): rørformet, har en sylindrisk form og er gulaktig i fargen, falmer sterkt over tid.

Masse: hvit og tett. Enten har den ingen smak i det hele tatt, eller så smaker den litt bittert. Når den er ødelagt avgir den en svak behagelig lukt av fuktig jord.

Dobbeltrom:hornformet trakt (Craterellus cornucopioides) og gulnende kantarell (Cantharellus lutescens). En fersk trakthakke har en mørkere farge, mens en gulnende kantarell har en mindre størrelse og en hette og et ben som er forskjellige i farge.

Når den vokser: fra begynnelsen av september til midten av desember i den nordlige halvdelen av det eurasiske kontinentet.

Hvor kan jeg finne: på sur jord i bar- eller blandingsskog.

Spiser: i nesten hvilken som helst form. Riktignok kan noen sopp være harde, så de må kokes i lang tid.

Søknad i tradisjonell medisin (data ikke bekreftet og ikke bestått kliniske studier!): har anthelmintiske egenskaper.

Andre navn: kantarell rørformet, traktkantarell, rørformet lapp.