Oppskrifter for sylting av melkesopp med kål: hvordan sylte sopp til vinteren hjemme

Saltet og syltet melkesopp med kål er en av favorittpreparatene i russisk mat. Den kan serveres som et tillegg til ulike retter, eller kan brukes som en selvstendig snacks til sterke drikker. Denne artikkelen presenterer 6 oppskrifter for å lage fantastiske saltet melkesopp med kål.

Hvordan kan du salte melkesopp med kål hjemme

I denne oppskriften kan melkesopp med kål saltes med syltede fruktkropper. Det er veldig praktisk og lønnsomt, fordi de enkleste, men veldig smakfulle og sunne ingrediensene er involvert. Denne forretten er spesielt etterspurt på bordet under festlige begivenheter.

  • Syltet melkesopp - 1 kg;
  • Hvitkål - 4-5 kg;
  • Gulrøtter - 2-3 store rotvekster;
  • Salt - 80-100 g;
  • laurbærblad - 3 stk;
  • Svart pepper (erter) - 10 stk.

Hvordan salte melke sopp med kål hjemme ved hjelp av en enkel oppskrift?

Først må du gjære kålen separat: skjær kålhodet i strimler, og la bare stubben være igjen.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern og ha i kålen Send laurbærblad, salt og pepper til de oppkuttede grønnsakene, bland hele massen grundig med hendene.

Overfør kålen til en ren, tørr flaske, tamp godt og plasser på et lunt sted for gjæring.

Det resulterende karbondioksidet skal frigjøres 1-2 ganger om dagen, gjennombore arbeidsstykket med en kniv eller en lang pinne helt til bunnen. For å se om kålen er klar, se på sylteagurken. Hvis det har blitt gjennomsiktig, betyr det at melkesyrebakterier har sluttet å behandle sukkeret i grønnsaker. Kålen er klar, og nå kan du gå videre til den videre prosessen.

Legg kålen i en felles beholder og tilsett den syltede soppen, bland Fordel kålen med soppen i rene tørre glass og lukk kapronlokkene Ta med i kjelleren eller sett på en av hyllene i kjøleskapet.

Hvordan salte melke sopp med kål: en klassisk oppskrift

Hver husmor bør vite minst 1 oppskrift for å lage saltet melkesopp med kål. Ofte er det nok å bruke den tidstestede og alles favoritt klassiske oppskrift.

  • Melkesopp - 1 kg;
  • Kål - 3 kg;
  • Gulrøtter - 0,3 kg;
  • Epler (søt) - 0,3 kg;
  • Salt - 4 ss. l.;
  • Varmt kokt vann - 0,7 l;
  • Sorte pepperkorn - 10-15 stk.

Hvordan sylter man da melkesopp med kål i henhold til den klassiske oppskriften, slik at den ferdige retten viser seg å være sprø og appetittvekkende?

  1. Hvis du ikke har utført den første behandlingen av soppen, er det på tide å gjøre det.
  2. Etter grundig rengjøring sendes melkesoppen til bløtlegging, noe som gir denne prosessen minst 2,5 dager. Hver dag må du dessuten skifte vannet 3-4 ganger.
  3. Deretter kuttes fruktlegemene i store biter og kokes i 2-3 vann i 15 minutter.
  4. Deretter settes de til side for å fjerne overflødig væske.
  5. I mellomtiden skrelles gulrøttene, og de øverste bladene fjernes fra kålen.
  6. Kjernen fjernes fra eplene, og deretter kuttes de i skiver.
  7. Kålen skjæres i strimler, og gulrøttene gnis på et grovt rivjern, hvoretter disse 2 ingrediensene blandes sammen.
  8. I rene, steriliserte 3-liters flasker er alle ingrediensene stablet i lag: kål med gulrøtter, sopp, epler, paprika og laurbærblad. Deretter gjentas vekslingen til oppvasken er full.
  9. Hele massen er godt komprimert og fylt med varm saltlake, der du først må løse opp saltet.
  10. Flasken dekkes med lokk og plasseres på et varmt sted for salting. Ikke glem å frigjøre karbondioksid fra arbeidsstykket ved å stikke hull i det med en ren lang kniv helt til bunnen.
  11. Når forretten er tilberedt, tas den trygt ut til et kjølig rom for oppbevaring.

Oppskrift på salting av svart melkesopp med kål

Svart melkesopp krever spesiell oppmerksomhet, den første behandlingen må være mer grundig, ellers vil produktet vise seg å være bittert på grunn av juicen, som skilles ut i store mengder fra fruktkroppen.

Oppskriften på melkesopp med kål til vinteren vil appellere til alle husmødre, uten unntak.

  • Svart melkesopp - 1,5 kg;
  • Hvitkål - 4 kg;
  • Gulrøtter - 3 store stykker;
  • Salt - 4 ss. l.;
  • Svart pepper (erter) - 15-20 stk.

For at saltingen av en svart melkesopp med kål skal være på riktig nivå, bør du se trinn-for-trinn-beskrivelsen.

  1. Fra sopphettene, skrap forsiktig av huden sammen med det vedheftede rusk.
  2. Vi fjerner det meste av benet og legger det umiddelbart i saltet vann.
  3. Vi lar stå i bløt i 4 dager, og bytter hele tiden vannet.
  4. Vi kutter den bløtlagte svarte melkesoppen i 2-3 deler, og koker deretter i vann, som vi tilsetter salt og sitronsyre.
  5. Sil den kokte soppen og sett den til side mens vi driver med grønnsaker.
  6. Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern.
  7. Kombiner alt i en kjele, tilsett pepper og salt.
  8. Vi sender sopp dit og blander alt grundig med hendene.
  9. Vi fyller de forberedte flaskene med en blank, tamper den godt og legger den til salt på et varmt sted.
  10. Etter slutten av gjæringsprosessen legger vi forretten i kjøleskapet.

Oppskrift på saltmelksopp med kål og dillfrø

Denne oppskriften på salting av kål med melkesopp avviker litt fra klassikeren, men er fortsatt veldig populær.

En slik matbit vil være veldig hyggelig å knase ved bordet i vinterferien, samt en rolig familiemiddag.

  • Melkesopp (kokt) - 800 g;
  • Kål - 2 kålhoder (middels størrelse);
  • Gulrøtter - 3 stk.;
  • Tranebær (valgfritt) - 1 håndfull
  • Dillfrø - 1 ss l.;
  • Salt - 2 ss. l.;
  • Sukker - 1 ss. l. (ingen lysbilde);
  • Varmt kokt vann - 700 ml.

Hvordan salte melke sopp med kål på egen hånd ved å bruke ingrediensene ovenfor?

  1. Hakk kålen i strimler eller terninger - da det passer for alle.
  2. Legg alt i en felles beholder og tilsett revne gulrøtter.
  3. Send kokt og oppskåret sopp, dillfrø og tranebær dit.
  4. Bland alt sammen, fordel i glass, tamp og fyll med saltlake. For å lage en saltlake må du løse opp salt og sukker i varmt kokt vann.
  5. Sett forretten til å gjære til den er mør, men du bør ikke glemme å slippe ut karbondioksid.
  6. Flytt til et hvilket som helst kjølig lagringsområde for vinteren.

Salte melkesopp med kål og rødbeter

Å sylte melkesopp med kål og rødbeter er en deilig og sunn oppskrift for alle familiemedlemmer. I tillegg til at forretten vil ha en appetittvekkende rød farge, vil ikke smaken etterlate noen likegyldige, selv de mest lunefulle gourmetene.

  • Melkesopp (bløtlegg og kok) - 1 kg;
  • Kål - 3,5 kg;
  • Hvitløk - hode;
  • Rødbeter - 3 mellomstore stykker

For saltlake:

  • Vann - 2 l;
  • Sukker - 3 ss. l;
  • Salt - 4 ss. l.;
  • laurbærblader og nellik - 2 stk.;
  • Sorte pepperkorn - 15 stk.

Salteprosessen for melkesopp med kål kan deles inn i trinn.

  1. Kutt kålen i strimler eller skjær i firkanter, brett inn i en ren beholder for salting.
  2. Kombiner alle ingrediensene til saltlaken i vann, kok i 3 minutter, fjern deretter fra ovnen og la den avkjøles helt.
  3. Skrell og skjær rødbetene i store terninger, og etter skrelling fører du hvitløken gjennom en presse.
  4. Tilsett alt til kålen, bland og hell med saltlake.
  5. Dekk til med lokk og legg undertrykkelsen på toppen, la stå på et varmt sted for gjæring. Inntil prosessen er over, må du røre arbeidsstykket 2-3 ganger om dagen for å fjerne de akkumulerte gassboblene.
  6. Vi fordeler den ferdige snacksen blant glassene, lukker den med nylonlokk og legger den i kjelleren for oppbevaring.

Oppskrift på sylting av melkesopp med kål og pepperrot

Fans av skarpe og pikante opplevelser bør definitivt gjøre seg kjent med oppskriften for å tilberede melkesopp med kål og pepperrot.

  • Tilberedt sopp - 1 kg;
  • Kål (middels størrelse) - 2 stk.;
  • Gulrøtter - 3 stk.;
  • Pepperrotrot - 2 stk. eller etter smak;
  • Salt - 2 ss.l.;
  • Honning - 1,5 ss. l.;
  • laurbærblad - 4 stk;
  • Svarte pepperkorn - 15 stk.;
  • Varmt vann - 1,2 liter.

Å tilberede melkesopp med kål ved salting vil ikke være spesielt vanskelig.

  1. Smelt honning, salt og sukker i varmt vann, og avkjøl deretter.
  2. I mellomtiden, hakk kålen, riv gulrøttene.
  3. 3 Kombiner kål med bløtlagt og kokt sopp, gulrøtter, samt laurbærblader og paprika.
  4. Tilsett pepperrotrot revet på et fint rivjern i massen og bland alt godt.
  5. Ordne arbeidsstykket i glass, tamp, hell over avkjølt saltlake og legg på salting ved romtemperatur.
  6. Stikk med kniv eller trepinne under hele gjæringsperioden.
  7. Så, når forretten slutter å gjære, skal den lukkes med lokk og tas ut til et kjølig rom, hvor den vil vente på sin "finest time".