emmabrewda.com

Blant elskere av "stille jakt" anses sopp som svært velsmakende, duftende og næringsrike fruktkropper. I samlingssesongen arrangeres det et skikkelig «raid» for dem. Etter å ha samlet en stor høst av en slik delikatesse, lurer mange på hva de skal gjøre med sopp? For eksempel liker mange å høste disse soppene til vinteren ved å fryse dem.

Kan sopp oppbevares i fryseren og hvordan forbereder sopp til frysing?

Kan sopp oppbevares i fryseren og hvordan gjøres det? Dette spørsmålet kan imidlertid besvares positivt, slik at soppen under ytterligere tining ikke har bitterhet, er det nødvendig å utføre den primære prosesseringsprosessen riktig.

Til å begynne med bør det bemerkes at ikke alle er engasjert i behandlingen av sopp umiddelbart etter innsamling. Hovedårsaken er tretthet etter en lang tur i skogen. Derfor, for å øke holdbarheten flere ganger, må du fylle soppen med kaldt saltvann og avkjøle. Fersk sopp lagres i denne tilstanden i ikke mer enn 24 timer.

For å forberede soppen til frysing, blir de renset for skogrester, tuppene på bena kuttes av og vaskes i kaldt vann flere ganger.

Denne prosedyren brukes kun hvis soppen ikke fryses rå. De tørkes av med et fuktig kjøkkenhåndkle eller oppvasksvamp.

Deretter sorteres soppen etter størrelse og tetthet. Det er bedre å fryse sterke og små prøver helt ferske, dette vil bevare det vakre utseendet til safranmelkhetter. Det er bedre å fryse store fruktlegemer etter varmebehandling. I denne artikkelen kan du lære hvordan du fryser sopp riktig i fryseren.

Hvordan fryse fersk sopp?

For mange er frysing av fersk sopp i fryseren til vinteren en uutforsket metode. I denne forbindelse går glipp av en fantastisk mulighet hele året til å nyte slike naturgaver. Ofte gjør soppplukkere én feil: fruktkroppene vaskes, fordeles i poser og legges i fryseren. Dette alternativet er helt uegnet for frysing av friske fruktkropper.

For å opprettholde et attraktivt utseende og nyttige egenskaper, må du vite hvordan du behandler og lagrer sopp i fryseren.

Soppen, renset fra forurensning, fordeles i ett lag på et brett eller skjærebrett dekket med matfilm.

Sett i fryseren i 8-10 timer, innstilling av minimumstemperatur.

Soppen tas ut, overføres til matplastbeholdere eller plastposer og legges i fryseren.

Merk at hver pakke skal merkes med dato for frysing. I tillegg bør sopp høstet samme dag fylles i én pose.

Fersk oppbevaring av sopp i fryseren bør ikke overstige 10-12 måneder, forutsatt at soppen ikke har blitt fryst på nytt.

Hvordan fryse blanchert sopp?

Noen soppplukkere foretrekker å blanchere soppen før de fryses ned. Hvordan lagre sopp riktig i fryseren slik at de ikke mister attraktiviteten?

• For å gjøre dette, etter rengjøring, kan fruktlegemene vaskes, skylles med kokende vann, deretter settes på et kjøkkenhåndkle og tørkes.
• Fordel soppene på brettet slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre.
• Send til fryseren og slå på utstyrsalternativet for "maksimal frys".
• Etter 10-12 timer vil alt avhenge av det valgte temperaturregimet, fjern soppen fra fryseren.
• Overfør til forberedte plastbeholdere og sett tilbake til fryseren.

Legg merke til at avriming av safranmelkelokk gjøres best på en naturlig måte: overfør soppen til den nederste hyllen i kjøleskapet og la den stå over natten.Blanchert sopp oppbevares like lenge i fryseren som fersk frossen - i 10-12 måneder.

Oppbevaring av saltet sopp i fryseren

Det ideelle alternativet for å høste sopp er å salte dem og deretter fryse dem. Hvordan lagre saltet sopp i fryseren slik at maksimal mengde næringsstoffer forblir i dem? Det positive med dette alternativet er at soppen, etter tining, kan spises umiddelbart uten å bli behandlet. I tillegg, med denne metoden, blir soppen aldri sur eller ødelegges.

Salting av sopp for frysing utføres på en kald måte, men uten en stor mengde salt.

• Tilberedte sopp skal legges ut i lag i en emaljebeholder, og dryss hvert lag med salt og laurbærblad (for 1 kg sopp, ta 1 ufullstendig spiseskje salt).
• Trykk ned med undertrykking og send den til kjøleskapet i 2 dager (det anbefales ikke å oppbevare soppen i kjøleskapet mer enn angitt tid - det kan være salting).
• Pakk soppen i plastposer eller matbeholdere og send dem til fryseren.

Det er verdt å huske at du må pakke sopp i en eller to porsjoner, siden gjentatt frysing av fruktkropper ikke er tillatt. Den optimale holdbarheten til saltet frossen sopp overstiger ikke 6 måneder.

Kan kokt sopp oppbevares i fryseren og hvordan forberede kokt sopp for frysing?

Mange soppplukkere foretrekker å lage preparater fra kokte fruktkropper. Er det mulig å lagre kokt sopp i fryseren og hvor lenge er det lov å gjøre dette?

Kokt sopp for lagring i fryseren tilberedes som følger:

• Store eksemplarer av sopp skrelles, skjæres av mesteparten av stilken og kuttes i biter.
• Vann helles i en emaljegryte og kokes opp.
• Biter av sopp helles i kokende vann og kokes i 15 minutter over lav varme, og fjerner hele tiden skummet fra overflaten.
• Ha i et dørslag og la all væsken i glass.
• Den avkjølte soppen fordeles på en pall eller brett dekket med matfilm.
• De legger den i fryseren og slår på utstyret på lavest mulig temperatur.
• La stå i 12 timer, og etter den angitte tiden fordeles soppen i plastposer i porsjoner.

Som allerede nevnt, anbefales det å angi anskaffelsesdatoer på pakkene og lagre produktet i ikke mer enn 6 måneder. Etter tining kan sopp brukes som tilleggsingrediens i salater eller sauser.

Kan stekt sopp oppbevares i fryseren til vinteren?

En annen populær måte å høste på er å fryse stekt sopp i fryseren til vinteren.

• Soppen ryddet for skogrester vaskes i store mengder vann.
• Spred ut på en rist for å renne helt av og skjær i biter.
• Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
• La det avkjøles helt og fordel det i matbeholdere.
• Sett i fryseren og la stå til den kalles opp.

Stekt sopp kan oppbevares i fryseren i ikke mer enn 4-5 måneder. Hver beholder med sopp anbefales å merkes med dato for frysing og ikke fryse produktet på nytt.

Hvordan fryse camelina kaviar?

Er det mulig å fryse sopp som kaviar til vinteren i fryseren og hvordan gjøre det riktig?

• For matlaging trenger du gulrøtter, løk, sopp, salt og vegetabilsk olje.
• Alle produktene stekes separat på et grønnsakssted, kombineres og hakkes med en blender.
• Saltet, blandet og stekt igjen i 10 minutter over svak varme.
• Etter fullstendig avkjøling fordeles massen i plastbeholdere og legges i fryseren inntil etterspurt.

Lagret sopp i fryseren som kaviar kan ikke vare mer enn 3 måneder.