emmabrewda.com

Risotto kom til Russland fra den nordlige delen av solrike Italia. Den kan tilberedes med alle ingredienser og kan brukes med alle slags fruktkropper. Spesielt deilig er risottoen med kantareller tilsatt hvitvin, aromatiske urter og fløte.

Risotto kan være en deilig siderett eller et komplett måltid for et solid måltid. Ris brukes mellomkornet, samt stivelsesholdig, som kokes. Ost til risotto skal bare være hard, usaltet, for eksempel parmesan.

Slik lager du risotto med kantareller i kyllingbuljong

Oppskriften på risotto med kantareller lar deg lage en deilig middag hjemme. Det vil ta svært lite tid og et minimum av innsats å lage denne retten for hele familien. Etter å ha tilberedt en deilig risotto 1 gang, vil husstanden din be deg om å gjøre det igjen og igjen.

• 1 ss. ris;
• 400 g kantareller;
• 2 hoder av løk;
• 100 g hard ost;
• 2 ss. l. smør;
• 1 liter kyllingbuljong;
• ½ ss. tørr hvitvin;
• ½ ts salt;
• 3 ss. l. safranlikør med vodka.

Å lage risotto med kantareller er ganske enkelt, du trenger bare å følge trinn-for-trinn-beskrivelsen.

1. Etter foreløpig rensing kokes kantarellene i 15 minutter. i saltet vann og fordel på en sil for å renne godt av og avkjøle.
2. Hakk løken i terninger og stek i en panne i smør på svak varme til den er gyldenbrun.
3. Hell ris vasket flere ganger i kaldt vann, stek i 5 minutter, reduser varmen, hell i vin og rør.
4. Så snart vinen har fordampet, hell buljongen i flere trinn slik at risen trekker den godt inn.
5. Sopp kuttes i biter, stekes i smør i en egen panne og fordeles over ris og løk.
6. Tilsett salt, hell i safran-tinkturen, lukk lokket på kjelen og la det småkoke i 4-6 minutter.
7. Hell revet ost på et grovt rivjern i ris og bland godt.
8. Serveres i porsjonsfat, pyntet med friske persillekvister på forhånd.

Risotto med kantareller, kokt i saktekoker

Risotto med kantareller tilberedt i en slow cooker er en utmerket oppskrift på en deilig og solid lunsj.

En slik rett tilberedes ganske enkelt, fordi multikokeren er en uunnværlig "hjelper" på kjøkkenet. Den tilberedte maten beholder sin næringsverdi og smak.

• 300 g kokte kantareller;
• 2 ss. ris;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 ss. varmt vann;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• ½ ss. tørr hvitvin;
• 100 ml krem;
• 150 g hard ost;
• 2 hoder av løk;
• 1 buljongterning.

Risotto med kantareller vil hjelpe deg med å forberede en oppskrift med et bilde.

På multikokerpanelet setter du "Frying" eller "Baking"-modus i 10 minutter. og hell olje.

Tilsett hakket løk, stek til den er gyldenbrun.

Tilsett kantarellene i terninger og stek videre i 15 minutter til.

Hell ris vasket i flere vann i multikokerskålen og stek lett.

Hell i hvitvin, la det småkoke i "Frying"-modus til væsken fordamper.

Bland buljongterningen med vann, la den løses opp, rør og hell i ris.

Tilsett fløte, salt, rør og dypp de skrellede hvitløksfeddene i risen.

Lukk lokket, la det småkoke i 20 minutter. i "Frying" eller "Baking"-modus.

Riv osten, legg halvparten i en form og rør umiddelbart.

La risottoen stå i en saktekoker i "Varm"-modus i 30 minutter.

Anrett i serveringsboller, dryss den andre halvdelen av osten på toppen og server.

Risotto med kantareller og kylling

Selv en nybegynner kokk kan mestre en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av å lage risotto med kantareller og kylling.

Retten vil vise seg å være mør og uvanlig velsmakende, selv om et minimum av tid vil bli brukt.

• 500 g kyllingbryst;
• 500 g kokte kantareller;
• 200 g ris;
• 100 g løk;
• 200 ml tørr hvitvin;
• 150 g hard ost;
• 100 g smør;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 haug persille;
• 1,2 liter buljong eller vann;
• Salt etter smak;
• 2 stk. laurbærblad og nelliker.

1. Skille kjøttet fra beinet og fjern skinnet, vask og ha i kokende vann, kok til det er mørt.
2. Fjern, la avkjøles, klatt med tørkepapir og skjær i tynne skiver, sil buljongen.
3. Skjær kantarellene i terninger, skrell løken og hakk den vilkårlig med en kniv.
4. Smelt smøret i en stekepanne, legg kantarellene og stek til de er gyldenbrune.
5. Legg kyllingskiver i soppen og stek sammen i 10 minutter.
6. I en separat stekepanne, stek hakket løk i vegetabilsk olje, tilsett godt vasket ris og stek i 5-7 minutter.
7. Hell i hvitvin, rør og etter at den har fordampet, hell i buljongen i flere trinn.
8. Tilsett kjøtt med kantareller, salt, tilsett laurbærblad og nellik, tilsett revet ost på et fint rivjern og bland.
9. Dekk til med lokk, la det småkoke i 20 minutter, og ved servering dryss over hakket persille, som vil understreke duften av kantareller.