emmabrewda.com

Syltet melkesopp med eddik lar deg bevare næringsverdien til dette produktet mye lenger. Derfor har hver husmor med respekt for seg selv flere måter å sylte sopp på.

Denne siden tilbyr en rekke oppskrifter på syltet sopp med eddik. De fleste av dem tilberedes varme i glass. De kan enkelt oppbevares i kjøleskapet i en byleilighet til neste sommer. Men du må følge sikkerhetsreglene for å relatere risikoen for å få botulisme.

Er det mulig å sylte melkesopp med eddik

Svaret på spørsmålet om det er mulig å sylte melkesopp med eddik kan bare være bekreftende. Dette er utmerket sopp for denne typen hermetikk. Beising er basert på den konserverende virkningen av eddiksyre, som hemmer utviklingen av forråtnende mikroorganismer. For beising brukes en svak løsning av eddiksyre, derfor er syltede produkter godt bevart bare ved lave temperaturer eller pasteurisert i en forseglet pakke.

Syltet melkesopp: oppskrift med eddik

Denne oppskriften på syltet melkesopp med eddik er enkel og kan endres litt. Marinaden helles i en emaljepanne, settes på bålet, kokes og den tilberedte soppen senkes der. Når soppen koker, må de kokes over lav varme, rør av og til og fjern det resulterende skummet.

For marinaden for 1 kg fersk melkesopp, ta:

• 1 ss salt
• 200 g av en 6% løsning av matvaregodkjent eddiksyre.

Når det ikke lenger dannes skum i den kokende marinaden, tilsettes krydder i pannen. På slutten av kokingen må soppen fjernes fra varmen og sammen med marinaden raskt avkjøles ved å dekke pannen med gasbind eller et rent klede. Deretter overføres soppen til glasskrukker og helles med marinaden som de ble tilberedt i. Krukkene lukkes med plastlokk eller pergament og oppbevares kaldt. For 1 kg fersk melkesopp tas følgende:

• 1 ts granulert sukker
• 5 allehånde erter
• 2 stk. nellik og samme mengde kanel
• litt stjerneanis
• laurbærblad
• 0,5 g sitronsyre for å bevare soppens naturlige farge.

Varm marinert melkesopp med eddik

For å koke syltet melkesopp med eddik på en varm måte, kok soppen i saltet vann (2 ss salt per 1 liter vann) til den er mør. Deretter kastes de på en sil, avkjøles, legges i krukker og helles med en kald marinade forberedt på forhånd. Krukkene lukkes med lokk og oppbevares på et kaldt sted. For å tilberede en marinade, for 1 kg fersk sopp trenger du:

• 0,4 l vann
• 1 ts salt
• 6 allehånde erter
• 3 stk. laurbærblad, nellik, kanel, litt stjerneanis og sitronsyre.

Blandingen skal kokes i en emaljekasse i 20-30 minutter på svak varme. Når marinaden er litt avkjølt, tilsett 8% eddik der - ca 70 g per 1 kg fersk sopp. Syltet sopp lagres ved ca 8 ° C. De kan brukes i mat 25-30 dager etter sylting. Hvis det dukker opp mugg i glassene, må soppen kastes på en sil eller dørslag, skylles med kokende vann, lage en ny marinade etter samme oppskrift, fordøye soppen i den, og deretter legge den i rene, kalsinerte glass og fyll på med marinaden.

Oppskrift på varm syltet melkesopp med eddik

Kok melkesoppen i lettsaltet vann (2 ss salt per 1 liter vann). Fjern skum som dannes under koking med en hullsleiv. Matlagingen kan anses som fullført så snart soppen synker til bunnen. Kast dem i et dørslag for å skille væsken, legg dem i krukker og fyll med ferdig tilberedt marinade (for 1 kg sopp 250-300 g marinadefyll). For å tilberede marinaden i henhold til denne oppskriften på varm syltet melkesopp med eddik, bland i en emaljebolle:

• 400 ml vann
• 1 ts salt
• 6 pepperkorn
• 3 stykker laurbærblad, kanel, nellik, stjerneanis og 3 g sitronsyre

Kok denne blandingen i 20-30 minutter over lav varme, avkjøl deretter litt og tilsett ⅓ kopp 9 % eddik. Hell deretter den varme marinaden i krukker, fyll dem rett under toppen av halsen, dekk til med forberedte lokk og steriliser med lavt kokende vann i 40 minutter.

Etter sterilisering, forsegl soppen umiddelbart og plasser på et kjølig sted.

Oppskrift på syltet melkesopp med eddik til vinteren

Komponenter:

• Kokt melkesopp - 5 kg
• Løkløk - 7-8 stk.
• Bordeddik - 1 l
• Vann - 1,5 l
• Allehånde erter - 2 ts
• Laurbærblad -8-10 stk.
• Malt kanel - 0,5 teskje
• Salt og sukker - 10 teskjeer hver

Oppskrift på syltet melkesopp med eddik til vinteren:

Skrell soppen, skyll og kok opp i lettsaltet vann til den er mør, klem deretter soppen under lasset.

Skrell løken og hakk den veldig fint.

Forbered marinaden: løs opp salt og sukker i varmt vann, tilsett krydder og løk, kok opp.

Ha sopp i kokende saltlake og kok dem i 5-6 minutter, tilsett så eddik til sopp med saltlake og kok opp.

Ha den varme soppen over i en syltebolle og dekk den med den varme marinaden de ble kokt i.

Lukk oppvasken tett, avkjøl ved romtemperatur, og ta deretter ut til et kaldt sted.

Hvis det vises mugg på overflaten, må den samles og kastes, og den mugne soppen skal vaskes med kokende vann og kokes med marinade i 10 minutter, tilsett litt eddik, kok opp og overfør til en tørr, ren tallerken, helle varm marinade over soppen.

Sett på et kaldt sted.

For å forhindre mugg kan du forsiktig helle et lag kokt vegetabilsk olje over marinaden.

Syltet melkesopp med eddik

Komponenter:

• Unge små sopp - 5 kg
• Vegetabilsk olje - 0,6 l
• Bordeddik - 2,5 kopper
• Kvernet sort pepper -3-4 ts
• Laurbærblader - 5-6 stk.
• Salt etter smak

For å tilberede melkesopp marinert med eddik, må soppen skrelles, skylles grundig og tørkes i luften. Hell vegetabilsk olje i en kjele, kok opp, legg sopp i kokende olje og kok i 10 minutter. Legg deretter soppen i krukker, hell dem jevnt med oljen de ble kokt i, tilsett salt etter smak, hell i eddik, legg krydder. Sett glassene i vannbad og kok i en time fra vannet koker. Etter denne tiden, fjern glassene, hell forsiktig den kalsinerte vegetabilske oljen i hver krukke, slik at oljelaget blir 1–2 cm Dekk glassene med flere lag med bakepapir og bind dem med hyssing. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.