emmabrewda.com

Når soppplukkingsesongen kommer, drar elskere av "stille jakt" til skogs. Honningsopp er en av de mest elskede fruktkroppene blant folket. Deres verdi ligger i deres delikate smak, næringsverdi og næringsstoffer. I tillegg vokser honningsopp i store klynger, så det er en glede å samle dem. Og når du, etter en vellykket fottur for sopp, kommer hjem, oppstår spørsmålet: hvilke metoder du skal bruke for å forberede sopp til vinteren?

Jeg vil merke meg at kokt sopp er det beste alternativet for høsting for vinteren. I denne artikkelen vil vi fortelle deg om noen av metodene for å tilberede kokte sopp for vinterlagring. Retter fra disse fruktlegemene vil bli en "velsmakende løsning" for bordet ditt.

Vi tilbyr oppskrifter på kokt honningsopp tilberedt for vinteren på bokser, samt ved frysing, salting og steking. Honningsopp i enhver form vil diversifisere din daglige meny, og gi rettene en utsøkt aroma og smak. Men for at de ikke skal miste næringsverdien, må du vite hvordan du skal forberede kokte sopp til vinteren.

Først må du bestemme for hvilke formål honningsopp kokes. Hvis de i fremtiden blir stuet eller stekt, er koketiden 15 til 20 minutter. Hvis du bare planlegger å koke sopp, tar prosessen omtrent 30 minutter. Umiddelbart etter koking av honningsopp begynner det å dannes skum, som må fjernes med en hullsleiv så ofte som mulig. Det er viktig å skifte vannet minst 2 ganger under kokingen. Når de er underkokt, kan noen honningsopper forårsake magebesvær. Det anbefales å koke sopp i saltet vann og med tilsetning av sitronsyre.

Marinering av kokt sopp for vinteren i banker

Den beste måten å lukke kokt sopp i glass for vinteren er å marinere dem. Slike sopp på en rolig vinterkveld med familien din, og med stekte poteter - en utrolig velsmakende rett. I tillegg egner syltet sopp seg også til å lage salater.

Hvis du foretrekker den naturlige smaken av sopp, bruk følgende oppskrift for sylting av kokt sopp til vinteren i glass.

• honningsopp - 5 kg;
• Vann - 1,5 l;
• Eddiksyre essens - 3 ts;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Salt - 4 ss. l. (ingen topp);
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 4 stk;
• Svarte pepperkorn - 10 stk.;
• Hvitløk - 7-9 fedd.

Honningsopp ryddes for skogrester, de fleste bena er kuttet av.

Hell vann slik at det dekker all soppen, kok i 20 minutter, fjern skummet som hele tiden dannes på overflaten.

Ha i et dørslag og la overflødig væske renne helt av.

Marinaden tilberedes: salt, sukker, olje, alle krydder (unntatt eddik) kombineres i en kjele med vann og får koke.

Kokt sopp introduseres i marinaden, kokes i 20 minutter, hell forsiktig i eddikessens og slå av varmen.

I steriliserte 0,5 l glass fordeles soppen sammen med marinaden, lukkes med lokk, pakkes inn i et varmt teppe og får dermed avkjøles.

Først etter fullstendig avkjøling tas boksene ut til et kaldt sted.

Det er bedre å ikke rulle krukker med metalllokk, men å lukke dem med kokte nylonlokk for å unngå mulig risiko for botulisme.

Oppskriften på frysing av kokt sopp til vinteren

Frysing av kokt sopp til vinteren er en av de beste måtene å høste på. Disse soppene passer perfekt til hovedretter, steker, pizza og supper.

Kokt sopp, frosset for vinteren, beholder perfekt formen og koker ikke over. Selv etter tining mister ikke disse soppene sine gunstige stoffer, smak og aroma. Den største fordelen med å fryse kokt sopp er at de i denne formen tar liten plass i fryseren.

• honningsopp - 3 kg;
• Vann - 2 l;
• Salt - 2 ss. l.;
• Sitronsyre - ½ ts.

Vi renser sopp fra skitt, sand, nåler, blader, kutter av den nedre delen av benet, skyll i en bøtte med vann.

La vannet koke, hell den behandlede soppen i kokende vann og kok i 10 minutter.

Vi introduserer salt og sitronsyre, kok i ytterligere 20 minutter, fjerner det dannede skummet fra overflaten.

Vi kaster den tilbake i et dørslag, skyller den med rennende vann, lar den renne av og legger den på et kjøkkenhåndkle. Denne handlingen vil bidra til å kvitte sopp for overflødig væske.

Vi forbereder matbeholdere med lokk, fordeler sopp tett og legger dem i fryseren.

Kokt sopp med smør til vinteren i glass

Et enkelt alternativ for høsting for vinteren anses å være kokt sopp med smør, som også er lukket i krukker.

• honningsopp - 3 kg;
• Vegetabilsk olje - 1,5 ss.;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Salt.

Skrell honningsopp, kok i 20 minutter i saltet vann, legg i et dørslag og ha i en varm panne.

Stek i 30 minutter på middels varme, tilsett salt og pepper etter smak.

Ordne i forberedte krukker, tilsett 2 ss hver på toppen. l. varm vegetabilsk olje og lukk med nylonhetter.

Oppskrift på hvordan du salter kokt sopp til vinteren

Det er en oppskrift for å koke kokt sopp til vinteren for salting. Dette alternativet for å høste sopp vil se bra ut selv på et festlig bord.

Saltet sopp er perfekt til kokte poteter, kjøttkaker, salater. Den kan brukes som en frittstående rett eller serveres som tilbehør.

• honningsopp - 5 kg;
• Salt etter smak;
• Paraplyer og kvister av dill;
• Kirsebær- og solbærblader;
• Hvitløk - 10 fedd;
• Sorte pepperkorn - 20 stk.

For de som ikke vet hvordan man salter kokt sopp til vinteren, tilbyr vi denne oppskriften.

Vi renser soppen fra skogsrester, kutter av det meste av bena og skyller i vann.

Ha i en kjele, fyll på med vann og kok til de begynner å sette seg i bunnen.

Vi legger den i et dørslag og lar væsken renne godt av.

Hell et tynt lag salt på bunnen av emaljegryten, legg ut kirsebær- og ripsblader, dillparaplyer, skjær et par fedd hvitløk.

Ovenfra fordeler vi den kokte soppen med hettene ned, dryss med salt, pepper, tynne skiver hvitløk, blader og dill.

Dermed legger vi ut lagene til soppen er over, mens vi drysser dem med salt og alle krydderne.

Vi legger undertrykkelsen på toppen og dekker med gasbind brettet i flere lag.