emmabrewda.com

Alle typer sopp vokser alltid i grupper, navnet deres kommer fra kirkens slaviske "sopp" (haug). Og hettene på voksne eksemplarer av spiselig melkesopp når ofte 20 cm i diameter.Så, på en "stille jakt" på ekte hvit melkesopp, kommer soppplukkere sjelden tomhendte.

Nedenfor kan du se bilder og navn på varianter av melkesopp og finne ut hvilke spiselige melkesopper som egner seg best til sylting og sylting. Du vil også få en ide om hvordan ekte melkesopp og andre typer av disse spiselige soppene (gul, bitter og rødbrun) ser ut.

Foto og beskrivelse av den gule soppen

Kategori: spiselig.

Andre navn: gul last, gul bølge, skrapt.

Oversatt fra latin betyr navnet på den gule melken "krøllet".

Sopp gul klump (Lactarius scrobiculatus) har en hette på 6-28 cm i diameter Vanligvis er den gul, men den kan være brun eller lett gyllen, ofte med små skjell. Hos unge sopp har den en litt konveks form, og retter seg deretter gradvis eller blir konkav. Kantene er vanligvis bøyd. Glatt å ta på, kan være slimete i vått vær.

Vær oppmerksom på bildet av et gult bryst, benet er 5-12 cm høyt med karakteristiske knallgule groper eller fordypninger, klissete og klebrig, veldig sterk, hul.

Plater: hyppig, hos voksne sopp, vanligvis med brune flekker.

Masse: hvit, men blir gul på snittet og når den samhandler med luft, som tykk melkeaktig juice. Den har en svak, men veldig behagelig fruktig aroma.

I følge beskrivelsen er den gule melkesoppen veldig lik frynsete bryst (Lactarius citriolens), lilla (Lactarius repraesentaneus) og ekte (Lactarius resimus). Frynset morsmelk skiller seg fra gul ved at den vokser utelukkende i løvskog og har, som den ekte, ikke bulker på leggen. Og det uspiselige lilla brystet har syrinfarget melkesaft.

Når den vokser: fra midten av juli til begynnelsen av oktober i tempererte land på det eurasiske kontinentet.

Denne typen sopp kan finnes på kalksteinsjord i barskog, sjeldnere ved siden av bjørker.

Spiser: Russiske soppplukkere anser det som en veldig velsmakende sopp, de bruker den etter foreløpig bløtlegging og koking.

Søknad i tradisjonell medisin (data ikke bekreftet og ikke bestått kliniske studier!): i form av et avkok som et middel for å bekjempe gallesteinsykdom.

Hvordan en ekte soppsopp ser ut (hvit): bilde og beskrivelse

Kategori: spiselig.

Andre navn: hvit melk sopp, rå melk sopp, rettmessig melk sopp, våt melk sopp.

Siden begynnelsen av XIX århundre. i russiske vitenskapelige kretser ble den ekte melkesoppen kalt peppermelk - Lactarius piperatus. Men i 1942 beviste vitenskapsmannen-mykologen Boris Vasilkov at folket anser arten Lactarius resimus for å være den virkelige.

Ovenfor kan du se hvordan den hvite klumpen ser ut på bildet. Hetten (diameter 6-25 cm) er hvit eller gulaktig. Hos unge sopp er den flat, men får over tid formen av en trakt. På kantene bøyd mot innsiden er det nesten alltid et merkbart lo. Den er klissete og veldig våt å ta på.

Hvis du ser nøye på bildet av en ekte sopp, kan du nesten alltid legge merke til planteavfall på hatten, som fester seg til soppen oftere enn på andre sopp.

Ben (høyde 3-9 cm): hvit eller gulaktig, sylindrisk, hul.

På bildet av en ekte vekt er hyppige plater med hvit eller gulaktig farge tydelig synlige.

Masse: hvit med hvit melkeaktig juice, som, når den utsettes for luft, blir skittengul eller gråaktig. Lukten ligner på frisk frukt.

Dobbeltrom: hvit podgruzdok (Russula delica), hvor hovedforskjellen er fraværet av melkeaktig juice i sistnevnte.Fiolinkassen (Lactarius vellereus) ser også ut som en hvit klump, bare hatten er mer "følt" og det er ingen kanon. Hvit bolle (Lactarius pubescens) er mye mindre i vekt og med en mer pubescent hette. Ospmelkesopp (Lactarius controversus) vokser under ospetrær, hvor ekte melkesopp praktisk talt ikke finnes. Og den melkeaktige saften av pepperkorn (Lactarius piperatus) blir grønn når den samhandler med luft.

Den hvite soppen vokser fra begynnelsen av juli til slutten av september i Volga-regionen, Sibir og Ural.

Hvor kan jeg finne: i edelløv- og blandingsskog ved siden av bjørk.

Spiser: saltet etter lang koking for å fjerne bitterhet. Under påvirkning av saltlake får saftige og kjøttfulle ekte melkesopp en blåaktig fargetone, og etter 40 dager kan du allerede nyte smaken deres. I Sibir, ifølge tradisjonen, saltes fortsatt ekte melkesopp sammen med volushki og sopp. Under det berømte måltidet, arrangert i 1699 av erkebiskopen av Moskva og Hele Russland Andrian, ble gjestene servert, i tillegg til andre retter, "tre lange paier med sopp, to paier med melkesopp, kald sopp med pepperrot, kald melkesopp med smør, melkesopp oppvarmet med juice, ja olje ... ". I Vest-Europa regnes en ekte sopp som en uspiselig sopp, og i Russland har den lenge blitt kalt kongen av sopp. En ekte melkesopp overgår til og med fett kjøtt i kaloriinnhold: i tørrstoff når proteininnholdet 35%.

Søknad i tradisjonell medisin (data ikke bekreftet og ikke bestått kliniske studier!): i behandling av nyresvikt og urolithiasis.

Hvilke spiselige typer melkesopp er egnet for salting: bitter melkesopp

Kategori: spiselig.

Ovenfor er et bilde av hvordan det ser ut bitter klump (Lactarius rufus)... Hetten med en diameter på 3-12 cm, vanligvis brun eller rødlig, har form som en bjelle, over tid blir den merkbart rettet, en liten kjegleformet tuberkel vises i midten. I moden sopp er den deprimert. Glatt å ta på, med lett pubertet, etter regn eller i fuktig vær kan det være klissete og glatt. Kantene er som regel sterkt buede mot innsiden og lettere enn midten.

Ben (høyde 3-9 cm): relativt tynn, sylindrisk i formen, lik hettens farge. Den er dekket med lys dun og har en merkbar fortykkelse i bunnen.

Plater: hyppige og smale.

Masse: veldig sprø, avgir en tykk, hvitaktig melkesaft på snittet. Den avgir praktisk talt ingen lukt, og soppen har fått navnet sitt for sin pepperaktige bitre smak.

I følge bildet og beskrivelsen ser denne typen melkesopp ut som uspiselig leverlaktat (Lactarius hepaticus), hvis melkeaktige juice blir merkbart gul i luften; spiselig kamfer lactarius (Lactarius camphoratus), som har en karakteristisk kamferlukt, og myrmelker (Lactarius sphagnei)vokser bare i myrområder.

Når den vokser: fra midten av juli til slutten av september i nesten alle land i den nordlige halvdelen av Europa og Asia.

Hvor kan jeg finne: på sur jord i barskog, sjeldnere i tett bjørkeskog.

Bittermelk er kun egnet for salting, og bare etter grundig bløtlegging med konstant vannskifte (10-12 timer). Dette gjøres for å fjerne bitterhet. Når du samhandler med saltlake, mørkner denne typen spiselig melkesopp merkbart.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke. Forskere har imidlertid lært å isolere fra den bitre melkeplanten et stoff som hemmer veksten av Staphylococcus aureus-bakterier, høy og Escherichia coli.

Viktig! Bitter sopp kan samle det radioaktive nuklidet cesium-137, som er avsatt i leveren og musklene til mennesker og dyr, så du bør ikke samle denne soppen i områder med radioaktiv forurensning.

Andre navn: bitter, rød bitter, fjellgeit. Soppplukkere kaller bittersoppen for en reisende, da den ofte finnes under den «stille jakten».

Hvordan ser en rødbrun sopp ut (Lactarius volemus)

Kategori: spiselig.

Spiselige rødbrune melkesopper har ganske store hetter - opptil 18 cm i diameter (matt, lysebrun, sjeldnere med en rød eller lys oransje fargetone).Hos unge sopp er den avrundet, men over tid blir den utstrakt, og deretter deprimert.

Som du kan se på bildet av spiselig sopp, er kantene på hettene ofte bøyd mot innsiden. Den er vanligvis tørr og glatt å ta på, men kan dekkes med et nettverk av små sprekker, og i vått vær kan den være slimete eller klissete.

Ben (høyde 3-12 cm): fløyelsmyk, sterk og tykk, sylindrisk i formen. Fargen skiller seg vanligvis ikke fra hetten.

Plater: smal og hyppig, litt rosa eller gul, men oftere hvit. Ved trykk dannes det brune flekker på overflaten.

Vær oppmerksom på bildet av denne varianten av melkesopp: kjøttet av soppen er veldig sprøtt, hvitt eller rødlig i fargen. Det smaker søtt. Nykuttet sopp lukter sild eller kokte krabber.

Dobbeltrom: mølleren er ikke etsende (Lactarius mitissimus), men huden på hetten sprekker ikke, og selve soppen er mye mindre.

Når den vokser: fra begynnelsen av august til midten av oktober i nesten alle europeiske land.

Den rødbrune typen sopp finnes i forskjellige skoger ved siden av alle slags trær. Foretrekker fuktige, mørke steder.

Den rødbrune klumpen finnes selv i en høyde på 1000 m over havet.

Spiser: veldig velsmakende saltet og stekt.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Andre navn: poddubenok, glatt, brosjyre, euphorbia, milkweed.