emmabrewda.com

Vintersopp er den nyeste soppen blant alle representanter for deres art. I henhold til deres spiselighet er de klassifisert i 4 kategorier, noe som tillater forskjellige manipulasjoner med dem. Så vintersopp kan kokes, stekes, syltes, saltes og fryses. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan sene sopp ser ut og når de kan samles.

Hvis vi snakker om utseendet til vintersopp, er de noe annerledes enn vår, høst og sommer. For det første mangler senere representanter for denne arten skjell på hetten og "ring-skjørt" på benet. Det må sies at slike funksjoner er de viktigste når man bestemmer spiselige sopp. Men i vinterfruktkropper er alt annerledes. For det andre viser bildet at sene sopp har en lysere og mer mettet farge, i motsetning til andre arter.

Så fargen deres varierer fra gul til honningbrun eller skitne oransje farger. Hos unge prøver har hetten en liten halvkuleformet form, som åpnes helt med alderen og blir som en åpen paraply. I diameter er størrelsen på hetten til en voksen sopp i gjennomsnitt 5-7 cm. Gjennom hele soppens levetid forblir overflaten på hetten glatt, uten noen skjell.

Platene under hetten på vinterhonningsopper har forskjellige lengder og er plassert ganske sjelden. Fargen deres kan være hvit, lys gul eller mørk gul. Fruktkroppen er hvit eller gulaktig med en behagelig sopplukt.

Når det gjelder bena til sene honningsopper, er høyden deres 2-7 cm. De har en tett struktur og en karakteristisk brun-fløyelsaktig nyanse. Som allerede nevnt, er det ingen ring på stammen til denne arten.

Når dukker det opp sen sopp i skogene?

Før du vet når du skal høste sene sopp, må du finne ut hvor de vokser. Det må sies at vinterhonningdugg vokser i store familier, som ofte vokser sammen rundt en stubbe eller et tre. Oftest kan den finnes i tempererte og nordlige breddegrader. Som andre typer spiselig honningsopp, velger vinterrepresentanter for det meste skadede, så vel som svake trær og stubber for "oppgjør". Disse soppene går ikke utenom parker, skogkanter, hager og området langs bekkene. Død eller råtnende tre, ødelagte grener og råtne stubber - alt dette er et "paradis" for beboelse av sene honningsopper. I utgangspunktet dreier dette seg om løvtrær, spesielt: osp, eik, bjørk, bøk, ask, poppel, selje, akasie osv. De finnes imidlertid ofte på stubber eller stammer av furu, gran og gran. Vintersopp samlet i barskogen har en bitter harpiksaktig ettersmak. Men dette forhindrer ikke noen soppplukkere i å tilberede fantastiske retter fra dem og lage deilige forberedelser.

Det er verdt å merke seg at mange elskere av "stille jakt" har denne typen fruktkropper en av de mest ønskelige, fordi den ikke har noen falske motstykker i det hele tatt. Og det er nesten umulig å forveksle det med andre representanter for sopp-"riket". Så når dukker det opp sen sopp i skogene våre? Hvis sopp kalles sen- eller vintersopp, er det logisk å konkludere med at de vokser i den kalde årstiden. Så denne perioden starter fra oktober og slutter med et vårfall. Det viser seg at sene sopp vokser når alle andre representanter for denne arten allerede har sluttet å bære frukt.

Rikelig fruktsetting av vintersopp kan sees i perioder med vintertid. Og noen ganger blir de møtt rett under et snølag. Og hvis et varmt og gunstig klima har lagt seg om vinteren, vil sopp gi en sjenerøs høsting gjennom denne tiden. I fuktig vær blir hettene til vintersopp slimete og glatte.

Når starter sesongen med sene sopp?

En viktig egenskap ved vintersopp er frostbestandighet. Ved minusgrader er fruktlegemene dekket med is, men selv i lite sollys tiner de og fortsetter å vokse. Slike sopp kan trygt samles i kurven din. Når du vet når sesongen med sene honningsopper begynner, kan du planlegge turer til skogen ikke bare om sommeren og høsten. Jeg må si at slike sopp er gode å fryse hjemme, fordi de praktisk talt ikke mister sine fordelaktige og ernæringsmessige egenskaper. Imidlertid må det huskes at for disse fruktlegemene må det utføres forsiktig behandling - bløtlegging og koking i saltet vann.

Det er også senhøstsopp, som ikke finnes i skogen hvert år. De skiller seg fra vanlige ved at de vokser etter plutselig høstfrost. Hvis det etter en kort frost kommer oppvarming eller den såkalte «indiansommeren», begynner de å vokse. Utseendemessig ligner denne sene honningsoppen en steinsopp, men den er mindre i størrelse og har en membran i bunnen av hetten. Vanligvis faller frukttiden til slike sopp på slutten av oktober og begynnelsen av november. Mange erfarne soppplukkere som har vært borti senhøstsopp, konstaterer at de er utrolig velsmakende og velduftende.