emmabrewda.com

I Ossetia har en klassisk rett alltid vært saftig lammekjøtt, solide poteter og mye grønt. I det siste har imidlertid vaner endret seg, nye retter har dukket opp. En av disse nyvinningene er de ossetiske paiene med sopp, som erobret mange med sin smak, også de som aldri har vært i Ossetia.

Du kan ta hvilken som helst sopp til paier: boletus, sopp, boletus, champignon. Sistnevnte selges fritt hele året i enhver butikk.

Ossetiske paier er runde, lukkede og store flate kaker. Å bake dem er enkelt, og å lage fyll og deig er enkelt. Mengden deig skal være lik mengden fyll. Vi tilbyr deg å gjøre deg kjent med de beste oppskriftene på ossetiske paier med sopp, supplert med poteter, kjøtt og ost.

Deig til ossetiske paier

Paideigen kan være hva du vil. Hvis du ikke har din egen oppskrift, tilbyr vi et utmerket testalternativ.

• 400 g - mel;
• 1 PC. - egg;
• 100 ml - melk;
• 300 ml - kefir;
• 1 ts - sukker;
• Salt;
• 1 ts tørrgjær;
• 30 g - smør.

Melken varmes opp til 30 ° C, gjær, sukker og en liten porsjon mel tilsettes. Rør, og når deigen er dekket med skum, hell i varm kefir.

Kjør inn et egg, tilsett smør, salt og resten av melet. Elt deigen, sett den på et lunt sted, dekk til og vent til den hever. Så knuser de det igjen og først etter det begynner de å virke.

Ossetisk paioppskrift med kylling, sopp, koriander og timian

Oppskriften på ossetisk kylling- og sopppai kan lages av champignoner, mens du tilsetter litt skogssopp, som vil berike smaken.

Kyllingkjøtt er et rimelig produkt som er i harmoni med ulike krydder.

• ben - 700 g;
• champignoner - 800 g;
• boletus - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• varm pepper - 0,5 stk.;
• malt svart pepper - ½ ts;
• salt;
• koriander og timian - 1 haug hver.

Bena kokes, kjøttet skilles fra beinet og hakkes. Når du tilbereder kjøtt, tilsettes finhakkede gulrøtter, løk, varm rød pepper og malt svart pepper til vannet for smak.

Løk kuttes i terninger og kombineres med hakket sopp, saltet etter smak, stekt til den er mør og blandet med kylling.

Tilsett 3 ss til fyllet. l. kjøttbuljong for å gjøre massen saftig, samt hakkede greener.

Kjevle ut deigen, legg fyllet i midten og koble sammen kantene på kaken. Trykk ned på kaken med hendene og gjør den tynn. Det lages et hull midt i midten for å slippe ut dampen.

Sett en pai i en ovn forvarmet til 180 ° C og stek i 25-30 minutter.

Ta ut den ossetiske paien med kylling og sopp fra ovnen, smør med smeltet smør og la den stå en stund.

Deilig ossetisk pai med poteter og sopp

Oppskriften på den ossetiske paien med poteter og sopp er en utrolig velsmakende rett til festmåltider.

• sopp (champignon) - 800 g;
• poteter - 700 g;
• krem - 3 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• smør - 4 ss. l.;
• malt svart pepper - 1 ts;
• timian og salt etter smak.

Skjær soppen i små terninger og stuv under lokk.

Hakk løken i terninger, tilsett soppen og stek uten lokk i 10 minutter.

Tilsett salt, timian og pepper, rør og stek til den er gylden.

Skrellede poteter kokes, moses og fløte tilsettes.

Bland sopp med poteter og fordel på kokte flatbrød. Koble sammen kantene på deigen og klyp, og la det være et hull i midten.

Farseposene rulles til flate kaker med en kjevle og settes i ovnen. Ossetisk pai med poteter og sopp bakes ved 180 ° C i 20-25 minutter.

Ta ut kakene og smør med smør.

Ossetisk pai med sopp, ost, persille og dill

Ossetisk pai med sopp og ost er laget av gjærdeig med stekt sopp og revet hard ost.

• sopp - 700 g;
• løk - 2 stk.;
• ost - 300 g;
• salt;
• smør - 50 g;
• persille og dill - 1 haug hver.

Skrell sopp og løk, hakk og stek til de er gyldenbrune i smør.

La blandingen avkjøles og kombiner med revet ost, bland.

Salt, tilsett hakket persille og dill, bland.

Kjevle ut deigen til en flat kake, legg sopp- og ostefyllet i midten, løft kantene opp og klyp deigen.

Bruk hendene til å trykke forsiktig ned den flate kaken og legg den på en smurt bakeplate.

Stek i forvarmet ovn i 25-30 minutter ved 190 °C til toppen er gyllenbrun.

Bløtlegg paien med smør, la den trekke i 10 minutter og server.

Ossetisk pai med løk, sopp og poteter

Ossetisk pai med løk, sopp og poteter skal kokes i proporsjoner og konsistens. Ellers kan du få hvilken som helst annen kake, men ikke den vi ønsket å lage.

• sopp (champignon) - 500 g;
• poteter - 400 g;
• løk - 6 stk.;
• rømme - 70 ml;
• salt;
• smør - 100 g;
• malt hvit pepper - 1 ts.

Vask soppen, kutt i små biter og stek i olje til den er gyldenbrun.

Lag potetmos av poteter, hell i rømme og elt godt, smak til med salt.

Skrell løken, skyll, finhakk og stek i olje til den er myk.

Kombiner alle ingrediensene, salt, tilsett malt hvit pepper, bland.

Kjevle ut deigen til en stor sirkel 2-2,5 cm tykk Legg fyllet i midten av kaken, løft forsiktig kantene og klyp.

Snu kaken med skjøten ned, kjevle den forsiktig ut med en kjevle og lag 2-3 små hull i midten for å slippe ut dampen.

Forvarm ovnen, sett paien og stek i 25-30 minutter ved 180 °C, til toppen er lysebrun.

Smør paien rikelig med smør, la stå i 5-7 minutter og server varm.

Ossetisk pai med kjøtt og sopp

I denne versjonen av den ossetiske paien med kjøtt og sopp er det bedre å ta lam eller biff.

• lam (kan erstattes med biff) - 1 kg;
• champignoner - 800 g;
• løk - 3 stk.;
• hvitløksfedd - 5 stk.;
• en blanding av malt paprika - 1 ts;
• malt chilipepper - ½ ts;
• salt;
• kjøttkraft (til fylling) - 5 ss. l.;
• kjøttbuljong (for å helle i paier) - 10 ss. l.;
• smør - 100 g;
• koriander - 1 haug.

Vask kjøttet godt, kutt i biter, skrell løk og hvitløk. Skyll under springen og mal sammen med kjøttet i en kjøttkvern.

Tilsett chilipepper, en blanding av kvernet paprika, salt i kjøttdeigen. Bland godt med hendene og hell i buljongen.

Rør og avkjøl for å fryse litt.

Når deigen kommer opp andre gang, elt litt og del i 3 deler.

Legg flatbrødet på et melet bord og elt det med hendene.

Legg en del av fyllet i midten med et lysbilde, koble kantene på deigen i midten og klyp.

Elt kaken forsiktig, start fra midten til kantene.

Lag 3-4 små kutt på toppen med en kniv for å slippe ut damp.

Legg kakene tilberedt på denne måten på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 190 ° C.

Etter 15 minutter tar du paiene ut av ovnen, hell 0,5 ss i hvert hull som er skåret på deigen. l. buljong og sett i ovnen igjen.

Etter 15-20 minutter, ta ut paiene igjen, og hell igjen 0,5 ss. l. kjøttbuljong.

Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger til paiene er helt gjennomstekt, til de blir brunlige.

Smør paien med smør og server etter 5 minutter.