emmabrewda.com

Hjemmelagde kaker kjennetegnes ved en rekke design og bruk av deighåndteringsteknikker. En åpen sopppai er et enkelt hverdagsalternativ. Den krever ikke lang forberedelse og bakes raskt.

Du kan velge en passende oppskrift på en åpen pai med sopp på denne siden - det er 12 alternativer for å tilberede denne retten. Enhver deig er egnet som basis: gjær og gjærfri, puff og sandkaker, bulk, etc. Hver oppskrift på en åpen pai med sopp med et bilde illustrerer trinnene for baking og det endelige resultatet. Dette vil tillate selv en nybegynner husmor å overraske husholdningen sin med kulinariske mesterverk med utsøkt smak.

Åpen puffpai med sopp og grønn løk

Sammensetningen av produktene for en åpen butterdeig med sopp er ikke vanskelig:

• 250 g butterdeig
• 500 g kokt sopp,
• 300 g grønn løk
• 4 egg,
• 30 g smør
• 0,5 ts salt.

Forberedelsen er ganske enkel:

Finhakk soppen. Hakk grønn løk, stek lett i olje til den er myk. Ikke ta med til steking! Tilsett egg, salt, rør og fjern umiddelbart fra varmen. Eggene skal forbli halvflytende.

Kjevle ut deigen, legg i en form eller på en bakeplate dekket med oljet bakepapir, form små sider. Ha løkmassen, jevn, legg soppen oppå løken (eller under løken). Brett kantene på deigen over fyllet. Stek kaken i en forvarmet ovn på 200–220 °C til deigen er lys brun (25–35 min).

Oppskrift på åpen pai med kylling og sopp

En åpen pai med kylling og sopp, laget av mørdeig med grønn løk, rømme, persille og gressløk heter Noyon.

• 1 ark mørdeig
• 200 g røkt kyllingfilet
• 100 g kokt sopp
• 3 egg
• 1 eggeplomme
• 1 kopp fullfet rømme
• 1 haug med grønn løk
• 1 haug med gressløk
• 1 ss. en skje olivenolje
• persille, pepper og salt - etter smak

For å lage en åpen pai med kylling og sopp ved å bruke denne oppskriften, legg deigen i et fat med kanter og skjær av overflødig. Dekk deigen med pergament og dryss jevnt med tørre erter (eller bruk en spesiell bakevekt) for å forhindre at deigen hever og holder sin flate form.

Stek i ovnen i 15-20 minutter ved 200 °C til kantene er gyldenbrune. Fjern ertene og papiret og pensle paibunnen med eggeplomme. Stek i 2-3 minutter til og ta ut av ovnen.

Finhakk grønn løk, gressløk og persille. Demonter den skinnfrie kyllingfileten i små biter. Soppen skal kuttes i mellomstore biter. Varm olivenolje i en panne på lav varme. Tilsett halvparten av den grønne løken, en klype salt og fres i ca 5 minutter.

Legg den stekte løken på en paibunn sammen med rå grønn løk. Fordel kyllingbiter, sopp på toppen og dryss over pepper. Pisk 2 egg med rømme, tilsett persille, gressløk, salt og rør.

Hell forsiktig den resulterende blandingen over fyllet av paien. Stek i ovnen i 20-30 minutter ved 180°C. La stå i 10 minutter, og fjern deretter kaken forsiktig fra formen.

Åpen butterdeigsopppai

En åpen pai med sopp laget av butterdeig med hermetisk tunfisk, sennep, ost og tomater heter «Lyons quiche» på fransk.

• 1 ark butterdeig
• 200 g hermetisk tunfisk i egen juice
• 200 g syltet sopp
• 100 g rømme
• 80 g eventuell revet ost
• 1 tomat
• 2 egg
• majones, sennep, pepper og salt - etter smak

Legg et tynt lag deig i en bakepapirkledd form.

Stikk deigen med en gaffel over hele overflaten og stek i ovnen ved 180 °C i 10 minutter.

Deigen skal være litt brunet, men ikke ferdigstekt ennå. Hvis deigen hever, trykk ned med en gaffel.

Mos fisken uten væske med en gaffel og mos med majones.

Takket være soppen får paien en fantastisk smak, så de må stå store.

Salt og pepper den resulterende massen av fisk.

Smør den tilberedte deigen med et veldig tynt lag sennep og fordel den syltede soppen jevnt, og på toppen av dem fiskemassen.

Bland rømme, egg, revet ost grundig og hell blandingen i formen.

Fordel tomaten skåret i tynne skiver på toppen.

Stek i ovnen ved 180°C i 25-30 minutter. Server som forrett eller hovedrett med en grønn salat.

Åpen pai med sopp og ost

Sammensetning:

• For testen:
• 250 g mel
• 4 ss. l. rømme,
• 100 g smør
• en klype salt.

For fylling:

• 2-3 tomater,
• 150 g fetaost,
• 150 g suluguni eller Adyghe ost.

Å fylle:

• 150 g rømme
• 2 egg,
• salt,
• malt svart pepper.

Å lage en åpen pai med sopp og ost består i å forberede deigen og fylle, selve bakingen.

For å tilberede deigen, kombiner det siktede melet med salt, tilsett frosset smør revet på et rivjern, mal til det dannes smuler. Tilsett så avkjølt rømme og elt deigen raskt. Rull den til en ball, pakk inn med matfilm, sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Skjær tomatene i tynne skiver. Riv ost og suluguni. Kok soppen, legg den i et dørslag og la vannet renne av. Etter at vannet renner ut av soppen, må de kuttes veldig fint. For å forberede fyllet, pisk rømme med egg, tilsett litt salt og pepper. Kjevle ut deigen til et lag, legg den i en delt form med en diameter på 20-22 cm, dekket med oljet pergament, form sidene. Ha halvparten av osten på deigen. Fordel soppen på toppen, deretter tomatskivene. Dryss over resten av osten og hell over egg- og rømmeblandingen. Stek kaken i en ovn forvarmet til 200 ° C i ca 40-60 minutter.

Åpen pai med saltet sopp

Åpen pai med saltet sopp, laks, ost, fløte, dill, løk og egg "Kyustendil" er laget av hakket ostemasse.

For ostemasse hakket deig:

• 11/2 kopp mel
• 200 g mager cottage cheese
• 1/2 ts natron
• 100 g smør
• 1 klype salt

For fylling:

• 400 g filet av laks eller annen fisk
• 100 g saltet sopp
• 100 g eventuell revet ost
• 1 løk
• 1 glass krem
• 2 egg
• 2 ss. spiseskjeer smør
• dill, pepper og salt - etter smak

For hakket ostemasse, sikt melet og bland med salt og natron. Tilsett smør og hakk til det er smuldret. Tilsett så ostemassen og elt deigen med hendene, hell eventuelt i 1-2 ss. skjeer med vann. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.

Til fyllet kutt fiskefiletene i terninger, stek med litt olje, ta ut av pannen og avkjøl. Kutt soppen i strimler. Stek den finhakkede løken separat i smør til den er gjennomsiktig, i 10 minutter. Bland fisken med sopp og løk, tilsett salt, pepper og finhakket dill. Pisk egg lett, bland med fløte, ost, salt og pepper.

Legg den avkjølte deigen i bakebollen, og form kantene. Fordel fiskefyllet med saltet sopp jevnt på toppen og dekk med blandingen av egg, fløte og ost. Stek i ovnen i ca 45 minutter, til toppen av paien er gyllenbrun, ved 200 °C.

Åpen pai med sopp og poteter laget av gjærdeig

En åpen pai med sopp fra gjærdeig med fiskefileter, stekt hakket gjeddeabbor eller gjedde, løk og dill viser seg å være overraskende aromatisk og tilfredsstillende.

• 1 kg gjærdeig
• 1 kg gjedde eller gjedde
• 5 stk poteter
• 100 g syltet sopp
• 500-600 g av hvilken som helst fisk
• 2 løk
• 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• dill, pepper og salt - etter smak

For å lage en åpen pai med poteter og sopp, frigjør gjeddeabbor eller gjedde fra beinene, stek lett i vegetabilsk olje og finhakk. Finhakk løken og stek i samme olje som du stekte fisken i. Skrell potetene, kutt i sirkler, salt og pepper lett. Hakk soppen og bland med fisken.

Bland fisk og løk, tilsett salt, pepper og hakket dill. Bland den resulterende massen grundig. Kjevle ut deigen, legg i en form med sider og fordel halvparten av massen på toppen. Legg potetene på deigen, halvparten av kjøttdeigen og sopp på den.

Rens resten av fisken, vask, flat ut, fjern beinene, dryss over pepper og pakk den tettere inn i et klede for å presse ut fuktigheten. Fordel det så over kjøttdeigen og dekk med resten av kjøttdeigen. Stek i ovnen til de er møre på middels varme.

Åpen lagpai med sopp

• 250 g butterdeig
• 500 g kokt sopp
• 200 ml 15% rømme
• 150 g hard kremost
• 50 g mel
• vegetabilsk olje

For å lage en åpen sopppai, skjær dem i små skiver. Skille hvitene fra eggeplommene. Bland eggeplommene med rømme, pisk hvitene, tilsett dem i rømme og bland grundig til en homogen masse er oppnådd.

Hell litt mel på bordet, fordel det over overflaten. Ha deigen på melet, rull den til et 20 - 30 cm rektangel, bruk en kniv for å gi kantene en jevn form.

Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg ut deigen, sopp, fyll med en blanding av egg og rømme, legg tynne osteskiver på toppen. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.

Salt sopp åpen pai oppskrift

I henhold til oppskriften på en åpen pai med saltet sopp, må du ta for testen:

• 1 kopp mel
• 1 egg
• 2 eggeplommer
• salt

For fylling:

• 8 poteter
• 200 g saltet sopp (valgfritt)
• 2 løk
• 5 ts malt svart pepper
• salt

Til sausen:

• 100 g smult
• 1/2 kopp rømme

Tilberedning av deig: fra mel, egg, salt, elt en seig deig. Rull den til et lag og skjær i firkanter på 6 × 6 cm.

Forberedelse av fyllet: Riv skrellede poteter på et fint rivjern og klem godt. Skrell løken, hakk den og fres den i smultbiter. Skjær soppen i små biter.

Rør potetmassen med stekt løk og smult; salt og pepre det.

Ha deigen i et bakepapir, fordel først ut en del av potetmassen, deretter soppen og igjen potetmassen. Send bakeplaten til ovnen i 40 minutter.

Server med smeltet baconsaus, sprakk og rømme.

Åpen pai med poteter og sopp

Åpen pai med poteter og sopp har en delikat balansert smak og vil glede elskere av hjemmelaget bakevarer.

For testen:

• 1 kg 200 g mel
• 40 g gjær
• 2 kopper varmt vann
• 3/4 kopp vegetabilsk olje
• 1 ts salt
• For fylling:
• 500 g kokte poteter
• 200 g kokt sopp
• 5 løk
• 2 ss. spiseskjeer mel
• vegetabilsk olje og salt - etter smak

For testen, løs opp gjæren i varmt vann og la heve. Elt så deigen og la den heve på et lunt sted. Rull den ferdige deigen til et lag. Salt og pepre potetene. Legg deigen på en bakeplate, på den halvparten av normen for poteter skåret i skiver.

Fordel deretter halvparten av den skivede løken i veldig tynne ringer. Legg den stekte soppen oppå løken, deretter de resterende løkene og et lag av de resterende potetene. På toppen kan du smøre potetene med rømme eller majones. Stek i ovnen til de er møre på middels varme.

Åpen pai med sopp og kjøttdeig

For å tilberede en åpen pai med sopp og kjøttdeig trenger du ca 800 g gjærfri deig.

For fylling:

• 500 g fersk (eller 1 håndfull tørket) sopp
• 400 g kjøttdeig
• 1 løk
• rømme
• vegetabilsk olje
• salt

Kjevle ut deigen til en firkant på 0,8-1 cm tykk.

Tilberedning av fyllet: Kok soppen (bløtlegg den tørkede soppen i 2–4 timer i kaldt vann) og hakk.Skrell og hakk løken. Stek den, sammen med soppen, i vegetabilsk olje. Stek kjøttdeig separat fra soppen i vegetabilsk olje, salt og pepper.

Fordel det tilberedte fyllet på deigen i et jevnt lag, hell rømme på toppen. Stek den åpne paien i en moderat varm ovn til den er mør.

Kål åpen pai med sopp

For testen:

• 200 g cottage cheese,
• 2 egg,
• 4 ss. l. vegetabilsk olje,
• 1 ts bakepulver,
• 4 ts Sahara,
• 400 g hvetemel
• salt.

For fylling:

• 200 g sopp
• 4 stk poteter,
• 1 løkhode,
• 1 gulrot,
• 400 g kål
• dillgrønt
• persille.

Å fylle:

• 1 egg,
• 100 g rømme
• en blanding av paprika.

For å tilberede en åpen kålpai med sopp, må du gjøre følgende kulinariske operasjoner.

1. Pisk cottage cheese med egg, smør, salt og sukker.
2. Elt deigen, tilsett mel og bakepulver gradvis til den er jevn. Kjevle ut deigen til en sirkel ca 1/2 cm tykk.
3. Kle multikokerskålen med pergament og smør den med vegetabilsk olje. Legg deigen i bollen, lag en liten side.
4. Hakk løken fint og riv gulrøttene. Skjær potetene i skiver, stek soppen. Kok kålen litt i en panne. Legg potetgrønnsaker på deigen, sopp og kål på toppen. Dryss over hakkede urter, hell over fyllet. For å helle, pisk egget med rømme og pepper.
5. Velg bakeprogrammet. Still inn koketiden til 1 t 20 min. Kok til slutten av programmet. Uten å åpne lokket, avkjøl kaken i en langsom komfyr.

Åpen pai med sopp laget av gjærfri deig

For testen:

• 450 g mel
• 300 g smør
• 300 g rømme
• soda
• salt

For fylling:

• 1 kg kål
• 400 g østerssopp
• 150 g løk
• majones
• 4 egg
• salt
• pepper

Tilberedning av deig: hakk mel og smør med en kniv i en dyp bolle. Tilsett rømme, brus og salt.

Tilberedning av fyllet: skrell kålen fra de øverste bladene og hakk. Stek den så i svinefett. Tilsett brunet løk, hardkokt, skrellet og finhakket egg, salt og pepper. Stek sopp i vegetabilsk olje, bland med kål.

Før du tilbereder en åpen pai med sopp fra gjærfri deig, må du blande alt grundig.

Sett den gjærfrie deigen i kjøleskapet i (4–6 timer). Kjevle så ut deigen til en sirkel etter størrelsen på bakebollen, legg på bunnen av formen. Fordel fyllet på toppen av det. Topp med majones.

Stek paien i moderat forvarmet ovn til den er mør.