emmabrewda.com

Pinnsvinsoppen som vokser i bar- eller blandingsskog, hovedsakelig under furuene, omtales i ulike oppslagsverk som spiselig eller betinget spiselig. Smakskvalitetene til alle typer pinnsvin (varierte, gule og andre) er lave, men disse soppene kan godt brukes i matlaging, siden de ikke inneholder giftige stoffer.

Vi bringer til deg et bilde av forskjellige arter av pinnsvinsoppen, samt en beskrivelse av disse skogens gave og anbefalinger for deres bruk.

Hericium spraglete (flislagte)

Kategori: betinget spiselig.

Lue Sarcodon imbricatus (diameter 4-15 cm): brun eller gråaktig, med jevne sirkler med mørkere skalaer. Hos unge sopp er skjellene myke og fløyelsmyke, men med tiden blir de ganske seige og større. I voksen alder kan de falle helt av, og etterlate overflaten på hetten helt glatt. Formen endres gradvis fra konveks til deprimert, og blir noen ganger traktformet.

Vær oppmerksom på bildet av den hårete mannens hatt - den ble først hevet, deretter bøyd innover.

Takket være utvekstskalaene på hetten, ble soppen navngitt på latin som flislagte bjørnebær.

Ben (høyde 2-6 cm): glatt eller lett fibrøst, av samme farge som hetten, sjelden lilla eller lilla. Sterk og tykk, den har en sylindrisk form og avsmalner fra bunn til topp. Den kan være både hul og solid.

Masse: off-white eller gråaktig, saftig i unge sopp, med en behagelig krydret aroma, i gamle - tørr og hard, med en råtten lukt.

Det flekkete pinnsvinet ble først beskrevet av Karl Linnaeus i 1753.

Dobbeltrom: en grungy svart manns mann (Sarcodon scabrosus), men med en mye mindre hette, og en svært sjelden pineal konglesopp (Strobilomyces floccopus) med en mer variert hette.

Andre navn: skjedet pinnsvin, skjellete pinnsvin, shingel sarcodon, spraglete sarcodon, kolchak, hauk.

Når den vokser: fra midten av august til midten av oktober i tempererte land på det eurasiske kontinentet.

Hvor kan jeg finne: på sandjord av barskog eller blandingsskog, oftest ved siden av furu.

Spiser: betraktet som en sopp av lav kvalitet. Unge svarte hår er egnet for salting eller som krydder, men først etter den obligatoriske kokingen i 8-10 minutter.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Viktig! Rå spraglete brakker kan forårsake svært alvorlige spiseforstyrrelser, derfor anbefales det å spise dem først etter oppvarming.

Sopp pinnsvin kam

Kategori: spiselig.

Fruktkropp crested pinnsvin (Hericium erinaceus) (opptil 25 cm, vekt ca. 2 kg): kremfarget, gulaktig eller hvit, vanligvis rund, oval eller uregelmessig.

Masse: kjøttfull, hvit i fargen, som endres til gulaktig ved tørking.

Dobbeltrom: fraværende.

Når den vokser: fra begynnelsen av august til midten av oktober på Krim, Fjernøsten og Kina.

Hvor kan jeg finne: på stammene til svekkede eller syke trær, oftest på stedet for et brudd i barken eller grener av bjørk, bøk eller eik.

Spiser: Black Herculean Mane er en sjelden sopp, derfor er den ikke veldig allment tilgjengelig. Det smaker som rekekjøtt.

Søknad i tradisjonell medisin (data ikke bekreftet og ikke bestått kliniske studier!): for behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen - gastritt, magesår, mage onkologi.

Det er mye brukt i orientalsk medisin som et kraftig immunstimulerende middel.

Andre navn: hericium kam, soppnudler, løvemanke.

Franskmennene kaller det kjemmede pinnsvinet Pom-Pom blanc, det vil si "sopppom-pom", kineserne kaller "houtougu" - "apehode", og britene - løvemansopp, som betyr "løvemanke". Det japanske navnet "yamabushitake" er også ganske vanlig.

Hericium gul og foto av soppen

Kategori: spiselig.

Hatt gult pinnsvin (Hydnum repandum) (diameter 4-15 cm): lys rød eller lys oransje, mørkere merkbart etterhvert som den modnes eller med sterkt trykk. Svært ujevn, tett og kjøttfull, lett konveks, nesten flat i den gamle soppen. Kantene er vanligvis buet nedover. På innsiden av hetten er det torner, takket være at pinnsvinet fikk navnet sitt. Hvis soppen vokser i et godt opplyst område, vil den sterkt falme under påvirkning av sollys og bli nesten hvit eller lys gul.

Ben (gul pinnsvin høyde 2-8 cm): sylindrisk, vanligvis utvidet nedover. Ofte buet, med en jevn, tørr overflate. Vanligvis gul, som hetten, mørkere når den modnes.

Masse: hvit eller gul, veldig sprø. Når soppen eldes, mørkner den og blir hard. Har en rik fruktig aroma. Det gamle pinnsvinet har en bitter smak.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Dobbeltrom: spiselig rødgul pinnsvin (Hydnum rufescens). Bare den er mindre i størrelse og har en mer intenst farget hette.

Når den vokser: fra midten av juni til slutten av oktober i det tempererte klimaet i landene på det eurasiske kontinentet og Nord-Amerika, praktisk talt i hele Russland.

Hvor kan jeg finne: på kalkrik jord i bar- og løvskog, gjerne ved siden av bjørk og småbusker. De kan danne brede "heksesirkler".

Spiser: i nesten hvilken som helst form - stekt, kokt eller saltet. Men først er det nødvendig å bløtlegge for å fjerne mulig gjenværende bitterhet.

Andre navn: bjørnebær hakk, hydnum hakk, dentinum hakk, døv kantarell.