emmabrewda.com

I kokkekunsten regnes østerssopp som en av de vanligste soppene. Deres allsidighet bekreftes av mange kokker og soppelskere. Og dette er ingen tilfeldighet, fordi disse fruktlegemene kan gjennomgå en rekke behandlingsprosesser. De kan kokes, syltes, fermenteres, stekes, stues, tørkes, saltes og fryses. Disse soppene brukes til å lage salater, fyll til paier og pizza, forberede første og andre retter.

Som allerede nevnt, er forberedelser til vinteren laget av østerssopp. Den enkleste og raskeste måten mange kjenner igjen frysing på. Oppskrifter for frysing av østerssopp til vinteren er veldig enkle å tilberede, og selve prosessen foregår "på en gang." Hovedfaktoren for riktig frysing er overholdelse av noen anbefalinger. Det viktigste å være oppmerksom på er at fruktkroppene skal være friske, uten alvorlige skader, ødeleggelser og mugg. Hvis du gjør feil i dette tilfellet, kast ut hele arbeidsstykket. Derfor, for dette arbeidsstykket, må du ta elastiske og unge sopp.

Slik forkoker du østerssopp til frysing

Hvordan fryse østerssopp hjemme for å bevare dem i lang tid? Det skal sies at frossen sopp beholder flere næringsstoffer enn saltet, syltet og fermentert.

Men før du begynner å fryse i fryseren, må du vite hvordan du forbereder østerssopp for frysing. Pass på å revidere hver kopi: er det noen gule flekker på hetten og under den, er det noen sprekker. Slike "defekte" sopp er på ingen måte egnet for matlaging og frysing - de er foreldede. Hvis du tiner dem, vil smaken og lukten være ubehagelig. Derfor bør all sopp være gråblå med en jevn nyanse.

Hvis du ikke har tid til å tilberede østerssopp for frysing for vinteren umiddelbart, bør du sette dem i kjøleskapet i flere dager. Samtidig er det bedre å ikke vaske eller kutte dem - på denne måten kan du forlenge soppens friskhet i lengre tid. Jeg må si at i frossen tilstand kan østerssopp lagres i opptil 12 måneder og ikke miste sine ernæringsmessige egenskaper.

Hvordan fryse østerssopp hjemme

Så, hvordan fryser man østerssopp for vinteren slik at soppen beholder smaken? For å fryse østerssopp hjemme, må du velge ferske og unge prøver uten mekanisk skade. Det er viktig å huske: Hvis soppen ser bra ut før frysing, vil de forbli slik etter tining.

Vi foreslår at du gjør deg kjent med enkle og effektive oppskrifter som viser hvordan du fryser østerssopp til vinteren.

For å gjøre dette er det nødvendig å "inspisere" all sopp: skadet, råttent og tørt skal kastes.

Skyll østerssoppen under rennende vann, legg på et kjøkkenhåndkle for å renne godt av væsken.

Skjær soppen i skiver eller kiler, legg på overflaten i et jevnt lag og la tørke litt til.

Ha over på et stekebrett eller et skjærebrett og sett i fryseren i 4 timer. Dette gjøres for å unngå at soppen klistrer seg sammen til ett solid stykke.

Etter den angitte tiden, overfør østerssoppen til plastposer eller plastmatbeholdere med lokk og send dem tilbake til fryseren.

Slik fryser du fersk skogøsterssopp i fryseren

For å forstå hvordan du fryser fersk østerssopp, må du vite noen flere anbefalinger. Frysing bør skje ved en temperatur på -18 ° C. Du trenger å tine fruktlegemene kun i kjøleskapet. Gjør du dette i romtemperatur vil de smake dårligere.

Det skal sies at sopp ikke skal fryses på nytt.Det er derfor de må deles i porsjoner for å forberede den tiltenkte retten videre og ta så mange fruktlegemer som kreves for oppskriften.

Det er mange måter å fryse østerssopp på Internett, som vanligvis kjøpes i butikken. Og hvis det gjelder østerssopp: hvordan fryser man dem?

I dette tilfellet, før frysing, blir soppen renset for skogrester og blader, og deretter tørket av med en tørr klut. Kun svært skitten østerssopp skal skylles under rennende vann og tørkes på et håndkle.

Små sopp kan fryses hele, store hetter kan kuttes i biter.

Dekk brett eller annen egnet overflate med matfilm, fordel østerssoppen i et jevnt lag og sett i fryseren.

Slå på den forbedrede frysemodusen i 2 timer.

Etter denne tiden legger du soppen i poser og setter den tilbake i fryseren.

Frysing av kokt østerssopp for høsting til vinteren

Hvordan forberede østerssopp til vinteren ved å fryse, hvis du koker dem først?

Til dette trenger vi følgende produkter og krydder:

• østerssopp - 2 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 5 stk;
• sitronsyre - ½ ts;
• allehånde og sort pepperkorn - 4 stk.

Sett en kjele med vann på komfyren og la det koke.

Skrell soppen, kutt den og legg den i kokende vann.

La det koke i 15 minutter og tilsett alt krydderet, inkludert salt og sitronsyre.

Rør godt og la stå i ytterligere 15 minutter, slik at soppen koker med krydder.

Når østerssoppen har lagt seg til bunnen, bruk en hullsleiv til å fjerne dem i et dørslag for å la vannet renne av.

Overflødig væske i frossen sopp er ikke tillatt, da det gir dem mer volum.

Legg den drenerte soppen på et trebrett og la tørke godt.

Ha over på et brett kledd med bakepapir eller bare en plastpose.

Sett i fryseren i 3 timer ved -18 ° C.

Etter at soppen er frosset, overfører du dem til poser og deler dem i porsjoner.

Før du tilbereder noe fra frossen sopp, må de overføres fra fryseren til kjøleskapet.

Hvis østerssopp er planlagt brukt til suppe eller pizza, kan den fortsatt fryses i en stekepanne.

Oppskrift på frysing av stekt østerssopp

Vi foreslår at du finner ut hvordan du kan fryse østerssopp i stekt tilstand. Til dette trenger vi følgende produkter og enheter:

• østerssopp - 2 kg;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje;
• panne;
• treskje.

Skrell østerssoppen, skyll og skjær i små biter.

Varm olje i en stekepanne og tilsett all soppen der.

Tilsett litt salt og stek til all væsken har fordampet i pannen.

La soppen avkjøles helt og fordel i porsjoner i plastbeholdere.

Sett i fryseren til den er helt frossen.

Sjokkfrysing av østerssopp

Finnes det andre måter å fryse østerssopp i fryseren på? Mange husmødre har i det siste blitt mer og mer interessert i sjokkfrysing for østerssopp.

Først bør du finne ut hva en sjokkfrys er. Dette er en populær moderne måte å konservere mat på, som ikke forårsaker endringer i strukturen til maten og dens kjemiske sammensetning. Derfor, når du bruker denne metoden, skiller frossen mat etter tining seg praktisk talt ikke fra fersk mat. Strukturen deres blir ikke ødelagt ved frysing og beholder alle sine opprinnelige ernæringsmessige egenskaper.

Under sjokkfrysing beholder østerssopp alle sine egenskaper og vitaminer selv under langtidslagring. En lignende metode kan fritt brukes hjemme. For å gjøre dette, sett fryseren på full effekt og ha soppen i den i ca 1 time Normal frysing betyr en temperatur på 18 ° C i 3 timer.

Nå vet du allerede hvordan du fryser østerssopp. Det gjenstår bare å kjøpe sopp eller samle dem i skogen, og deretter begynne å forberede de ønskede emnene.