emmabrewda.com

Som du vet, er boletus, i motsetning til andre skogssopp, best egnet til sylting. De har tjent sin popularitet for sin utmerkede smak, delikate kroppstekstur, samt en ekte sopparoma. Det er mange forskjellige måter å sylte smør på, og husmødre bruker dem med glede.

En veldig viktig faktor i sylting av sopp for vinteren er den foreløpige forberedelsen til hermetisering: rengjøring og obligatorisk varmebehandling. Kok smøret i saltet vann i 20-25 minutter.

Smør er en type sopp som har en klebrig glatt film på overflaten, som alt skogavfall samles på: sand, rester av gress og løv. Dette skinnet må fjernes fra hetten, for hvis dette ikke gjøres, vil marinaden vise seg å være bitter. Det er bedre å marinere små sopp hele i en krukke, og kutte store i flere deler.

Den klassiske måten å sylte smør på til vinteren

Den enkleste måten å sylte smør på er den klassiske oppskriften.

For tilberedning tas følgende ingredienser:

• 3 kg olje;
• 2,5 liter vann;
• 100 g granulert sukker;
• 120 g salt;
• 30 g eddikessens;
• 30 g koriander;
• 10 deler. nelliker;
• 10 deler. allehånde erter;
• 7 stk. laurbærblad.

Skjær det kokte smøret i små biter, tilsett vann og la det koke.

Hell i salt, sukker, rør til det er oppløst og la det koke i 20 minutter.

Under koking dannes det skum på overflaten av saltlaken, som må fjernes fra tid til annen.

Ha lavrushka, koriander, nellik og allehånde i steriliserte glass.

Legg den ferdige soppen i glass uten marinade.

Hell eddikessens i saltlaken, rør godt og hell glass med sopp.

Dekk til med metalllokk, ha i en kjele og steriliser i kokende vann i 20 minutter.

Rull sammen, snu og pakk inn med et teppe til det er helt avkjølt.

En så enkel måte å sylte smør på til vinteren vil bidra til å holde innhøstingen hele vinteren.

Mariner smør til vinteren med hvitløk og sennepsfrø

En annen måte å sylte smør på til vinteren er en variant av innhøstingen med hvitløk og sennepsfrø.

Følgende produkter og krydder tilbys for henne:

• 2 kg olje;
• 1 liter vann;
• 40 g sukker;
• 50 g salt;
• 50 ml eddik (9%);
• 10 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. sennepsfrø;
• 10 deler. laurbærblad;
• 8-10 korn allehånde.

Kok oljen på forhånd i vann med tilsetning av salt og eddik i 15 minutter, kast den i et dørslag.

Hell sukker, salt, laurbærblad, allehånde, sennepsfrø i 1 liter vann, la væsken koke.

Skrell hvitløksfeddene, del i to og legg i marinaden, hell i eddik.

Hakk sopp tilfeldig, sleng i vann med krydder og kok i 10 minutter.

Fordel smøret i glass sammen med marinaden, dekk til med metalllokk og steriliser i 15 minutter.

Rull sammen boksene, snu dem opp ned og dekk dem med et teppe. I denne tilstanden skal oljen avkjøles helt.

Ta soppen i kjelleren eller avkjøl.

I følge denne oppskriften er marineringssmør sprø med en krydret smak.

En rask måte å marinere smør med koreansk krydder

Hvordan kan du ellers marinere smør på en enkel måte slik at det blir veldig smakfullt? Jeg må si at sopp, som et næringsrikt produkt, er godt egnet for alle typer salater, som anses som en deilig matbit på festbordet. Og syltet boletus er den beste soppen som passer for denne rollen. Så i dette tilfellet kan du bruke en rask metode for å sylte smør med koreansk krydder og varm pepper.

For denne vinterhøsten trenger du følgende ingredienser:

• 2 kg olje;
• 500 g gulrøtter;
• 500 ml vann;
• 2 stk. chilipepper;
• 12 fedd hvitløk;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 1 pakke koreansk krydder;
• 5-7 st. l. 9% eddik;
• 7 ts granulert sukker;
• Salt etter smak.

Skjær løken i halve ringer, legg i en stekepanne forvarmet med olje og stek til den er myk.

Skrell og riv gulrøttene med lange strimler, bland sammen med løk og stek i 10 minutter.

Skjær den ferdigkokte soppen i skiver, tilsett gulrøtter og løk og la småkoke i 15 minutter.

Hell sukker, salt, eddik, chilipepper skåret i tynne ringer, koreansk krydder og hakkede hvitløksfedd i vannet.

La det koke i 5 minutter og hell ut innholdet i kjelen.

La det småkoke i 10 minutter, ta av komfyren og hell i steriliserte glass.

Dekk til og steriliser i kokende vann over middels varme i 20 minutter.

Rull sammen glassene og la dem stå varme til de er helt avkjølt (du trenger ikke pakke dem inn).

Varmt marineringssmør: en enkel oppskrift

I henhold til følgende oppskrift for å marinere smør på en varm måte, kan du også forberede en utmerket forberedelse til vinteren.

Vi trenger følgende ingredienser:

• 2 kg olje;
• 800 ml vann;
• 7 erter av sort og allehånde;
• 5 stk. laurbærblad;
• 5 fedd hvitløk;
• 2,5 ss. l. Sahara;
• 4 ss. l. 9% eddik;
• 1,5 ss. l. salt.

Skjær soppen som er kokt på forhånd i biter i hvilken som helst form.

Løs opp sukker, salt i varmt vann, sleng laurbærbladet, en blanding av pepperkorn, la det koke og tilsett smør.

Kok i 15 minutter, hell i eddik og ha i finhakket hvitløk.

La det koke i ytterligere 5 minutter, ta av ovnen og ha i glass.

Rull opp lokkene, snu, dekk til med et varmt teppe og la det avkjøles helt.

Ved å bruke en enkel metode for å sylte smør, vil hver husmor, som velger sin egen bukett med krydder og krydder, kunne lage sin egen unike oppskrift.

Kaldt syltesmør på en enkel måte

Et annet enkelt alternativ er å marinere smør på en kald måte, noe som lar deg veldig raskt lage en høst for vinteren.

For å gjøre dette trenger du følgende produkter og krydder:

• 2 kg olje;
• 1 liter vann;
• 7 ss. l. raffinert olje;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• 5 ss. l. eddik;
• 7 fedd hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• 5 korn allehånde.

Kok soppen i surt saltvann i 20 minutter, legg den på en sil og la den renne godt av seg.

Forbered marinaden: bland sukker og salt i vann til det er helt oppløst, hell i eddik, bland med hakket hvitløk, laurbærblad og allehånde.

Kok opp og tilsett smør i skiver i marinaden.

Hell alt i steriliserte glass sammen med væsken.

I en ren stekepanne, kalsin raffinert vegetabilsk olje og 2-3 ss. l. hell i hver krukke med syltet sopp. Dette gjøres for at arbeidsstykket ikke skal utsettes for mugg.

Lukk glassene med forseglet lokk, pakk dem inn og la dem avkjøles under et teppe.

Ta med i kjelleren eller oppbevar i kjøleskapet.

En slik enkel måte å sylte smør på vil tillate hver kokk å få en god matbit som kan spises på 3-4 dager. Et slikt emne kan lagres i ca. 6 måneder.

Viktig å huskeat du på grunnlag av en enkel og rask metode for å sylte smør kan eksperimentere og komme opp med dine egne originale varianter. Vinterhøsting kan inkludere å legge til selleri, tørket dill, karri, løk, hvitløk og mer. Vær kreativ og lag dine egne hermetiske soppmesterverk. En slik syltet boletus vil se bra ut på en festlig fest og vil absolutt glede alle gjestene dine.